Lemet Singkong Gula Merah 

Lemet adalah nama makanan atau kue tradisional yang terbuat dari singkong yang
diparut halus kemudian dicampur dengan gula merah. Kue tradisional ini memiliki rasa yang
manis dan tekstur yang kenyal. Biasanya ditambah sedikit garam dapur halus supaya untuk
menambah rasa gurih. Lemet ini berbentuk bulat panjang seperti lontong yang dibungkus
dengan daun pisang, tetapi kedua ujungnya tidak disemat dengan sapu lidi atau tusuk gigi dan
kedua ujungnya hanya dilipiat saja. Berikut akan kami sajikan tentang cara pengolahan untuk
membuat lemet.

Bahan :
 1 kg singkong.
 1/2 kg gula merah ( iris tipis halus ).
 3 sendok makan gula pasir halus.
 1 sendok teh garam dapur halus.
 1 sendok teh vanili bubuk.
 1/2 butir kelapa ( diparut atau bisa juga diiris kecil-kecil ).
 Air putih bersih secukupnya.
 Daun pisang untuk membungkus secukupnya.
Cara Membuat Lemet Singkong Gula Merah :
1. Kupas kulit singkong lalu dicuci dengan air sampai benar-benar bersih.
2. Singkong yang sudah bersih kemudian diparut halus dalam wadah.
3. Masukkan gula pasir dan gula merah yang sudah diiris halus kedalam singkong parut.
4. Tambahkan irisan kelapa, garam halus dan vanili bubuk, aduk sampai tercampur rata.
5. Tuang air sedikit demi sedikit kedalam campuran singkong parut sambil diuleni. dengan
tangan sampai kalis.
6. Ambil setiap 3-4 sendok makan lalu bungkus dengan daun pisang dan kedua ujungnya dilipat
rapih ( lakukan sampai selesai ).
7. Setelah selesai dibungkus, lemet siap dikukus tunggu sampai matang kira-kira  selama 35
menit.
8. Angkat dan sajikan lemet singkong diatas piring saji.

Singkong, begitulah namanya, tanaman umbi yang selalu diidentikkan dengan

kesederhanaan. Mungkin karena bahan makanan ini yang sangat mudah didapatkan dan
murah harganya. Namun bagi yang sadar kesehatan, singkong bisa menjadi bahan makanan
 sehat alternatif. Singkong merupakan sumber karbohidrat selain nasi, selain itu daun
singkong sudah diakui mengandung banyak vitamin dan gizi.

Kandungan Gizi pada singkong

(Sumber: Database Kesehatan)

Air 122.94 g

Energi 330 kcal Pantothenic acid 0.22 mg

Energi 1374 kj Vitamin B-6 0.181 mg

Protein 2.8 g Folat, total 56 mcg

Fiber, total dietary 3.7 g Kolin, total 48.8 mg

Gula total 3.5 g Betaine 0.8 mg

Kalsium, Ca 33 mg Vitamin B-12 ~ mcg

Besi, Fe 0.56 mg Vitamin B-12, added ~ mcg

Magnesium, Mg 43 mg Vitamin A, IU 27 IU

Phosphor, P 56 mg Vitamin A, RAE 2 mcg_RAE

Potassium, K 558 mg Vitamin E (alpha-tocopherol) 0.39 mg

Sodium, Na 29 mg Vitamin E, added ~ mg

Seng, Zn 0.7 mg Vitamin K (phylloquinone) 3.9 mcg

Mangan, Mn 0.791 mg Tryptophan 0.039 g

Selenium, Se 1.4 mcg Threonine 0.058 g

Vitamin C, total ascorbic acid 42.4 mg Isoleucine 0.056 g

Thiamin 0.179 mg Leucine 0.08 g

Riboflavin 0.099 mg Lysine 0.091 g

Niacin 1.759 mg

Manfaat singkong

1. Singkong adalah bahan makanan yang termasuk luwes, yaitu dapat diolah menjadi berbagai jenis
penganan. Secara tradisional, singkong biasanya dibuat gethuk, keripik singkong, dan tape singkong.
2. Singkong mengandung karbohidrat dan tinggi kalori, dari 100gram singkong dapat menghasilkan
kalori sebesar 160 kalori. Bahkan menurut Nutrition and You, kalori pada singkong 2 kali lipat dibanding kalori
pada kentang.
3. Singkong diketahui banyak mengandung vitamin B kompleks dan kelompok vitamin lainnya seperti
folates, thiamin, piridoksin (vitamin B-6), riboflavin, dan asam pantotenat. Riboflavin ini berperan dalam tubuh
 dalam membantu pertumbuhan dan memproduksi sel darah merah.Cocok bagi yang sering mengalami kurang
darah.
4. Mineral-mineral yang sangat penting bagi tubuh ternyata juga banyak terdapat pada singkong.Seperti
diantaranya seng, magnesium, tembaga, dan besi. Jumlah kalium pada singkong ternyata cukup tinggi untuk
mencukupi kebutuhan tubuh.Kalium sangat baik untuk mencegah darah tinggi.
5. Singkong ternyata lebih baik dibanding dengan nasi, karena singkong memiliki sifat
antikanker,antitumor dan meningkatkan nafsu makan. Selain itu, singkong jauh lebih baik dikonsumsi oleh
penderita diabetes daripada nasi putih.
6. Singkong dapat membantu untuk mengatasi berbagai keluhan penyakit, seperti sakit kepala,rematik,
diare,cacingan pada anak, dan dapat meningkatkan stamina yang loyo karena kandungan kalorinya.
7. Singkong merupakan makanan rendah lemak, dan rendah kolesterol. Cocok sebagai menu yang
dimasukkan kedalam program diet rendah lemak Anda
8. Daun singkong juga tak ketinggalan menyumbangkan gizi penting bagi tubuh. Daun singkong muda
bisa diolah menjadi sayuran untuk dimakan. Daun singkong kaya akan vitamin B kompleks, vitamin dan
mineral zat besi tinggi. Sangat baik untuk memenuhi kebutuhaan zat besi tubuh.

Cara memilih Singkong

Meskipun singkong memiliki nilai gizi tinggi, namun perlu dipastikan untuk memilih jenis singkong yang baik.
Cara memilih singkong yang baik adalah warna singkong yang putih bersih setelah dikupas, tanpa adanya warna
kekuningan,berwarna kebiruan. Tanda warna kekuningan atau kebiruan menandakan jika singkong sudah terlalu
lama disimpan. Zat yang menyebabkan warna kebiruan atau kekuningan adalah enzim poliphenolase yang
bersifat racun. Kalau Anda membeli singkong, tanda singkong yang masih baru adalah dari tanah yang
menempel yang masih belum kering.