Telur dadar gulung saus asam manis.

Bahan untuk saus:

Bahan-bahan:
- 2 sdm kacang polong
- 5 butir telur
- 5 cm jahe dipotong korek api
- 2 sdm terigu
- 3 sdm saus tomat
- air minum kurang
- 1/2 sdm kecap manis
lebih 70 cc
- 1 sdm tepung maizena
- garam, penyedap
- 200 cc air
- 1/2 batang wortel
- 1 buah jeruk kunci
dipotong kecil-kecil
- garam, penyedap jamur,
- gula pasir sesuai selera

Cara membuat:
1. Larutkan terigu dengan air, garam, penyedap, masukkan wortel, telor kocok lepas
2. Panaskan teflon pakai api sedang, tuang kocokan telur, tunggu sebentar, kemudian gulung telur
gulungnya jangan sampai habis. Sisakan pinggirnya buat sambungan gulungan telur biar tidak putus
3. Ulangi lagi sampai adonan telur habis. Angkat lalu sisihkan
4. Untuk sausnya, masukkan semua bahan saus kecuali larutan maizena di teflon yang habis goreng
gulung telur. Tunggu mendidih sebentar, koreksi rasa baru masukkan larutan maizena
5. Angkat dan siram di atas potongan gulungan telur, siap disajikan

Penyetan sambel terasi udang

Bahan-bahan:
- 25 buah cabai rawit merah
- 15 buah cabai rawit ijo
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 tomat sedang
- 2 bungkus terasi

Cara membuat:
- Bahan di atas goreng semua sampai agak layu
- Uleg jangan halus-halus beri garam dan gula sesuai rasa yang
diinginkan
- Tinggal siapkan lauk bisa tempe goreng, telur rebus, ayam,
udang, dan lain-lain.
 Asem-asem daging. Bahan-bahan:
- 1/4 daging rebus lalu potong kotak-kotak
- Buncis iris-iris (sesuai selera)
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih iris-iris
- 4 daun jeruk
- 2 daun salam
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari laos + sereh
- 15 cabai ijo iris-iris + cabai rawit utuh
(sesuai selera)
- 2 tomat ijo
- 3 belimbing wuluh
- garam, gula pasir, penyedap non msg
- kecap manis
Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan putih, kemudian cabai ijo
- Lalu tuang ke rebusan daging dan masakan semua bumbu kecuali belimbing wuluh
dan tomat masak sampai mendidih
- Masukkan buncis
- Masukkan tomat dan belimbing, garam, gula, penyedap, kecap manis.

Sambal Cumi Kecap

Bahan-bahan :
- 500g cumi, buang tintanya
- 15buah cabai rawit merah, iris serong
- 1sdt garam
- 1sdm gula merah
- 8sdm Bango Kecap Manis
- ½sdt Royco Kaldu Jamur
- 1.5sdm asam jawa, larutkan dengan 50 ml air panas
- 2batang daun bawang, potong 2 cm
- 2sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus :
- 12butir bawang merah - 6siung bawang putih
- 10buah cabai merah

Cara membuat:
- Bersihkan cumi, buang tintanya. Sematkan kembali kepala cumi dengan badannya
menggunakan tusuk gigi. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cumi, cabai rawit
merah, garam, gula merah, dan asam jawa, aduk hingga kaku
- Masukkan Bango Kecap Manis, Royco Kaldu Jamur, dan daun bawang. Masak
hingga cumi matang.
 Crispy Chicken with Black Pepper Super Lezat

Bahan Daging Crispy :

- 300 gram dada ayam iris tipis
- Tepung sagu dan terigu secukupnya (perbandingan 1:2)
Bumbu Rendaman Ayam:
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Seruas jahe, haluskan
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam

Cara Membuat Crispy Chicken with BlackPepper Super Lezat:

1. Campur irisan daging ayam dgn bumbu rendaman, aduk rata. Diamkan min 1jam didlm kulkas
2. Ambil mangkok lain masukan sagu dan terigu, masukan daging ayam lalu remas2, pastikan
semua permukaan daging ayam tertutup tepung dan kering.
3. Panaskan minyak sayur di wajan, goreng ayam sampai coklat keemasan, angkat dan tiriskan.

Bahan BlackPepper Sauce:

- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap inggris
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm madu (bisa di ganti gula merah)
- 3 sdt lada hitam, tumbuk kasar

(Campur semua bahan di atas dlm 1 mangkok, aduk rata)

- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bwg bombai, potong kotak
- 1 buah paprika, potong kotak (me : tomat buang biji)
- Daun bawang secukupnya, rajang kasar

Cara Membuat BlackPepper Sauce:

1. Panaskan minyak, tumis bwg putih sampai harum.
2. Masukan semua bahan bumbu blackpepper, tumis bumbu sampai kental dgn api kecil,
cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan bwg bombai dan paprika beri 2 sdm air tumis
sebentar terakhir masukan ayam crispy, aduk sampai tercampur rata.
3. Angkat dan siap di sajikan
 Ayam kecap pedas manis

Bahan:
- 300 gram ayam potong
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 200 ml air
- 5 buah cabai rawit
- 2 butir bawang merah
- merica bubuk secukupnya
- 2 sendok makan kecap manis
- minyak goreng secukupnya
- 1 sendok teh gula pasir
- garam secukupnya

Cara memasak:
a. Goreng ayam setengah matang, tiriskan.
b. Tumis bawang merah dan bawang putih, tambahkan jahe memar, irisan cabai hingga harum.
c. Beri garam dan merica bubuk, lalu tuang air.
d. Setelah mendidih, masukkan ayam. Tambahkan kecap dan gula pasir secukupnya.
e. Masak sampai ayam matang dan kuah menyusut hingga separuhnya.

Ayam teriyaki. Bahan:

- 300 gram daging ayam, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah brokoli, potong-potong

Bumbu:
- 2 siung bawang putih, cincang - 2 sdm saus teriyaki
- 1/2 sdt merica bubuk - 1 sdm tepung
maizena
- garam dan gula secukupnya
- 1/2 siung bawang bombay

Cara memasak:
a. Campur air jeruk nipis dan ayam, diamkan 15 menit, bilas bersih. Sisihkan.
b. Rebus brokoli setengah matang, tiriskan.
c. Tumis bawang putih dan bawang bombay. Masukkan ayam dan tumis hingga berubah
warna.
d. Tuang saus tiram, saus teriyaki, dan beri merica bubuk. Aduk rata. Masukkan brokoli dan
aduk rata.
e. Tuang tepung maizena yang sudah dicampur air secukupnya. Aduk rata hingga mengental.
Beri gula dan garam secukupnya.
 Ayam bakar madu

Bahan: Bumbu halus:

- 6 potong sayap ayam
- 4 sdm minyak goreng
- 4 sdm madu
- 6 siung bawang merah
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdm kecap asin
- 1 ruas jahe
- air secukupnya
- 1 sdm kecap manis

Cara memasak:
a. Masak ungkep ayam dengan bumbu haluskan sampai matang.
Angkat dan biarkan dingin.
b. Oleskan madu dan minyak goreng pada ayam.
c. Bakar ayam sampai berwarna cokelat kehitaman di bagian luar.

Ayam woku

Bahan: Bahan halus:

- 1 kg daging ayam
- gula dan kaldu bubuk
secukupnya
- air perasan jeruk nipis
dan garam secukupnya
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas jahe
- 12 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 8 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 4 buah cabai merah

Bumbu iris:
- 2 batang serai
Cara memasak:
- 2 buah tomat
a. Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada ayam, diamkan
- 1 lembar daun kunyit
beberapa saat.
- 5 lembar daun jeruk
b. Tumis bumbu halus dan daun jeruk. Tambahkan garam,
- 1 batang daun bawang
gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
daun kemangi secukupnya
c. Masukkan ayam, tuang air sedikit demi sedikit dan bumbu
iris. Masak sampai air menyusut.
d. Beri kemangi. Aduk.

Tongseng ayam pedas
Bahan:
- 500 gr paha/dada ayam
fillet
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 1 ruas lengkuas geprek
- 500 ml air
- 2 sdm kecap manis
- garam & gula secukupnya
- penyedap jamur
secukupnya
- 3 sdm krimer
- 3 lembar kol, iris kasar
- 1 buah tomat merah,iris
- 1 batang daun bawang,
iris
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah
besar
- 25 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Cuci ayam, potong sesuai selera dan lumuri air perasan jeruk nipis. Lalu diamkan sebentar, bilas dan
tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga tanak beserta daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, masukkan ayam hingga
berubah warna. Kemudian tuang air.
3. Tambahkan kecap manis, garam, gula, penyedap jamur, dan krimer. Masak hingga ayam empuk dan
bumbu meresap.
4. Jika kuah sudah menyusut tambahkan kembali air hingga ke permukaan semula, didihkan.
5. Masukkan kol, tomat dan daun bawang hingga layu, aduk rata. Koreksi rasa, angkat. Beri taburan bawang
goreng, sajikan.
 Bistik bola ayam.
Bahan saus:
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1/2 buah jagung, pipil
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1/2 buah bawang bombai, potong dadu
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
- 4 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 100 ml air kaldu ayam
Bahan: - 100 ml air
- 300 gr fillet dada ayam - garam dan gula pasir.
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 50 gr sagu tani
- garam, lada, kaldu jamur
secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan potongan daging ayam dan bawang putih pada Chopper, giling sampai halus.
2. Lalu masukan telur, garam, lada, kaldu jamur dan juga sagu tani, giling lagi sampai halus
dan menyatu.
.
3. Panaskan minyak goreng banyak, bulatkan bola ayam dengan bantuan sendok lakukan
sampai habis dan goreng sampai matang, angkat tiriskan.
4 Lalu buat saus, panaskan 2 sdm minyak lalu tumis bawang putih dan bawang bombai
sampai harum.
5. Kemudian masukkan wortel, kentang dan jagung, aduk rata, tuang air dan air kaldu biarkan
mendidih.
6. Masukkan saus sambal, saus tomat, kecap manis dan bumbui sedikit garam dan gula.
7. Masak sampai semua bahan matang kentalkan dengan maizena. Terakhir masukkan bola
ayamnya taburi daun bawang, cicipi rasa dan sajikan.
Ayam rica-rica

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 12
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 2 ikat Kemangi
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 cabai rawit merah
- 5 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt lada halus

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan daun salam hingga wangi
dan matang.
2. Masukkan ayam, gula dan garam, aduk rata, masak sampai ayam
berubah warna.
3. Kemudian tambahkan sedikit air untuk meresapkannya. Tutup,
masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan ayamnya matang.
4. Terakhir masukkan kemangi, aduk sebentar. Matikan api, angkat.

Ayam suwir mercon.

Bahan:
- 2 potong dada ayam besar
Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- gula, garam, kaldu bubuk dan kecap manis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 serai (geprek)

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kemudian rebus, goreng dan suwir-suwir. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, masukkan 2 lembar daun jeruk dan
serai. Tambahkan 150 ml air.
3. Lalu tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Tunggu air agak menyusut.
4. Kemudian masukkan ayam suwir, tambahkan kecap, aduk sampai merata. Koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan.
 Kembung asam pedas

Bahan-bahan:
- 1/2 kg ikan kembung
bersihkan. Balurin dengan
air jeruk kunci
- Diamkan selama 30
menit lalu bilas bersih
- Rawit ijo secukupnya
Bumbu dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 12 biji cabai merah keriting
- 5 biji cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm terasi
- 1 batang sereh geprek
- 1 sdm asam larutkan dengan
air
- Garam gula penyedap jamur
secukupnya
- Air secukupnya

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus dan sereh sampai wangi
- Masukkan air asam, garam gula penyedap rasa dan air secukupnya.
- Tunggu mendidih
- Masukkan ikan kembung, lalu masak sampai matang. Test rasa, terakhir tambahkan cabai hijau
- Aduk sebentar, angkat dan sajikan.

Bawal bakar Padang Bahan-bahan:

- Ikan bawal, siangi, cuci bersih, kerat- Bumbu halus:
kerat badannya. Lumuri air jeruk nipis - 6 butir bawang merah
- 150 ml santan - 3 siung bawang putih
- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek - 8 buah cabai merah
simpulkan keriting
- 3 lembar daun jeruk sobek-sobek - 6 cabai rawit
- 1 batang sereh memarkan - Seruas lengkuas
- 1/2 sdt gula pasir - Seruas jahe
- 1 buah asam kandis
- Secukupnya garam
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, daun kunyit dan daun jeruk, asam
kandis, masak lagi dengan api kecil sampai bumbu matang
- Tuang santan, aduk rata, bubuhi garam, gula, masak terus sampai santan mulai menyusut, koreksi rasanya
- Oles ikan dengan bumbu. Diamkan sesaat agar bumbu meresap
- Bakar ikan sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
 Gurame bakar madu

Bahan-bahan: Bumbu halus:

- 1 ekor ikan gurame - 9 bawang merah
- 1 sdt garam - 4 siung bawang putih
- 1 buah jeruk nipis ambil - 15 cabai merah keriting
airnya - Seruas jahe
- Seruas kunyit
- 1 sdt ketumbar sangrai
Bumbu cemplung:
- 3 buah kemiiri sangrai
- Serai ambil putihnya
memarkan
- 3 lembar daun jeruk,
buang tulangnya sobek
kasar
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 2 sdm kecap
- 3 sachet madurasa
- 1 sdt garam

Cara membuat:
- Cuci bersih ikan, kerat badannya. Kucurin dengan air jeruk nipis. Lumurin dengan garam, diamkan
selama set jam. Bilas ikan
- Di dalam wadah atau cobek campur bumbu halus dan bumbu cemplung aduk sampai tercampur rata
- Untuk ikan bisa langsung dilumurin pakai bumbu halus atau ikan bisa di goreng setengah matang
- Lumurin di badan ikan sampai rata diamkan minimal 1 jam
- Bakar ikan diatas alat pemanggang, yang sudah diolesin mentega.
Udang saus Padang
Bahan:
- 250 gram udang kupas - 1 batang daun bawang
- 3 cabai rawit - 1 sdm saus tiram
- 2 siung bawang putih - 2 sdm saus sambal
- 2 butir bawang merah - 1 sdm kecap manis
- 1/2 bawang bombai - 1/4 sdt garam
- 2 ruas jahe, geprek - air secukupnya

Cara membuat:
a. Iris semua bawang dan cabai.
b. Panaskan minyak dan tumis sampai harum.
c. Masukkan jahe dan udang, masak sampai udang berubah warna.
d. Tambahkan kecap, garam, saus sambal, saus tiram, kemudian aduk rata.
e. Tambahkan sedikit air.
f. Masak sampai matang. Angkat dan hidangkan.

Bakso goreng udang

Bahan:
- 200 gr udang kupas - 2 batang daun bawang
- 1 butir telur - 1 batang seledri
- 150 gr tepung terigu - garam dan merica secukupnya
- 100 gr tepung tapioka - minyak goreng
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
a. Blender halus udang kupas, campur dengan telur dan tepung.
b. Haluskan bawang putih, garam dan merica. Aduk rata dengan adonan.
c. Iris tipis daun bawang dan daun seledri ke dalam adonan.
d. Sendok bulat-bulat dan goreng hingga kecokelatan.
e. Angkat dan hidangkan.
Udang Saus Tiram
Bahan :
- 500g udang, kupas, - 6sdm saus tiram
- 1sdt garam - 4sdm Bango Kecap Manis
- ½sdt merica bubuk - 2sdm kecap asin
- 4sdm margarin - 3sdm minyak wijen
- 5siung bawang putih, cincang halus - 4sdm air
- 1buah bawang bombay, iris tipis

Cara membuat :

- Lumuri udang dengan garam dan merica bubuk sampai rata, diamkan kurang lebih selama
15 menit.
- Goreng dalam minyak banyak dan panas sampai matang dan kering, angkat, lalu tiriskan
dan sisihkan.
- Panaskan margarin, kemudian masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis sampai
harum.
- Masukkan saus tiram, Bango Kecap Manis, kecap asin, minyak wijen, dan air, sampai
rata, masak sampai mendidih, kemudian masukkan udang tadi, aduk rata, angkat dan terakhir
sajikan.

Bahan-bahan:
Udang Asam Manis
 250 gr udang
 2 siung bawang putih
 1/2 bulat bawang bombai
 5 sdm saus tomat
 2 sdm saus tiram
 1 buah tomat cincang
 1 buah jeruk nipis
 1 batang daun bawang
 Garam dan merica bubuk
secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri udang dengan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit.

2. Bilas hingga bersih lalu tumis bersama dengan bawang putih dan bawang bombai
hingga harum. Masukkan saus tomat, saus tiram, dan tomat cincang. Aduk-aduk
dan beri air, garam, serta merica bubuk secukupnya.
3. Tambahkan daun bawang lalu angkat dan sajikan.
 Udang Jamur Asam, Manis, Pedas

Cara Mengolah bahan Bahan-bahan

 Kupas kulit udang, semuanya dan  Udang 500 gr

sisakan dagingnya, cuci hingga  Jamur merang secukupnya
benar-benar bersih. Tiriskan.  Brokoli
 Potong-potong jamur sesuai selera,  Daun bawang 3 batang
cuci bersih, tiriskan.  1/2 Bawang bombay
 Potong-potong brokoli, cuci hingga  5 Buah bawang merah
bersih, tiriskan.  3 Siung bawang putih
 Goreng sebentar udang hingga  3 Buah cabai merah
menguning, tiriskan.  1 Buah tomat sedang
 Iris semua bahan (bawang bombay,  3 Butir asam jawa
bawang putih, bawang merah, cabai,  1 Sdt Tepung meizena
tomat)  1 Sdt Saos tiram
 Asam jawa diberi sedkit air panas,  1 Sdt Kecap manis
saring.  Penyedap rasa jika diperlukan
 Tepung meizena dilarutkan kedalam  Gula garam secukupnya
sedikit air.  Minyak makan

Jika semua telah siap, maka memasak pun sudah siap dilakukan.

 Panaskan minyak untuk menumis, jika sudah panas masukkan terlebih dulu bawang merah putih,
setelah sedikit layu, masukkan bawang bombay, kemudian cabai, tomat. Beri secukupnya air,
tambahkan tepung meizena yang sudah dilarutkan, air asam jawa, saos tomat, aduk sampai
menyatu.
 Masukkan brokoli, udang, tambahkan gula garam dan penyedap rasa.
 Setelah layu dan matang, masukkan udang yang sudah digoreng, daun bawang, aduk hingga rata,
tambahkan kecap manis.
 Koreksi rasa, sesuaikan dengan selera.
 Angkat dan sajikan selagi hangat.