Muhammad Alif Akbar Kurniawan

12 JB 1

Soto Madura

Bahan:
300 gram daging sapi, potong 2x2 cm
300 gram babat, cuci bersih, rebus, potong 2x2 cm
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 cm lengkuas memarkan
3 batang serai, ambil bagian putihnya
4 sendok makan garam
3 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak, untuk menumis
3.500 ml air

Bumbu Halus:
2 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri, sangrai
2 sendok teh ketumbar
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe

Bahan Pelengkap:
3 batang daun bawang, iris halus
3 batang seledri iris halus
3 sendok makan bawang goreng
3 buah jeruk nipis

Bahan Sambal (Haluskan):

10 buah cabai rawit merah rebus
2 buah cabai merah keriting rebus
1/4 sendok teh garam
2 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat Soto Madura:

1. Rebus air bersama daging sampai berkaldu. Angkat dagingnya. Ambil 3.000 ml kaldunya.
Didihkan lagi.

2. Masukkan daging dan babat. Masak sampai kaldu mendidih.

3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum. Masukkan ke dalam
rebusan daging.

4. Bubuhi garam dan gula pasir. Masak sampai matang. Sajikan soto bersama pelengkap dan
sambal.

A. Daftar belanja

No Nama Bahan Banyak Satuan Harga Satuan Jumlah

.
1. daging sapi 300 gr Rp.120.000/ 1kg Rp.35.000
2. babat 300 gr Rp.55.000/ 1kg Rp.12.500
3. daun jeruk 4 lembar Rp.2.000/ btg Rp.500
4. lengkuas 3 cm Rp.2.000/ btr Rp.1.000
5. serai 3 btg Rp.7.000/ ikat Rp.2.000
6. garam 4,5 sdm Rp.3.000/ ¼ kg Rp.1.500
7. gula pasir 3 sdt Rp.5.000/ ¼ kg Rp.1.000
8. merica bubuk ½ sdt Rp.1.000/ bks Rp.500
9. minyak 2 sdm Rp.4.000/ ¼ ltr Rp.1.000
10. air 3.500 ml - -
11. kunyit 2 cm Rp.2.000/ btr Rp.1.000
12. kemiri 6 btr Rp.2.000/ bks Rp.2.000
13. ketumbar 2 sdt Rp.2.000/ bks Rp.1.000
14. bawang merah 12 btr Rp.10.000/ ¼ kg Rp.5.000
15. bawang putih 5 suing Rp.14.000/ ¼ kg Rp.5.000
16. jahe 2 cm Rp.2.000/ btr Rp.1.000
17. daun bawang 3 btg Rp.3.500/ ikat Rp.1.500
18. seledri 3 btg Rp.5.000/ ikat Rp.1.000
 19. bawang goreng 3 sdm Rp.7.000/ bks Rp.3.000
20. jeruk nipis 3 buah Rp.14.000/ kg Rp.4.000
21. cabai rawit merah 10 buah Rp.7.500/ ¼ kg Rp.4.000
22. cabai merah 2 buah Rp.7.500/ ¼ kg Rp.1.000
keriting
Total Rp.84.500

B. Nama alat

1. Alat pengolahan
No Nama alat Banyaknya
.
1. Bowl besar 3
2. Bowl kecil 4
3. Gelas ukur 1
4. Spoon 2
5. Wajan 1
6. Panci 1
7. knife 2
8. Cutting Board 1
Jumlah 15

2. Alat Penyajian
No Nama alat Banyaknya
.
1. Spoon 1
2. Bowl 1
3. Fork 1
Jumlah 3

3. Alat pribadi
No Nama alat Banyaknya
.
1. Jascook 1
2. Safety shoes 1
3. Apron 1
4. Kitchen towel 1
Jumlah 4