KLIPING

MASAKAN NUSANTARA

DISUSUN OLEH : SHERLI AFRITA

kelas : VIII B

SMP N 22 BENGKULU UTARA

Tahun ajaran 2022 / 2023
1. RESEP MASAKAN NUSANTARA LOTEK

BAHAN:
-1 ikat (100 gram) kangkung, disiangi, direbus
-100 gram taoge, diseduh
-100 gram kol, dipotong-potong, direbus

BAHAN SAUS ATAU SAMBAL KACANG:

- 50 gram kentang, direbus dan dihaluskan
-1 1/2 sendok makan gula merah
-1 1/2 sendok teh garam
-150 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
- 2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
-200 ml air panas

BUMBU HALUS:
-4 buah cabai merah
-2 buah cabai rawit
- 3 butir bawang merah
-2 siung bawang putih
-6 cm kencur

CARA MEMBUAT LOTEK BANDUNG:

-Bikin saus kacang terlebih dulu. Aduk bumbu halus, kentang, gula merah, dan
garam. Tambahkan kacang tanah halus dan air asam. Aduk rata. Tuang air panas.
Aduk rata.
-Sajikan kangkung, taoge, dan kol dengan siraman saus kacang. Lotek siap disantap.
2. RESEP MASAKAN NUSANTARA SOTO PADANG

BAHAN :
- 500 Gram Daging Sapi (Campur Dengan Tulang).
- 2 Liter Air.
- Minyak Goreng Secukupnya.

BAHAN CEMPLUNG :
- 4 Lembar Daun Jeruk.
- 3 Lembar Daun Salam.
- 8 Kelopak Bunga Lawang.
- 2 Batang Sereh Digeprek.
- 2 Batang Daun Bawang Diiris.
- 5 Buah Kapulaga.
- 5 Buah Cengkeh.
- 4 Cm Kayu Manis.

BUMBU HALUS :
- 6 Buah Bawang Merah.
- 10 Siung Bawang Putih.
- 1 Ruas Kunyi.
- 3 Ruas Lengkuas.
- 2 Ruas Jahe.
- 1 Sdt Pala Bubuk.
- 2 Sdt Lada Bubuk.
- 1 Sdm Ketumbar Bubuk.
- Garam.
BUMBU PELENGKAP :
- Sohun Siram Dengan Air Panas, Rendam Sebentar, Angkat Dan Tiriskan.
- Perkedel Kentang.
- Kerupuk Merah.
- Kecap.
- Cuka.
- Sambal.
- Seledri Diiris Halus.
- Bawang Goreng.

CARA MEMASAK :
A. Rebus Daging Sampai Mendidih Keluar Buihnya, Buah Buih Yang Mengapung,
Masukkan Semua Bahan Cemplung, Lanjutkan Merebus Sampai Daging Empuk,
Masukan Daun Bawang, Tunggu Layu, Matikan Kompor, Angkat Daging, Dan
Tunggu Dingin.
B. Panaskan Minyak Goreng, Tumis Bumbu Halus Sampai Wangi, Campur Bumbu
Yang Sudah Ditumis Ke Dalam Air Rebusan Daging, Masak Sebentar Sampai Bumbu
Dan Kaldu Menyatu. Koreksi Rasa.
C. Iris Tipis Daging Yang Sudah Direbus, Kemudian Goreng Sampai Garing.
D. Tata Sohun, Daging Didalam Mangkok, Siram Dengan Kuah Soto, Beri Kerupuk,
Perkedel, Seledri Dan Sambal.
E. Sajikan.
3. RESEP MASAKAN NUSANTARA BUBUR MANADO

BAHAN:
- 200 gram beras.
- 100 gram ubi kuning, potong dadu .
- 150 gram singkong potong dadu.
- 2 buah jagung manis dipipil.
- 1 kg labu kuning, kukus dan lumatkan dengan garpu.
- 4 liter air atau tambahkan sesuai kebutuhan.

BAHAN SAYUR:
- 1 lembar daun kunyit,rajang sehalus mungkin.
- 2 batang daun bawang, rajang halus.
- 5 lembar daun gedi,rajang halus.
- 1 ikat kecil bayam, ambil daun
- 1 ikat kangkung, ambil daun dan pucuk mudanya, rajang kasar.
- 1 mangkuk kemangi, dari 5 ikat kecil kemangi, ambil daun dan pucuk mudanya saja.

BUMBU:
- 6 bawang putih, cincang halus.
- 6 bawang merah iris tipis.
- 5 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan memarkan.
- 2 lembar daun salam.
- 1 sdm garam.
- kaldu jamur secukupnya.
BUMBU PELENGKAP
- ikan asin goreng.
- sambal dabu dabu atau sambal korek.

CARA MEMASAK :
a. Cuci bersih beras,lalu di panci masukkan air, beras, singkong, ubi masak dengan
api kecil sampai singkong dan ubi lembut.
b. Masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam dan serai sambil terus diaduk,
masukkan jagung dan labu kuning.
c. Tambahkan air bila diperlukan, masukkan garam lada dan kaldu jamur aduk rata
lagi.
d. Setelah beras sudah menjadi bubur terakhir masukan semua sayuran aduk rata,
koreksi rasa, angkat.
 4. Resep masakan nusantara Sop Konro

BAHAN :
- 1 kg iga sapi.
- 1 lembar daun salam.
- 2 lembar daun jeruk.
- 1/2 butir kelapa parut kemudian disangrai hingga kering lalu dihaluskan.
- 2 cm kayu manis.
- 1700 ml air.
- Daun bawang dan Daun Seledri secukupnya.
- Minyak secukupnya.
- Gula pasir,garam,kaldu sapi bubuk secukupnya.

BUMBU HALUS :
- 6 siung bawang putih.
- 10 siung bawang merah.
- 2 cm kunyit.
- 4 butir kemiri.
- 1 buah kluwak.
- 5 batang sereh.
- Serimpang lengkuas.
- 1 sdt ketumbar bubuk.
- 1/4 pala bubuk.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- 1 sdt jinten bubuk.
BAHAN PELENGKAP :
- Nasi putih atau buras.
- Bawang goreng.
- Sambel & jeruk nipis.

CARA MEMASAK :
a. Presto iga sapi hingga empuk dengan air secukupnya,saring ambil kaldunya 1 liter.
b. Pindahkan kepanci biasa,masukan iga dan kaldunya lalu tambah air biasa 700 ml atau
secukupnya.
c. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga wangi,lalu masukan kedalam panci
iga,masukan juga daun salam,daun jeruk,kayu manis dan kelapa sangrai yang
dihaluskan,aduk rata,beri gula garam dan kaldu sapi bubuk,didihkan cek rasa.
d. Masukan potongan daun seledri dan daun bawang secukupnya didihkan sebentar matikan
api.
e. Sajikan dimangkok saji lalu taburi bawang goreng.
 5. RESEP MASAKAN NUSANTARA SATE LILIT KHAS BALI

BAHAN :

- 100 gr kelapa parut.

- 300 gr daging ayam (giling).
- 1 butir telur ayam.
- 2 sdm tapioka.
- 4 siung bawang putih.
- 5 siung bawang merah.
- 3 biji kemiri (sangrai).
- 1 cm lengkuas.
- 1 cm jahe.
- 1 cm kunyit (bakar).
- 2 cm kencur.
- 1 cm terasi (bakar).
- 20 batang bambu atau serai.
- 5 buah cabe rawit (boleh lebih).
- garam & merica secukupnya
CARA MEMASAK :

a. Haluskan bawang merah,bawang putih, kunyit, cabai, kemiri, jahe, kencur, lengkuas
dan terasi
b. Campurkan ayam giling,telur,tapioka,dan kelapa. Beri garam dan merica
secukupnya.
c. Tumis bumbu halus hingga harum lalu campurkan kedalam adonan daging ayam.
Aduk rata.
d. Panaskan Grill Pan dengan api sedang. Ambil sedikit adonan. Masak hingga
matang. Lalu cicipi rasanya hingga pas.
e. Jika rasa sudah pas. Ambil adonan secukupnya dan lilitkan pada batang Bambu
atau Batang serai. Lalu panggang di Grill Pan hingga matang.
f. Untuk Sambal matah : iris bawang merah,daun jeruk,cabai,dan batang serai bagian
putihnya saja. Beri sejumput garam. panaskan 2 sdm minyak masukkan terasi. goreng
hingga terasi hancur bercampur minyak. lalu campurkan pada bahan irisan. Aduk rata,
siap dihidangkan.