Buah cempedak (Artocarpus champeden sp.

) merupakan komoditas perkebunan

yang memiliki prospek cerah di masa yang akan datang, karena disamping dapat
dimanfaatkan sebagai bahan pangan, juga dapat diproyeksikan sebagai bahan industri.
Cempedak adalah buah multimanfaat. Daging buahnya kaya Jurnal Pengabdian pada
Masyarakat Volume 31, Nomor 4 Oktober – Desember 2016 .
Di Balangan khusus nya para ibu-ibu RT 04 di Desa Riwa Kecamatan Batumandi ,
melaksanakan pengolahan pasca panen , tentunya sudah saatnya kita mencari solusi
untuk memenuhi kebutuhan konsumsi masyarakat. Salah satunya adalah dengan
mencari alternatif baru untuk mengatasi untuk memanfaatkan hasil dari daerah seperti
Cempedak. Untuk itu Pengolahan Pasca Panen dengan mengolah cempedak dengan
mencampurkan tepung terigu menjadi Dodol Cempedak sehingga bisa mendatangkan
income sekitar dengan mulai melakukan suatu cara dengan memanfaatkan bahan-
bahan yang ada di alam sekitar, yang jumlahnya lebih dari cukup dengan harga yang
lebih terjangkau dan tidak berbahaya. Salah satunya dengan memanfaatkan buah
cempedak yang sekarang mulai musim di Balangan yang di olah dari kulit sampai buah
cempedak di jadikan dodol cempedak. Pemanfaatan Buah Cempedak Sebagai Bahan
campuran dodol cempedak Yang Bernilai Gizi Tinggi Tanpa Pengawet Buatan
Dikalangan Kelompok Ibu-Ibu RT.04 desa Riwa Kec.Batumandi, khususnya vitamin A,B1
dan C. Kulit dan bijinya pun dapat dimakan, kulit batangnya sebagai antitumor dan
antimalaria Berdasarkan keunggulan tersebut, buah cempedak tidak hanya dapat
dijadikan tanaman perkebunan saja, tetapi juga dapat dibudidayakan oleh masyarakat,
meskipun dalam ruang lingkup yang lebih kecil. Tanaman cempedak memiliki banyak
kegunaan dan kelebihan. Tumbuhan ini pun dapat ditanam di pekarangan dan kebun
untuk menambah kerindangan, dan memberikan hasil yang menguntungkan pula.
Pohon cempedak tidak banyak memakan tempat, tetapi dapat memberikan hasil yang
berlimpah, karena rata-rata setiap pohon menghasilkan belasan buah cempedak yang
banyak. Tanaman cempedak termasuk dalam famili Moraceae genus Artocarpus,
seperti nangka. Merupakan tumbuhan dikotil dengan akar tunggang dan batang yang
berkambium. Tanaman ini memiliki nilai ekonomis yang tinggi pula. Biji dan buah
cempedak, sebenarnya mempunyai potensi yang tak kalah besar untuk dimanfaatkan.
menjual Dodol Cempedak yang mereka buat. METODE PELAKSANAAN Berdasarkan
analisis situasi dan permasalahaan mitra, maka solusi yang ditawarkan dalam kegiatan
program pengabdian masyarakat ini adalah memberikan penyuluhan dan praktek
pembuatan pengolahan hasil cempedak tanpa menggunakan pengawet kimia. Untuk
membuat Dodol buah Cempedak yang perlu dilakukan yaitu tahap pemilihan isi dari
buah cempedak yang baik, pengupasan, dan isi nya di belender di campur sama
tepung, serta pengeringan.
 Cara membuat dodol buah cempedak
1. Bahan :
- Daging buah Cempedak
- Tepung Ketan
- Santan
- Gula merah
-Gula Putih
- Vanilie
2. Alat
- Kompor
- Wajan
- Sutil/ spatula
3. Cara membuat
- Daging buah cempedak dihaluskan/ diblender
- Campur daging buah cem[edak yang sudah halus tadi dengan
tepung ketan
- Masak santan kental di wajah yang disiapkan sampai mendidih
- Masak gula merah, gula putih, buah cempedak dan tepung ketan
serta vanili
- Aduk terus sampai keluar minyak ( kurang lebih 5 jam )