JOB SHEET

Nama : Antaria Naila Ramadhani

Kelas : XI Tata boga 2

Nama hidangan : Telur bacem

I. Resep singkat

No. Nama bahan Banyaknya Preparation

1. Telur 10 butir Direbus, di diamkan
2. Air kelapa 250 ml
3. Air 700 ml
4. Daun salam 3 lembar
5. Lengkuas 2 cm Memarkan
6. Serai 1 batang Di ikat
7. Garam 1 sdt
8. Air asam jawa ½ sdt
9. Gula merah 100 gr
BUMBU HALUS
10. Bawang merah 7 butir Kupas, cuci, potong
11. Bawang putih 3 siung Kupas, cuci, potong
12. Ketumbar 1 sdt
Ihutilinanga
13. Terong ungu 400 gr Dibersihkan
14. Cabe merah 4 bh Dibersihkan, diiris
15. Cabe rawit Secukupnya Dibersihkan, diiris
16. Cabe giling 4 sdm
17. Bawang merah 6 siung Dikupas, dibersihkan
18. Tomat 2 bh
19. Santan 200 ml
20. Telur 2 butir Dibersihkan
21. Garam 1 sdt
22. Gula 1 sdt
23. Kaldu bubuk ½ sdt
Nasi Putih :
24. Nasi 50 gr Dicuci
25. Air 100 cc
Methode / cara membuat :

Bahan utama

1. Masukkan telur rebus kedalam panci perebus, tuangi air dan air kelapa. Masukkan bumbu halus
dan bumbu lainya

2. Masak telur dengan api kecil hingga telur berubah warna menjadi kecoklatan dan air rebusan
menyusut. Angkat dari kompor dan diamkan telur bacem semalam (12 jam)

3. Siap dihidangkan

Tips: air kelapa membuat bacem cepat coklat, jadi sebaiknya jangan di skip, jika tidak ada diganti
dengan 1/2 kantong teh celup, tidak mempengaruhi rasa

II. Rencana belanja

No. Nama bahan Banyaknya Harga Jumlah

satuan
1. Telur 10 butir Rp. Rp. 15.000
21.000/kg
2. Air kelapa 250 ml Rp. 11.500 Rp. 3.000
3. Air 700 ml Rp. 4.000 Rp. 2.000
4. Daun salam 3 lembar Rp. 4.000 Rp. 500
5. Lengkuas 2 cm Rp. 6.000 Rp. 500
6. Serai 1 batang Rp. 8.000 Rp. 500
7. Garam 1 sdt Rp. 5.000 Rp. 250
8. Air asam jawa ½ sdt Rp. 3.759 Rp. 250
9. Gula merah 100 gr Rp. 7.500 Rp. 1.000
10. BUMBU HALUS
11. Bawang merah 7 butir Rp. 25.000 Rp. 1.500
12. Bawang putih 3 siung Rp. 23.000 Rp. 2.250
13. Ketumbar 1 sdt Rp. 5.400 Rp. 250
Ihutilinanga
14. Terong ungu 400 gr Rp. 12.365 Rp. 4.000
15. Cabe merah 2 bh Rp. 31.000 Rp. 500
16. Cabe rawit Secukupnya Rp. 17.000 Rp. 500
17. Cabe giling 4 sdm Rp. 15.000 Rp. 1.500
18 Bawang merah 6 siung Rp. 18.000 Rp. 1.000
19. Tomat 2 bh Rp. 13.000 Rp. 2.000
20. Santan 200 ml Rp.7.653 Rp. 2.500
21. Telur 2 butir Rp. 21.000 Rp. 4.000
22. Garam 1 sdt Rp. 5.00 Rp. 500
23. Gula 1 sdt Rp. 12.000 Rp. 500
24. Kaldu bubuk ½ sdt Rp. 8.650 Rp. 500
Nasi Putih :
25. Nasi 50 gr Rp. 10.000 Rp. 1.500
26. Air 100 cc Rp. 5.000 Rp. 1.000
TOTAL Rp. 64. 500
 III. Rencana alat

No. Nama alat Spesifikasi Jumlah

A. Pesawat memasak
• stove Iron 1
• rice cooker Stainless steel 1

B. Alat pengolahan
• frying pan Stainless steel 1
• wok Stainless steel 1

C. Alat bantu
• knife Stainless steel 1
• bowl Stainless steel 1
• wooden spatula Wood 1
• frying pan Stainless steel 1
• measuring jug Plastic 1
• blender Mixed 1
• ladle strainer Stainless steel 1
• spoon Stainless steel 1
• cutting board Rubber 1

IV. Rencana kerja

No. Aktivitas Waktu

1. Inventaris alat dan bahan 5 menit
2. Preparation : 5 menit
- Mencuci telur, mencuci sayuran
mencuci bawang
- mencuci alat alat
- memotong daun bawang
- mengupas bawang, sayuran

3. Membuat telur bacem 60 menit

5. Membuat ihutilinanga 25 menit
6. Berkemas 1 5 menit
7. Plating 5 menit
8. Evaluasi dan penilaian 5 menit
9. Berkemas 2 5 menit
Total 115 menit