Urap khas Lombok Timur

Bahan :

- 1 ikat daun singkong

- 5 biji kacang panjang

- 1 genggam toge

- 3 buah kecipir

- 1/2 buah kelapa

- 10 buah cabe rawit

- 1 sdt Terasi bakar khas lombok

- Jeruk purut diambil kulitnya

- 2 siung bawang putih

- Garam

- Gula

Cara memasak :

a. Rebus semua sayuran, sisihkan

b. Bakar kelapa hingga kecoklatan dan mengeluarkan aroma

c. Untuk bumbu giling cabe, terasi, garam, gula hingga lembut

d. Parut bawang putih, kulit jeruk purut, dan kelapa diatas bumbu kemudian

aduk jd 1 dengan sayuran

e. Sertakan bawang goreng diatasnya jika ada

Ikan kuah kuning khas Papua

foto: Cookpad.com

Bahan :

- 500 gr ikan, potong-potong

- 2 buah jeruk nipis

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, geprek

- Secukupnya cabe rawit, biarkan utuh

- 2 batang sereh, geprek

- 2 buah tomat, potong2

- 2 batang kemangi, siangi

- 2 batang daun bawang, iris

- 500 ml air

- Secukupnya garam, gula, penyedap (optional)

Bumbu halus :

- 8 butir bawang merah

- 5 butir bawang putih

- 3 cm kunyit

- 3 cm jahe

- 3 butir kemiri, sangrai

- 3 buah cabe merah besar (optional)

Cara memasak :

a. Ikan dicuci bersih, kucuri air jeruk nipis. Campur garam sedikit. Aduk

rata. Diamkan 15 menit. Cuci bersih kembali.

b. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, dan daun salam, sampai

harum.

c. Masukkan ikan dan daun bawang, aduk rata.

d. Tuangkan air. Tunggu sampai air mendidih. Masukkan garam, gula, dan

penyedap. Aduk rata. Masak sampai ikan matang sempurna.

e. Tambahkan perasan air jeruk nipis, cabe rawit, tomat, dan daun

kemangi. Masak sebentar. Angkat.

Seblak Bandung
 foto: Instagram/@umi_babyraj

Bahan:

- 2 genggam kerupuk (redam di air biasa 2 jam).

- 6 butir bakso.

- 200 g ceker.

Bumbu halus:

- 4 siung bawang merah.

- 3 siung bawang putih.

- 3 butir kemiri(boleh di kurangi klo ga suka creamy).

- 1 ruas jari kencur.

- 8 cabe merah keriting.

- 6 cabe rawit pedas.

- 5 cabe rawit hijau (untuk irisan).

- Gula, garam, kaldu bubuk, lada bubuk.

- 1 bonggol sawi sendok.

- 1 batang daun bawang.

- Air kaldubrebusan ceker (sesuai selera).

- 2 butir telur yang sudah di orak arik.

Cara memasak :

a. Tumis bumbu hingga matang.

b. Tambahkan bakso, ceker, kerupuk yg sudah di rendam, garam, gula,

lada, saus tiram, kaldu bubuk. Masak sebentar.

c. Tambah air kaldu, masak hingga mendidih.

d. Masukkan daun sawi, daun bawang, dan cabe rawit iris, masak hingga

sayuran matang.

Pempek Palembang

Bahan untuk biang :

- 400 ml air.

- 200 gr terigu.

- Secukupnya Garam dan gula.

Bahan untuk adonan pempek :

- 3 butir telur dikocok (dicampur ke dalam adonan pempek).

- 5 siung bawang putih dihaluskan.

- 400 gr sagu tani.

Bahan untuk isian :

- 2 butir telur dikocok beri garam, gula sedikit.

Cara memasak :

a. Dalam panci campur terigu, air, garam dan gula. Aduk rata. Nyalakan

api, masak sambil diaduk-aduk sampai menggumpal seperti bubur (hati-

hati gosong) Angkat. Biarkan hangat.

b. Pindahkan biang yang sudah tidak panas ke dalam baskom. Dalam

keadaan hangat tambahkan bawang putih, telur kocok. Aduk rata pakai

sendok kayu.

c. Masukkan sagu sedikit-sedikit. Aduk rata.

d. Balur tangan dengan sagu, ambil sebagian adonan bentuk silinder

e.Buat lubang dengan menggunakan jari telunjuk. Bentuk seperti contong

kemudian isi dengan telur kocok

f. Tutup adonan pempek rapat-rapat supaya tidak terbuka pada saat

direbus

g. Rebus pempek dalam air mendidih sampai matang, angkat.