TUGAS OPERASIONAL RESTORAN

Nama : Sarina Purnama Bangus

NIM : 2047037
Prodi : PPH IIIA

PENGELOLAHAAN PERHOTELAN

POLITEKNIK PARIWISATA MAKASSAR

TAHUN AJARAN 2021/2022

5 jenis napkin folding dan langkah-langkah membuat napkin folding
1. Ekor Merak atau bird of paradise
a. Pertama-tama yang harus dilakukan adalah dengan melipat napkin
menjadi berbentuk segiempat kemudian posisikan ujung lipatan yang
terbuka ke bagian bawah napkin.

b. Lipat semua ujung napkin yang terbuka ke arah atas sehingga

membentuk segitiga sama kaki.

c. Ambil sisi kanan napkin dan lipat ke arah tengah. Berikan sedkit
tekanan dengan jari agar lipatan napkin lebih rapi.
d. Lipat juga sisi kiri napkin ke bagian tengah napkin.

e. Setelah kedua sisi terlipat dengan rapi, maka lipat sisi bawah yang
terbentuk ke bagian belakang napkin.

f. Lipat semua bagian bawah napkin tersebut dan rapikan dengan cara
ditekan.
 g. Tegakkan napkin dan buka sedikit bagian atasnya.

h. Pegang bagian ujung napkin yang terlihat dari atas dan tariklah satu
persatu lapisan dan lipatan bird of paradise sudah jadi.

2. Arum Lili/Tulip

a. Pertama-tama yang harus dilakukan adalah bentang napkin dan lipatlah

napkin menjadi bentuk segitiga
b. Lipat bagian kiri dan kanan ke arah atas hingga membentuk persegi
empat

c. Ambil ujung napkin bagian bawah lalu lipat ke atas lalu ditekuk lagi
kebawah

d. Balikkan napkin Ambil ujung lipatan dari segitiga napkin yang

terbentuk kemudian lipat ke bawah sampai ujung lipatannya
menyentuh bagian bawah dari napkin
 e. Pegang napkin dan berrilah sedikit tekanan lalu secara perlahan buka
sisi napkin yang merupakan hasil dari lipatan sebelumnya. Rapikan
dan napkin telah siap

3. Bishop Matre

a. Bentangkan napkin dengan posisi terbalik

b. Lipat napkin secara mendatar hingga berbentuk persegi Panjang

c. Ambil ujung kanan bagian atas dari napkin dan lipat secara diagonal
mengarah ke tengah

d. Kemudian ambil ujung kiri bawah dari napkin dan lipat mengarah ke
tengah sehingga berbentuk jajar genjang

e. Kemudian Balik napkin

f. Lipat bagian bawah napkin ke atas, perhatikan pada sisi bawah napkin
terdapat ujung napkin, jangan lipat ujung napkin

g. Ambil ujung napkin yang satu lagi yang berada di sisi bawah

h. Lipat ujung napkin bagian kiri ke sisi belakang

i. Balik kembali posisi napkin

j. Lipat ujung kanan napkin yang sudah dibalik dan masukkan ke dalam
lipatan satunya
 k. Secara perlahan tegakkan napkin dan berilah sedikit tekanan lalu buka
pelan-pelan bagian tengahnya, Lipatan bishop matre sudah jadi

4. Simple Fan
a. Bentangkan napkin dengan posisi bagian jahitan berada di atas

b.  Lipat napkin secara mendatar hingga berbentuk persegi panjang

c.  Lipatlah napkin seperti akan membuat origami kipas dari kertas mulai
dari ujung napkin bagian kanan, namun sisakan sekitar 3 cm di bagian
ujung kiri

d. Lipat napkin secara vertikal 

e. Ambil ujung napkin yang disisakan tadi lalu lipat secara diagonal dan
masukkan ke dalam lipatan kipas tadi
 f. Bukalah napkin pelan-pelan hingga berbentuk kipas dan napkin siap
digunakan

5. Rose
a. Bentangkan napkin secara terbalik (garis jahitan napkin berada diatas)

b.  Lipat ujung bagian kanan atas dan bawah napkin mengarah ke tengah
secara diagonal
c. Lakukan hal yang sama dengan kedua ujung napkin yang lain.
Sekarang napkin berbentuk segiempat

d. Lipat kembali ujung napkin tersebut secara diagonal

e. Ulangi lipatan tadi ke ujung napkin yang lain sehingga napkin kembali
membentuk segi empat
f. Balik napkin sehingga sisi napkin yang terbuka berada di bawah

g. Lipat kembali ujung-ujung napkin tersebut sehingga napkin

membentuk segi empat yang lebih kecil. Tekan-tekan sedikit agar
lipatan napkin lebih rapi, tahan bagian tengah napkin menggunakan
jari tangan atau menggunakan water globet
h. Tarik ujung lipatan napkin yang berada di sisi bawah secara perlahan
dan tahan bagian tengah napkin menggunakan jari tangan atau water
globet agar lipatan napikin tidak terbongkar

i. Lipatan napkin sudah jadi dan siap digunakan

Gambar 5 jenis lipatan napkin

1. Bird of Paradise/ekor merak
2. Arum lili/Tulip

3. Bishop Matre

4. Simple Fan

5. Rose