OTAK-OTAK TAUHU SUMBAT

Bahan-Bahan: Bahan Ulam/Sayur

Timun - disagat
3 keping ikan tenggiri atau ikan merah – diambil isinya sahaja dan dicincang halus Lobak – disagat
1 sudu teh serbuk ketumbar Ubi Sengkuang – disagat
3 batang cili merah – dibuang biji dan dikisar halus Tauhu petak
5 tangkai cili kering – direndam hingga lembut dan dikisar halus
4 ulas bawang merah – dikisar Cara membuat :
2 ulas bawang putih – dikisar Tauhu digoreng seketul2 baru potong serong segitiga. Belah di bahagian yang dipotong
3 biji buah keras – dikisar dan sumbat dengan sayur-sayuran.
1 cm halia – dikisar
1 batang serai – dikisar KEROPOK LEKOR
1 cm kunyit hidup – dikisar
175 ml pati santan Bahan untuk keropok lekor:
garam secukup rasa 2 ekor ikan sardin (ambil isi ikan sahaja)
20 helai daun kelapa 2 cawan tepung ubi
Lidi secukupnya 2 cawan tepung gandum
Garam secukup rasa
Cara Membuat: 1 sudu baking powder

1. Satukan semua bahan kecuali isi ikan dan daun kelapa. Cara membuat :
2. Panaskan atas dapur sekejap hingga didih dan pekat kuahnya Blend isi ikan dengan sedikit air ais/sejuk.
3.Tunggu sehingga kuah sejuk. Bila dah sejuk gaulkan dengan isi ikan tadi. Gaulkan dengan semua bahan dan perasakan secukupnya.Pastikan adunan boleh diuli. Jika
4. Sudukan ramuan ke atas daun kelapa. keras boleh tambah air ais sedikit demi sedikit.
5. Sematkan dengan lidi kemas di kedua-dua hujungnya dan siap boleh disimpan dalam peti Gulung mengikut saiz dikehendaki dan rebus di dalam air mendidih sehingga timbul. Angkat
sejuk atau terus dibakar. dan sejukkan sebelum dihiris nipis untuk digoreng.
6. Bakar kedua-dua belah sehingga masak.
Bahan Sos :
3 sudu cili kering (dikisar) 1 cawan air
1 sudu besar cuka 2 sudu besar gula
Garam secukup rasa Gula merah secukup rasa
Air asam jawa 1 sudu tepung jagung

Masak semuanya (kecuali tepung jagung) sehingga mendidih. Pekatkan dengan bancuhan
tepung jagung dan kacau sehingga likat.