TUGAS MAKALAH PENGOLAHAN

PRODUK OLAHAN BONGGOLAN DARI IKAN BANDENG

NAMA KELOMPOK:

SANTIKA SIAM SAFITRI (201610260311072)

ULWAN ABIYYU S. (201610260311085)

MEISHELA DWI LAWIDYA (201610260311088)

DEWI PANCA PUJI K (201610260311089)

NOVIA BUDI LESTARI (201610260311091)

JURUSAN PERIKANAN

FAKULTAS PERTANIAN – PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019
LATAR BELAKANG

Kota Gresik dikenal sebagai salah satu kota yang memiliki potensi sumber
daya alam perikanan yang tinggi baik ikan air tawar maupun ikan air laut.
Banyaknya ketersediaan ikan di wilayah Gresik mengakibatkan banyak pula
olahan makanan baru yang bermunculan di kota Gresik dengan menggunakan
bahan baku utama dari ikan.

Hasil olahan dari industri makanan terkadang banyak mengandung bahan

kimia berbahaya dan tidak mengandung gizi yang cukup. Melihat berbagai
keunggulan dari produk makanan, maka wajar jika penyusun tertarik untuk
menciptakan produk makanan yang ekonomis serta mengandung gizi.

Dengan demikian kami ingin memanfaatkan ikan bandeng ini sebagai bahan
olahan makanan BONGGOLAN yaitu olahan ikan bandeng yang kaya manfaat
dan bergizi tinggi. Melalui inovasi ini diharapkan mampu memunculkan peluang
bisnis baru, membuktikan kepada masyarakat bahwa limbah ikan dapat diolah
menjadi makanan yang enak, menghasilkan produk makanan yang sehat.

TUJUAN

Tujuan dari pembuatan produk BONGGOLAN ini yaitu :

1. Mengoptimalkan manfaat dari ikan bandeng yang selama ini hanya diolah
sebagai presto dan dianggap ikan bandeng memiliki nilai ekonomis yang
tinggi dengan cara menghasilkan produk makanan yang sehat dan bernilai
gizi.

2. Meningkatkan ketrampilan dalam memasarkan produk dengan efektif dan

efisien.

METODE

Metode yang digunakan dalam pembuatan produk bonggolan ikan bandeng

yaitu metode pembekuan dengan suhu -18°C.

PEMBAHASAN

Pembuatan olahan bonggolan yang berbahan dasar ikan bandeng ini dimulai
dari :

1. menyiapkan alat dan bahan yang perlu digunakan. Cuci daging ikan
hingga bersih.

2. Setelah bersih ikan digiling hingga halus.

3. Lalu tepung pati dicampur dengan garam, bawang yang sudah dihaluskan.
 4. Kemudian campur dengan air hangat hingga adonan kalis

5. Setelah itu campurkan daging yang sudah halus ke dalam adonan tepung
pati hingga kalis.

6. Lalu bentuk adonan seperti bakso bulat-bulat berukuran sedang.

7. Setelah itu rebus dalam air mendidih , jika sudah matang angkat dan
tiriskan.

KESIMPULAN

Pada dasarnya ikan bandeng ini banyak peminatnya selain murah dan enak
rasanya, makanan ini memiliki kandungan gizi yang tinggi maka dari itu kami
membuat olahan produk bonggolan ini yang dikemas menjadi produk modern
agar semua kalangan dapat menikmati dengan praktis. Serta produk ini digemari
oleh kalangan masyarakat baik orang tua, dewasa maupun anak kecil.