KERIPIK TEMPE

Sejarah
Keripik Tempe adalah makanan tradisional sejenis keripik yang terbuat dari tempe.
Berbeda dengan jenis keripik pada umumnya yang banyak dibuat dari singkong atau kentang,
Keripik Tempe dibuat dari bahan dasar tempe kedelai sehingga memiliki cita rasa yang sangat
khas. Keripik Tempe merupakan salah satu makanan khas yang cukup terkenal Indonesia, salah
satunya adalah daerah Ngawi, Jawa Timur yang menjadikan Keripik Tempe ini sebagai
makanan khas di sana.
Keripik Tempe ini memiliki bentuk yang sangat tipis, sehingga menghasilkan tekstur
yang empuk dan sangat renyah. Selain itu, karena bahan dasarnya adalah tempe makan
menghasilkan rasa gurih yang sangat khas. Di Indonesia sendiri, Keripik Tempe ini biasanya
diolah dengan berbagai rasa maupun bentuk yang berbeda-beda, sehingga setiap daerah bisa
memiliki ciri khasnya masing-masing
Proses pengolahan Keripik Tempe ini hampir sama dengan tempe goreng biasa, hanya
saja proses pemotongannya sedikit berbeda. Pertama Keripik Tempe di potong-potong dengan
alat kusus sehingga tidak mudah hancur. Setelah itu irisan tempe tersebut dicelup kedalam
adonan bumbu agar terasa gurihnya. Kemudian digoreng kering dengan minyak sedang
sehingga bisa dapat mengembang dan tidak mudah gosong. Keripik Tempe ini biasanya
dikemas dengan plastik rapat sehingga rasa renyahnya bisa tahan lama.
Di Indonesia sendiri Keripik Tempe biasanya diolah dengan bentuk dan rasa yang
bervariasi. Namun untuk Keripik Tempe di daerah Ngawi biasanya memiliki bentuk kotak dan
sangat tipis sehingga terasa renyah. Selain itu adonan tepungnya lebih sedikit sehingga rasa
gurih tempenya sangat terasa.
Keripik Tempe ini merupakan salah satu makanan khas yang cukup terkenal di derah
Ngawi, Jawa Timur. Selain dikonsumsi sebagai cemilan, Keripik Tempe ini juga sering
dijadikan sebagai oleh-oleh bagi para wisatawan yang berkunjung ke sana. Salah satu sentra
industri Keripik Tempe di Ngawi adalah di Desa Sadang, Prandon, Ngawi, Jawa Timur. Di
sana banyak terdapat industri rumahan yang memproduksi makanan khas satu ini. Selain itu
Keripik Tempe ini juga sangat mudah ditemukan pusat oleh-oleh yang ada di daerah Ngawi.
I. Tahap Pembuatan

a. Bahan-bahan
 Tempe kedelai Kotak, secukupnya
 300 gr Tepung beras
 150 gr Tepung tapioka
 1 btr Telur ayam
 500 gr Air
 Minyak goreng

Bahan bumbu halus keripik tempe :

 10 gr Ketumbar
 50 gr Kemiri
 8 gr Garam
 50 gr Bawang putih
 5 gr Daun jeruk

b. Alat-alat

 Wajan
 Spatula
 Piring Saji
 Talenan

c. Proses Pembuatan

 Lapisan : Campur tepung beras, tepung tapioka, telur ayam, bumbu

halus hingga rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga
rata, sisihkan.
 Potong/iris tempe dengan ketebalan kira-kira 0,5 mm – 1 mm.
 Panaskan minyak di atas api sedang.
 Celup tiap lembaran tempe dalam adonan lapisan, angkat, tiriskan.
Goreng hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat,
tiriskan dan dinginkan.
 SEUPAN TALEUS (TALAS KUKUS)

Sejarah
Dahulu kala, talas sering kali dijadikan sebagai makanan pokok pengganti nasi.
Bahkan, di beberapa daerah di Indonesia, talas masih menjadi makanan pokok. Selain kaya
akan karbohidrat, talas juga kaya akan kandungan protein, mineral, serta vitamin C. Talas juga
memiliki kandungan kalori yang tidak terlalu tinggi dibandingkan dengan kawan-kawan
serumpunnya seperti kentang atau singkong. Tak hanya itu, kandungan serat yang tinggi dalam
talas juga sangat baik untuk membantu melancarkan sistem metabolisme tubuh.
Nah, saat ini talas sudah banyak dijadikan sebagai bahan utama pembuatan camilan
khas kota Bogor. Salah satu makanan enak di Bogor yang terbuat dari talas adalah seupan tales.
Makanan yang satu ini cocok untuk menemani Anda minum teh di pagi atau sore hari. Karena
kandungan karbohidratnya yang tinggi, seupan tales juga dapat mengenyangkan perut Anda
sehingga cocok juga dijadikan sebagai makanan untuk sarapan. Rasa legit dan manis yang
berasal dari parutan gula merahnya semakin menambah kenikmatan talas kukus, apalagi jika
dipadukan dengan gurihnya parutan kelapa di atasnya.
Seiring dengan perkembangan zaman, saat ini banyak ditemukan kreasi topping seupan
tales yang tidak hanya menggunakan gula merah. Ada pula seupan tales yang menambahkan
selai cokelat serta kombinasi antara gula merah dan keju sebagai toppingnya. Wah, terbayang
bagaimana legit dan gurihnya, ya.
I. Tahap Pembuatan

a. Bahan-bahan

 6 bonggol talas bogor

 1 buah kelapa muda parut
 garam secukupnya
 1 sdt gula pasir

b. Alat-alat

 Dandang
 Piring saji

c. Proses Pembuatan

 Kupas talas, cuci bersih. Potong-potong.

 Kukus talas di dandang.
 Taruh kelapa parut di wadah tahan panas. Taruh di atas talas di dalam
dandang.
 Kukus selama 30 menit.
 Angkat kelapa parut. Taburi dengan gula dan garam, aduk rata.
 Tata talas di atas piring. Taburi dengan kelapa parut yang sudah
dicampur gula dan garam.
 Nikmati hangat sebagai cemilan sore ditemani secangkir kopi atau teh.