Tugas Magang

Resep Hot Appetizer

Nama : Salsabilla Putri Yahatilla

Kelas : XI Boga 2
 QUICHE LORRAINE
Bahan kulit :
350 gr tepung terigu protein sedang
200 gr butter (bisa diganti margarin)
3 butir kuning telur
50 ml air es

Bahan Isi :
200 gr jamur kaleng, iris tipis
100 gr bayam, seduh hingga layu dan iris kecil-kecil
1 butir bawang bombay, cincang halus
200 gr sosis, iris tipis
100 gr keju cheddar parut halus

Bahan Custard / Saus :

500 ml susu cair
5 butir kuning telur
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica
---> campur semua bahan dan aduk hingga rata
Cara Membuat :
1. Siapkan loyang pie (aku pakai loyang bongpas 22 cm),
oles tipis margarin.
2. Panaskan oven 170'C.
3. Campur tepung terigu, telur dan butter. Aduk hingga
berbulir-bulir.
4. Tuang air es sedikit demi sedikit, aduk dengan ujung jari
hingga adonan dapat dibentuk. Bulatkan.
5. Gilas adonan dan cetak dalam loyang pie. Tusuk-tusuk
dasarnya dengan garpu.
6. Panggang kulit pie hingga setengah matang, kurang
lebih selama 15 menit. Angkat.
7. Isi pie dengan bahan isian kemudian tuang adonan
custard hingga penuh.
8. Panggang kembali hingga matang, kurang lebih selama
40 menit, tergantung masing-masing oven.
9. Angkat dan biarkan hangat baru dikeluarkan dari
cetakan.