CHEF JOKO RESTO

KAREDOK
Karedok merupakan campuran sayur-sayuran yang dibuat bersama bumbu kacang. Sayuran yang biasanya
digunakan adalah kol, tauge, terong bulat hijau, kacang panjang, dan mentimun. Boleh dibilang karedok adalah
salad khas Sunda. Konon, dulunya karedok merupakan makanan yang disajikan rakyat untuk bupati.

Cara pembuatan dan tampilan karedok terlihat seperti gado-gado. Akan tetapi, keduanya tetap berbeda. Sayuran
pada gado-gado direbus terlebih dahulu. Berbeda dengan karedok yang disajikan mentah. Tapi, tentu sebelumnya
sayuran harus dicuci terlebih dahulu. Selain itu, karedok juga menggunakan kencur sebagai bumbu dasar.

Bahan-bahan
Hasil : 2 Porsi

BAHAN BAHAN BUMBU HALUS

Tauge 50 gram Kacang tanah, goreng 150 gram

Kacang panjang 50 gram Gula merah 50 gram
Kol iris halus 50 gram Bawang putih 1 siung
Daun kemangi 50 gram Cabe rawit merah 2 buah
Terong bulat hijau 2 buah Kencur 4 cm
Ketimun 1 buah Terasi, bakar 1/2 sdt
Air asam jawa 2 sdm
Garam 1 sdt
Air 75 ml

LANGKAH
1. Dalam satu wadah besar, siapkan bumbu halus. Campur dengan air dan aduk hingga jadi
pasta.
2. Masukkan semua sayuran. Aduk hingga rata.
3. Siap disajikan.

Selain karedok, terdapat juga hidangan sayuran lain yang disajikan secara mentah. Hidangan
khas Jawa Tengah ini bernama terancam. Bedanya, terancam tidak menggunakan bumbu
kacang, melainkan bumbu kelapa.
CHEF JOKO RESTO