Nama : Albert Jonathan Tarigan & Muhammad Wisnu Ramadhan

NIM : (5221142008) & (5222442003)

Kelas : Dasbog A

CHICKEN SCHNITZEL
SAMBAL PECAK

Bahan :
- Dada ayam fillet: 500 gr
- Telur: 2 btr
- Susu cair: 100 ml
- Tepung panir kasar: 250 gr
Bumbu kasar :
- Minyak goreng: 250 gr
- Cabai caplak: 20 buah
- Garam: 10 gr
- Cabai merah: 10 buah
- Tepung terigu: 100gr
- Bawang merah: 15 butir
- Merica bubuk: 10 gr
- Bawang putih: 7 siung
- Jahe: 2 cm
Cara memasak:
1. Belah fillet dada ayam, kemudian iris mendatar menjadi 2 bagian.
2. Pipihkan daging dengan pemukul daging hingga cukup tipis.
3. Lumuri ayam dengan campuran tepung terigu, garam, merica, lalu sisihkan
4. Campur telur dan susu hingga rata, lalu celupkan ayam kedalam campuran telur.
5. Gulingkan ayam kedalam tepung panir sampai rata.
6. Deep frying ayam secara bertahap sampai kedua sisi berwarna coklat keemasan dan matang.
7. Angkat dan sajikan
Nama : Muhammad Ilham Fadhilah & Satria Miftah Alma
NIM :(5221142002) & (5221142007)
Kelas : Dasbog A

GARANG ASEM AYAM

Bahan:
- Ayam 500 gr
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt lada bubuk
- 1 ruas kecil gula merah
- 1 ml santan cair
- 1 ikt kemangi ( garnish )
- ½ kg brokoli
- ¼ kg bakso ( yang sudah jadi )

Bumbu halus:
- ½ Sdm kemiri
- 6 buah cabai merah
- 6 buah cabai rawit
- 2 tomat merah
- 2 tomat hijau
- 7 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 1 ruas kecil kencur - 4 buah belimbing wuluh
- 1 ruas kecil jahe - Lengkuas (geprek)
- 1 ruas kecil kunyit - Sereh (geprek)
- 2 lembar daun jeruk - ½ sdm ketumbar
- 4 lmbr daun salam - ½ sdm merica

Cara memasak:
1. Haluskan bumbu dari garang asemnya sampai halus. Potong belimbing wuluh, tomat merah,
tomat hijau cabai merah dan rawit
2. Kemudian, tumis bumbu halus tadi sampai harum lalu masukkan lengkuas dan sereh
gepreknya serta daun jeruk
3. Kemudian masukkan santan yang sudah kental lalu tambahkan garam, gula, lada bubuk dan
gula merah.
4. Setelah itu masukkan ayam yang sudah di potong-potong tadi kemudian masukkan daun
salam kedalamnya masak hingga ayam hingga empuk.
5. Kemudian masukkan cabai merah, rawit, tomat hijau tomat merah dan belimbing wuluh nya
6. Untuk tambahannya masukkan brokoli dan bakso masak hingga matang
7. Kemudian setelah masak letakkan ke dalam daun pisang yang sudah dibungkus lalu dikukus
8. Setelah matang dan mengeluarkan aroma yang enak angkat lalu sajikan beri tambahan
garnish di atasnya untuk mempercantik
Nama :Selvia Alyssa Putri & Sherly Feliza Koto
NIM :(5221142006) & (5223342022)
Kelas : Dasbog A

AYAM BAKAR REMPAH LADO

Bahan :
- ½ Kg ayam
- Perasan air jeruk nipis
- 400 ml santan kental
- 200 ml air
- 2 batang serai
- 2 buah asam kandis
- 3 lembar daun jeruk
Bumbu halus :
- 1 lembar daun salam
- Bawang merah: 50 gr - 2 cm lengkuas
- Garam 1 ½ sdt
- Bawang putih: 40 gr - 6 buah cabai rawit
- Gula ¼ sdt
- Jahe : 2 ruas jari - 6 buah cabai merah keriting
- 5 buah kemiri - 3 cm kunyit

Cara memasak:
1. Bersihkan ayam dan potong menjadi beberapa bagian
2. Kucuri ayam dengan jeruk nipis dan beri sedikit garam. Diamkan 15 menit
3. Tumis bumbu halus dan semua bahan lainnya sampai wangi lalu masukkan santan
kedalamnya. Masukkan ayam, lalu ungkep ayam sampai bumbu meresap. Tiriskan
4. Panggang ayam sampai matang dan oleskan bumbu ssa ungkepan sesekali.
Nama : Devi Rahmi Rizky & Natan Meidianto Simarmata
NIM :( 5223342016) & (5223142006)
Kelas : Dasbog A

AYAM GEPREK MOZARELLA

Bahan:
- 1 kg dada ayam, belah
- 250g mozzarella cheese
- 70g cheddar cheese
- 250mg susu
- 300g tepung terigu - 1sdt bawang putih bubuk
- 100g tepung tapioca - ½ sdm saus sambal
- 1sdm mentega - ½ sdt merica bubuk
- 1sdt garam - ¼ sdt kaldu jamur
- 1sdt kaldu ayam bubuk - ½ sdt bubuk cabai

Bumbu yang dihaluskan:

- Bawang putih 5 siung

Cara Memasak:
- Cuci bersih dada ayam yang sudah dibelah dua, lalu baluri dengan bawang putih yang sudah
dihaluskan serta kaldu jamur dan merica bubuk lalu diamkan selama 30 menit.
- Setelah 30 menit, masukkan ayam kewadah tepung basah, lalu dibaluri tepung kering dan
diberi sedikit tekanan. Lakukan sebanyak 2 kali.
- Lalu goreng ayam selama 8-10 menit hingga warnanya keemasan, lalu tiriskan.
- Panaskan teflon dan masukkan 1sdm butter, setelah mencair masukkan tepung terigu 1sdm
lalu aduk. Setelah teraduk rata masukkan 250g susu lalu aduk kembali sampai mengental.
- Masukkan keju cheddar yang sudah di parut, tambahkan sedikit demi sedikit sampai
semuanya tercampur dan merata. Lalu tambahkan ½ sdm saus sambal dan ½ sdt bubuk cabai,
jika kurang pedas bisa ditambahkan sesuai selera.
Nama : Sopian Purba & Valerine Sembiring Meliala
NIM :(5223142014) & (5223142007)
Kelas : Dasbog A

AYAM SUSUN BUMBU ANDALIMAN

Bahan :
- 1 kg daging ayam, potong-potong
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 250 ml santan Bumbu halus :
- Secukupnya garam dan gula pasir - 3 siung bawang putih

- 1/2 butir kelapa parut - 3 butir kemiri

- 5 buah asam cekala geprek - 2 cm kunyit

- 1 sdt lada bubuk - 2 cm lengkuas

- 1 sdt ketumbar bubuk - 1 cm jahe

- 1 sbm andaliman
- 5 buah cabe rawit

Cara memasak:
1. Rendam potongan ayam menggunakan jeruk nipis, cuci kembali sampai bersih.
2. Haluskan bumbu seperti kunit,bawang merah,bawang putih,jahe ,lengkuas,cabe
rawit,andaliman,dll.
3. Campurkan bumbu yang telah dialuskan dengan asam serta campurkan Kembali dengan
kelapa parut
4. Masak ayam dan masukkan santan tambahkan bahan dan bumbu pelengkap dan tunggu
hingga bumbu matang dan meresap.
5. Siapkan garis dan ayam siap disajikan.
Nama : Nabila Febriyanti Dabutar & Anggie Ramadhani Pasi
NIM : (5221142011) & (5223142031)
Kelas : Dasbog A

AYAM SAMBAL CIKALA

Bahan:
- 1 kg ayam
- Garam secukupnya
- minyak secukupnya
-
Bumbu Kasar:
- 100 gr bawang merah
- 3 lembar daun jeruk
- 5 buah bawang putih
- 3 btg serai
- 100 gr cabai merah
- 1 ruas ibu jari lengkuas
- 100 gr cabai rawit
- 2 buah jeruk nipis
- 2 buah asam cikala
- 5 lembar daun salam

Cara memasak :
1. Haluskan cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih. Setelah halus, tumis bumbu
masukkan daun salam, sereh dan lengkuas yg sudah di geprek. Tumis hingga harum.
2. Lalu masukkan ayam dan asam cikala yg sudah di geprek. Tambah air secukupnya hingga
ayam tersebut masak
3. Lalu masukkan Garam dan jeruk nipis secukupnya.
4. Tunggu hingga ayam matang dan ayam siap di hidangkan.
Nama : Ahmad Tabrani & Dea Widya Rahmat
NIM : (5223342004) & (5223142037)
Kelas : Dasbog A

AYAM ACAR PEDAS

Bahan :
- 1 kg ayam
- 3 buah timun
- Nanas secukupnya
- 1 ons cabe rawit
- 2 buah tomat hijau - 1 sdt gula Bumbu halus
- 1 buah tomat merah - 1 sdt garam - 6 siung bawang merah
- 2 keping asam kandis - Merica secukupnya - 4 siung bawang putih
- 2 batang serai - Cuka secukupnya - ½ ruas jahe
- 1 ruas lengkuas - 500 gr minyak untuk - 1 ruas kunyit
- 3 lembar daun salam menggoreng ayam - 1 sdt terasi
- 3 lembar daun jeruk - 15 buah cabe merah
- 600 ml air - 5 buah rawit merah
- 2 buah kemiri
- Minyak secukupny
Cara membuat :
1. Cuci ayam hingga bersih dan tiriskan
2. Goreng ayam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
4. Masukkan potongan nanas, tomat merah, dan air. Masak sampai air mendidih lalu masukkan
ayam, tunggu sampai air menyusut
5. Kira-kira air agak menyusut masukkan cabe rawit dan tomat ijo. Terakhir masukkan acar
timun lalu diaduk.
6. Setelah ayam matang, angkat, Sajikan.
Nama : Cinta Permata Azrin & Rita Amilia
NIM : (5223142033) & (5223342005)
Kelas : Dasbog A

AYAM SAMBAL DAUN JERUK

Bahan :
- Ayam 1 ekor
- Daun salam
- Sere
- Daun jeruk
- Bawang merah - Gula
- Bawang putih - Garam
- Cabe merah - Minyak
- Kecap - Tomat
- Saus - B.bombay
- Saori - Kemangi

Cara memasak
1. Langkah pertama potong dan cuci ayam hingga bersih.
2. Setelah itu marinasi ayam dengan garam jeruk nipis dan penyedap rasa.
3. Rebus ayam hingga mendapatkan kaldun,merebusnya jangan terlalu lama karena ayam akan
kita goreng lagi.
4. Setelah itu blender bumbu halus yang terdiri dari cabe merah,10 siung bawang merah 5 siung
bawang putih dan satu buah tomat.
5. Jika sudah mulailah menggoreng ayam tetapi jangan terlalu lama.
6. Jika ayam sudah digoreng mulailah menumis bumbu yang kita blender tadi atau sambal yang
kita blender tadi jika sudah dibiarkan agak lama masukkan ayam yang sudah digoreng tadi
dan dilanjutkan dengan memasukkan daun jeruk ke dalamnya
7. Jika kita rasa sudah wangi dan cukup matang,ayam sambal daun jeruk siap dihidangkan
Nama : Helga Chrisanta Simorangkir & Alfito Riovaldo Sianturi
NIM :(5222142002) & (5223142001)
Kelas :Dasbog B

AYAM PANGGANG
SAMBAL MATAH

Bahan Ayam Panggang :

- 1 kg ayam ( chicken breast )

- 1 buah jeruk nipis
- 1 bks butter
Bahan Sambal Matah :
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih - 8 siung bawang merah - 1 buah jeruk limau

- 1 ruas jahe - 1 siung bawang putih - 3 batang sereh

- 2 sdm lada putih - 10 lembar daun jeruk - 1 bungkus terasi

- 3 bungkus madu - 10 cabai rawit merah - 50 ml minyak goreng

- 3 sdm Oregano - 1 sdt gula - 1 sdt garam

Cara Membuat Ayam Panggang :

1. Ayam diberi perasan air jeruk nipis, didiamkan sebentar ± 5 - 10 menit. Kemudian dicuci
bersih dengan air mengalir.
2. Bumbu halus diaduk rata. Ayam dicampur dengan marinade (bumbu marinasi), didiamkan 30
menit s.d 1 jam supaya bumbu meresap.
3. Kemudian ayam diungkep sampai cukup matang. Grill pan dipanaskan api kecil sedang.
Dioles butter/margarin.
4. Ayam dipanggang sambil dioles sisa marinade. Ketika daging sudah betul-betul matang dan
warnanya juga sudah cantik, siap disajikan.
5. Iris semua bahan sambal kemudian siram dengan 50ml minyak goreng yang sudah
dipanaskan.
Nama : Fatihah Assinaayah & Mutia Rahmi
NIM :(5223142005) & (5223342010)
Kelas :Dasbog B

AYAM KRISPI PECEL

Bahan :
- 600 gram ayam filet
- 2 siung bawang putih
- 5 gram(1sdt) garam
- 10 gram(2 sdt) lada bubuk
- 2 butir telur, kocok lepas
- 250 gram tepung panis
Pelengkap :
- 1 liter Minyak goreng
- Kacang Panjang rebus
- Daun singkong rebus
Bumbu pecal :
- Daun kol rebus
- 150 gram Kacang tanah
- 75 gram Gula merah
- 5 buah Bawang putih
- 30 gram Cabe merah
- 60 gr buah Cabe rawit
- 2 sdt Garam - 20 gram Kencur
- Minyak goreng secukupnya - 3 buah Daun jeruk, buang tulangnya lalu iris halu

Cara membuat :
Chicken steak crispy:
1. Tumbuk ayam filet agar lebih empuk. Marinate dengan bawang putih halus, garam dan lada.
Sisihkan.
2. Celupkan ayam ke telur kocok lalu gulingkan ke tepung panir hingga merata.
3. Goreng dalam minyak panas sampai coklat keemasan.
Cara membuat bumbu pecal:

1. Cuci bersih kacang tanah, goreng hingga kecoklatan, angkat lalu sisihkan.
2. Goreng hingga layu bawang putih, cabe merah, cabe rawit dan kencur, tiriskan. Tambahkan
garam lalu ulek hingga halus.
3. Tambahkan kacang tanah yang sudah digoreng ulek lagi hingga halus.
4. Tambahkan gula merah yang sudah disisir halus dan daun jeruk campur hingga rata.
5. Untuk penyajian encerkan dengan sedikit air panas.
Nama : Tirza Glenis Marunduri & Dara Balqis Fariha Sinaga
NIM :(5221142003) & (5223142016)
Kelas :Dasbog B

AYAM KRISPI ASAM MANIS TOPOKI

Bahan :

- 1 ekor Ayam kampong
- 4 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 5 buah cabe merah
- Bawang bombay
- 1buah telur
- 1 bungkus tepung serbaguna
- 1 sdm kecap manis - 1 sdt gula pasir
- 2 sdm mentega
- 1 sdt garam - Toppoki
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt Lada - Wijen
- 3 sdm saus tomat
- 250 ml air - Minyak goreng
Cara memasak : -

1. Bersihkan ayam dan rendam dengan perasan jeruk

2. Iris ayam tipis tipis dan baluri dengan lada,garam dan 1 butir telur selama 20 menit
3. Kemudian baluri ayam kedalam tepung serba guna ,lalu goreng keminyak panas hingga
berwarna kecoklatan
4. Rebus toppoki hingga agak lembek
5. Tumis terlebih dahulu cabe merah ,bawang merah,bawang putih bawang bombay, dengan
mentega,kemudian masukkan air dan tambahkan bumbu lain seperti gula ,garam , kecap
manis ,saus tiram dan saus tomat,aduk
6. Masukkan ayam dan Toppoki kedalam bumbu yang dimasak tadi taburi wijen diatas masakan
lalu masakan siap dihidangkan
Nama : Naila Rahmadania Tanjung, Seskia Natalia Br Panggabean, & Siti Rahmadani Siregar
NIM :(5223342007), (5223342018) & (5223342020)
Kelas :Dasbog B

AYAM PEDAS SAUS LADA HITAM

Bahan :
- Ayam satu ekor
- 1 sdt bawang putih, cincang
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin

Bumbu halus (saus lada hitam)

- 2 sdm minyak
- 1 sdm margarin
- 2 buah bawang putih, cincang halus - 2 sdm saus sambal
- 1 buah bawang bawang bomba - 1 sdt lada hitam bubuk
- 2 buah bawang prei, iris serong - 3 sdm air putih
- 2 sdm kecap manis - Garam secukupnya
- 2 sdm saus tomat

Cara memasak:
1. Goreng ayam yang sudah dibumbui hingga matang, angkat dan sisihkan
2. Panaskan minyak dan margarin lalu tumis bawang putih, bawang bombai, hingga wangi
sambil aduk-aduk. Lalu masukkan bawang prei dan irisan cabai aduk rata.
3. Masukkan sisa bumbu lainnya sambil aduk hingga meletup-letup
4. Masukkan ayam yang sudah di goring tadi, aduk sebentar hingga bumbu merata lalu angkat.
5. Siap disajikan.
Nama : Indah Maharani & Ummu Hany Lubis
NIM :(5221142012) & (5223142032)
Kelas :Dasbog B

ARSIK AYAM

Bahan :

- 1 ayam, potong-potong
- Andaliman
- Bawang batak
- Kacang panjang
- Santan
- Asam cekala
Bumbu halus :
- 5 buah cabe merah besar
- 8 siung bawang merah
- Cabe rawit secukupnya
- 3 siung bawang putih
- 3 batang sereh,di geprek
- 8 buah cabai merah besar
- 1 ruas lengkuas, dipotong menjadi 3
- 2 sendok makan andaliman
- Garam
- 1 ruas kunyit
- jahe sebesar ibu jari
Cara Membuat :

1. Potong ayam,dan bersihkan

2. Masukkan minyak makan dan panaskan ,masukan bumbu dan bunga kecombrang,tumis
bumbu dan masukkan ayam
3. Tumis hingga bumbu meresap ke ayam
4. Lalu masukkan kacang Panjang, bawang batak, asam gelugur, sereh yang sudah di
geprek,lengkuas yang sudah di bagi menjadi 3,asam cekala dan santan
5. Tunggu hingga matang Lalu sajikan
Nama : Ok Khalida Zia & Natasya
NIM :(5221142013) & (5221142004)
Kelas :Dasbog B

AYAM SUWIR PEDAS MANIS

Bahan:
- 1 kg ayam,bagian dada
- 1 ons cabe caplak
- 4 buah bakso
- 2 sdm garam
- 4 sdm gula
- 5 lembar daun jeruk
- 40 ml minyak makan
- 1 buah batang sereh
- 4 siung bawang utih
- 8 siung bawang merah

Cara memasak :
1. Bersihkan ayam,lalu direbus dan diamkan 10 menit kemudian diangkat
2. Suwir ayam kecil kecil
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukandaun jeruk,batang sereh,gula,garam,tumis
hingga meresap
4. Potong bakso kecil kecil
5. Setelah umbu meresap masukan ayam yang sudah di suwir,dan masukan baksoyang sudah
dipotong
6. Kemudian diangkat lalu dihidangkan.
Nama : Sugito Helbinus Siallagan & Venny Desriani Sagala
NIM :(5221142013) & (5221142004)
Kelas :Dasbog B

AYAM KECAP PEDAS MANIS

Bahan :

- 800 g ( 1 ekor ayam ),potong 8 bagian,lumuri dengan perasan jeruk nipis,goreng ayam
hingga setengah matang
- 2 sdm margarin,untuk menumis
- 3 siung bawang putih,memarkan
- 4 siung bawang merah,iris halus
- 1 buah bawang bombay,potong dadu 2 cm
- 2 buah cabai merah,buang biji,iris tipis
- 1 buah tomat,potong dadu
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1/2 buah nenas,potong dadu
- 150 ml air
Cara Membuat :

1. Panaskan margarin,tumis bawang bombay,bawang putih,bawang merah dan cabai hingga

harum
2. Masukkan tomat,kecap manis,garam,dan merica.Aduk rata.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng dan air,aduk rata.
4. Masukkan potongan-potongan nenas yang sudah disiapkan
5. Masak hingga bumbu meresap
6. Angkat dan sajikan.
Nama :Desly Dwiyana Putri & Norma Hotnida Hasibuan

NIM :(5223142020) & (5222142001)

Kelas :Dasbog C

AYAM BAKAR BUMBU RUJAK

Bahan marinasi ayam :

- 1ekor ayam, potong 12 bagian
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica

Bumbu halus : Bahan giling: Bahan lainnya:

- 6 siung bawang putih - 11 buah cabai merah - 2 batang serai
- 10 siung bawang merah - 12 cabai merah keriting - 3 lembar daun salam
- 5 butir kemiri sangrai - 6 buah cabai rawit merah - 4 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, iris - 2 buah tomat merah - 2 sdm gula merah sisir
- 3 cm kunyit, iris - 2-4 sdm air asam jawa
- 4 cm lengkuas, iris - 100 ml santan
- 3 saset terasi - 300 ml air
- Minyak secukupnya - ½ sdt garam
- 1-2 sdm gula
Langkah: - 1 sdt kaldu bubuk / penyedap
1. Potong ayam menjadi 6 bagian kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis, garam dan
merica, aduk rata, diamkan selama 30 menit
2. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, terasi dan minyak
hingga halus
3. Untuk cabai giling, rebus cabai merah dan cabai keriting selama 5 menit, bilas dengan air
4. Blender tomat lalu masukkan cabai merah, cabai keriting dan cabai rawit, blender kasar,
sisihkan
5. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam dan daun jeruk,
tumis hingga minyak keluar
6. Masukkan cabai giling, aduk rata lalu masukkan ayam, aduk kembali
7. Masukkan air asam jawa, gula merah, santan dan air, aduk rata
8. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata, lalu ungkep selama 25-30 menit di api
sedang kecil
9. Masukkan ayam ke dalam air fryer lalu panggang di suhu 200 derajat 10 menit
10. Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk rata
11. Ayam bumbu rujak siap disajikan
Nama : Debora Keren Hapukh Pakpahan, Randy Syafaat Dalimunthe, Winda Dwi Safitri

NIM : (5222342001), (5223342012) & (5222142001)

Kelas :Dasbog C

CHICKEN KATSU KARI

Bahan :
- 1 kg dada ayam fillet
- Garam secukupnya
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt merica
- 4 butir telur
- Tepung serbaguna secukupnya
- Tepung panir secukupnya

Bahan Saus Kari

- Bumbu kari
- 3 buah bawang Bombay -
- 2 buah kentang
Bumbu halus :
- 2buah wortel
- 4 siung bawang putih
3 sdm tepung maizena - 1/2 sdt merica
- 5sdm margarine

Cara memasak:
1. Cuci ayam, lalu baluri ayam dengan garam dan bawang putih. Marinasi sekitar 30 menit
2. Gulingkan ayam ke tempung sebaguna, lalu celupkan pada telur kocok dan gulingkan pada
tepung panir. Letakkan di freezer sampai agak beku atau tepung dengan sempurna.
3. Goreng hingga berwarna kecoklatan dan tiriskan.
4. Rebus kentang dan wortel hingga agak lunak lalu tiriskan.
5. Panaskan margarin,tumis bawang Bombay hingga harum.masukkan bumbu kari.tumis
sebentar.
6. masukkan kentang, wortel dan air ke dalam tumisan.aduk merata. Tambahkan tepung
maizenna yang telah di encerkan dengan sedikit air. Aduk merata.
7. sajikan chicken katsu dengan saus kari.
Nama : Ghefira Zairah Shofa & Venny Juwita Imelia

NIM : (5223142017) & (5223142029)

Kelas :Dasbog C

CHICKEN KATSU ASAM MANIS

Bahan:

- 1 kg dada ayam fillet

- ¼ tepung panir
- ¼ terigu
- ½ lada bubuk
- ½ sdt garam
- 2 butir telur
Cara membuat saus asam manis:
- Minyak goreng
1. Untuk membuat saus, tumis bawang putih yang sudah
- 1 buah bawang bombay
dicincang halus sampai harum dan kekuningan lalu
- 6 siung bawang putih
tambahkan bawang bombai yang sudah diiris
- 5 buah cabai
memanjang dan juga jahe, tumis sampai bawang
- 2 ruas jahe
bombai layu
- 200 gr saus tomat
2. Masukkan cabai
- 100 gr saus cabai
3. Tambahkan saus tomat, saus cabai, saus tiram, merica,
- 2 sdm saus tiram
garam dan air
- Garam dan gula secukupnya
4. Koreksi rasa dan siap dihidangkan
- Air secukupnya
Cara membuat chicken katsu:

1. Taburi ayam yang sudah difillet dengan merica dan garam, campur sampai rata
2. Pipihkan ayam mengunakan meat hammer
3. Baluri ayam dengan tepung terigu yang sudah ditambahkan garam dan merica
4. Celupkan ke dalam telur dan baluri ke tepung panir sampai merata
5. Goreng diminyak yang sudah dipanaskan
Nama : Ambar Wulan & Shyfa Azzahara Sukma
NIM : (5223342013) & (5223342023)
Kelas : Dasbog C

AYAM SEMUR

Bahan:
- 1 kg dagingayam, potong-potong 10
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt merica bubuk
- 12 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam sampai bersih,ungkap ayam depan menggunakan daun salam selama 10
menit lalu goreng selama 15 menit.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih,macam cabai, kunyit, tomat dan kemiri.

3. Tumis irisan bawang Bombay dan bumbu halus. Beri air, tunggu sampai mendidih lalu
masukkan ayam.

4. Masukkan kecap, daun salam, lengkuas, merica, garam, dan gula. Aduk dan masak sampai
ayam matang.
Nama : Irmawati Purba & Nadirah Aswari Lubis

NIM :(5223142004) & (5223342003)

Kelas :Dasbog C

AYAM SUWIR SAMBAL

KECOMBRANG

Bahan:
- Ayam 1 kg
- 1 sdt air jeruk nipis + ½ sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
- Daun jeruk
- Garam Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih - 200 gr cabe rawit
- Gula
- 200 gr cabe merah - 3 biji kemiri
- Sereh
- 2 cm kunyit - 100 gr bawang merah
- Daun kemangi

Cara memasak:
1. Bersihkan ayam lalu rebus menggunakan garam, daun sereh, bawang putih, dan jahe untuk
menghilangkan bau amisnya
2. Setelah di ungkap, gereng sebentar ayam agar tidak terlalu a lot
3. Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, garam,
dan gula
a. (kencur di ganti sereh agar aroma tidak terlalu kuat)
4. Masukkan ayam suwir, oseng-oseng hingga bumbu tercampur merata
5. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar dan masakan siap dihidangkan
Nama : Faradilla Anggraini Meliala & Lathifatul Husna Nasution

NIM : (5222442005) & (5221142001)

Kelas : Dasbog C

AYAM GULAI ACEH

Bahan:

- 1 kg daging ayam
- 1 batang serai Bumbu halus:
- 3 lembar daun jeruk - 5 siung bawang merah - 1 sdt ketumbar
- 3 batang bawang batak - 2 siung bawang putih - ½ sdt jintan putih
- 1 ruas lengkuas - 11 buah asam sunti - 1 buah tomat
- 1 ikat daun kemangi - 1 ruas jahe - 50 gr cabai rawit
- 1 buah jeruk nipis - ½ ruas kunyit - 7 buah cabai merah
- Minyak goreng secukupnya - 2 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara memasak:

1. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis lalu ungkep ayam sebentar.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Tambahkan daun jeruk, lengkuas, dan serai yang sudah di geprek.
4. Masukkan potongan ayam dan aduk hingga bumbu tercampur rata.
5. Tuang air secukupnya dan bumbui dengan gula serta garam. Aduk rata, tunggu hingga kuah
meresap, ayam empuk dan matang.
6. Terakhir masukkan daun kemangi, dan bawang batak. Masak sebentar sampai semua bahan
tambahan tadi hampir layu. Sajikan.
Nama : Nuriyanti Syafitri & Taurel Meisarah
NIM : (5223142010) & (5223142034)
Kelas : Dasbog C

AYAM TERIYAKI JAMUR

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong dadu
- 1 ons jamur kancing
- 1 buah cabe merah iris tipis
- ½ batang daun pre dipotong-potong
- 2 sdm margarin

Bumbu:
- 2 butir bawang merah iris tipis
- 2 butir bawang Bombay iris tipis
- sedikit jahe, digeprek
- 1 sdm saus teriyaki
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- garam, gula, merica secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan kecap manis, saus, kecap asin, air, garam, gula, dan merica, aduk hingga rata.
3. Biarkan ayam hingga empuk, lalu masukkan cabe merah, jamur, dan bawang pre.
4. Aduk hingga tercampur rata.
5. Bila bumbu sudah tercampur rata, angkat.
Nama : Nursiva Aulia Putri & Nushratur Rahman
NIM :( 5222442006) & (5223142003)
Kelas :Dasbog D

AYAM BUMBU RICA

Bahan :
- 1 ekor ayam
- 4 batang serai geprek
- 1 jempol laos geprek
Bumbu Halus :
- 4 lembar daun salam kering - 13 butir bawang merah
- 8 lembar daun jeruk segar - 9 siung bawang putih
- Cabai kecil secukupnya - 8 biji kemiri
- Kaldu ayam bubuk - ½ telunjuk kunyit
- Garam dan gula - ¾ jempol jahe
- 3 cabai merah besar
- 1 ons cabai kecil
Cara Membuat :

- Ulek/blender bumbu halus lalu tumis hingga matang

- Masukkan serai, laos, daun salam, daun jeruk, aduk rata
- Beri garam, kaldu, dan gula
- Masukkan air secukupnya
- Masukkan ayam dan masak hingga ayamnya empuk dan bumbunya meresap.
Nama : Alya Gita Diah Mazyunah & Hardiansjah Sugiana
NIM :(5223342009) & (5223342008)
Kelas :Dasbog D

AYAM GORENG LENGKUAS

CABE CAPLAK

Bahan :
- Ayam: 1 kg, potong 8-10 bagian
- Air: 500 ml
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 2 lembar
Sambal Caplak:
- Serai: 1 batang - Bawang putih: 3 siung
- Lengkuas: 250 gr - Bawang merah: 5 siung
- Minyak goreng: secukupnya - Cabai Rawit: 50 gr
Bumbu halus : - Gula: 1 sdt
- Kemiri: 2 butir - Garam : 1 sdt
- bawang putih: 2 butir - Jeruk Nipis: 1 sdm
- kunyit : 1 ruas jari
- jahe: 1/2 ruas jari
- bawang merah: 4 butir
Cara memasak:
1. Bersihkan ayam terlebih dahulu, haluskan bumbu dan potong-potong ayam dengan beberpa
bagian.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ayam dan tambahkan air.
3. Stewing ayam hingga air surut/ bumbu meresap.
4. Angkat ayam, lalu goreng sebentar untuk mendapatkan warna pada ayam.
5. Jika sudah matang atau sudah kecoklatan angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan sambal Caplak.
Nama : Torang Jhon Raido Tambunan & Sindi Judiati Nainggolan
NIM :(5223142023) & (5223142015)
Kelas :Dasbog D

AYAM SAKSANG

Bahan :

- 1 kg dada ayam
- Cabe merah 10 biji
- Cabe rawit 7 biji
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 5 siung
- Merica bubuk ½ sdt
- Ketumbar bubuk ½ sdt - Pala bubuk ¼ sdt - Air 3 gelas
- Lengkuas 3 rimpang parut kasar - Jinten bubuk ½ sdt - Kunyit 2cm
- Serai 2 batang diparut kasar - Andaliman sekitar 1 genggam - Jahe 1ruas
- Daun salam 5 lembar - Kelapa gongseng,haluskan - Minyak 2sdm
Cara memasak:

1. Bersihkan daging ayam, potong daging ayam berbentuk dadu.

2. Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, ketumbar, pala, jinten kunyit, dan
andaliman, lalu parut kasar lengkuas,jahe dan serai.
3. Tumis bumbu yang sudah diblender, masukkan merica, daun jeruk,lengkuas jahe dan serai ,
tunggu sampai wangi, lalu masukkan daging ayam campur dengan bumbu.
4. Jika sudah tercampur rata, tunggu sebentar kemudian tambahkan air. Tunggu sampai daging
matang dengan air yang hampir meresap sempurna
5. Jika air sudah berkurang,kemudian tuangkan kelapa gongseng yang sudah dihaluskan, aduk
hingga merata dan Ayam Saksang sudah siap dihidangkan.
Nama : Nur Bella Putri Damanik & Reski Pardede
NIM :(5223342017) & (5223342014)
Kelas :Dasbog D

AYAM KECAP PEDAS MANIS

Bahan :
- 1 Ekor ayam (1,5 kg )
- 1 bh jeruk nipis
- garam secukupnya
- 1 buah bawang Bombay, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 cabe merah keriting, iris
- 1/4 sdt pala bubuk
Bumbu halus :
- 1 sdt gula pasir
- 3-4 siung bawang putih
- 100 ml air matang
- 5 buah bawang merah
- 7-8 sdm kecap manis (bango)
- 6 buah cabe merah
- 3 sdm sambal manis pedas (abc)
keriting
- 2 sdm saus tomat (abc)
- 1-2 cm jahe, iris tipis2
- 3 lembar daun jeruk

Cara memasak:
1. Goreng ayam yang sudah di potong dan di bersihkan.
2. Lalu tumis bumbu yg sudah dihaluskan tambahkan bawang bombay yang sudah diiris,jahe,
daun jeruk, dan cabe yg sudah di iris.
3. Lalu aduk sampai rata dan sampai warna bumbu berubah tambahkan pala bukuk, merica lalu
masukkan saus tomat, saus sambal, kecap lalu aduk-aduk sampai rata.
4. Tambahkan air asam jawa dan air 100 ml lalu tambahkan ayam yang sudah di goreng
tambahkan gula dan garam sesouai selerah, lalu tambahkan daun bawang. Sajikan.
Nama : Christina Tampubolon & Elysha Putri Siregar
NIM : (5223342028) & (5223342030)
Kelas : Dasbog D

AYAM PEDAS MANIS WIJEN

Bahan:
- 400 g paha ayam
- 4 Siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica hitam bubuk
- 2 butir telur, kocok lepas
- 50 g tepung maizena - 6 siung bawang putih
- 200 g tepung serbaguna - ½ sdt merica hitam bubuk
- minyak goreng - ½ sdt garam
- Madu - 3 sdm madu
- 1 sdm minyak wijen - Saus sambal abc secukupnya
Cara memasak

1. Lumuri ayam dengan bawang putih, jahe, garam, merica hitam dan telur. Diamkan selama
15 menit.
2. Masukkan tepung maizena dan tepung serbaguna ke dalam ayam, aduk hingga rata, sisihkan.
3. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng ayam di atas api sedang hingga matang.
Angkat, tiriskan.
4. Saus Bumbu: Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng ayam dan minyak wijen dalam
wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
5. Tambahkan merica hitam, garam dan madu,saus sambal abc secukupnya aduk rata. Tuang
kaldu, masak hingga saus mengental.
6. Kecilkan api, masukkan ayam goreng, aduk hingga ayam terlumuri saus. Angkat, sajikan
bersama pelengkap.
Nama : Muhammad Jafar Anan & David Tamado Naibaho
NIM :(5223142024) & (5223142035)

Kelas :Dasbog D

AYAM BAKAR PERKEDEL

SAMBAL TERASI

Bahan Ayam Bakar

- 1 dada ayam fillet

- 1 buah wortel
- 2 lembar jeruk
Bahan perkedel kentang Bahan sambal terasi
- 2 lembar daun salam
- Kentang 200 gr - Cabe merah 7 biji
- 2 sdt asam jawa
- Bawang merah 3 siung - Bawang putih 2 siung
Bumbu Yang Dihaluskan
- Minyak makan 200 ml - Bawang merah 4 siung
- 8 buah bawang merah - Tepung terigu 3 sendok - Tomat ½ potong
- 4 siung bawang putih makan - Terasi ¼ sendok makan
- 5 buah merah - Garam - Minyak makan 3 sendok makan
- 10 cabai rawit - Lada - Garam
- ½ buah tomat - Gula
- ½ sendok teh kencur
- 2 sendok teh terasi
- Garam
- Gula
Cara membuat ayam bakar

1. Haluskan bumbu
2. Potong ayam berikan air asam jawa dan biarkan beberapa saat lalu cuci, lalu potong
memanjang dan gulung ayam dengan diisi oleh wortel
3. Tumis bumbu yang sudah di haluskan, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, tumis
hingga matang
4. Masukkan ayam lalu ungkap ayam hingga setengah matang
5. Angkat lalu bakar ayam di atas teflon sampai matang
Cara membuat sambal terasi

1. Rebus semua bahan kecuali terasi

2. Tiriskan lalu tunggu sedikit dingin, da air rebusannya jangan di buang
3. Blender bahan dan masukkan terasi sama sedikit air rebusan tadi
4. Tumis menggunakan minyak sampai wangi dan harum, lalu tambahkan garam dan gula
sesuai selera
5. Sambal terasi siap di santap
Cara membuat perkedel kentang

1. Kupas dan cuci kentang lalu potong potong

2. Lalu goreng hingga kuning kecoklatan
3. Angkat dan letakkan di penggilingan lalu hluskan
4. Goreng lagi bawang merah lalu masukkan bawang merah ke kentang yang telah di haluskan ,
lalu satukan
5. Berikan garam dan lada lalu bentuk sesuai selera
6. Baluri dengan sedikit tepung lalu goreng
7. Perkedel siap di sajikan.
Nama : Nanda Juyan & Farah Rizki Deswanda Gea
NIM :(5222442008) & (5223342006)
Kelas :Dasbog D

AYAM PANGGANG SAMBAL COLO-COLO

Bahan :
- 4 Paha Ayam
- 100gr Minyak goreng
- Kecap manis secukupnya
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm Margarin

Bumbu :
- 2 btg serai
Bumbu Halus :
- 2-3 lmbr daun jeruk
6 siung bawang putih
- 5-6 lmbr daun salam
3 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas ½ ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas ketumbar bubuk
- ½ sdt garam
- 30-40gr gula merah

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan bumbu lainnya juga serta ayam yang sudah
dipotong. Kemudian ungkap sampai bumbu meresap.
2. Siapkan saus olesan lalu panggang ayam sambil diolesi saus
3. Potong bawang merah, cabai rawit dan tomat lalu beri seasoning dan kecap manis untuk
membuat sambal colo-colo
4. Ayam panggang sambal colo-colo siap disajikan
Nama : Irsya Maiza Rahma & Sarah Zahirah

NIM :(5222442001) & (5223342025)

Kelas :Dasbog D

AYAM PEDAS BUMBU KENCUR

Bahan :
- 1,4 kg ayam
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, geprek
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
- ½ sdt gula - 1 ons cabai rawit
- 1 sdt garam - 6 butir kemiri, goreng
- 1 liter air - 4 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- ½ sdt garam
Cara Membuat :
1. Cuci bersih ayam, lalu rebus sebentar.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, tumis lagi.
3. Setelah bumbu tercampur dengan ayam, masukkan ½ liter air, aduk.
4. Tutup ayam menggunakan penutup hingga ayam empuk dan bumbu meresap ke ayam.
5. setelah meresap dan empuk, angkat dan sajikan.
Nama : Radiyani & Muthia Alya Putri
NIM :(5221142005) & (5221142009)
Kelas :Dasbog D

AYAM RICA-RICA ANDALIMAN

Bahan:
- 1 ekor ayam, dipotong potong
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- Sejempol lengkuas ( digeprek ) Bumbu yang halus :

- 1 ikat semangi - 8 cabai merah besar

- Garam secukupnya - 8 cabai merah keriting

- Gula secukupnya - Cabai rawit sesuai selera

- 750 ml air - 8 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih
- 3 kemiri
- 1 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
Cara memasak :
1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau bisa diulek.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bahan bumbu halus bersama dengan daun salam, lengkuas,
serai dan andaliman.
3. Tumis hingga matang dan berubah warna.
4. Masukkan ayam dan air sampai ayam terendam. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
5. Masak hingga ayam matang, air menyusut dan bumbu menyerap sempurna
Nama : Fathul Jannah & Septry Lauren Pane
NIM :(5222442004) & (5223342031)
Kelas :Dasbog D

AYAM SAUS MENTEGA

Bahan :
- 250 g ayam, bersihkan
- 1 Sdt lada
- 1 Sdt Jeruk Nipis
- 1 sd kecap asin
- 1 buah bawang Bombay
- 2 siung bawang putih
- 2 Sdm saos tomat
- 1 Sdm saos tiram
- ½ Sdt gula pasir
- 2 Sdm air

Cara memasak :
1. Cuci ayam hingga bersih. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan kecap asin. Rendam
sampai 15 menit.
2. Panas minyak, goreng ayam sampai matang kecoklatan. Angkat dan sisihkan
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan 3 sendok makan minyak goreng sampai
harum dan sedikit layu.
4. Tambahkan mentega, gula pasir dan saus tiram.
5. Masukkan ayam yang telah digoreng. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
6. Tambahkan air dan masak samapai air asat.
7. Angkat dan sajikan.
Nama :Silpia Silaban & Syasya Andini
NIM :(5223142013) & (5223342002)
Kelas :Dasbog E

AYAM GULAI GULA MERAH

Bahan :
- 1kg daging ayam
- 3 bungkus santan kara

Bumbu Halus : Bumbu Tambahan : Bumbu ungkep daging ayam :

- 15 siung bawang merah - 2 batang serai - 2 siung bawang putih (geprek)
- 10 siung bawang putih - 3 lembar daun salam - 50 gr gula merah
- 10 buah cabai merah - 3 lembar daun jeruk - 1 ruas jahe
- 5 buah cabai rawit - 2 ruas jahe
- 3 buah kemiri - 100 gr gula merah
- 2 ruas kunyit - ½ sdm garam
- 200 ml minyak goreng
Cara Membuat :
1. Cuci ayam yang sudah di potong-potong hingga bersih.
2. Ungkep ayam tanpa menggunakan air, kemudian tambahkan bawang putih, jahe, dan gula
merah yang sudah digeprek, tunggu hingga ayam berubah warna dan mengeluarkan kaldu.
3. Kemudian haluskan bumbu dengan menggunakan sedikit air.
4. Lalu, tumis bumbu tanpa menggunakan minyak untuk menghilangkan sedikit airnya.
5. Setelah itu, tambahkan minyak goreng, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas lalu aduk
Kembali bumbu hingga merata dengan api kecil.
6. Masukkan ayam yang sudah di ungkep, lalu aduk-aduk sebentar.
7. Kemudian tambahkan santan sedikit-sedikit.
8. Lalu tambahkan garam, gula merah, setelah santan menyusut, koreksi rasa.
9. Dan masakan siap di sajikan.
Nama :Aulia Ulfa & Lis Sundari
NIM :(5223142022) & (5223342001)
Kelas :Dasbog E

AYAM KECAP BAWANG BOMBAY

Bahan:
- Satu ekor ayam, potong 20 bagian
- ½ buah jeruk nipis ambil airnya
- 1 liter minyak untuk menggoreng
- 1 bawang bombay, potong panjang
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 2 cm jahe memarkan
- 3 cabe hijau besar, iris serong - 1 sendok gula pasir
- 60 gram jamur kuping, rendam, tiriskan, potong-potong - 150 ML air
- ½ sendok makan kecap manis - 2 Batang, 12 daun bawang, iri
- ½ sendok merica bubuk setengah sendok garam serong
Cara memasak:

1. Cuci bersih ayam. kemudian bumbui ayam dengan air jeruk nipis dan satu sendok teh garam.
Biarkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
2. Siapkan wajan berisi minyak untuk menggoreng. Panaskan minyak kemudian goreng ayam
yang sudah dibumbui sampai berkulit. Angkat dan tiriskan.
3. Siapkan wajan dan masukkan minyak untuk menumis, lalu panaskan titik masukkan bawang
bombay, bawang putih, jahe, dan cabai hijau titik tumis sampai layu dan harum.
4. Setelah tumisan harum, masukkan ayam dan jamur. Kemudian tambahkan kecap manis,
merica, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Sajikan.
Nama : Syintia Puspita Sari & Nahdila Zahra Tanjung
NIM :(5223142019) & (5223142026)
Kelas :Dasbog E

AYAM POPCORN BARBEQUE

Bahan :

Marinasi Ayam
- 500 gr ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada hitam
- 1 siung bawang putih dihaluskan Bahan saus
- 100 ml air es/susu - 2 siung bawang putih dicincang
Bahan tepung - 4 sdm saus barbeque
- 500 gr tepung terigu protein sedang - 4 sdm saus sambal
- 2 sdm maizena - 3 sdm saus tomat
- 1 sdm merica - 1 sdt blackpaper
- ½ sdt garam - 1 sdm cabe bubuk
- 1 butir telur - 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
Cara memasak:
1. Potong dadu dada ayam, masukan garam, lada, air es/susu dan bawang putih yang sudah
dihaluskan. Aduk hingga merata dan diamkan.
2. Setelah ayam termarinasi. Siapkan tepung terigu, maizena, merica dan garam. Dan telur
untuk bahan bahasanya.
3. Pastikan minyak benar-benar panas, goreng hingga kuning kecoklatan. Lalu tiriskan
4. Tumis bawang putih hingga harum
5. Masukan saus sambal, saus tomat, saus barbeque, merica hitam, cabe bubuk, gula dan garam.
6. Masak hingga saus matang.
Nama : Alleyda Audia Mecca & Jubaria Tamba
NIM :( 5223142025) & (5223142021)
Kelas :Dasbog E

AYAM GULAI TANPA SANTAN

Bahan :
- 1/2 ekor ayam
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm merica bubuk
- Kaldu bubuk
- Garam
- 3 siung bawang putih (iris)
Bumbu Cemplung :
- 5 siung bawang merah (iris)
- Sejempol lengkuas
Bumbu halus :
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas jari jahe - 3 lembar daun jeruk
- Seruas jari kunyit - Setengah lembar daun kunyit

- 2 butir kemiri - Sejempol serai, belah ujungnya geprek

- 5 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah
- 50 gr cabai merah keriting
Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam. Lumuri jeruk nipis dan garam. Diamkan. Cuci bersih dan tiriskan.
Potong-potong ayam, bersihkan.
2. Tumis sampai harum dan matang, bumbu halus beserta daun salam dan daun jeruk, bila
bumbu halus diblender keringkan dulu diwajan tumisan baru diberi minyak goreng.
3. Masukkan ayam aduk sebentar, beri air sampai menutupi ayamnya, beri garam, aduk rata.
4. Aduk sesekali sampai ayam lembut dan air menyusut.
5. Bila kuah gulai sudah mengental, matikan apinya. Test rasa, sajikan.
Nama : Nadia Safni Nasution & Novi Yosmitaria Putri Gulo
NIM :(5223342019) & (5223342015)
Kelas :Dasbog E

AYAM SUWIR TUMIS TERI KEMANGI

Bahan :
- ½ Kg daging ayam filet
- 1 sdt garam
- 1sdt gula pasir
- ½ sdt merica
- Daun kemangi
- Daun jeruk
- 100gr ikan teri nasi
Bumbu halus:
- 10 bh cabai merah keriting - Kencur dan kunyit
- 10 bh cabai rawit merah - 3 butir kemiri
- 6 siung bawang merah - ½ buah tomat
- 3 siung bawang putih
Cara memasak:
1. Marinasi ayam selama 30 menit dengan air jeruk nipis. Lalu goreng setengah matang(suwir-
suwir ayam). Goreng juga ikan teri nasi yang akan di campur.
2. Goreng cabai merah,cabai rawit, bawang merah,bawang putih,kunyit,kencur,kemiri dan
tomat. Haluskan.
3. Tumis bumbu hingga harum,masukkan daun jeruk, masukkan daging ayam suwir. Aduk
sampai rata.
4. Tambahkan sedikit air, masukkan garam,gula dan merica.
5. Masukkan daun kemangi dan ikan teri lalu aduk hingga rata. Angkat dan sajikan
Nama : Fransiska Hirim M. Samosir & Clarasati Anggraini Br Sihombing
NIM :(5223142030) & (5223342024)
Kelas :Dasbog E

AYAM ARSIK

Bahan :
- 1 ekor ayam
- 2cm lengkuas
- 3 batang serai
- 2sdt garam
- 400ml air

Bumbu Halus :
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 13 buah cabe merah
- 5 buah kemiri
- 5 cm kunyit
- 3 cm jahe

Cara memasak:
1. Potong ayam lalu bersihkan ayam hingga bersih.
2. Siapkan kuali, serai, asam potong, asam cekala, kencong, andaliman di dasar kuali
3. Letakan ayam diatasnya kemudian tuangkan air dan ditambah dengan bumbu yang sudah
dihaluskan.
4. Tutup hingga mendidih sampai bumbunya meresap kedaging ayam.
5. Jika sudah matang lalu sajikan.
Nama : Maria Rismauli & Rifki Iqbal Madani
NIM :(5223142002) & (5222442002)
Kelas :Dasbog E

DADA AYAM ISI JAMUR

Bahan :
- 300 gram dada ayam fillet
- 300 ml minyak goreng
- 1 butir telur kocok lepas
- Tepung terigu secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya

Mix Vegetable : Isian Dada Ayam : Saus Siram :

- 100 gr baby potato
- 50 gr brokoli
- 100 gr wortel
- 50 gr jagung
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Oregano secukupnya
- 100 gr jamur tiram - 3 siung bawang putih
- 50 gr jagung - 1 siung bawang merah
- 50 gr wortel - 5 buah cabai merah
- 8 buah cabai merah - 3 sdm saus sambal
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt cuka
- 4 siung bawang merah
- Garam, gula minyak
- 1 cm jahe
secukupnya
- Daun bawang
- Garam, gula, lada,
minyak secukupnya

Cara Memasak :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, lalu cuci bersih dan keringkan dengan
tisu.
2. Belah dada ayam jadi 2 hingga menjadi potongan butterfly, lalu di gepuk-gepuk hingga
melebar dengan hati-hati.
3. Setelah isian matang, maka letakkan isian jamur di atas dada ayam, lalu digulung hingga
membentuk tabung. Setelah itu masukkan kedalam kulkas ayam yang telah digulung
tersebut selama 30 menit.
4. Setelah 30 menit, keluarkan ayam dari kulkas dan lumuri dengan tepung terigu, kocokan
telur dan tepung panir, lalu goreng hingga matang.
Mix Vegetable :
1. Rebus baby potato, brokoli, jagung dan juga wortel.
2. Setelah direbus lalu dilanjutkan dengan cara ditumis dengan garam, lada, dan juga sedikit
oregano. Lalu angkat setelah matang.
Saus Siram :
1. Haluskan bawang putih, bawang merah dan juga cabai merah.
2. Setelah itu tumis dengan sedikit minyak hingga harum, setelah harum tambahkan air lalu
aduk hingga rata.
3. Setelah itu, masukkan cuka dan juga saus sambal serta garam dan gula. Aduk hingga merata.
4. Setelah itu angkat dan sajikan.
Penyelesaian :
1. Di piring, tata ayam yang sudah dipotong-potong dengan mix vegetables serta garnish.
2. Siram dengan saus.
3. Hidangan siap dihidangkan.
Nama : Jeannete Claudia S. Simanjuntak & Alya Afifah
NIM : (5223142008) & (5223142009)
Kelas :Dasbog E

AYAM GEPREK BUMBU TOMBUR

Bahan:
- 1 liter minyak goreng
- 1 buah timun
- 3 lbr daun jeruk
Bahan marinasi ayam :
- 1,5kg ayam yang sudah dipotong
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 sdt garam
Bumbu halus :
Tepung untuk menggoreng :
- 5 buah cabe merah keriting Adonan basah :
- 10 siung bawang merah - 10 sdm tepung terigu
- 5 siung bawang putih - air 200 ml air biasa
- 13 buah kemiri
Adonan kering :
- 10 gr andaliman
- 1 bungkus tepung serbaguna
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 2 sdm air perasan jeruk nipis
Cara memasak:
1. Ungkep ayam dengan bumbu marinasi yang telah disiapkan
2. Uleg semua bumbu halus, juga andaliman yang telah dicuci. Tambahkan garam dan gula, lalu
beri perasan air jeruk nipis, sisihkan.
3. Lumuri ayam dengan adonan basah dilanjut dengan adonan kering, lalu goreng hingga
berwarna keemasan, angkat dan tiriskan.
4. Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga permukaan ayam tertutup.
5. Beri garnish, Ayam Geprek Bumbu Tombur pun siap disajikan.
Nama : Ananda Khairani, Fatimah Syabina Nazla, & Liwa Ushidqi
NIM :(5223342029), (5223342027) & (5223342021)
Kelas :Dasbog F

AYAM GORENG BANDUNG

Bahan :
- 1 ekor ayam kampung, dipotong 8 bagian
- 1 batang serai, diambil putihnya dimemarkan
- 5 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang-nya Bumbu halus :
- 1 ½ sendok teh garam - 8 butir kemiri, sengrai
- 750 ml air santan dari 1 butir kelapa - 10 butir bawang merah
- 2 sendok makan minyak untuk menumis - 4 siung bawang putih
- Minyak untuk menggoreng - 2 cm kunyit, dibakar
- 1/ 2 sendok teh merica
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk sampai
harum
2. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna
3. Masukan santan dan garam. Masak sampai meresap, angkat
4. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang

Nama : Hadi Subana Brahmana & Rizky Idwansyah

NIM :(5223142038) & (5223142036)
Kelas :Dasbog F

AYAM GULAI HIJAU

Bahan :

- 1 ekor ayam
- 2 butir cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 2 butir kapulaga
- 1 batang serai, memarkan Bumbu halus :
- 3 lembar daun jeruk purut, tanpa tulang - 5 buah bawang merah
- 5 buah bawang merah, iris - 3 siung bawang putih
- 2 kotak santan kara - 1 sendok makan lengkuas cincang
- 2 sendok teh jahe cincang
Cara memasak: - 6 buah cabai hijau

1. Tumis bawang merah hingga harum dan - 1 sendok makan ketumbar

kecoklatan - ½ sendok teh jintan

2. Masukkan bumbu halus cengkeh, - ½ sendok teh lada

kayu manis, kapulaga , serai dan daun jeruk

3. Masukkan ayam lalu aduk hingga kaku
4. Masukkan santan encer (santan kara di tambah) dan masuukkan asam gelugur
5. Masak hingga hampir empuk
6. Masukkan sisa santan kara dan aduk terus hingga kuah mengental
7. Gulai ayam siap disajikan.

Nama : Tria Luckita Tarihoran & Isra Koto

NIM :(5223142039) & (5223142041)
Kelas :Dasbog F

AYAM KUKUS BAWANG PUTIH

Bahan :
- 500 gram ayam fillet (ayam tanpa tulang)
- 5 siung bawang putih
- 3cm jahe
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt lada
- 2 sdt garam
Saus :
- 200 ml susu - 5 cm jahe diparut
- 4 sdm minyak goreng - 1 sdt garam
- 4 sdm minyak wijen - 1 sdt lada
- 10 siung bawang putih cincang halus - 1 kaldu blok (1 sdt kaldu bubuk)

Cara Membuat :
1. Pastikan ayam sudah bersih, lalu belah bagian tengah ayam tanpa tulang tadi sampai
membentuk rongga.
2. Geprek bawang putih dan jahe lalu masukkan ke dalam rongga yang dibuat tadi. Masukkan
juga daun bawang ke dalam rongga ayam tersebut, lalu marinasi ayam dengan garam dan
lada sekitar 30 menit. Jika sudah didiamkan selama 30 menit, masukkan ayam ke dalam
pengukusan. Pastikan pengukusan sudah panas terlebih dahulu.
3. Anda bisa menggunakan piring tahan panas ataupun daun pisang sebagai alas ayam di dalam
pengukusan. Kukus ayam selama 45 menit sampai ayam empuk. Jika ayam sudah empuk
angkat keluarkan isi ayam tadi kemudian potong-potong dan sajikan.

Pembuatan Saus :
1. Panaskan teflon atau wajan terlebih dahulu
2. Masukkan minyak goreng dan minyak wijen. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum
dan berwarna kecoklatan
3. Masukkan susu, garam serta lada, kemudian tunggu sampai mendidih dan mengental.

Nama : Annisa Indriani & Ceri Marsel Tarigan

NIM :(5223142011) & (5223142018)
Kelas :Dasbog F

AYAM PENYET SAMBAL ANDALIMAN

Bahan:

- 500 dada ayam

- Bawang merah 8 buah Bumbu halus :

- 3 buah tomat
- Bawang putih 4 buah - 8 butir bawang merah
- 2 buah jeruk nipis
- Jahe 1 cm - 4 siung bawang putih
- 1 buah timun
- Kunyit 2 cm - 1 cm jahe
- 1 buah selada
- Lengkuas 1 cm - 2 cm kunyit
- Daun jeruk 2 lembar
- Sereh 1 batang - 1 cm lengkuas
- Minyak goreng 1 liter
- 10 buah cabai rawit - Garam secukupnya
- 7 buah cabai hijau keriting - Gula secukupnya
- 5 butir kemiri (sangrai)
- 1 ½ sdt andaliman

Cara memasak:

1. Potonng dada ayam menjadi 5 bagian dan bumbui dengan garam dan jeruk nipis,lalu
diamkan sebentar.
2. Haluskan bawang merah,bawang putih,jahe,kunyit dan lengkuas menggunakan blender.
3. Panaskan minyak pada wajan. Masukkan sereh dan daun jeruk hingga aromanya keluar. Lalu
masukkan bumbu kuning yang telah dihaluskan tadi.
4. Masukkan ayam. Beri sedikit air hingga ayam matang dan bumbu meresap.
5. Goreng ayam sebentar sampai kecoklatan dan tiriskan.

Cara Membuat Sambal Andaliman :

1. Haluskan cabai rawit,cabai hijau,kemiri sangrai,andaliman dan 1 sdt garam menggunakan
cobek.
2. Tambahkan tomat dan giling terus hingga halus.
3. Setelah itu kucuri sasmbal tadi dengan jeruk nipis.
Proses Akhir :

Penyetkan ayam jangan sampai hancur yang sudah masak tadi diatas cobekan dengan sambal
andaliman,setelah itu taruh ayam di piring dan ditaruh sisa sambal tadi diatasnya.

Nama : Awalinda Kudadiri & Aptylia Tampubolon

NIM :(5223142028) & (5223142027)
Kelas :Dasbog F

AYAM PADEH

Bahan:

- 1 kg Ayam
- ½ kg Kentang
- 1 bks Santan kara Bumbu Halus:
- ½ butir kelapa yang di gongseng - 15 bh cabe merah - 1cm kunyit
- 2 lbr dan jeruk - 8 siung bawang merah - Sejumput andaliman
- 2 lbr daun salam - 6 siung bawang putih - Sedikit ketumbar
- 2 btg Serai - 1 cm Jahe - 4 bh kemiri
- 1 Cm Lengkuas
- Asam kandis
- 1 bh tomat
Cara membuat:

1. Cuci bersih daging ayam dan dipotong menjadi 14 bagian.

2. Haluskan bumbu.
3. Panaskan minyak kedalam wajan, lalu tumis bumbu halus sampai harum kemudian
masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas.
4. Setelah itu tambahkan sedikit air kemudian aduk kembali.
5. Lalu masukkan ayam dan masak ayam sampai setengah matang.
6. Kemudian masukkan santan kental, aduk kembali sampai tercampur secara merata.
7. Lalu masukkan umbu-umbu (kelapa gingseng) dan koreksi rasa.
8. Masukkan kentang, tambahkan air sebanyak 100 ml dan tunggu sampai kentangnya matang.
9. Lalu sajikan Ayam Padeh dan berikan garnish seperti daun selada dan bunga dari tomat.
Nama : Islah Alya Rabiah Hasibuan & Nur Fitriani Pasaribu
NIM :(5223342034) & (5221142010)

Kelas :Dasbog F

AYAM PEDAS MANIS

Bahan :
- ½ ekor ayam, potong-potong
- 5 bwg merah
- 3 bwg putih
- 3 cabai merah
- 1 tomat
- 1 ruas lengkuas
- Saus sambal
- Kecap manis
- Garam
- Daun bawang
- Serai

Cara memasak:

1. Potong ayam,dan bersihkan

2. Tumus bawang, serai dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan ayam, sampai ayam berubah menjadi kecoklatan
4. Masukkan air secukupnya, beri garam, saus sambal, kecap manis, lalu masak sampai air
menyusut dan mengental.
5. Masukkan daun bawang aduk hingga rata lalu sajikan
Nama : Teza Melani Br Bangun & Melanika Simarmata
NIM :(5223342026) & (5223342033)
Kelas :Dasbog G

AYAM GORENG MENTEGA

Bahan:
- 1 kg Ayam
- 1 buah Jeruk Nipis
- 4 siung Bawang Putih
- 4 biji Cabe Merah
- 6 sdm Margarin/Mentega
Bahan Marinasi:
- 1 buah Bawang Bombay
- 1 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Kecap Manis
- ½ sdt Garam
- 2 sdm Saus Tiram
- ½ sdt Merica
- 1 sdm Saus Tomat
- 5 sdm Maizena
- 3 sem Gula Pasir
- 5 sdm Kaldu Ayam

Cara Mengolah:
1. Potong-potong ayam seukuran yang diinginkan, marinasi, diamkan minimal 20mnt di suhu
ruang.
2. Goreng ayam hingga kering dengan api sedang,tiriskan.
3. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang putih yang sudah digeprek goreng
hingga wangi dan kering kecokelatan.
4. Tambahkan margarin/mentega, masukkan bombay, tumis sebentar.
5. Masukkan Saos tiram, kecap manis, gula, kaldu ayam, saos tomat.
6. Masukkan ayam yang sudah digoreng, masak hingga tercampur rata.
7. Ayam goreng mentega siap disajikan.
Nama : Tirza Glenis Marunduri & Dara Balqis Fariha Sinaga
NIM :(5221142003) & (5223142016)

Kelas :Dasbog B

AYAM PATALADO

Bahan :
- Ayam ½ ekor
- Serai 2 batang, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang Daun bawang
- 1 batang Daun sup
- 1 ons cabai hijau
- 1 liter air
Bumbu halus

- 10 siung bawang merah - 5 butir kemiri

- ½ pala
- 4 siung bawang putih - 1 jari lengkuas muda
- 2 ruas kunyit - 1 batang serai, diiris

- 2 ruas jahe

Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam, kemudian potong potong.
2. Haluskan semua bumbu halus, masukkan bumbu halus ke dalam panci, tambahkan air.
3. Masukkan juga daun salam, daun kunyit, cabai hijau, dan serai.
4. Tunggu hingga panas, jangan mendidih, masukkan ayam.
5. Masak di api kecil sekitar 20-25 menit.