1. Gudeg.

foto: Instagram/@santhi_kartika

Bahan-bahan:
- 1 kg nangka muda, potong kotak lalu rebus sebentar dengan sedikit garam, angkat, tiriskan
- 400 gram gula merah, sisir
- 4 batang serai, geprek
- 4 ruas lengkuas, geprek
- 5 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 liter santan cair
- 700 ml air kelapa
- 1 liter santan kental
- Garam secukupnya
- 3 lembar daun jati
- Telur rebus

Bumbu halus:
- 100 gram bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 8 butir kemiri sangrai
- 20 gram ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tata daun jati di dasar panci, lalu masukkan nangka muda dan semua bumbu. Tuang santan cair dan juga air
kelapa. Kemudian tutup kembali dengan daun jati dan tutup panci, masak hingga kuah sedikit menyusut.
2. Setelah kuah sedikit menyusut tambahkan gula merah, garam, dan santan kental. Tutup kembali dengan daun
jati dan tutup panci, lanjutkan memasak dengan api kecil.
3. Koreksi rasa. Terakhir tambahkan telur rebus, kemudian tutup panci kembali, lanjut masak gudegnya hingga
matang dan benar-benar kering selama 8-10 jam.
4. Sajikan.
2. Getuk.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan-bahan:
- 1 kg singkong, kupas cuci lalu potong-potong
- 150 gram kelapa parut
- 100 gram gula pasir
- Pewarna makanan
- 1 sdt garam

Taburan:
- Secukupnya kelapa parut + sejumput garam lalu kukus sebentar

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Kukus singkong bersama 150 gram kelapa parut hingga matang, kira-kira selama 30 menit.
3. Angkat dan pindahkan dalam wadah yang cukup besar, lalu taburi 1 sdt garam dan 100 gram gula pasir.
Aduk rata.
4. Siapkan alat penggiling singkong. Giling sedikit-sedikit hingga habis.
5. Bagi menjadi 3 bagian. Beri pewarna sesuai selera.
6. Kemudian giling lagi bentuk panjang, tata di piring dan siap disajikan bersama kelapa parut.
3. Getuk goreng.

foto: Instagram/@kurniaarum_as

Bahan getuk:
- 1 kg singkong pulen
- 175 gram gula merah
- 1/2 sdt garam

Bahan pelapis:
- 30 gram tepung beras
- 10 gram tepung sagu
- 50 ml air
- 1/4 sdt vanilla essen
- Minyak sayur untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Potong singkong menjadi ukuran kecil. Lalu belah dan buang sumbu di bagian tengahnya. Kukus selama 30-
45 menit sampai matang dan lembut.
2. Selagi panas beri gula merah dan garam lalu tumbuk hingga lembut.
3. Cetak getuk di dalam loyang yang telah dialasi daun pisang dan diolesi minyak tipis. Setelah dingin
keluarkan getuk dari loyang lalu potong sesuai selera.
4. Aduk rata semua bahan pelapis lalu celupkan getuk dan goreng hingga matang dan kering pada kedua sisi.
Goreng dengan api sedang agar tidak cepat gosong. Angkat dan tiriskan.
4. Oseng mercon.

foto: Instagram/@re_masakan

Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi campur tetelan

Bumbu cemplung:
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 15 buah cabai rawit utuh
- 2 sdm air asam Jawa
- 2 sdm gula merah sisir
- Garam dan penyedap rasa kaldu sapi secukupnya
- Gula pasir sesuai selera.

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 butir kemiri

Cara memasak:
1. Cuci bersih daging sapi dan tetelan, rebus sekitar 1 jam.
2. Saat merebus tambahkan daun jeruk.
3. Angkat daging sapi dari air kaldunya, potong-potong sesuai selera.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung kecuali cabai rawit utuh.
5. Masukkan irisan daging sapi, aduk, tambahkan air rebusannya, bila kurang airnya bisa ditambahkan lagi.
6. Biarkan hingga mendidih.
7. Setelah mendidih, tambahkan garam, kaldu sapi, gula merah dan gula pasir.
8. Tambahkan pula air asam Jawa.
9. Terakhir masukkan cabai rawit utuh.
10. Setelah dagingnya empuk dan airnya sedikit menyusut, tes rasa, angkat dan sajikan.
5. Mi lethek.

foto: Instagram/@1k4jaeger

Bahan-bahan:
- 3 lembar mi lethek kering
- 6 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 butir kemiri
- Garam, merica, dan kecap secukupnya
- 1 buah wortel, iris seperti korek
- 1 butir telur ayam
- 1/4 buah kubis
- Daun bawang dan daun seledri secukupnya
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Cara membuat:
1. Rendam mi lethek dengan air matang sampai lunak, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan telur dan wortel. Setelah wortel agak matang, masukkan irisan
kubis, tambahkan kecap.
4. Masukkan mi, daun bawang, dan daun seledri. Aduk hingga rata. Tambahkan garam dan merica. Koreksi
rasa.
5. Sajikan mi lethek goreng dengan taburan bawang goreng.
6. Jadah tempe.

foto: Instagram/@wisatasleman

Bahan jadah:
- 250 gram beras ketan putih
- 1/4 butir kelapa
- 150 ml air kelapa
- 1/2 sdt garam

Bahan tempe bacem:

- 1 papan tempe yang panjang
- 500 ml air
- 1 sdm asam jawa
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm ketumbar
- 3 ruas lengkuas
- 3 sdm kecap manis
- 4 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 70 gram gula merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras ketan lalu rendam selama semalam dalam wadah berisi air. Panaskan kukusan, tuang beras
ketan yang telah ditiriskan. Kukus selama 15 menit.
2. Setelah 15 menit angkat beras ketan, lalu tuang air kelapa sedikit demi sedikit sambil diaduk. Diamkan 10
menit.
3. Kukus kembali ketan selama 15 menit. Masukkan parutan kelapa lalu tutup kembali kukusan.
4. Angkat dan tambahkan garam. Aduk rata.
5. Haluskan dengan ulekan yang dilapisi plastik. Bentuk jadah sesuai selera, lalu sisihkan.
6. Buat tempe bacemnya dengan mencampurkan tempebersama bumbu yang sudah dihaluskan.
7. Tumis bumbu halus, tambahkan asam jawa, gula merah, daun salam, lengkuas, dan air. Biarkan mendidih.
8. Masukkan tempe dan tambahkan kecap manis. Aduk rata, biarkan meresap. Kemudian angkat.
9. Susun jadah dengan tempe, sajikan.
7. Nasi gandul.

foto: Instagram/@henjiwong

Bahan-bahan:
- 1 piring nasi
- 500 gram daging sapi
- 1 sdm gula jawa
- 1,5 liter santan kelapa
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar salam
- Bawang goreng
- Garam dan kecap manis secukupnya
- Jeruk nipis
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt jinten
- 10 butir bawang merah
- 2 buah kluwek
- 2 cm kencur
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus daging hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus dengan api kecil sampai matang, masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Tumis
sampai harum.
3. Masukkan daging dalam tumisan, masak hingga daging berubah warna.
4. Masukkan air kurang lebih 2 liter dan santan kelapa.
5. Tambahkan gula jawa, garam, kaldu jamur, dan kecap manis. Masak dengan api kecil hingga bumbu
meresap.
6. Sajikan dengan nasi putih, taburan bawang goreng, dan beri perasan jeruk nipis.
8. Lumpia Semarang.

foto: Instagram/@dapur_mommita

Bahan-bahan:
- 1,2 kg rebung, iris-iris seukuran korek api, rebus, tiriskan
- 200 gram daging ayam cincang
- 30 lembar kulit lumpia instan

Bumbu:
- 20 butir bawang merah, cincang
- 15 siung bawang putih, cincang
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak wijen
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdt merica bubuk
- 3 sdt gula pasir
- Secukupnya garam
- Putih telur untuk olesan kulit lumpia

Pelengkap:
- Daun bawang
- Cabai rawit ijo

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan ayam cincang, masak hingga daging ayam berubah warna lebih putih.
3. Masukkan rebung rebus. Tambahkan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, merica bubuk, gula pasir dan
garam.
4. Masak hingga air menyusut.
5. Biarkan dingin.
6. Ambil satu lembar kulit lumpia. Letakkan satu sdm bagian isian lumpia di ujung. Lipat seperti membentuk
amplop. Terakhir gulung, dan olesi ujung kulit dengan putih telur agar lipatan tidak lepas saat digoreng.
Pastikan lipatan rapat, padat dan gulung.
7. Goreng hingga kecokelatan atau kukus.
8. Sajikan dengan cabai rawit ijo dan daun bawang.
9. Nasi liwet Solo.

foto: Instagram/@solofoodgram

Bahan-bahan:
- 500 gram beras
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun pandan
- 2 sdm air jeruk nipis
- Gula dan garam
- 500 gram ayam kampung
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci beras lalu masukkan ke dalam rice cooker beserta dengan santan, air jeruk nipis, dan daun pandan.
Tunggu hingga matang.
2. Sisihkan terlebih dahulu nasi yang sudah matang.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bahan-bahan seperti bawang, kemiri, gula, garam, kunyit, jahe, lengkuas dan
daun salam. Aduk sampai rata dan mengeluarkan aroma harum.
4. Setelah tumisan matang, masukkan ayam dan masak sampai matang.
5. Lalu, suwir-suwir ayam yang sudah dimasak dan masukkan ke dalam nasi yang sudah matang tadi.
6. Nasi liwet Solo siap disajikan.
10. Rawon.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan-bahan:
- 500 gram daging sandung lamur
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah kluwek, keruk isinya
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:
- Kecambah
- Telur asin
- Sambal terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Kemudian masukkan daging, aduk rata dan tambahkan air.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang dan daging empuk.
4. Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin dan sambal.