SALAD INDONESIA

PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

Sub : Makanan Indonesia
XII Tata boga 1 - 4
Lucky Sakti, S.Pd.
Tujuan Pembelajaran :
Salad Indonesia

Setelah mempelajari bab ini, peserta didik diharapkan dapat :

1. Mengidentifikasi jenis-jenis salad dalam Makanan Indonesia

2. Menjelaskan jenis-jenis salad Indonesia

3. Mengolah dan menyajian jenis-jenis salad Indonesia

APA ITU SALAD INDONESIA ?
 Jenis-jenis Salad Indonesia

1. Kelompok GADO – GADO

2. Kelompok URAP

3. Kelompok RUJAK
 GADO-GADO
Gado-gado dalam KBBI (Kamus Besar Bahasa Indonesia):
Satu jenis masakan yang juga menerangkan keadaan yang campur aduk tidak karuan.

“Sayur-sayuran yang telah direbus dan dicampur menjadi satu dengan bumbu/saus
kacang tanah disertai irisan telur rebus dan ditaburkan dengan bawang goring
diatasnya serta ditambah emping goreng / kerupuk”

Formula
Sayuran rebus + saus kacang + irisan telur rebus + bw. goreng + emping/kerupuk
Penambahan : Nasi Putih atau Lontong
KESIMPULAN ?
 SALAD INDONESIA
1. Apakah pengertian salad menurut pendapatmu ?
2. Apakah perbedaan salad Indonesia dengan salad eropa ? Sama pulakah
fungsinya ? Jelaskan secara singkat !
3. Sebutkan jenis – jenis salad Indonesia yang kamu ketahui (3) !
4. Apakah semua jenis salad Indonesia diolah dengan teknik yang sama ?
Jelaskan secara singkat !
5. Saat ini banyak oknum penjual sayuran dan buah-buahan yang melakukan
kecurangan seperti mencelupkan barang dagangan mereka ke dalam larutan
boraks dan bahan pewarna non pangan. Akibatnya sayuran dan buah-
buahan segar sekalipun tidak aman untuk dikonsumsi. Bagaimanakah cara
yang tepat untuk menangani sayuran atau buah-buahan yang telah
mengandung boraks tersebut ? Jelaskan !
 PRAKTIKUM
SALAD INDONESIA
 PRAKTIKUM
SALAD INDONESIA
Kelompok 1 : Gado-gado Jakarta
Kelompok 2 : Karedok
Kelompok 3 : Pecel Madiun
Kelompok 4 : Urap Sayuran
Kelompok 5 : Lawar Ayam
Kelompok 6 : Asinan Sayur Bogor