Manfaat Dendeng Batokok Lado Merah Bagi Kesehatan

Setiap 100 gram daging sapi mengandung 18,8 gram protein. Protein dari daging hewan disebut
protein struktur asam amino yang mirip dengan manusia, tidak dapat dibuat oleh tubuh (koneksi
vital), urutan asam amino relatif lengkap dan seimbang. Pencernaan lebih lanjut dari protein hewani
dibandingkan dengan protein nabati (dari tumbuhan). Tubuh manusia seperti, protein terdiri dari
organ besar, seperti otot, kulit, rambut, jantung, paru-paru, otak, dan banyak lagi. Fungsi protein
penting bagi tubuh manusia, antara lain: 1) pertumbuhan; 2) perbaikan sel yang rusak, 3) sebagai
plasma pembentuk kelenjar, hormon dan enzin; 4) sebagian besar proposal energi, jika karbohidrat
sebagai sumber utama energi tidak cukup; dan 5) sehingga keseimbangan asam basa darah.

Karena terbuat dari daging sapi tentu dendeng balado kaya akan protein, namun sebesar apa
kandungan protein yang ada pada dendeng tergantung dengan cara mengolahnya karena protein
akan berkurang melalui lamanya proses pemasakan. Protein dibutuhkan tubuh untuk membentuk
jaringan baru dan merupakan nutrisi untuk otak. Daging juga mengandung zat besi yang berfungsi
meningkatkan metabolisme dalam tubuh dan juga untuk kekebalan tubuh. Kandungan mineral lain
dari daging sapi adalah Selenium dan Zink. Mineral dalam tubuh berfungsi dalam proses
metabolisme. Kandungan Vitamin B kompleks membantu konsentrasi dan daya ingat. Sedangkan
Omega 3 membantu fungsi jantung dan sistem saraf.

Selain protein ini, lemak juga bermanfaat bagi tubuh manusia, penghematan energi / energi. Lemak
ditemukan dalam daging sapi berfungsi sebagai sumber energi kompak bagi tubuh manusia, setiap
gram lemak menghasilkan energi sebesar 9 kkal. Lemak juga digunakan untuk tubuh manusia untuk
melestarikan protein dan Thiamin, serta menciptakan perasaan kenyang lebih lama.

Selain kandungan protein dan lemak, nilai gizi pada dendeng batokok lado merah ini didapat dari
bumbu dan rempahnya. Bawang merah adalah sumber frukto-oligosakarida, zat yang bisa menekan
pertumbuhan bakteri berbahaya di usus besar. Bawang merah juga mengandung Vitamin C,
beberapa mineral seperti Zink, Kalsium, Zat Besi, Mangan, Magnesium, dan Potassium yaitu
mineral-mineral yang penting dalam proses metabolisme tubuh.

Rasa pedas cabai berasal dari zat yang disebut Capsaicin yang bersifat analgesic, anti karsinogenik,
dan dapat mengurangi kadar kolesterol. Selain itu, cabai juga mengandung vitamin C dan vitamin A
yang bersifat antioksidan. Senyawa antioksidan dapat melindungi tubuh dari radikal bebas yang
merupakan pemicu penuaan dini atau pun kanker.
Tomat mengandung mineral seperti Thiamin, Vitamin B6, Fosfor, dan Tembaga. Selain itu, tomat
kaya dengan Karotenoid yang merupakan antioksidan.

Rempah umumnya mengandung senyawa yang bersifat aromaterapik yang menjadikan masakan
harum dan juga memiliki fungsi kesehatan seperti anti radang.

Selain manfaat berdasarkan kandungan gizinya, kita dapat melihat dari aspek kesehatan langsung,
berikut adalah daftar manfaatnya berdasarkan fungsi bagi kesehatan tubuh.

1. Membangun otot agar tumbuh lebih kencang dan kuat

2. Sumber energi yang besar
3. Menjaga hidup sehat untuk segala umur
4. Mencegah diabetes dan Obesitas
5. Mengatur berat badan
6. Kesehatan kognitif (otak)
7. Menyembuhkan luka
8. Menjaga sistem kekebalan tubuh
9. Mencegah anemia
10. Meningkatkan sel darah merah
11. Meningkatkan kesehatan kulit
12. Mencegah stroke dan serangan jantung.

Daftar Pustaka

Randangmu. 2016. “Manfaat Daging Sapi dan Perannya pada Kesehatan”.

https://randangmu.wordpress.com/2016/01/31/manfaat-daging-sapi-dan-perannya-pada-
kesehatan/. Diakses pada 11 November 2019.

Susanti, Rina. 2015. “Dendeng Balado Citarasa Minang yang Mendunia”.

https://www.sarihusada.co.id. Diakses pada 11 November 2019.