JOB SHEET P2M

Nama : Raisya Rahmadani

Kelas : XI Tata Boga 2

KD : Soup

Nama Masakan : Cream of tomato soup

I. Resep Singkat

No. Nama Bahan Jumlah Preparation

1. Tomat 250 gr Cincang kasar
2. Bawang Bombay 50 gr Iris tipis
3. Tomato paste 50 gr
4. Daging asap 25 gr Potong dadu
5. Mentega 20 gr
6. Tepung beras 75 gr
7. Susu 1 dl
8. Kaldu ayam 1,5 l
9. Roti tawar 3 lembar Potong dadu
10. Cream ½ dl
11. Garam Secukupnya
12. Merica Secukupnya
13. Bay leaf secukupnya
Method :

1. Panaskan mentega tumis daging asap dan bawang bombay hingga layu.

2. Tambahkan tomato paste, aduk hingga berwarna merah tua.

3. Masukan tomat segar, bayleaf dan kaldu ayam, didihkan buih yang timbul ambil
dan buang.

4. Campur tepung beras dan susu, tuangkan kedalam soup sambil diaduk

5.Tambahkan garam, merica, masak hingga matang

6. Saring dan panaskan kembali tomato soupnya

7. Tambahkan cream sebelum dihidangkan

II. Rencana Belanja

No. Nama Bahan Jumlah H. Satuan H. Jumlah

(Rp) (Rp)
1. Tomat 250 gr 2.000 2.000
2. Bawang Bombay 50 gr 2.000 2.000
3. Tomato paste 50 gr - 5.000
4. Daging asap 25 gr 25.000 1.000
5. Mentega 20 gr 7.000 2.000
6. Tepung beras 75 gr 10.000 3.000
7. Susu 1 dl 6.000 1.000
8. Kaldu ayam 1,5 l - 2.000
9. Roti tawar 3 lembar 12.000 3.000
10. Cream ½ dl 60.000 20.000
11. Garam Secukupnya - 200
12. Merica Secukupnya - 300
13. Bay leaf secukupnya - 500
TOTAL HARGA 42.000

III. Rencana Alat

No. Nama Alat Spesifikasi Jumlah

1. Pesawat memasak
- Stove Mixed 1
2. Alat Bantu Pengolahan
- Cutting board Plastic 1
- Wooden spatula Wooden 1
- Measuring jug Plastic 2
- Strainer Stainless 1
- Spoon Stainless 2
- Fork Stainless 2
- Knife Stainless 1
3. Alat Pengolahan
- Sauce pan Stainless 1
 IV. Tertib Kerja

No. Kegiatan Kegiatan

1. Inventaris alat dan bahan 10 menit
2. Preparation 10 menit
3. Membuat soup 15 menit
4. Berkemas 1 5 menit
5. Plating 5 menit
6. Penilaian dan evaluasi 15 menit
7. Berkemas 2 10 menit
70 menit