CHEF JOKO RESTO

NASI KUNING
N
NAMA BAHAN TAKARAN PERSIAPAN
O
1 Beras 1000 gr Cuci berih lalu tiriskan
2 Turmeric 20 gr
3 Candlenut 25 gr Tumbuk sampai halus
4 Shallot 30 gr
5 Santan 2 ltr
6 Salam leaf 2 lembar
7 Pandan leaf 1 lembar
8 salt 20 gr
Hasil akhir 10 Porsi

PROSEDURE :

1. Didihkan dua liter sanatan, tambahkan, turmeric, candlenut, shallot yang telah ditumbuk
halus, salam leaf, pandan leaf dan salt.
2. Masukan beras, masak dengan api kecil sampai santannya kering.
3. Kukus sampai masak ( kira – kita 20 menit ).
4. Hidangkan panas – panas.

Catatan : “ Nasi kuning dapat dihidangkan bersama – sama dengan ” :

 Abon daging sapi  Daun kemangi
 Perkedel kentang  Kacang dan teri pedas
 Urapan sayur  Ikan tongkol
KONDIMENT PENDAMPING : ( Resep Dibawah )
 CHEF JOKO RESTO

OREK TEMPE
BAHAN:
- 1 papan tempe, potong-potong dan goreng
- 1 ons teri belah, rendam sebentar dengan air hangat, bilas, goreng kering
- 100 gr kacang tanah goreng
- 3 lembar daun jeruk, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 buah cabai merah, iris
- 1 buah cabai hijau, buang biji, iris
- 1 sdm gula merah, iris halus
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm air larutan asam jawa
- Seruas lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya

BUMBU HALUS:

- 4 buah bawang merah

- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah

CARA MEMBUAT:

- Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah,
cabai hijau, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk rata.
- Masukkan tempe goreng beri kecap manis, garam dan air asam jawa, aduk-aduk.
- Masukkan kacang tanah dan teri yang telah digoreng, aduk hingga semua tercampur rata, tes
rasa, angkat.- Sajikan.
 CHEF JOKO RESTO

TELOR BALADO

BAHAN: CARA MEMBUAT:

 8 butir telur rebus
 12 biji cabai merah
 3 biji cabai rawit merah
 6 butir bawang merah
 2 butir bawang putih
 2 batang serai (geprek)
 2 buah tomat merah
 Garam- Gula pasir
 Minyak goreng
 1 blok terasi
1. Goreng telur. Angkat lalu sisihkan.
2. Haluskan atau blender cabai merah, cabai
rawit merah, bawang merah, bawang putih,
terasi bakar, dan tomat.
3. Tumis serai sampai wangi. Masukkan
bumbu halus, tumis hingga harum.
4. Beri garam dan gula sesuai
selera.Masukkan telur, aduk rata.