RESEP GADO GADO

Bahan:
- 1/4 kol iris tipis, rebus
- 10 helai kacang panjang potong-potong, rebus
- 1 genggam toge, rebus
- 1 buah timun potong-potong
- 1 buah tahu kotak goreng
- Tomat
- Kentang rebus
- Telur rebus
- Daun selada
- Lontong
- Emping melinjo
- Bawang goreng untuk taburan

Bahan saus:
- 100 gr kacang tanah
- 4 buah bawang putih
- 5 buah cabai kriting
- 100 gr gula merah sisir
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt air asam jawa
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- Terasi secukupnya
- 1/2 buah kentang rebus potong kasar
- 750 ml santan sedang
- 2 sdm tepung beras cairkan bersama sedikit air
- Kecap manis secukupnya.

Cara membuat:
- Goreng kacang tanah dan bawang putih hingga kecokelatan. Angkat.
- Haluskan semua bahan saus dengan chopper hingga benar-benar halus kecuali santan
dan kecap manis.
- Masukkan bahan saus di panci, tambahkan santan aduk-aduk hingga rata.
- Masak hingga hampir mendidih sambil terus diaduk.
- Kentalkan dengan tepung beras yang sudah dicairkan, tambahkan kecap manis.
- Aduk hingga mendidih. Angkat.
- Tata sayuran yang sudah dipotong-potong, telur, tahu, dan lontong di piring.
- Siram dengan saus kacang. Taburi bawang goreng dan emping melinjo. Sajikan.
2. Gado-gado Padang.

Bahan:

- 1 lonjor lontong - 1 butir telur rebus iris

- Mie kering kuning, - Bawang goreng - 4 sdm kecap manis
rebus tiriskan secukupnya - 1 sdm air asam jawa
- Selada keriting - Emping goreng - Garam dan gula
secukupnya secukupnya secukupnya
- 1 buah kentang rebus - Minyak untuk
potong-potong Bahan saus: menumis
- Kol iris halus - 500 gr kacang tanah
secukupnya goreng, haluskan Bumbu halus:
- 100 gr tauge seduh - 400 ml santan kental - 6 siung bawang putih
air panas, tiriskan - 500 ml air - 7 siung bawang
- 5 helai kacang - 3 lembar daun salam merah
panjang iris 2cm, rebus - 5 lembar daun jeruk - 1 ruas jahe
tiriskan - 1 ruas lengkuas - 6 buah cabai merah
- Mentimun iris tipis geprek - 4 buah cabai rawit
secukupnya - 1 batang daun - 1 sdm ketumbar
- 3 buah tahu goreng bawang iris-iris - 1/2 biji pala
potong-potong - 2 batang seledri iris- - 1 sdt merica

Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
- Tambahkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk, tumis lagi sampai bumbu
matang.
- Masukkan air, santan dan kacang tanah. Tambahkan kecap manis, garam, gula, air
asam jawa, daun bawang, dan seledri.
- Masak sampai mendidih dan kuah mengental. Angkat, dinginkan.
- Cara menyajikan tata lontong, mie kuning, selada, kentang, kol, tauge, kacang
panjang, mentimun, tahu goreng, dan telur rebus di piring.
- Sajikan dengan saus kacang, taburan bawang goreng, dan emping.
Rujak asinan sederhana.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan-bahan:
- Buah-buahan segar sesuai selera
- 1 gelas belimbing jus nanas atau mangga
- 6 buah cabai merah besar atau sesuai selera
- 4 buah cabai merah keriting atau sesuai selera
- 1/4 sdt terasi
- Secukupnya gula jawa
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya asam jawa
- Secukupnya garam
- 500 ml air atau sesuai selera
- 5 buah jeruk kunci (bisa diganti dengan jeruk nipis)

Cara membuat:
1. Potong-potong buah, sisihkan.

2. Rebus cabai sebentar.

3. Haluskan cabai yang sudah direbus tadi bersamaan dengan terasi.

4. Untuk kuah rujak: Didihkan air, masukkan cabai + terasi yagn sudah dihaluskan, asam jawa, gula
jawa, gula pasir, garam, koreksi rasa.

5. Dinginkan kuah.

6. Setelah dingin, kucuri dengan jeruk kunci/nipis.

7. Masukkan buah-buahan.

8. Masukkan ke dalam kulkas.

Rujak buah

gstatic.com

Bahan sambal kacang:

1. 200 gram kacang tanah kulit yang sudah digoreng
2. Cabe rawit sesuai selera
3. 1 sdt terasi yang sudah dibakar
4. 150 gram gula merah
5. 1½ sdt asam jawa
6. 3 sdm air

Buah:
1. 1 buah mangga muda
2. 3 buah kedondong
3. 2 buah bengkuang
4. ¼ buah pepaya
5. 1 buah nanas
6. 10 buah jambu air merah
7. 2 buah ketimun

Cara membuat:
1. Ulek cabe rawit merah, terasi, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masukkan
kacang, ulek rata.
2. Tambahkan nanas. Ulek rata dan jangan terlalu hancur.
3. Potong aneka buah yang telah di siapakan
4. Sajikan irisan dan potongan buah-buahan dengan siraman sambal kacang.
Urap Sayuran.

Bahan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 butir kelapa setengah tua, diparut
- 1 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe merah keriting
- 1/2 sdt terasi matang
- Secukupnya garam & gula merah
- 6 buah kacang panjang
- 2 genggam toge
- 2 buah wortel, potong korek api
- 2 ikat bayam, petiki daunnya
- 1 ikat kemangi
- 1 ikat kecipir, iris serong

Cara membuat:
1. Uleg semua bumbu kecuali daun jeruk dan kelapa, aduk rata bumbu halus dengan kelapa
parut, masukkan ke dalam wajan, tambahkan daun jeruk, garam dan gula merah. Masak
dengan cara digongso di atas api kecil sambil terus diaduk sampai kelapa matang dan
bumbu meresap, angkat.
2. Penyajian: campur semua sayuran rebus dan daun kemangi dalam mangkuk besar,
tambahkan bumbu kelapa, aduk rata, sajikan.

1. Pecel sayur sederhana

Bahan-bahan:
- 1 buah kol, iris-iris
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1 ikat sawi, iris-iris
- 10 batang buncis, potong-potong
- 50 gram taoge

Bahan untuk bumbu kacang:

- 1 sdm asam jawa
- 100 gr gula merah, sisir
- 100 gr kacang tanah, goreng dan haluskan
- 4 lembar daun jeruk
- 7 siung bawang putih
- air secukupnya
- cabai rawit sesuai selera
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus semua sayur yang sudah di iris dan di potong hingga matang, tiriskan.
2. Goreng kacang tanah, tiriskan.
4. Tumis bawang putih, cabe rawit dan daun jeruk.
5. Larutkan gula merah yang sudah di sisir dan asam jawa dengan 1/2 gelas air.
6. Ulek atau haluskan kacang tanah, bawang putih, cabe rawit dan daun jeruk yang sudah di
goreng tadi.
7. Tuang larutan gula merah dan asam jawa ke bumbu kacang yang sudah dihaluskan.
8. Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
8. Ambil secukupnya bumbu pecel untuk porsi sayuran yang diinginkan dan tambahkan air.
9. Tata sayuran di piring saji.
10. Siram dengan bumbu kacang dan siap dinikmati.