Soup kimlo

2 Porsi

Bahan utama:
Wortel 180 gr
Ayam 200 gr
Telur puyuh 4 gr
Bunga Sedap malam 50 gr
Kembang tahu 50 gr
Su'un 50 gr

Bahan bumbu:
Bawang putih 4 gr
Daun bawang 3 gr
Seledri 183 gr
Jamur keping 50 gr
Bawang goreng 3 gr
Jahe 15 gr

Bahan pelengkap:
Tomat 7 gr
Seledri 5 gr
Cara pembuatan:
1. Rendam dengan air panas, su'un dan jamur kuping, dan sisihkan
2. Ikat sedap malam cuci bersih dengan air
3. Rebus dada ayam, masukkan jahe dan tunggu ayam hingga empuk dan air sedikit berkurang
dan masukkan telur puyu didalam rebuasan ayam.
4. Setelah itu goreng bawang merah tiriskan dan sisihkan.
5. Cincang bawang putih dan daun bawang lalu tumis hingga wangi.
6. Jika sudah empuk, angka ayam kemudian suwir-suwir daging ayam. Lalu masukkan tumisan
7. bawang kedalam rebusan tadi kemudian masukkan semua bahan yang lain seperti wortel,
jamur keping, kembang tahu, su'un, sedap malam. Beri bumbu gula, garam dan lada koreksi
rasa. Dan terakhir beri taburan seledri dan bawang goreng.
8. Sajikan dan selesai.

Cara penyajian :
1. Siapkan soup cup and souser
2. Masukkan soup kimlo yang sudah dimasak
3. Lalu dikasih tomat yang sudah di ukir dan beri taburan bawang goreng
4. Soup kimlo siap di hidangkan

Platting sup kimlo

 PERENCANAAN BAHAN
MEMBUAT MASAKAN SOUP KIMLO
KOMPETENSISI KEAHLIAN : TATA BOGA
SMK BARUNAWATI SURABAYA
TAHUN PELAJARAN 2023 - 2024

NAMA HIDANGAN : Soup Kimlo

JENIS HIDANGAN : Soup
JUMLAH PORSI : 2 Porsi

HARGA HARGA
NO NAMA BAHAN KEBUTUHAN
SATUAN KESELURUHAN
1 Wortel 180 gr Rp. 18.000 Rp. 3.240
Ayam (bagian
2 dada) 200 gr Rp. 55.000 Rp. 11.000
3 Telur puyuh 120 gr Rp. 45.000 Rp. 5.400
4 Sedap malam 15 gr Rp. 125.000 Rp. 1.875
5 Kembang tahu 80 gr Rp. 172.000 Rp. 2.580
6 Su'un 50 gr Rp. 34.000 Rp. 1.700
7 Bawang putih 8 gr Rp. 40.000 Rp. 320
8 Daun bawang 5 gr Rp. 19.000 Rp. 95
9 Seledri 8 gr Rp. 27.500 Rp. 220
10 Jamur kuping 50 gr Rp. 86.000 Rp. 4.300
11 Bawang goreng 6 gr Rp. 64.000 Rp. 384
12 Jahe 4 gr Rp. 27.000 Rp. 108
13 Parsley 5 gr Rp. 79.800 Rp. 399
14 Cabe merah besar 5 gr Rp. 90.000 Rp. 450
15 Lengkuas 8 gr Rp. 20.000 Rp. 160
16 Air 500 ml Rp. 6.000 Rp. 3.000
17 Garam ¾ sdt Rp. 4.000 Rp. 60
18 Merica bubuk ¼ sdt Rp. 1.500 Rp. 468,7
19 Kaldu jamur ½ sdm Rp. 98.400 Rp. 378
20 Tomat 10 gr Rp. 20.000 Rp. 1.000
21 Seledri 5 gr Rp. 15.000 Rp. 50
22 Bawang goreng 3 gr Rp. 5.000 Rp. 10
TOTAL Rp. 37.197
Harga Satuan = harga per kg/ per pcs
Harga Keseluruhan = kebutuhan x harga satuan / 1000

Surabaya, ….......................2024
Guru Mata Pelajaran Ketua Kelompok

Novarina Nurul K, S.Pd., MM. …...............................................

 PERENCANAAN ALAT
MEMBUAT MASAKAN SOUP KIMLO
KOMPETENSISI KEAHLIAN : TATA BOGA
SMK BARUNAWATI SURABAYA
TAHUN PELAJARAN 2023 - 2024

NAMA HIDANGAN : Soup Kimlo

JENIS HIDANGAN : Soup
JUMLAH PORSI : 2 Porsi

NO NAMA ALAT SPESIFIKASI JUMLAH KETERANGAN

SEKOLAH PRIBADI
A. ALAT PERSIAPAN
1 Baskom Plastik 1
2 Pisau Stainless 1 ✓
3 Piller Stainless 1 ✓
4 Piring Plastik 6 ✓
5 Telenan Kayu 1 ✓
6 Sendok makan Stainless 1 ✓
7 Sendok teh Stainless 1 ✓
8 Timbangan Plastik 1 ✓
B. ALAT PENGOLAHAN
8 Spatula Kayu 1 ✓
10 Pan Teflon 1 ✓
11 Sendok Stainless 1 ✓
12 Bowl besar Keramik 1 ✓
C. ALAT PENYAJIAN
13 Sup Cup & Saucer Kermik 2 ✓
14 Soup Spoon stainless 2 ✓
D. LENAN/KAIN
15 Apron Kain 1 ✓
16 Serbet Kain 2 ✓

Surabaya, …..............2024
Guru Mata Pelajaran Ketua Kelompok

Novarina Nurul K, S.Pd., MM. ………………………………..

 PERENCANAAN TENAGA DAN WAKTU

MEMBUAT MASAKAN SOUP KIMLO

KOMPETENSISI KEAHLIAN : TATA BOGA

SMK BARUNAWATI SURABAYA

TAHUN PELAJARAN 2023 - 2024

NAMA HIDANGAN : Soup Kimlo

JENIS HIDANGAN : Soup

JUMLAH PORSI : 2 Porsi

NO ALOKASI WAKTU URAIAN KEGIATAN PELAKSANA

1 Persiapan alat dan bahan Valen

2 Menimbang bahan bahan Valen

Merebus ayam dan
3 Valen
mengupas telur puyuh
4 Menyuir ayam Valen

5 Clear up Valen

6 Plating Valen

Surabaya, …..............2024

Guru Mata Pelajaran Ketua Kelompok

Novarina Nurul K, S.Pd., MM. …........................................