PENGOLAHAN PRODUK

BONGGOLAN IKAN BANDENG

KELOMPOK 1:
SANTIKA SIAM SAFITRI (072)
ULWAN ABIYYU S. (085)
MEISHELA DWI LAWIDYA (088)
DEWI PANCA PUJI K (089)
NOVIA BUDI LESTARI (091)

6 B PERIKANAN
 Latar Belakang

 Kota Gresik dikenal sebagai salah satu kota yang

memiliki potensi sumber daya alam perikanan yang
tinggi baik ikan air tawar maupun ikan air laut.
 Banyaknya ketersediaan ikan di wilayah Gresik
mengakibatkan banyak pula olahan makanan baru
yang bermunculan di kota Gresik dengan
menggunakan bahan baku utama dari ikan
 hasil olahan dari industri makanan terkadang
banyak mengandung bahan kimia berbahaya dan
tidak mengandung gizi yang cukup.
LANJUTAN

 Melihat berbagai keunggulan dari produk makanan,

maka wajar jika penyusun tertarik untuk menciptakan
produk makanan yang ekonomis serta mengandung gizi.
 Dengan demikian kami ingin memanfaatkan ikan
bandeng ini sebagai bahan olahan makanan
BONGGOLAN yaitu olahan ikan bandeng yang kaya
manfaat dan bergizi tinggi.
 Melalui inovasi ini diharapkan mampu memunculkan
peluang bisnis baru, membuktikan kepada masyarakat
bahwa limbah ikan dapat diolah menjadi makanan yang
enak, menghasilkan produk makanan yang sehat
 TUJUAN

 Tujuan dari pembuatan produk BONGGOLAN ini

yaitu :
1. Mengoptimalkan manfaat dari ikan bandeng yang
selama ini hanya diolah sebagai presto dan
dianggap ikan bandeng memiliki nilai ekonomis
yang tinggi dengan cara menghasilkan produk
makanan yang sehat dan bernilai gizi.
2. Meningkatkan ketrampilan dalam memasarkan
produk dengan efektif dan efisien.
 METODE

 Metode yang digunakan dalam pembuatan produk

bonggolan ikan bandeng yaitu metode pembekuan
dengan suhu -18°C.
 PEMBAHASAN

Pembuatan olahan bonggolan yang berbahan dasar ikan bandeng ini

dimulai dari :
1. menyiapkan alat dan bahan yang perlu digunakan. Cuci daging
ikan hingga bersih.
2. Setelah bersih ikan digiling hingga halus.
3. Lalu tepung pati dicampur dengan garam, bawang yang sudah
dihaluskan.
4. Kemudian campur dengan air hangat hingga adonan kalis
5. Setelah itu campurkan daging yang sudah halus ke dalam adonan
tepung pati hingga kalis.
6. Lalu bentuk adonan seperti bakso bulat-bulat berukuran sedang.
7. Setelah itu rebus dalam air mendidih , jika sudah matang angkat
dan tiriskan.
 KESIMPULAN

 Pada dasarnya ikan bandeng ini banyak peminatnya

selain murah dan enak rasanya, makanan ini memiliki
kandungan gizi yang tinggi maka dari itu kami
membuat olahan produk bonggolan ini yang dikemas
menjadi produk modern agar semua kalangan dapat
menikmati dengan praktis. Serta produk ini digemari
oleh kalangan masyarakat baik orang tua, dewasa
maupun anak kecil.