PERENCANAAN PRAKTEK

UKK

MENU
FRUIT SALAD

XX

POTATO SOUP

XX

CHIKEN EGG ROLL WITH TOMATO SOUCE, BUTLERED

CARROT AND BROKOLI BUTTERED SPAGHERTTY

NAMA : SHINTIA AGUSTIA

KELAS : XII JB 3

SMK NEGERI 9 PADANG

TAHUN AJARAN 2017 / 2018
 MENU

FRUIT SALAD

XX

POTATO SOUP

XX

CHIKEN EGG ROLL WITH TOMATO SOUCE, BUTLERED

CARROT AND BROKOLI BUTTERED SPAGHERTTY
Resep masakan
Fruit salat

Bahan :
 Pepaya 25 gr
 Nanas 25 gr
 Melon 25 gr
 Susu kental manis 2 sdm
 Mayonaise 2 sdm
 Jeruk nipis
Cara membuat
 Potong-potong buah
 Susu diatas piate
 Campur mayonaise, susu dan sedikit jeruk nipis
 Dan campurkan pada buah-buahan
Potato soup

Bahan :
 Kentang
 Stock 100 ml
 Garam 3 ck
 Krim 2 sdm
 Omon 5 gr
 Mentega 2 sdm
Cara membuat
 Tumis onion dan garlis
 Masukkan kentang dan stock
 Masak hingga matang dan setelah itu blender
 Masak kembali dengan api sedang dan tambahan garam dan merica
 Dan tambahkan sedikit krim aduk angkat dan siap disajikan

Chicken egg roll and sause tomat, betered buncis and wartel, batered spagheti

Bahan :
 Dada ayam 1 potong
 Garam dan merica
  Telur 2 butir
 Tepung terigu 50
 Tepung karir 100 gr
 Buncis 3 buah
 Wortel 1 buah
Cara membuat
 Merendam ayam selama 10 menit
 Blender ayam
 Gulung ayam dengan lauminium foil
 Kukus selama 20 menit
 Setelah matang lumuri dengan tepung penir
 Goreng dan triskan
Buttered spaghety
Bahan
 Spagheti 20 gr
 Garlis dan onion
 Margarine 2 sdm
 Garam dan merica
 Minyak goreng 250 gr
Cara membuat
 Rebus spagheti
 Tumis onion dengan ganlis
 Masukan spagheti, garam dan merica

1. Peralatan bahan
No Nama Bahan Jumlah Harga Satuan Harga sebenarnya
Mangga 1 potong Rp 2.000 Rp. 2.000
.
Melon 1 potong Rp 2.000 Rp. 2.000
.
Pepaya 1 potong Rp 2.000 Rp. 2.000
.
Mayonaise 2 sdm Rp 5.000 Rp. 5.000
.
Susu kental manis 1 sachet Rp 1.500 Rp. 1.500
.
Jeruk nipis 1 buah Rp 1.000 Rp. 1.000
.
Kentang 2 buah Rp 13.000 Rp. 3.000
.
Bawag putih 6 sium Rp 21.000 Rp. 1.000
.
Bawang bombai ½ sium Rp 15.000 Rp. 1.000
.
 Merica 1 bungkus Rp 1000 Rp. 1.000
.
Garam 30 gr Rp 1500 Rp. 500
.
Daging ayam 1 potong Rp 30.000 Rp. 12.000
.
Telur 2 butir Rp 3.000 Rp. 3.000
.
Tepung terigu 50 gr Rp 6.000 Rp. 1.500
.
Tepung panir 100 gr Rp 5.000 Rp. 1.000
.
Wortel 1 buah Rp 11.000 Rp. 1.000
.
Buncis 2 buah Rp 12.000 Rp. 2.000
.
Spagheti 150 gr Rp 8.000 Rp. 4.000
.
Mentega 200 gr Rp 6000 Rp. 2.000
.
Menyak goreng 250 gr Rp 14.000 Rp. 3.000
.

2. Perencanaan Alat Masak

No Alat Masak Spesifikasi Jumlah

Mixing bowl Stainlesteis 5

Knife ss 1
Cutting board Plastik 1

Sauce pan Stainlesteis 1

Tefion Ss 1

Frying pan Ss 1
Woden spatuk Kayu 2

Spatula Stainlesteis 1
Stook pat Ss 1

Leadiel Ss 1
steamer ss 1
 3. Perencanaan Alat hidang

No Alat Hidang Spesifikasi Jumlah

1 Entre Plate Keramik 1
2 Entre fork Staintesteis 1
3 Etre knife Ss 1
4 Soup spoon Ss 1
5 Soup sauser Keramik 1
6 Soup plate Keramik 1
7 dinner plate Keramik 1
8 Dinner knife S1 1
9 Dinner fork S1 1