IKAN TENGGIRI LADA HITAM KUKUS IKAN BAWAL / SIAKAP KUKUS HALIA

BAHAN-BAHAN BAHAN-BAHAN
1 ekor ikan siakap (disiang dan dibersihkan)
3-4 ketul isi ikan tenggiri
6 ulas bawang putih (dihiris halus)
1 biji bawang merah
2 inci halia (dihiris halus)
3 ulas bawang putih 2-3 biji limau nipis (ambil jusnya)
3 cm halia 1 sudu makan sos ikan
Sedikit serbuk lada hitam sedikit air
1 sudu kecil sos tiram garam
Sedikit jus lemon hirisan daun sup
3-4 biji cili api (dihiris/diketuk)
Garam secukup rasa

CARA-CARA
Bersih isi ikan , mayang semua bawang , halia dan taburkan
dalam pinggan yang sesuai . Susun semua isi ikan dan
taburkan lagi bawang serta halia di atas isi ikan . Masukkan
sos tiram , garam dan serbuk lada hitam . Kukus selama 10-
15 minit atau sampai ikan masak .
* Tidak perlu ditambah air sebab bila dalam proses kukus
isi ikan ni akan mengeluarkan jus
CARA-CARA
Sediakan pengukus. Jerangkan airnya.
Lumurkan ikan dengan garam secukupnya dan letak di dalam
bekas tahan panas.
Kemudian taburkan bawang dan halia yang sudah dihiris tadi
di atasnya. Kukus sehingga 1/2 masak.
Setelah itu, masukkan sos ikan, sedikit air, cili padi dan jus
limau nipis. Kukus lagi hingga masak.
Setelah masak, taburkan daun sup dan biarkan ia merenih
sebentar.
Hidangkan bersama nasi putih.
SUP IKAN MERAH AYAM PANGGANG SELERA PANTANG

BAHAN-BAHAN BAHAN-BAHAN
Ikan merah 500gm ayam
4 ulas bawang merah 1/2 cawan air
2 ulas bawang putih 1 batang serai (diketuk)
Sedikit halia 1 sudu kecil jintan manis
Kayu manis, bunga lawang dan pelaga 1 1/2 sudu kecil jintan putih
Lada hitam biji - tumbuk Air asam jawa secukupnya
Sup bunjut ikan Adabi Garam secukup rasa
Minyak masak
CARA-CARA
Didihkan air secukupnya bersama sup bunjut ikan, bawang BAHAN-BAHAN KISAR
merah, bawang putih, halia yang dihiris, kayu manis, bunga 20gm halia
lawang dan pelaga. 10gm kunyit hidup
10gm lengkuas
Biarkan air menggelegak sebelum dimasukkan ikan. Akhirnya 4 biji bawang merah
masukkan lada hitam dan garam secukupnya. Taburkan daun 2 ulas bawang putih
sup san bawang goreng. Tutup api dan sedia dihidangkan
CARA-CARA
1) Perap ayam dengan garam bersama setengah bahagian
AIR KUNYIT bahan yang dikisar selama 1 jam.
2) Panggang sehingga masak.
BAHAN-BAHAN 3) Panaskan sedikit minyak.
Sedikit kunyit hidup 4) Tumis bahan kisar selebihnya hingga naik bau.
Perahan air asam jawa 5) Masukkan serai,jintan manis,jintan putih,air asam jawa
Gula secukup rasa dan garam.
6) Tambah air dan biarkan mendidih.Curahkan ke atas ayam
CARA-CARA tadi.
1. Kunyit hidup diparut ambil airnya dan direbus sampai
mendidih. Info
2. Masukkan perahan air asam jawa dan gula Resepi ini membantu memecahkan angin dalam badan dan
meningkatkan selera makan
IKAN HARUAN MASAK LADA HITAM SUP SAYUR CAMPUR

BAHAN-BAHAN
BAHAN-BAHAN
500ml air
Seekor ikan haruan yang telah dibersihkan dengan air asam Minyak masak
jawa untuk menghilangkan lendir dan dipotong kepingan. Serbuk pati ikan bilis secukupnya
Garam secukup rasa
1 inci halia dihiris nipis Perencah sup sayur Adabi
3 ulas bawang kecil dimayang
BAHAN-BAHAN DIPOTONG
2 ulas bawang putih diketuk
200gm brokoli
1 keping asam keping
1 biji lobak merah
1 sudu makan lada hitam 1/2 biji lobak putih
ditumbuk kasar 1/2 batang saderi
Air 3 helai daun kubis
Garam
BAHAN-BAHAN DIHIRIS
2 biji bawang merah
CARA-CARA
2 ulas bawang putih
Didihkan semua bahan masakan kecuali ikan. Setelah air
1 sudu kecil lada hitam
mendidih, masukkan ikan dan perlahankan api. Biarkan ia 1/2 sudu kecil jintan putih
merenih sehingga ikan masak dan ramuannya mesra.
Perasakan dengan garam dan hidangkan. CARA-CARA
1) Didihkan air dalam periuk secukupnya bersama sayur-
Info sayuran.
2) Masukkan bahan hiris, lada hitam dan jintan putih.
Ikan haruan yang mengandungi semua jenis asid amino dan
3) Masukkan serbuk pati ikan bilis dan perencah sup sayur
asid lemak penting membantu dalam proses penyembuhan adabi.
luka luar dan dalam menjadi hidangan utama bagi ibu selepas 4) Bila sayur empuk,masukkan garam.
bersalin. Ikan ini biasa dimakan pada peringkat awal lepas 5) Kacau rata sebelum diangkat.
bersalin. Luka bersalin biasanya sembuh dalam tempoh 2
minggu. Info
Brokoli mengandungi beta karoten dan vitamin lain yang
dapat melindungi tubuh daripada serangan kanser.
IKAN TENGGIRI MASAK ASAM SINGGANG IKAN TENGGIRI

BAHAN-BAHAN BAHAN-BAHAN
500ml air ikan tenggiri 3 keping besar
3 ketul ikan tenggiri 3 ulas bawang putih - dimayang
1/2 cawan air asam jawa 7 ulas cili api
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam 2 cm lengkuas - dihiris nipis
Garam secukup rasa 2 cm kunyit hidup - dihiris nipis
3 keping asam gelugur
BAHAN-BAHAN YANG DIHIRIS 4 cawan air
30gm halia garam secukup rasa
3 biji bawang merah
CARA-CARA
CARA-CARA Ikan dipotong kecil dan dibersihkan.
1) Didihkan kesemua bahan di atas api perlahan. Masukkan semua bahan ke dalam periuk.
2) Masak sehingga kuahnya agak pekat dan ikan masak. Masakkan hingga kuah mendidih.
3) Kacau rata sebelum dihidangkan. Sedia untuk dihidang. Sedap makan dengan nasi agak lembut
dan masih panas...
Info
Resepi ini membekalkan protein dan melawaskan
pembuangan air kecil. AIR HALIA MADU PANAS

BAHAN-BAHAN
IKAN BAWAL KUKUS ASAM JAWA 50 gm halia - buang kulit - cuci - potong kecil
2 cwn air
BAHAN-BAHAN 2-3 sudu besar madu
Ikan bawal dikelar sedikit
Dua keping halia dihiris CARA-CARA
Sekeping kunyit hidup dihiris 1. Kisarkan halia yg telah dpotong kecil bersama air.
1 sudu teh pes asam jawa Adabi 2. Tapiskan dan ambil air halia.
Lada hitam ditumbuk 3. Masak atas api hingga air halia mendidih.
Garam 4. Tuangkan sedikt air halia dan ambil 2 sudu besar madu
dan tambahkan air panas, kacau biar siap utk diminum
CARA-CARA panas-panas.
Lumurkan kesemua bahan pada ikan dan kukus ikan sehingga
masak. Hidangkan.
SUP AYAM BEREMPAH / SUP DAGING BEREMPAH JUS PEGAGA + MADU

BAHAN-BAHAN BAHAN-BAHAN
2 ketul ayam 2 ikat pegaga
Sekeping halia dihiris air
2 ulas bawang putih dihiris 2 sudu madu
2 ulas bawang kecil dihiris
Sebatang kulit kayu manis CARA-CARA
4 biji buah pelaga 1. Rebus semua bahan sehingga menjadi 3 cawan air.
4 kuntum bunga cengkih 2. Tapis dan kemudian hidangkan panas atau suam.
Sekuntum bunga lawang 3. Campurkan madu dan kacau sebati. Gunakan sudu plastik.
Sesudu teh lada hitam ditumbuk
Sesudu teh biji ketumbar
Sedikit lobak merah didadu AIR REBUSAN MANJAKANI
Hirisan daun bawang dan daun sup
Sesudu besar rempah kurma dicampur sedikit air BAHAN-BAHAN
Air 5 biji buah manjakani
Garam 500ml air
Sup bunjut Adabi 2 cm halia
2 cm kunyit
CARA-CARA 2 keping asam keping
Didihkan air di dalam periuk bersama sup bunjut adabi.
Masukkan halia, bawang kecil, bawang putih dan kesemua CARA-CARA
rempah. Masukkan rempah kurma dan kacau seketika. 1.Didihkan kemudian perlahankan api (renehkan) selama 15
Masukkan ayam dan kacau seketika sehingga rempah sebati minit.
dengan isi ayam. Biarkan air mendidih. Masukkan lobak 2. Tapis kemudian boleh dijadikan pati untuk diminum
merah dan biarkan merenih sehingga lobak empuk. dengan mencampurkan air.
Perasakan dengan lada hitam dan garam. Masukkan daun sup
dan daun bawang. Biarkan merenih seketika dan hidangkan Info
Kalau hari ini minum air kunyit, besok air rebusan manjakani.
Selang seli. Bagus minum air kunyit dan rebusan manjakani
nak baikkan luka dalaman dengan cepat.
SUP LOBAK PUTIH DAGING LADA HITAM

BAHAN-BAHAN BAHAN-BAHAN
1/2 ekor rangka ayam 250gm daging lembu (Dihiris nipis)
1 batang lobak putih 1 biji bawang besar (Dihiris)
2 ulas bawang merah 5 biji bawang putih (Dicincang halus)
2 ulas bawang putih 2 sudu besar minyak jagung
1/2 inci halia 1 sudu besar lada hitam
1/2 sudu kecil serbuk pati ayam 1 sudu besar kicap manis
Garam secukup rasa Garam secukup rasa

CARA PENYEDIAAN CARA PENYEDIAAN

1. Hiris bawang merah ,bawang putih dan halia.
2. Tumis dalam minyak yang sedikit.
3. Masukkan 3 cawan air dan rangka ayam.
4. Biar ia mendidih selama 15 minit kemudian masukkan
serbuk pati ayam dan garam.
5. Akhir sekali, masukkan lobak putih yang telah dihiris
1) Panaskan minyak jagung.
2) Gorengkan daging hingga agak garing dan angkat.
3) Tinggalkan sedikit minyak dan tumis bawang besar dan
bawang putih hingga naik bau.
4) Kemudian masukkan daging,lada hitam,kicap dan garam.
5) Kacau rata sebelum diangkat.

bulat. Info
6. Biar ia mendidih sebentar dan boleh dihidangkan. Daging lembu mempunyai lemak tepu yang tinggi.Walau
7. Boleh dihias dengan daun bawang,daun sup dan tabur bagaimanapun,ia mengandungi kolestrol yang
bawang goreng semasa menghidang. rendah.Pengambilannya akan membekalkan tenaga.

Info
Lobak putih dikatakan berkhasiat utk merawat darah tinggi,
masalah kencing tidak lawas, masalah sistem penghadaman
dan dapat juga membantu membanyakkan susu bagi ibu-ibu
yang menyusu.
DAGING GORENG KUNYIT 1 keping asam keping
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN
250gm daging lembu (Dihiris nipis) BAHAN DIHIRIS KASAR
1 biji bawang besar (Dipotong bulat) 200 daging
1 inci kunyit (Ditumbuk halus) 20gm halia
2 sudu besar minyak jagung 20gm lengkuas
Garam secukup rasa
Air secukupnya CARA PENYEDIAAN
Minyak masak 1) Rebus daging bersama halia,lengkuas,bawang
putih,ketumbar,cili kering dan asam keping hingga empuk.
BAHAN DIPOTONG SERONG 2) Kemudian,masukkan bawang besar,garam dan gula.
1/2 biji cili merah 3) Didihkan seketika sebelum diangkat.
1/2 biji cili hijau
Info
CARA PENYEDIAAN Asam keping dapat mengembalikan tubuh langsing selepas
1) Perap daging bersama kunyit dan garam selama 20 minit. bersalin.Ia sangat berkesan untuk mengempiskan perut
2) Masukkan daging dalam kuali bersama sedikit minyak dan yang buncit.
air.
3) Rebus daging hingga empuk.
4) Masukkan bawang besar,cili merah dan cili hijau. AYAM KUKUS CENDAWAN HITAM
5) Kacau sekata sebelum diangkat.
BAHAN-BAHAN
Info 2 ketul dada ayam
Selain serat yang tinggi pada daging lembu,ia juga 3 keping cendawan hitam (direndam dan dipotong nipis)
membekalkan pelbagai mineral penting untuk tubuh 1/2 sudu besar cuka
Garam secukup rasa

SINGGANG DAGING ALA KELANTAN BAHAN-BAHAN DITUMBUK A

20gm halia
BAHAN-BAHAN 4 ulas bawang putih
1 liter air
1 biji bawang besar (Dipotong bulat) BAHAN-BAHAN DITUMBUK B
2 ulas bawang putih (Dihiris halus) 1 sudu besar ketumbar
1/2 sudu besar ketumbar (Ditumbuk kasar) 1/2 sudu besar lada sulah
2 tangkai cili kering (Dipotong 3) 1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih Resepi ini membekalkan protein untuk tenaga,berupaya
untuk mencantikkan kulit dan meningkatkan suhu badan.
CARA PENYEDIAAN
1) Lumurkan ayam dengan halia,bawang putih dan garam.
2) Perap selama 30 minit. IKAN TENGGIRI GORENG HALIA
3) Kukus ayam sehingga masak.
4) Tuangkan cuka,masukkan cendawan hitam dan bahan BAHAN-BAHAN
tumbuk B. 2 ketul ikan tenggiri
5) Kukus lagi selama 5 minit. 1 sudu besar minyak bijan
1-2 sudu besar kicap manis
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
PAIS IKAN TENGGIRI Garam secukup rasa
Minyak masak
BAHAN-BAHAN
2 ketul ikan tenggiri BAHAN-BAHAN DIHIRIS DAN DIGORENG
3 biji bawang merah 30gm halia
1/2 sudu kecil serbuk kunyit 3 ulas bawang putih
1 sudu kecil asam jawa (campurkan 3 sudu besar air)
3 helai daun pisang (dilayur) CARA PENYEDIAAN
Garam secukup rasa 1) Lumur ikan dengan serbuk kunyit dan garam.
2) Biarkan selama 20 minit.
BAHAN-BAHAN YANG DITUMBUK 3) Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga garing dan
3 biji bawang merah ketepikan.
1 biji cili merah 4) Tinggalkan sedikit minyak dalam kuali.
1 ulas bawang putih 5) Tuangkan kicap dan masak seketika.
6) Curahkan ke atas ikan.
CARA PENYEDIAAN 7) Taburkan halia,bawang putih dan minyak bijan ke atas
1) Satukan bahan-bahan yang ditumbuk dengan air asam ikan.
jawa,serbuk kunyit dan garam.
2) Lumurkan pada ikan hingga rata. Info
3) Perapkan selama 30 minit. Minyak bijan memberikan aroma yang menarik selain
4) Bungkus ikan dengan daun pisang. membantu pertumbuhan dan menghitamkan rambut.
5) Bakar dalam ketuhar dengan suhu 180 darjah Celcius
sehingga masak.

Info
IKAN MASAK PINDANG Minyak masak

BAHAN-BAHAN BAHAN-BAHAN YANG DITUMBUK

2 keping ikan merah 30gm halia
1-2 keping asam keping 2 biji bawang besar
Garam secukup rasa
Air secukupnya CARA PENYEDIAAN
1) Gaulkan ikan bersama serbuk kunyit dan garam.
BAHAN-BAHAN YANG DITUMBUK 2) Perap selama 15 minit.
10gm kunyit 3) Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing.
10-15 biji lada hitam 4) Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan-bahan yang
ditumbuk.
BAHAN-BAHAN YANG DIHIRIS 5) Masukkan sos lada hitam,rempah ikan dan garam.
30gm halia 6) Kacau sekata dan curahkan ke atas ikan.
2 biji bawang merah
6 ulas bawang putih Info
Ibu-ibu yang berpantang digalakkan makan nasi ketika panas
CARA PENYEDIAAN dan minuman yang sesuai iaitu air akar kayu.Tidak
1) Masukkan kesemua bahan kecuali ikan ke dalam periuk. digalakkan minum air terlalu banyak.
2) Didihkan di atas api perlahan.
3) Masukkan ikan dan didihkan lagi hingga masak.
IKAN PANGGANG HALIA MUDA
Info
Lebih banyak halia dan bawang putih,lagi bagus untuk BAHAN-BAHAN
pembuangan angin.Kurangkan lada hitam sekiranya BAHAN A
menyusukan bayi. 2 ketul ikan tenggiri
1 biji limau kasturi (ambil jusnya)
Serbuk kunyit secukupnya
IKAN HARUAN GORENG REMPAH Garam secukup rasa
Minyak masak
BAHAN-BAHAN
1 ekor ikan haruan (dipotong) BAHAN B (DIHIRIS)
2 sudu besar sos lada hitam 30gm halia muda
1 sudu rempah ikan 1 biji bawang besar
1 sudu kecil serbuk kunyit 4 biji bawang merah
Garam secukup rasa 3 ulas bawang putih
 Resepi ini membekalkan protein dan melawaskan
CARAPENYEDIAAN pembuangan air kecil.
1) Lumurkan bahan A pada ikan.
2) Perapkan selama 30 minit.
3) Panggang ikan hingga masak. SUP KURMA MERAH
4) Panaskan sedikit minyak.
5) Tumis bahan B hingga naik bau. BAHAN-BAHAN
6) Angkat dan taburkan di atas ikan panggang. 500ml air
100gm dada ayam (dipotong kiub)
Info 50gm ikan bilis
Halia salah satu herba tradisional yang mempunyai banyak 20gm kacang hitam
khasiat iaitu dapat membantu penghadaman,baik untuk 20gm kurma merah
hati,menguatkan tenaga batin,menambahkan air Garam secukup rasa
mani,membuang angin,menghilangkan bau mulut,memanaskan
badan dan melancarkan perjalanan darah. BAHAN-BAHAN DIHIRIS HALUS
10gm halia
10gm bawang putih
IKAN TENGGIRI MASAK ASAM
CARA PENYEDIAAN
BAHAN-BAHAN 1) Panaskan air dan masukkan bahan-bahan yang dihiris
500ml air halus.
3 ketul ikan tenggiri 2) Rebus kesemua bahan hingga mendidih.
1/2 cawan air asam jawa 3) Tunggu sehingga ayam empuk sebelum dihidangkan.
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
Garam secukup rasa Info
Resepi ini masakan orang cina.Gabungan kacang hitam dan
BAHAN-BAHAN YANG DIHIRIS kurma merah membekalkan mineral untuk memperbaiki
30gm halia struktur kulit daripada luka dan parut.Baik untuk buah
3 biji bawang merah pinggang dan sistem paru-paru.

CARA PENYEDIAAN
1) Didihkan kesemua bahan di atas api perlahan.
2) Masak sehingga kuahnya agak pekat dan ikan masak.
3) Kacau rata sebelum dihidangkan.

Info
SAWI TUMIS AIR IKAN BILIS BERKUNYIT

BAHAN-BAHAN BAHAN-BAHAN
Seikat sawi 50 gm ikan bilis (digoreng)
1 ulas bawang putih 20 gm ibu kunyit
1 ulas bawang merah 2 sudu kecil lada hitam
Sedikit serbuk lada hitam Pucuk pegaga atau daun selom secukupnya
Sedikit ikan bilis yang sudah dikopek dan dibersihkan
Sedikit minyak untuk menumis CARA PENYEDIAAN
1. Tumbuk kasar ikan bilis bersama ibu kunyit dan lada
CARA PENYEDIAAN hitam.
1. Panaskan kuali dengan api sederhana. 2. Siap untuk dimakan bersama ulam ulaman.
2. Tumiskan sekejap bawang putih,bawang merah dan ikan PATI AIR HALIA
bilis.
3. Masukkan air ke dalam kuali.
4. Kemudian letakkan sayur sawi dan serbuk lada hitam.
BAHAN-BAHAN
5. Kacau sebentar dan tutup selama 2 – 3 minit.
6. Tumis sehingga sayur separuh layu.
2.5 liter air
7. Siap untuk dihidangkan.
Halia besar tapak tangan

Gula kabung

2 biji bunga cengkih

Sehelai daun pandan

CARA PENYEDIAAN

1. Rebus semua bahan sehingga menjadi 1 liter air sahaja

supaya menjadi pati.

2. Tuang sedikit pati dan campurkan dengan air untuk

diminum.