JobSheet Praktek

Produktif Jasa Boga

SMK Negeri 60 Jakarta

Hari/Tanggal : 17 November, 2020

Guru produktif : Bu Retno Widyati

Anggota Kelompok 4 :

1. Adhani Baligha Ahmad

2. Novia Rahma Fitri

3. Padlan Kamil Faqih Santoso

4. Rizky Muhammad Ardian

5. Shofwatur Rahman

6. Yoga Nanda Egutama

A. Menu : Tomato Cream Soup (5 Porsi)

B. Daftar Rencana Belanja

No
Nama Bahan Banyaknya Harga Satuan Jumlah
.
Rp.50.00
1 Chicken Stock 1000 ml Rp.50.000/1 Liter
0
2 Tomat Segar 300 gr Rp.8000/ 500 gr Rp.4800
3 Bawang Bombay 100 gr Rp.3500/100 gr Rp.3500
4 Pasta Tomat 100 gr Rp.38.000/800 gr Rp. 4750
5 Mentega 50 gr Rp.6000/200 gr Rp.1500
6 Tepung Terigu 100 gr Rp.3000/250 gr Rp.1200
7 Susu 100 ml Rp.5000/200 ml Rp.2500
8 Fresh Heavy Cream 100 gr Rp.46.000/900 gr Rp.5200
9 Secukupnya Garam - - -
10 Secukupnya Merica - - -
11 Daun Salam 3 Lembar Rp.1000/5 Lembar Rp.600

C. Daftar Alat Pengolahan

No
Nama Alat Banyaknya Fungsi
.
Merebus Tomat Dengan Api Kecil dan memasak
1 1
Panci Soup
2 Teflon 1 Menumis Bawang Bombay Dan Tomat
3 Spatula Kayu 1 Untuk Mengaduk
4 Blender 1 Untuk Menghaluskan tomat
5 Saringan 1 Untuk Menyaring Soup Agar Lebih Halus
6 Soup Cups 5 Untuk Menyajikan Hidangan
7 Soup Spoon 5 Untuk Menyantap Hidangan
8 Pisau 1 Untuk Memotong
9 Telenan 1 Sebagai Wadah Untuk Memotong
D. Tertib Kerja

No. Urutan Kerja Waktu

1 Mempersiapkan Bahan dan Peralatan 15 Menit
2 Berdoa Sebelum memulai memasak 3 menit
3 Merebus dan Memotong Tomat 7 Menit
4 Menghaluskan Tomat 5 Menit
5 Menumis Bawang Bombay 10 Menit
6 Memasak Soup 20 Menit
7 Menghidangkan Soup 5 Menit
8 Membersihkan Meja Kerja 20 Menit
Total Waktu = 85 Menit