Disusun Oleh:
Siti Sangidah
K7114172/ 14
IV B
31 En En Casserole yaitu
Casserole pemasakan dengan
menggunakan alat
casserole yaitu sebuah
cambung yang tahan api,
dapat dipanggang diatas
api maupun dibawah
salamander. Bahan
dimasak setengah matang
dengan saucepan / trypan
ditambah consommé lalu
ditaruh di dalam casserole.
Contoh : Pigeon Casserole
a la bonne Fremme.
32 Vinaigrette Vinaigrette yaitu klasik
salad dressing yang hanya
menggunakan minyak
zaitun, vinegar, dan garam.
Tey. 2013. Istilah-istilah Teknik Memasak #1 (Moist Heat Cooking). Diunduh dari
https://teyjuga.wordpress.com/2013/09/20/istilah-istilah-teknik-
memasak-1-moist-heat-cooking/ pada tanggal 22 April 2016.
Tey. 2013. Istilah-istilah Teknik Memasak #2 (Dry Heat Cooking). Diunduh dari
https://teyjuga.wordpress.com/2013/09/21/istilah-istilah-teknik-
memasak-2-dry-heat-cooking/ pada tanggal 22 April 2016.