bumbu rempah dan kuah kaldu sapi membuat sajian ini memang selalu cocok disantap di segala
situasi. Gurih dan sedapnya bisa bikin setiap orang jadi ketagihan.
Selain sop iga, iga sapi juga bisa diolah jadi masakan berkuah lain yang tak kalah menggugah
selera. Seperti sop konro khas Makassar yang menggunakan kluwek sebagai salah satu bumbu
utamanya. Ada juga gulai dan tongseng iga yang dimasak dengan kuah santan. Nah, ada juga
asem-asem iga dengan kuah segar dan gurih yang dijamin bikin ngiler, deh.
Aneka olahan iga sapi kuah ini tentu bisa dibuat sendiri di rumah. Bumbu dan rempah yang
digunakan cenderung mudah didapat di pasar atau toko kelontong terdekat. Sehingga kamu bisa
Nah, tanpa berlama-lama lagi, langsung saja simak resep olahan iga sapi kuah yang telah
1. Sop konro.
foto: Instagram/@resepmasakanemakku
Bahan:
- 200 gr tetelan
- 1/2 kelapa, parut, sangrai hingga kering, haluskan dengan chopper hingga berminyak
- 1500 ml air
- 2 cm kayu manis
Bumbu halus:
- 4 kemiri
- 1 sdt jintan
- 2 buah kluwek
Cara membuat:
5. Didihkan.
7. Sajikan dengan daun bawang, bawang goreng dan jeruk nipis, sambal.
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 buah kapulaga
- 3 cm kayu manis
- 1 sdm garam
Bahan halus:
- 5 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
Cara membuat:
1. Siapkan bumbu yang akan dipakai untuk iga, tumis bumbu halus sampai matang, beri sedikit
air.
2. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging iga, beri tambahan daun
salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, serai, bunga pekak, kapulaga, dan kayu manis masak sampai
mendidih, lalu masukkan santan, sambil diaduk-aduk, masukkan juga garam, gula, dan penyedap
3. Setelah terkoreksi iga bumbu kari siap dihidangkan. Beri taburan bawang goreng dan kucuran
jeruk limau dan ditemani sama acar timun agar menambah cita rasa.
3. Asem-asem iga.
foto: Instagram/@trixie_gayatri
Bahan:
- 150 gr buncis
- 1 sdm garam
- 1 liter air
- 50 ml minyak goreng
Bumbu halus:
- 4 buah kemiri
Cara membuat:
2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam dan daun jeruk.
3. Tambahkan iga, aduk rata, tambahkan air.
5. Masukkan buncis dan belimbing wuluh. Masak sampai buncis matang, kemudian tambahkan
Bahan:
Bumbu iris:
Bumbu tambahan:
- 1 sdt garam
1. Rebus iga sapi sampai empuk, bisa juga dengan merebusnya dengan panci presto.
2. Masukkan bumbu iris dalam rebusan iga yang sudah empuk, masak hingga kuah mendidih
3. Tambahkan kecap, gula merah, garam, dan gula pasir. Sesuaikan dengan selera untuk asin
manisnya.
- 1 kg iga sapi, potong-potong, rebus dengan slow cooker atau panci presto dalam 2,5 liter air,
- 1 ruas lengkuas
- Daun kemangi
- 1 ruas kunyit
- 2 buah tomat
Cara membuat:
2. Masukkan ke dalam kuah iga yang sudah setengah empuk, masak kembali beberapa saat.
4. Masukkan nanas, garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis. Cicipi rasanya.
5. Tambahkan air asam Jawa sesuai selera tingkat keasaman. Jika kurang asam bisa ditambahkan
Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 2 liter air
- 4 buah cengkeh
Bahan sambal:
- 1 tomat merah
3. Panaskan air, rebus iga sampai keluar buih (kurang lebih 10 menit) matikan api, buang airnya,
4. Dalam panci presto, tuang air untuk kuah (2 liter), cengkeh, daun seledri, daun bawang,
bawang bombay, bumbu halus yang sudah ditumis, iga, gula, garam, dan kaldu bubuk.
6. Setelah uap panas panci hilang, buka panci presto, cicipi rasanya, masukkan wortel dan
10. Sajikan dengan taburan daun bawang, bawang goreng, dan jeruk limau.
Bahan:
- 5 butir cengkeh
Bumbu halus:
Cara membuat:
1. Cuci iga sampai bersih, didihkan dengan sedikit air dan garam.
2. Masukkan iga dan masak sekitar 3 menit untuk membuang kotoran buih-buih putih, kemudian
3. Pada panci presto, panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus, tambahkan cengkeh, daun
bawang, dan jahe, masak hingga harum dan daun bawang layu.
4. Tambahkan iga, aduk-aduk lalu beri air, asam Jawa, garam, penyedap, dan gula.
7. Masukkan santan, cabai rawit hijau, dan cabai rawit merah, lalu panaskan lagi hingga
mendidih dan cabai layu, tes rasa, jika dirasa pas, sajikan. Beri taburan bawang goreng.
8. Pesmol iga.
foto: Instagram/@suprabajati
Bahan:
Bumbu halus:
- 3 kemiri bakar
Bumbu cemplung:
- 2 batang serai
2. Sementara itu tumis bumbu halus hingga harum, masukkan dalam rebusan iga, masak terus
4. Bila masih kurang empuk tambah lagi dengan air panas dan masak terus hingga daging iga
benar-benar lunak.
Bahan:
- 2 batang serai
- 4 cm kayu manis
- 50 gr daun bawang
Bumbu halus:
- 40 gr bawang putih
- 60 gr bawang merah
- 5 cm kuyit
- 5 cm lengkuas
- 2,5 gr jinten
- 5 gr ketumbar
- 30 gr garam
- 60 gr gula merah
- 50 gr kemiri
Pelengkap:
- Tomat mentah
- Tomat merah
- Daun kemangi
Cara membuat:
2. Masukkan semua bahan dalam presto atau ricecooker, tambahkan air, masak pesto (15 menit
Bahan:
- 4 wortel
- 2 buah kentang
- 1/4 kol
- 2 buah tomat
Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan iga sapi, rebus sebentar saja. Buang air rebusan pertama.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi, masukkan air secukupnya. Tunggu
3. Masukkan lada, garam, penyedap jamur. Masak dengan api kecil sampai empuk.
4. Masukkan wortel. Setelah wortel hampir setengah lembut. Masukkan kentang, masak sebentar
baru masukkan kol dan terakhir tomat, daun bawang. Tes rasa.
5. Sajikan.
Bahan:
- 1 buah sereh
- 1 ruas lengkuas
- 3 buah cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 1/2 pala
- 1 buah kayumanis
- Jinten
Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
Cara membuat:
1. Cuci bersih iga lalu rebus sebentar untuk membuang kotoran yang menempel. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas.
Apabila sudah keluar wangi dari semua bahan lalu masukkan daging iga, oseng-oseng sebentar.
3. Lalu beri air secukupnya hingga mendidih. Kemudian masukkan sisa bahan kapulaga,
cengkeh, pala, kayumanis, garam, gula, penyedap. Masak hingga daging empuk dan koreksi rasa.
Bahan:
- 2 cm lengkuas, geprek
- Kol secukupnya
Bumbu halus:
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- Garam secukupnya
Cara membuat:
2. Tumis bumbu halus, daun salam, sereh dan lengkuas hingga bumbu matang. Kemudian
3. Lalu masukkan santan, sambil aduk-aduk (jangan sampai santannya pecah). Tambahkan kecap
4. Terakhir masukkan tomat dan kol, aduk rata. Matikan kompor, siap disajikan.
Bahan:
- 1500 ml air
- Garam
- 1 sdt gula
Cara membuat:
2. Setelah keluar kaldu bening, buang busa yang mengapung agar kaldu bening.