FILLET

OF FISH
MEUNIE
RE
-KELOMPOK 5-
  P1337431121045 Zahra Inaya

 P1337431121046 Syafiqoh Laila Mufasyiroh

 P1337431121047 Damarjiwa Novvaliant Daranendra

 P1337431121048 Dinanti Oktyana

 P1337431121049 Nadia Nur Afni

KELOMPOK 5  P1337431121050 Naila Maharani Zerlina Hidayat

 P1337431121051 Latifah asfiya

 P1337431121052 Nada Nur Farida

 P1337431121053 Septiani Dwi Rahayu

 P1337431121054 Siwi Pramudyanti

 PENGERTIAN

Fillet of Fish Meuniere adalah Sajian klasiK

berasal dari perancis yang praktis terbuat
dari berbagai jenis ikan berdaging lembut ,
contohnya ikan kakap putih, kerapu, atau
dori yang diolah dengan teknik pan fried
 BAHAN

100 gr fillet of fish (ikan kakap)

1 bh lemon

5 gr terigu

2 siung bawang putih

40 gr butter chopped parsley

Garam dan merica secukupnya

 ALAT

Wajan

Telenan

pisau

Solet

Piring
 CARA MEMBUAT

1 2
Bumbui fillet of fish dengan garam, Lapisi dengan tepung terigu. Goreng
merica, dan air jeruk nipis. (shallow fry) dengan mentega sampai
matang. Jika sudah matang, letakan
ikan diatas piring
 CARA MEMBUAT

3 4
Membuat lemon butter sauce dengan Lalu siram ikan dengan lemon butter
memanaskan butter kemudian tumis sauce.
bawang putih hingga harum,
kemudian tambahkan perasan lemon,
garam, merica, dan parsley lalu aduk
hingga merata dan tunggu sampai
matang
 CARA MEMBUAT

5 6
Hidangkan chopped parsley dan Fillet of fish meuniere siap untuk
lemon. disajikan!
HASIL AKHIR
 PERHITUNGAN NILAI GIZI
No Nama Bahan Berat (gr) Energi (kkl) KH (gr) Protein (gr) Lemak (gr)

1. Ikan kakap fillet 100 gr 100:100x92 100:100x0 100:100x20 100:100x0,7

=92 =0 =20 =0,7
2. Bawang putih 12 gr 12:100x112 12:100x23,1 12:100x4,5 12:100x0,2
=13,44 =2,772 =0,54 =0,024
3. Lemon 58 gr 58:100x34 58:100x6,2 58:100x0,5 58:100x0,8
=19,72 =3,596 =0,29 =0,464
4. Butter 40 gr 40:100x720 40:100x0,4 40:100x0,6 40:100x81
=288 =0,16 =0,24 =32,4
5. Tepung terigu 5 gr 5:100x333 5:100x77,2 5:100x9 5:100x1
=16,65 =3,86 =0,45 =0,05
6. Parsley 10 gr 10:100x53 10:100x9 10:100x3,7 10:100x1
=5,3 =0,9 =0,37 =0,1
TOTAL 435,11 kkal 11,288 g 21,89 g 33,738 g
 
Pembagian jumlah porsi sesuai satuan 435,11 : 200      
penukar (200-250 kkl) = 2,17
= 2 porsi Fillet of
fish meuniere

Total kandungan nilai gizi dalam 1 217,5 kkal 5,644 g 10,945 g 16,89 gr
porsi
TERIMA
KASIH