Kartu Soal Bentuk PG

KARTU SOAL BENTUK PG
Jenis Sekolah : SMKN 1 PANTAI LABU Penyusun : Arie Resta Syahputra

Mata pelajaran : DASAR BOGA Tahun Ajaran : 2019/2020
Bahan Kelas/Smt : X/GENAP
Bentuk Tes : Pilihan Berganda
KOMPETENSI DASAR NO. SOAL : KUNCI : BUKU SUMBER :

Boga Dasar 2
1 D
3.10 Menganilisis berbagai Persiapan Dasar Masakan Indonesia
sambal
RUMUSAN BUTIR SOAL :
1. Berikut ini bahan dasar sambal, kecuali…

a. Bawang merah
b. Cabai merah
MATERI
c. Bawang putih
Sambal pada makanan Indonesia d. Garam
e. Terasi
INDIKATOR SOAL
 Klasifikasi sambal
DIGUNAKAN DAYA PROPORSI JAWABAN PADA

NO TANGGAL JUMLAH SISWA TINGKAT KESUKARAN KETERANGAN
UNTUK PEMBEDA PILIHAN
A B C D E
1 Uji Siswa 30-04-2020 28 Sukar Buruk 20
- - 2 5


Boga Dasar 2
2 B
sambal
2. Cita rasa sambal yang pedas akan semakin nikmat dengan penambahan air…
a. Jeruk lemon
b. Jeruk nipis
c. Jeruk medan
MATERI d. Jeruk limau
e. Jeruk bali
Sambal pada makanan Indonesia
INDIKATOR SOAL
 Klasifikasi sambal

A B C D E
1 Uji Siswa 30-04-2020 28 Mudah Baik
4 20 - 3 -


Boga Dasar 2
3 B
sambal
3. Berikut ini termasuk sambal mentah, kecuali…
a. Sambal bawang, terasi
b. Sambal bawang, tomat
c. Sambal terasi, pecel
MATERI d. Sambal rica-rica, sambal matah
e. Sambal colo-colo, padang
INDIKATOR SOAL
 Macam – macam sambal

A B C D E
1 Uji Siswa 30-04-2020 28 Sukar Buruk
4 3 5 5 13


Boga Dasar 2
4 D
sambal
4.
Jenis sambal apakah ini…
a. Sambal colo-colo
MATERI
b. Sambal terasi
Sambal pada makanan Indonesia c. Sambalado
d. Sambal dabu dabu
e. Sambal matah
INDIKATOR SOAL

A B C D E
4 - - 19 4


Boga Dasar 2
5 C
sambal
5. Supaya awet, sambal harus disimpan dalam lemari es, karena…
a. Mikroba pembusuk sangat nyaman dalam lemari es
b. Lemari es tertutup rapat sehingga mikroba tidak masuk
c. Mikroba pembusuk tidak bisa hidup dalam suhu lemari es
d. Sambal akan membeku sehingga lebih tahan lama
MATERI
e. Aroma menjadi lebih harum
INDIKATOR SOAL
Kiat – kiat membuat sambal

A B C D E
1 Uji Siswa 30-04-2020 28 Sedang Baik
1 2 - 4 20


Boga Dasar 2
6 E
sambal
6. Sebelum disimpan, sambal akan tahan lebih lama jika dimasak terlebih dahulu, karena…
a. Kelezatannya akan lebih terasa
b. Aromanya akan lebih harum
c. Lebih bersih dan higienis
d. Kesegaran sambal terjaga
MATERI
e. Mikroba pembusuk mati dengan suhu tinggi
INDIKATOR SOAL
 Kiat – kiat membuat sambal

A B C D E
1 2 - 4 20

Boga Dasar 2
7 B
sambal
7. Sambal yang berbahan dasar cabai hijau, tidak terlalu pedas, karena sambal ini tidak dicampuri cabai rawit,
adalah…
a. Sambal terasi
b. Sambal padang
c. Sambal pecel
MATERI
d. Sambal petis
Sambal pada makanan Indonesia e. Sambal tomat
INDIKATOR SOAL

A B C D E
1 18 - 4 4

Boga Dasar 2
8 D
sambal
8. Bahan sambal yang segar dan baik akan mempengaruhi…
a. Kualitas bahan
b. Daya tahan bahan
c. Masa kadaluarsa bahan
MATERI d. Cita rasa dan kelezatan sambal tersebut
e. Penampilan sambal tersebut
INDIKATOR SOAL
 Bahan – bahan sambal pada

masakan Indonesia

A B C D E
3 1 - 23 -

Boga Dasar 2
9 C
sambal
9. Hal yang diperhatikan saat mengolah sambal adalah…
a. Harus mengerti cara membuat sambal
b. Harus dengan pemahaman atas langkah-langkah pembuatan sambal
c. Harus dengan pemahaman atas langkah pembuatan dan pengolahan yang baik dan higienis
d. Harus dengan pengolahan yang mengutamakan citarasa
MATERI
e. Harus dengan pengolahan yang mengutamakan pengaruh sambal pada kesehatan.
INDIKATOR SOAL
 Pengertian sambal

A B C D E
4 4 13 2 4

Boga Dasar 2
10 A
sambal
10. Berasal dari manakah sambal matah…
a. Bali
b. Sumatera
c. Surabaya
d. Papua
MATERI
e. Manado
INDIKATOR SOAL

A B C D E
26 - - - 1

Boga Dasar 2
11 B
sambal
11. Metode dalam membuat sambal dabu-dabu adalah…
a. Di tumis
b. Mentah
c. Di rebus
d. Di kukus
MATERI
e. Di panggang
INDIKATOR SOAL
 Teknik pembuatan sambal

A B C D E

4 20 3 - -

Boga Dasar 2
12 A
sambal
12.
Jenis sambal apakah ini…
a. Matah
MATERI
b. Dabu-dabu
Sambal pada makanan Indonesia c. Rica-rica
d. Sambal padang
e. Sambal pecel
INDIKATOR SOAL

A B C D E
22 4 - - -

Boga Dasar 2
13 E
sambal
13. Salah satu sambal khas sumatera utara adalah…
a. Sambal kecombrang
b. Sambal matah
c. Dabu-dabu
MATERI d. Colo-colo
e. Sambal andaliman
INDIKATOR SOAL

A B C D E
- - - - 27

Boga Dasar 2
14 D
sambal
14. Berikut ini adalah fungsi sambal, kecuali…
a. Meningkatkan rasa
b. Menambah selera makan
c. Mempercantik penampilan hidangan
d. Sebagai makanan utama
MATERI
e. Sebagai makanan pelengkap
INDIKATOR SOAL

A B C D E

2 2 - 21 2

Boga Dasar 2
15 C
sambal
15. Nama lain dari sambal padang ialah…
a. Sambal tuk-tuk
b. Sambal colo-colo
c. Sambal ijo
d. Sambal matah
MATERI
e. Sambal rendang
INDIKATOR SOAL

A B C D E
1 1 18 - 5

Boga Dasar 2
16 A
sambal
16.
MATERI Apa nama sambal yang terdapat pada gambar tersebut…
a. Sambal padang
Sambal pada makanan Indonesia b. Sambal colo-colo
c. Sambal rica
d. Sambal tuk tuk
e. Sambal balado
INDIKATOR SOAL

A B C D E

20 2 1 4 -

Boga Dasar 2
17 B
sambal
17. Manakah dibawah ini sambal khas manado…
a.
MATERI
b.

c.
d.
e.
INDIKATOR SOAL

A B C D E

9 14 2 1 1

Boga Dasar 2
18 A
sambal
18. Karakteristik utama sambal adalah…
a. Pedas
b. Merah
c. Asin
d. Matang
MATERI
e. Di ulek
INDIKATOR SOAL

A B C D E
23 1 - - 3

Boga Dasar 2
19 C
3.7 Mendeskripsikan jenis, Persiapan Dasar Masakan Indonesia
karakteristik bahan, dan alat
yang digunakan untuk wadah RUMUSAN BUTIR SOAL :
dari sayuran dan buah 19. Secara garis besar, sayuran dikelompokkan menjadi dua jenis, yaitu…
a. Red vegetable and green vegetable
b. Root vegetable and red vegetable
c. Root vegetable and green vegetable
MATERI
d. Root vegetable and deep vegetable
Wadah hidangan dari sayuran e. green vegetable and fruit vegetable
dan buah
INDIKATOR SOAL
 Wadah hidangan dari sayuran

dan buah

A B C D E

5 1 14 2 5

Boga Dasar 2
20 B
dari sayuran dan buah 20. Sayuran yang dapat digunakan sebagai wadah hidangan adalah…
a. Kacang panjang dan buncis
b. Timun dan tomat
c. Buncis dan timun
MATERI
d. Timun dan kacang panjang
e. Wortel dan timun
Wadah hidangan dari sayuran
dan buah
INDIKATOR SOAL
 Jenis buah dan sayur yang

dapat di gunakan

A B C D E
- 21 1 1 4

Boga Dasar 2
21 A
dari sayuran dan buah 21. Berikut ini buah yang dapat digunakan sebagai wadah hidangan,kecuali…
a. Sawi putih
b. Nanas
c. Semangka
d. Melon
MATERI
e. Apel
dan buah
INDIKATOR SOAL
Jenis buah dan sayur yang dapat di
gunakan

A B C D E
17 1 1 - 8

Boga Dasar 2
22 C
dari sayuran dan buah 22. Tomat yang berdaging tebal memiliki sedikit biji, bentuknya bulat dan lonjong, biasanya digunakan dalam
masakan italian adalah…
a. Tomat ceri
b. Tomat gondol
MATERI c. Tomat apel
Wadah hidangan dari sayuran d. Tomat sayur
dan buah e. Tomat hijau
INDIKATOR SOAL

dapat di gunakan

A B C D E
1 Uji Siswa 30-04-2020 28 Sedang Buruk
8 6 11 - 2

Boga Dasar 2
23 B
dari sayuran dan buah
23.
MATERI Mentimun krai disebut juga dengan timun…
a. Lokal
Wadah hidangan dari sayuran b. Sayur
dan buah
c. Hijau
d. Jepang
e. Italia
INDIKATOR SOAL

dapat di gunakan

A B C D E
15 3 1 6 2

Boga Dasar 2
24 E
dari sayuran dan buah 24. Alat yang digunakan untuk membuat wadah hidangan dari sayuran dan buah sebagai berikut, kecuali…
a. Peeler
b. Telenan
c. Pisau
MATERI d. Kom
e. Bambu
dan buah
INDIKATOR SOAL
 Alat yang digunakan

A B C D E

5 - - 4 18

Boga Dasar 2
25 C
dari sayuran dan buah 25. Alat yang berfungsi sebagai alas untuk memotong sayuran dan buah agar meja tidak rusak adalah…
a. Peeler
b. Kom
c. Telenan
MATERI d. Alumunium foil
e. wastafel
dan buah
INDIKATOR SOAL

A B C D E
- - 27 - -

Boga Dasar 2
26 E
dari sayuran dan buah 26. Pisau yang digunakan untuk mengukir buah adalah…
a. Peeler
b. Pisau lengkung
c. Pisau sayur
MATERI d. Pisau daging
e. Pisau lancip
dan buah
INDIKATOR SOAL

A B C D E
- 22 - - 5

Boga Dasar 2
27 B
dari sayuran dan buah 27. Alat yang digunakan untuk memudahkan mengupas buah dan sayuran adalah…
a. Pisau lengkung
b. Peeler
c. Pisau daging
MATERI d. Pisau lancip
e. Pisau sayur
dan buah
INDIKATOR SOAL

A B C D E
- 25 - - 2

Boga Dasar 2
28 E
dari sayuran dan buah 28. Alat yag digunakan untuk menguatkan dan merekatkan buah dan sayuran pada waktu membentuk adalah…
a. peeler
b. pisau lengkung
c. telenan
MATERI d. hekter
e. tusuk gigi
dan buah
INDIKATOR SOAL

A B C D E
1 1 - - 25

Boga Dasar 2
29 D
dari sayuran dan buah 29. Mengapa dalam pembuatan wadah buah dan sayur, harus menggunakan hand gloves…
a. Supaya tidak luka
b. Agar kuman tidak masuk ke tangan
c. Jijik memegang sayur atau buah secara langsung
d. Higiene dan bersih
MATERI
e. Tidak licin
dan buah
INDIKATOR SOAL
 Wadah hidangan dari
sayuran dan buah

A B C D E
1 Uji Siswa 30-04-2020 28 Mudah Buruk
4 - 1 21 1

Boga Dasar 2
30 C
dari sayuran dan buah 30. Berikut adalah karakteristik buah yang akan di jadikan wadah…
a. Harus bulat
b. Gampang di bentuk
c. Bersih, segar dan bentuk yang bagus
MATERI d. Tidak untuk di makan
Wadah hidangan dari sayuran e. Berharga mahal
dan buah
INDIKATOR SOAL

sayuran dan buah

A B C D E
3 5 19 - -

Boga Dasar 2
31 E
dari sayuran dan buah 31. Dibawah ini buah yang tidak dapat dijadikan wadah adalah…
a.
MATERI b.
Wadah hidangan dari sayuran c.

dan buah
d.
e.
INDIKATOR SOAL
Jenis buah dan sayur yang dapat di

gunakan

A B C D E
14 1 - - 12

Boga Dasar 2
32 E
dari sayuran dan buah 32. Dibawah ini sayur yang bisa di jadikan wadah adalah, kecuali…
a.
MATERI b.
dan buah c.
d.
e.
INDIKATOR SOAL

dapat di gunakan

A B C D E
- 2 - - 25

Boga Dasar 2
33 C
dari sayuran dan buah 33. Dibawah ini pisau yang cocok untuk membuat wadah dari buah adalah…
a.
MATERI b.
dan buah c.
d.
e.
INDIKATOR SOAL

A B C D E

4 1 19 - 3

Boga Dasar 2
34 B
dari sayuran dan buah
34.
MATERI Pisau diatas berfungsi sebagai mengupas kulit sayur atau buah, buah atau sayur apa yang bisa di peeler...
a. Tomat
Wadah hidangan dari sayuran b. Zukini
dan buah
c. Melon
d. Nanas
e. Semangka
INDIKATOR SOAL

A B C D E
7 17 3 - -

Boga Dasar 2
35 C
dari sayuran dan buah 35. Hal apa yang tidak diperbolehkan dalam menggunakan buah atau sayur sebagai wadah…
a. Bentuk bagus
b. Segar
MATERI c. Ber-ulat
d. Harga yang mahal
dan buah
e. Bisa dimakan
INDIKATOR SOAL

sayuran dan buah

A B C D E
Baik
1 Uji Siswa 30-04-2020 28 Mudah
- - 27 - -

Kartu Soal Bentuk PG

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Kartu Soal Bentuk PG

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

KARTU SOAL BENTUK PG

Jenis Sekolah : SMKN 1 PANTAI LABU Penyusun : Arie Resta Syahputra

KOMPETENSI DASAR NO. SOAL : KUNCI : BUKU SUMBER :

1. Berikut ini bahan dasar sambal, kecuali…

DIGUNAKAN DAYA PROPORSI JAWABAN PADA