MAKANAN-MAKANAN KHAS SUMATRA BARAT

1. Rendang Daging

Bahan utama:
- 2 liter santan (dihasilkan dari 2 buah kelapa tua)
- 1,5 kg daging
Bahan-bahan lainnya:
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 cm asam kandis(gelugur)
- 2 batang daun serai, memarkan
Bumbu halus rendang:
- 12 butir bawang merah
- 2 cm jahe, bakar
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt pala
- Penyedap rasa secukupnya
- 100 g cabe merah besar
- 3 cm kunyit, bakar
- 1/2 sdm ketumbar
- 2 sdt garam
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 100 gram cabe merah keriting
- 2 cm lengkuas

2. Dendeng Balado

Bahan-bahan:
- 250 gr daging sapi, iris tipis
- 2 buah kentang kupas, potong-potong
 MAKANAN-MAKANAN KHAS SUMATRA BARAT
- Air secukupnya untuk merebus daging
- Minyak dan garam secukupnya
Bumbu rebus daging:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jari jahe - 2 sdt garam
Bumbu halus:
- 150 gr cabai keriting hijau
- 3 buah cabai hijau besar
- 7 siung bawang merah
- 2 buah tomat hijau ukuran kecil
Cara membuat dendeng batokok:
1. Rebus daging dengan bumbu sekitar 15 menit, lalu tiriskan setelah itu daging digeprek-
geprek. Sisihkan.
2. Goreng kentang sampai matang, tiriskan. Lalu goreng daging sebentar saja.
3. Tumis bumbu cabai hijau, beri garam secukupnya, icip rasa, matikan api.
4. Masukkan kentang dan daging yang sudah digoreng, lalu sajikan.

3.Sate Padang

Bahan-bahan:
- 500 gram daging sengkel sapi
- 1500 ml air
- 5 sdm tepung beras dan 1 sdm tepung sagu sebagai pengental
Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt jinten sangrai
- 1 sdm garam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, digeprek
- 1 sdm gula pasir
Bumbu Rempah:
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
 MAKANAN-MAKANAN KHAS SUMATRA BARAT

4. Asam Padeh

Bahan-bahan:
- 300 gr ikan tongkol ukuran sedang atau besar, potong-potong
- 2 sdm air jeruk nipis
- garam secukupnya
Bumbu tumis:
- 2 buah asam kandis/ 4 buah belimbing sayur
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
- 1 butir kapulaga
- 1 lembar daun kunyit, potong-potong
- minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 10 buah cabai merah
- garam secukupnya

5. Ayam Pop

Bahan-bahan:
1 kg ayam, buang kulitnya
1/2 buah jeruk nipis
400-500 ml air kelapa
2 batang sereh, memarkan
2 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
Sejempol lengkuas, memarkan
 MAKANAN-MAKANAN KHAS SUMATRA BARAT
1 sdt garam
1 sachet kaldu bubuk
Secukupnya daun singkong untuk pelengkap
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica
6. Lontong Sayur

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

* 100 gram kacang panjang
* 100 gram nangka muda, iris dan direbus
* 100 gram daging sapi (opsional)
* 2 daun salam
* 4 daun jeruk
* 1 ruas lengkuas
* 1 batang serai
* 3 bungkus santan instan
* Lontong
Bahan-bahan Bumbu Halus:
* 5 butir kemiri
* 5 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 8 cabe keriting merah
* 2 cm kunyit
* 2 cm jahe
* 1/4 sendok teh ketumbar
* 1/2 sendok teh lada bubuk
 MAKANAN-MAKANAN KHAS SUMATRA BARAT
7. Gulai Itiak Lado Mudo

Bahan-bahan yang dibutuhkan

Bahan utama:
1 ekor bebek
1 buah jeruk nipis
4 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
1 liter santan
1 batang serai
2 lembar daun kunyit
4 cm lengkuas
Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
250 gram cabai hijau
3 buah kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
3 cm kunyit
3 cm jahe
Garam secukupnya

8. Lemang

Bahan-Bahan:
1 kg beras ketan
1 liter santan
3 sdm garam
Buluh bambu secukupnya
 MAKANAN-MAKANAN KHAS SUMATRA BARAT

9.ala Lauak (Sala Lauk)

Bahan-bahan
500 mg tepung beras (saya pakai merk "Tepung Beras 42 Karmi" khas Pariaman)
6 gelas air putih
sesuai selera Ikan asin 'sala' (jika tidak ada bisa dganti ikan teri digiling sedikit)
2 cm jahe
4 cm lengkuas
2,5 cm kunyit
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
8 buah cabe merah keriting (saya pakai cabe giling)
5 buah cabe rawit hijau keriting
2 lembar Daun kunyit segar
1 batang Daun bawang perai ukuran sedang (jangan terlalu banyak)
secukupnya Garam
Royco sedikit (jika mau penyedap)
Minyak goreng

10. Bika Bakar

Bahan-bahan
200 gram /13 sdm tepung beras
300 ml air kelapa (menghasilkan 300 ml santan)
300 gram kelapa parut untuk diperas menjadi santan
200 gram kelapa parut untuk dimasukkan kedalam adonan
1/3 sdt ragi instan
1/2 sdt garam
75 gram / 5 sdm gula