1.

CAPCAY Cara memasak:

Bahan-bahan:
- 100 gr kembang kol
- 150 gr brokoli
- 5 buah jagung muda,
potong serong
- 50 gr wortel
- 20 ekor udang kupas
- 3 siung bawang putih,
cincang halus
- 2 siung bawang merah iris
- Larutan maizena
secukupnya
- 200 ml air
- 3 sdm minyak untuk
menumis
Bumbu:
- secukupnya garam
- 1 setengah sdt kaldu jamur totole
- Setengah sdt lada
1. Potong-potong kacang panjang cuci bersih dan
sisihkan. Potong kecil-kecil tempe dan digoreng sebentar.
Angkat dan tiriskan
2. Siapkan wajan beri minyak goreng secukupnya. Tumis
bawang merah dan putih sampai layu lalu masukkan
lengkuas, jahe ,serai, daun salam dan daun jeruk, cabai
merah. Aduk rata. Masukkan kacang panjang dan pete
oseng-oseng lalu beri kecap manis, saus tiram, gula dan
garam aduk rata beri sedikit air
3. Koreksi rasa dan terakhir masukkan tempe goreng
oseng-oseng sebentar sampai semua bahan tercampur
rata. Lalu matikan api dan sajikan.
3. SOUN GORENG

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga
berwarna kekuningan
2. Masukkan udang dan wortel, tumis beberapa saat. Lalu
masukkan brokoli dan kembang kol, tumis sampai
tercampur rata
3. Masukkan jagung muda. Aduk lagi. Masukkan air
4. Masak hingga mendidih dengan api sedang, Bahan-bahan:
tambahkan bumbu - 1 bgks soun
5. Lakukan tes rasa, terakhir beri larutan maizena sedikit - 150 gr ayam fillet
demi sedikit hingga kentalnya pas - 2 butir telur, kocok lepas
6. Matikan api, angkat dan sajikan capcay selagi hangat. - 1 buah wortel, iris korek api
- 2 buah cabai merah keriting, iris
2. OSENG KACANG PANJANG - 15 buah buncis, iris serong
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 butir bawang merah, cincang
- Kecap manis secukupnya
- 1 sdm minyak wijen
- Garam, merica secukupnya
- Sedikit air
- 2 sdm kecap ikan

Cara memasak:
Bahan-bahan: 1. Rendam soun sampai lembut, tiriskan beri kecap
- 12 buah kacang panjang manis, minyak wijen dan kecap ikan aduk rata, sisihkan
- 1 buah tempe 2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
- 2 papan pete dikupas kulit lalu masukkan ayam aduk hingga berubah warna
- 5 bawang putih diiris masukkan juga telur diamkan sebentar aduk asal
- 4 bawang merah diiris 3. Tambahkan cabai merah, buncis dan wortel aduk-aduk
- 5 buah cabai merah diiris tuangkan sedikit air beri garam dan merica serta kaldu
- 1 ruas lengkuas digeprek jamur aduk rata, diamkan beberapa saat lalu masukkan
- 1 ruas jahe digeprek sounnya aduk terus hingga semua bumbu tercampur rata,
- 1 serai digeprek tes rasa, angkat dan sajikan.
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- air putih
- minyak goreng.
4. CUCIWIS CAH JAMUR Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih, kemudian cabai ijo
2. Lalu tuang ke rebusan daging dan masakan semua
bumbu kecuali belimbing wuluh dan tomat masak sampai
mendidih
3. Masukkan buncis
4. Masukkan tomat dan belimbing, garam, gula,
penyedap, kecap manis.

6. IKAN SALEM SIRAM CABAI PETE

Bahan-bahan:
- 200 gram cuciwis, belah dua, cuci bersih
- 100 gram jamur champignon, iris tipis
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng Bahan-bahan:
- 4 buah ikan salem ukuran sedang
Cara memasak: - 300 cc air
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum - Minyak untuk menumis dan menggoreng
dan kekuningan, angkat, sisihkan - 2 sdm saus tiram
2. Masukkan jamur, aduk sampai layu, masukkan - 2 sdm kecap manis
cuciwis, masak sampai layu - 3 lembar daun salam
3. Masukkan air, bumbui dengan garam, gula, merica, - Lada garam secukupnya
dan saus tiram, aduk rata. Masak sampai matang. Sajikan
dengan taburan bawang putih goreng. Bumbu iris:
- 8 butir bawang merah
5. ASEM-ASEM DAGING - 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 genggam pete
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe

Cara memasak:
1. Goreng ikan salem hingga matang, tiriskan
2. Tumis semua bumbu bersama daun salam hingga
harum. Masukkan air, tambahkan saus tiram, kecap, lada,
garam.
3. Setelah mendidih, masak sebentar saja agar bumbu
Bahan-bahan:
tetap segar tidak terlalu layu
- 1/4 daging rebus lalu potong kotak-kotak
4. Susun salem goreng di atas piring, siram dengan
- Buncis iris-iris (sesuai selera)
bumbu. Siap disajikan.
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih iris-iris
- 4 daun jeruk
- 2 daun salam
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari laos + sereh
- 15 cabai ijo iris-iris + cabai rawit utuh (sesuai selera)
- 2 tomat ijo
- 3 belimbing wuluh
- garam, gula pasir, penyedap non msg
- kecap manis
7. TUMIS BUNGA PEPAYA Tambahan:
- Saus tiram
- Penyedap jamur
- Garam

Cara memasak:
1. Petik kangkung, cuci bersih dan tiriskan
2. Bakso belah suka suka
3. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu uleg dan
potongan tomat sampai harum lalu masukkan kangkung
dan baso, tumis cepat bumbui saus tiram, penyedap jamur
sedikit garam, tuang air panas secukupnya, tumis merata,
tes rasa, angkat
4. Sajikan.

9. UDANG PEDAS MANIS

Bahan-bahan:
- 1 mangkuk bunga pepaya, rebus dengan beberapa
lembar daun jambu biji (untuk mengurangi rasa pahit)
- 1 genggam ikan teri, goreng garing
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 4 buah/sesuai selera cabai rawit iris serong
- 4 buah/sesuai selera cabai merah iris serong
- Secukupnya garam, penyedap rasa dan gula
- Seruas jari lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam

Cara memasak: Bahan-bahan:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai, lengkuas - 600 gr udang, kupas kulitnya
dan daun salam sampai harum - 2 siung bawang putih
2. Masukkan bunga pepaya kemudian aduk rata, - 1 buah bawang bombay
tambahkan sedikit air - 2 buah cabai merah keriting
3. Bumbui garam, penyedap rasa dan gula - 2 buah cabai hijau keriting
4. Masukkan ikan teri dan aduk rata lagi - 1 batang daun bawang, ambil daunnya saja
5. Koreksi rasa, angkat dan siap dihidangkan dengan nasi
hangat. Bahan saus:
- 2 sdm saus sambal
8. CAH KANGKUNG BAKSO - 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saori saus tiram
- 1 1/2 sdm kecap manis
- Secukupnya garam
- Secubit lada

Cara memasak:
1. Bersihkan udang, buang kulit dan kepalanya
2. Iris halus bawang putih, cincang bawang bombai
3. Siapkan api, tumis bawang putih dan bawang bombai
hingga harum kemudian masukkan udang tumis udang
hingga berubah warna
Bahan-bahan: 4. Masukkan semua bahan saus, garam dan lada. Setelah
- 1 ikat kangkung hampir matang masukkan irisan cabai merah, hijau dan
- 5 bakso sapi daun bawang. Aduk rata dan koreksi rasa
- 1 buah tomat 5. Sajikan.

Bumbu uleg kasar:

- 4 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 10 buah cabai rawit atau sesuai selera
10. AYAM KECAP Bahan halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas jahe
- 12 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 8 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 4 buah cabai merah

Bumbu iris:
2 batang serai
2 buah tomat
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
1 batang daun bawang
daun kemangi secukupnya

Cara memasak:
Bahan-bahan: 1. Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada ayam,
- 300 gram ayam potong diamkan beberapa saat
- 2 siung bawang putih 2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk. Tambahkan
- 1 ruas jahe garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 200 ml air 3. Masukkan ayam, tuang air sedikit demi sedikit dan
- 5 buah cabai rawit bumbu iris. Masak sampai air menyusut
- 2 butir bawang merah 4. Beri kemangi. Aduk.
- merica bubuk secukupnya
- 2 sendok makan kecap manis 12. SAYUR BAYAM
- minyak goreng secukupnya
- 1 sendok teh gula pasir
- garam secukupnya

Cara memasak:
1. Goreng ayam setengah matang, tiriskan
2. Tumis bawang merah dan bawang putih, tambahkan
jahe memar, irisan cabai hingga harum
3. Beri garam dan merica bubuk, lalu tuang air
4. Setelah mendidih, masukkan ayam. Tambahkan kecap
dan gula pasir secukupnya
5. Masak sampai ayam matang dan kuah menyusut
hingga separuhnya.

11. AYAM WOKU

Bahan-bahan:
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 2 sdt garam
- 300 gr daun bayam
- 1 sdt gula pasir
- 100 gr wortel, iris bulat tipis
- 1 liter air
- 4 butir bawang merah, iris halus
- 3 cm temu kunci (jika suka)
- 2 lembar daun salam

Cara memasak:
1. Rebus air, lalu masukkan bawang merah, bawang
putih, daun salam, dan temu kunci. Tunggu sampai layu
Bahan: 2. Masukkan wortel, masak wortel setengah matang
- 1 kg daging ayam 3. Masukkan daun bayam, didihkan lagi sebentar.
- gula dan kaldu bubuk secukupnya
- air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya
13. SUP Bahan:
- 7 siung bawang merah
- 2 lbr daun salam
- 1 tempe panjang
- 250 gram daging tetelan yang sudah direbus
- 1 sdm gula merah
- 3 siung bawang putih
- 100-150 gr cabe ijo keriting iris serong
- 1000 ml santan
- 2 cm lengkuas
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah. Masukkan
salam, cabe ijo dan lengkuas
2. Masukkan tempe dan daging tetelan yang sudah
direbus
3. Tambahkan santan bumbui lalu beri garam, gula dan
Bahan: kaldu bubuk
- 1 kuntum brokoli 4. Didihkan dengan api kecil sampai bumbu meresap dan
- 1 batang seledri kuah agak berminyak.
- 3 buah wortel
- 1/2 kubis/kol ukuran sedang 15. TUMIS TAUGE DAN TAHU
- 1 kuntum kembang kol
- air untuk merebus secukupnya
- 8 buah buncis
- 1 batang bawang perai
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- Merica secukupnya
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- Garam dapur secukupnya

Cara memasak:
1. Potong dan iris semua sayuran sesuai selera
2. Tumis bawang merah, bawang putih, garam, dan
merica sampai harum
3. Didihkan air di panci, masukkan bumbu tumis.
Masukkan sayuran mulai dari wortel, buncis, kembang
kol, brokoli, lalu kubis
Bahan:
4. Tambahkan garam secukupnya
- 1 sdm kecap asin
5. Masukkan bawang perai dan seledri sebelum sop
- Minyak goreng
diangkat.
- 250 gram tauge panjang
- 1 potong tahu, potong balok
14. SAYUR LOMBOK IJO
- 1 batang daun bawang, potong panjang
- 2 siung bawang putih, cincang

Cara memasak:
1. Goreng tahu dengan minyak panas sampai kecoklatan,
sisihkan
2. Tumis bawang putih. Masukkan tahu ke dalamnya,
aduk rata. Tambahkan tauge, lalu aduk lagi
3. Tambahkan kecap asin dan daun bawang, aduk dengan
cepat.
16. TRANCAM Bumbu dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 12 biji cabai merah keriting
- 5 biji cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm terasi
- 1 batang sereh geprek
- 1 sdm asam larutkan dengan air
- Garam gula penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dan sereh sampai wangi
2. Masukkan air asam, garam gula penyedap rasa dan air
secukupnya.
Bahan: 3. Tunggu mendidih
- Kemangi 4. Masukkan ikan kembung, lalu masak sampai matang.
- Kubis secukupnya, iris tipis Test rasa, terakhir tambahkan cabai hijau
- 1/4 butir kelapa parut 5. Aduk sebentar, angkat dan sajikan.
- 2 buah kacang panjang, iris kecil
- 1 buah mentimun, kupas 18. PINDANG SERAI GURAME
- 7 buah petai cina, kupas
- Tauge pendek sesuai selera

Bumbu halus:
- Sedikit kencur
- 2 buah cabai rawit
- 1-2 siung bawang putih Bahan-bahan:
- 1 buah cabai merah besar - 2 ekor ikan gurame dengan ukuran yang agak besar
- Sedikit garam - 1 buah jeruk nipis
- 2 ikat kemangi, petiki daunnya
Cara memasak: - 2 batang serai, memarkan
1. Campur semua sayuran dan dipotong sesuai selera - 2 lembar daun salam
2. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut - 5 lembar daun jeruk
3. Campur dan aduk rata sayuran dengan kelapa yang - 2 buah tomat merah, potong kasar
sudah dibumbui. - 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kunyit, bakar lalu memarkan
17. KEMBUNG ASAM PEDAS - 3 cm jahe, bakar lalu memarkan
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 10 cabai rawit utuh
- 3 buah belimbing wuluh, belah 2
- 7 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, keprak , cincang halus
- 1 liter air
- 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Siangi ikan dari kotoran dan sisiknya, potong-potong
lalu cuci bersih, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit
didalam kulkas, cuci kembali sampai bersih lalu tiriskan
2. Tumis duo bawang sampai wangi, masukkan serai,
daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe dan lengkuas, aduk
Bahan-bahan:
rata, tuangi air biarkan mendidih
- 1/2 kg ikan kembung bersihkan. Balurin dengan air
3. Setelah mendidih masukkan ikan dan cabai rawit utuh,
jeruk kunci
bumbui garam dan gula, aduk rata, masukkan belimbing
- Diamkan selama 30 menit lalu bilas bersih
wuluh, masak sampai matang
- Rawit ijo secukupnya
4. Menjelang diangkat masukkan irisan tomat dan daun
kemangi, taburi bawang putih goreng
5. Sajikan.
19. ASAM MANIS IKAN KAKAP gula garam dan air, kentalkan dengan larutan maizena,
cicipi rasa, angkat. Sisihkan
3. Penyajian, tata ikan goreng tepung di piring siram
dengan saosnya.

20. TONGKOL CABAI HIJAU

Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan kakap
- secukupnya garam
- 2 siung bawang putih, haluskan Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan tongkol ukuran sedang, potong 3 bagian
Bahan pelapis: - 5 butir bawang merah, iris tipis
- 8 sdm tepung terigu serba guna - 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sdm tepung maizena - 10 buah cabai hijau, iris serong
- 1/4 sdt garam - 10 buah cabai rawit hijau, iris tipis
- 3 buah tomat hijau, iris
Bahan celupan: - 2 cm jahe, iris tipis
- 1 buah telur, kocok rata - 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
Saos asem manis: - 1 sdm kecap manis
- 1/4 buah wortel iris kecil memanjang - 1/2 sdt garam
- 1 buah cabai merah besar, potong serong - 1/2 gelas air
- 1 siung bawang putih, cincang halus - Minyak goreng
- 1 sdm margarin
- 1/2 buah bawang bombai, potong-potong Cara memasak:
- 2 sdm sambal 1. Goreng ikan tongkol sampai hampir kering, angkat,
- 3 sdm saos tomat sisihkan
- 1/8 garam 2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum,
- 1/2 sdt saos tiram masukkan cabai hijau, cabai rawit hijau, salam, lengkuas,
- 150 ml air dan jahe iris, aduk sampai layu
- 1 sdm gula pasir 3. Tambahkan air, bumbui dengan garam dan kecap
- 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air manis
4. Masukkan ikan goreng, irisan tomat hijau, masak
Cara membuat: sebentar hingga tomat layu dan bumbu meresap
1. Bersihkan ikan, pisahkan ikan dengan durinya lalu 5. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
potong-potong, beri garam dan bawang putih aduk rata
2. Buat pelapis: siapkan wadah, masukkan terigu,
maizena, garam
3. Gulingkan ikan ke dalam bahan pelapis
4. Celup ke dalam bahan pencelup
5. Guling-gulingkan kembali ke bahan pelapis, cubit-
cubit agar kriwil
6. Goreng dengan minyak panas api sedang sampai
kuning keemasan
7. Angkat, tiriskan

Buat sausnya:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang
bombai, sampai harum masukkan cabai merah dan wortel
2. Masukkan saos sambal, saos tomat, saos tiram, beri
21. TERONG SAMBAL TERI PETE Cara membuat:
1. Tumis bawang hingga harum masukkan sambel bajak
dan cabai rawit aduk rata, pinggirkan ke tepi lalu
masukkan telur kocok diamkan beberapa saat lalu buat
orek aduk rata dengan sambal
2. Masukkan teri goreng dan daun bawang, aduk
sebentar, angkat. Taburi bawang goreng.

23. TELUR CEPLOK MASAK KECAP

Bahan-bahan:
- 1 buah terong muda
- Pete secukupnya
- Teri goreng secukupnya
- Garam dan gula secukupnya

Bahan halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 sdt fiber creme Bahan-bahan:
- 1/2 sdm udang kering rendam dulu - 6 butir telur, digoreng ceplok, sisihkan
- 1 buah tomat, potong-potong
Cara memasak: - daun bawang secukupnya, potong-potong
1. Bersihkan terong potong menjadi 4 bagian - 1/2 buah bawang bombay, potong panjang
2. Panaskan minyak yang banyak sampai benar-benar - 3 siung bawang putih, cincang halus
panas, goreng terong sebentar angkat tiriskan - 3 Buah cabai merah besar, potong serong
3. Panaskan sedikit minyak di wajan tumis bahan halus - 3 buah cabai hijau besar, potong serong
sampai wangi kemudian masukkan garam dan gula - cabai rawit sesuai selera, potong serong
secukupnya - sedikit lada halus
4. Tambahkan pete dan terong aduk sebentar angkat - 1 sdm saus tiram
5. Taburi ikan teri goreng sajikan selagi panas. - 1 sdm kecap asin
- 2 hingga 3 sdm kecap manis (sesuai selera)
22. TELUR OREK CAMPUR TERI - sedikit garam
- 300 ml air

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih, cabai rawit dan sebagian bawang
bombay hingga harum, lalu masukkan cabai merah dan
cabai hijau, tumis hingga layu, tuangkan air, aduk rata,
bubuhi saus tiram, kecap asin, kecap manis, lada halus
dan sedikit garam
2. Tunggu hingga mendidih lalu masukkan telur ceplok,
aduk pelan saja, lalu masukkan tomat, masak hingga
meresap, sesaat sebelum diangkat, masukkan daun
bawang dan sebagian sisa bawang bombaynya, aduk rata,
koreksi rasa, angkat dan sajikan.
Bahan-bahan:
- 3 butir telur, kocok lepas
- Teri medan secukupnya, goreng kering
- 3 buah cabai rawit merah, iris
- 1/2 sdm sambel bajak
- 2 butir bawang merah, iris
- 2 batang daun bawang, iris.
- bawang goreng secukupnya
- garam, bila kurang asin
24. KANGKUNG BUMBU RUJAK Cara memasak:
1. Siram mi basah dengan air mendidih, tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih,
dan ebi sampai harum. Tuang kaldu, masak sampai
mendidih
2. Masukkan daging ayam, telur puyuh, larutan tepung
kanji, kecap asin, kecap manis, minyak wijen, lada, dan
garam. Aduk rata
3. Tambahkan kangkung, daun bawang, dan mi. Aduk
kembali sampai rata. Masak sampai matang. Angkat
4. Sajikan.

26. TUMIS BAYAM JAMUR

Bahan-bahan:
- 1 Ikat kangkung

Bumbu rujak:
- 5 cabai rawit setan
- 2 bulatan gula merah
- 1 sdt asam Jawa
- 1/4 sachet terasi (bakar)
- 2 sdm air panas
- Garam secukupnya

Cara memasak:
1. Potong kangkung agak panjang, kemudian cuci bersih Bahan-bahan:
2. Masak air hingga mendidih lalu masukan kangkung - 200 gr bayam
dan beri sejumput garam, rebus sebentar saja. Angkat dan - 50 gr jamur merang
tiriskan - 1/4 buah bawang bombay
3. Campur semua bumbu rujak lalu ulek, tambahkan air - 2 buah cabai merah besar
panas, aduk rata dan koreksi rasa - 100 ml air
4. Tata kangkung diatas piring lalu siram dengan bumbu - 2 sendok makan minya goreng
rujaknya
5. Sajikan. Bumbu tumis:
- 3 butir bawang merah
25. MI KANGKUNG - 2 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Siangi bayam
2. Lalu cuci bersih dan tiriskan
3. Belah jamur merang menjadi dua bagian
4. Iris kasar bawang bombai dan iris halus bawang merah
Bahan-bahan: serta bawang putih
- 300 gr mi basah 5. Buang biji cabai merah, lalu iris dengan arah
- 4 sdm minyak goreng menyerong
- 4 butir bawang merah, haluskan 6. Panaskan minyak goreng yang telah dipersiapkan
- 3 siung bawang putih, haluskan sebelumnya
- 1 sdm ebi 7. Tumis bawang bombai, bawang merah dan bawang
- 300 ml kaldu ayam putih yang telah diiris. Aduk sampai merata hingga
- 100 gr daging ayam, potong dadu tercium aroma harum
- 10 butir telur puyuh rebus, kupas 8. Masukan cabai merah dan jamur merang. Aduk
- 1/2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air kembali sampai merata
- 1 sdm kecap asin 9. Tambahkan bayam. Aduk dan masak bayam sampai
- 1/2 sdt kecap manis setengah layu
- 1 sdt minyak wijen 10. Setelah itu taburi dengan bumbu seperti garam, pula
- 1/2 sdt bubuk lada pasir, bubuk kaldu ayam dan merica bubuk. Aduk
- 1 sdt garam halus kembali sampai merata agar bumbu meresap
- 1 batang daun bawang, potong-potong 11. Tuangkan air. Masak sampai semua bahan benar-
- 1 ikat kecil kangkung, potong-potong benar matang. Sajikan.
27. OSENG PARE 28. OSENG KIKIL

Bahan: Bahan utama:

- 1 buah pare ukuran besar belah 2 kerok isinya potong- 1/4 kikil sapi yang bagus
potong
- 250 gr udang kupas kulitnya Bumbu iris:
- 5 buah bakso ayam iris-iris - 4 bawang merah
- 5 siung bawang merah - 3 bawang putih
- 3 siung bawang putih - 3 cabai merah
- 5 buah cabai merah - 2 cabai hijau
- 5 buah cabai rawit - 2 cabai gendot
- Air secukupnya - 7 rawit merah
- Garam, penyedap rasa dan gula pasir secukupnya - Daun jeruk
- Minyak untuk menumis - Garam/kaldu jamur
- 1 sendok cabai merah halus
Cara memasak: - 2 sdm kecap manis
1. Campur pare yang sudah dipotong-potong dengan 1 - 1 sdm saus tiram
sdm garam remas-remas sampai mengeluarkan air. - 1 sdt gula pasir
Diamkan sebentar kemudian cuci bersih dengan air - Merica secukupnya
mengalir. Peras pare tiriskan sisihkan - Air sedikit
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai, setelah
wangi masukkan udang dan bakso. Aduk-aduk hingga Cara memasak:
berubah warna masukkan pare, oseng lalu tuang air 1. Rebus kikil hingga empuk, campur dengan gram, serai
secukupnya dan juga bawang geprek
3. Masukkan garam, gula dan penyedap rasa tes rasa, 2. Potong-potong kikil yang sudah direbus, sisihkan
setelah air menyusut dan pare matang angkat sajikan. 3. Tumis bumbu iris sampai harum
4. Masukkan cabai merah halus
5. Masukkan kikil dan daun jeruknya
6. Beri garam, kecap, saus tiram, merica, gula pasir dan
tambah air sedikit saja agar bumbu meresap
7. Masak sampai kikil berubah warna dan terlihat air
sudah habis. Angkat dan sajikan.
29. CUMI PEDAS PETE 30. TERI KENTANG

Bahan-bahan: Bahan-bahan:
1/4 kg cumi ukuran kecil, bersihkan potong-potong - 3 buah kentang
2 lonjor pete - 150 gr ikan teri asin
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, robek-robek - Garam, gula, kaldu bubuk
Minyak untuk menumis
Bumbu iris:
Bahan bumbu: - 7 buah bawang merah
- 15 pcs bawang merah - 3 siung bawang putih
- 10 siung bawang putih - 5 buah cabai merah
- 7 buah cabai merah kriting - 8 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai rawit merah - 2 batang daun bawang
- 7 buah cabai rawit ijo
- 1 buah tomat ukuran besar Cara memasak:
- Garam secukupnya 1. Kupas kentang, potong dadu dan goreng hingga
- Gula pasir secukupnya matang. Sisihkan
2. Bilas ikan teri lalu goreng hingga matang. Sisihkan
Cara memasak: 3. Panaskan sedikit minyak tumis duo bawang hingga
1. Haluskan cabai merah kriting, 3 siung bawang putih harum, masukkan cabai tumis hingga harum
dan sedikit garam 4. Masukkan kentang, ikan teri, dan daun bawang.
2. Potong-potong bawang merah, bawang putih, cabai Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk
rawit dan potong dadu tomat secukupnya. Aduk rata. Koreksi rasa dan sajikan.
3. Tumis cabai yang telah dihaluskan, kemudian
tambahkan bawang merah dan putih serta daun jeruk.
Tumis hingga layu kemudian masukkan semua cabai,
tomat dan pete
4. Jika sudah harum masukkan cumi, tambahkan gula
pasir dan garam sambil koreksi rasa
5. Jika cumi sudah berubah warna angkat & siap
disajikan.