TUGAS PANGAN LOKAL MEMBUAT KREASI MENU DARI PANGAN LOKAL

SAYURAN, BUAH, NABATI DAN HEWANI

Oleh Kelompok 3 :
1. Trilia Maharani
2. Sintiya Mumungo
3. Fadliyah Haspit Husain
4. Regita Rahmatia S. Husain
5. Nurain Bausin
6. Wiranto Lagumbang

1. Sayuran Dari Pangan Lokal

Menu : Lodeh Daun Singkong
Bahan:
 1 ikat daun singkong, petik daunnya
 250 ml santan
Bumbu halus:
 3 siung bawang merah
 2 siung bawang putih
 2 butir kemiri
 1 cm kunyit
 1 cm kencur
 1 sdt ketumbar
Bumbu cemplung:
 1 lembar daun salam
 1 batang serai
 1 ruas lengkuas
Cara membuat:
1. Rebus daun singkong dan potong-potong.
2. Tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung hingga layu dan wangi.
3. Masukkan daun singkong dan santan, masak hingga kuah menyusut, beri garam dan
gula.
4. Cek rasa, jika sudah matang, angkat, dan sajikan.
2. Buah Dari Pangan Lokal
Menu : Nagasari Nangka
Bahan:
 70 gr tepung beras
 70 gr gula pasir
 400 ml santan
 Selembar daun pandan
 5 buah nangka potong dadu
 Secubit garam
Cara Membuat :
1. Campur tepung beras dan gula garam lalu beri air santan sedikit demi sedikit hingga
adonan tepung larut. Lalu nyalakan api masak dengan api sedang cenderung kecil
sambil terus diaduk hingga adonan agak mengental.
2. Masukkan irisan nangka, aduk sampai adonan mengental, matikan api. Taruh adonan
di cetakan, tunggu hingga dingin, siap disajikan.
3. Nabati Dari Pangan Lokal
Menu : Tumis Tahu Buncis
Bahan :
 100g buncis, iris serong
 250 g tempe, potong kotak memanjang
 5 buah tahu putih, potong dadu dan goreng hingga berkulit
 3 siung bawang putih, iris
 4 butir bawang merah, iris
 2 lembar daun salam
 3 sdm
 ½ sdt garam
 ½ sdt gula pasir
 ¼ sdt lada putih bubuk
 50 ml air
 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak di wajan, lalu masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam,
dan lengkuas. Tumis hingga harum dan matang.
2. Masukkan tempe, tahu, dan buncis ke dalam wajan. Aduk hingga semua bahan
tercampur rata.
3. Tambahkan garam, gula, merica, Bango Kecap Manis Light, dan air. Aduk kembali
hingga semua bahan tercampur dengan rata dan matang.
4. Angkat dan hidangkan.
4. Hewani Dari Pangan Lokal
Menu : Telur Dadar Geprek
Bahan :
 2 butir telur
 3 potong tempe
 1 batang daun bawang
 1 bungkus tepung sasa serbaguna
 5 sendok air es
 Secukupnya garam
Bahan sambal:
 15 buah cabai rawit
 2 siung bawang putih
 Secukupnya garam dn kaldu bbuk
 Susunan Menu Makanan

No Menu Bahan Berat Harga

Daun singkong 1 ikat RP. 3.000
Santan 250 ml RP. 3.000
Bawang merah 3 siung RP. 5.000
Bawang putih 2 siung RP. 5.000
Kemiri 2 butir Rp. 5.000
1. Lodeh Daun Singkong Kunyit 1 cm Rp. 3.000
Kencur 1 cm Rp. 5.000
Ketumbar 1 sdt Rp. 5.000
Daun salam 1 lembar Rp. 2.000
Serai 1 batang Rp. 2.000
Lengkuas 1 ruas Rp 4.000
Tepung beras 70 gr RP. 15.000
Gula pasir 70 gr RP. 15.000
Santan 400 ml RP. 3.000
2. Nagasari Nangka
Daun pandan 1 lembar RP. 2.000
Nangka 5 bh RP. 15.000
Garam 1/8 sdt Rp. 3.000
Buncis 100 gr RP. 3.000
Tempe 250 gr RP. 5.000
Tahu putih 5 bh RP. 5.000
Bawang putih 3 siung RP. 5.000
Bawang merah 4 butir RP. 5.000
3. Tumis Tahu Buncis
Daun Salam 2 lembar RP. 2.000
Kecap bango 3 sdm RP. 13.000
  Garam  ½ sdt   Rp. 3.000
 Gula pasir ½ sdt Rp. 15.000
Lada putih bubuk ¼ sdt Rp. 2.000
Minyak goreng 3 sdm Rp. 18.000
Telur 2 butir Rp. 6.000
Tempe 3 ptg Rp.5.000
4. Telur Dada Geprek
Daun bawang 1 btg Rp. 5.000
Tepung sasa serbaguna 1 bngks Rp.6.000
 Garam 1 sdt Rp. 3.000
Cabe rawit 15 bh Rp. 5.000
Bawang putih 2 siung Rp. 5.000
Kaldu Bubuk 1 bngks Rp. 5.000

Total Rp. 211.000