NAMA : BAYU DARMA HABIB

NIM : 2201113980

KELAS :A

MAPEL : SOSIOLOGI

1. Sup tuna kuah asam khas Kupang.

foto: Cookpad/ben
Bahan-bahan:

- 500 gr ikan tuna segar, potong kotak

- 8 buah belimbing wuluh, potong 4

- 10 buah cabai rawit, iris

- 10 buah cabai rawit utuh

- 1 batang daun bawang, iris

- 2 buah jeruk nipis, peras

Bumbu halus:

- 6 siung bawang putih

- 4 siung bawang merah

- 1 ruas ibu jari kunyit

Cara membuat:

- Cuci bersih ikan lalu beri perasan jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 20 menit

- Didihkan 1 liter air lalu masukan bumbu halus dan cabai rawit iris. Aduk hingga merata

- Masukan ikan dan belimbing wuluh. Aduk hingga semua merata

- Kemudian masukan cabai rawit utuh dan daun bawang. Aduk hingga merata dan masak hingga

ikan matang

- Sajikan.

2. Oseng-oseng kangkung bunga pepaya.

 foto: Cookpad/Anny Andriana Laky

Bahan-bahan:

- 1 ikat kangkung

- 1 mangkok kecil bunga pepaya

- 5 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 7 buah cabai hijau

- 1 sachet kecil terasi

- Minyak sayur secukupnya

- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

- Asam jawa secukupnya (bahan tambahan untuk merebus bunga pepaya untuk menghilangkan rasa

pahit bunga pepaya)

Cara membuat:

- Bersihkan kangkung dan bunga pepaya

- Ulek cabai, bawang merah, bawang putih, garam dan terasi, jangan sampai terlalu halus

- Rebus Air dan asam jawa, setelah mendidih baru masukan bunga pepaya

- Setelah mendidih 15 menit, saring bunga pepaya dan pisahkan asam jawa dari bunga pepaya

- Tumis semua bahan

- Setelah bumbu berwarna kekuningan masukan kangkung yang sudah dibersihkan tadi sambil terus

dioseng-oseng

- Setelah kangkungnya layu masukan bunga pepaya yang sudah direbus sambil terus dioseng-oseng

hingga menjadi layu dan tercampur dengan kangkungnya. Lalu masukan sedikir garam dan kaldu

bubuk secukupnya

- Sajikan.

3. Daging belacang khas NTT.

 foto: Cookpad/nidarudi

Bahan-bahan:

- 500 gr daging sapi

- Secukupnya air untuk merebus

- 1 btg daun bawang, potong potong 3 cm

- 1/2 sdm kecap manis

- 1 sdm air asam jawa

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

- 3 siung bawang merah

- 1 siung bawang putih

- 1/2 sdt terasi

- 1 sdt gula merah

- 1/2 sdt garam

Cara membuat:

- Rebus daging sapi sampai empuk. Angkat. Potong kecil kecil

- Panaskan secukupnya minyak goreng. Goreng potongan daging sapi sampai kering. Angkat.

Tiriskan. Sisihkan dahulu

- Siapkan bumbu halus dan bahan lainnya

- Haluskan bumbu halus dengan ulekan, kemudian tumis dengan 1 sdm minyak goreng sampai

harum

- Masukkan potongan daun bawang, kecap manis dan air asam jawa. Aduk rata.

- Terakhir masukkan daging sapi goreng. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap. Angkat.

Sajikan.

4. Ikan kakap merah kuah asam NTT.

 foto: Cookpad/Sri Nia Sari

Bahan-bahan:

- 3 ekor ikan kakap merah (kakapnya nya kecil jadi 1/2 kg dapat 3) bersihkan lumuri garam dan air

jeruk nipis, sisihkan

Bumbu:

- 1200 ml air

- 8 butir bawang merah, iris

- 5 siung bawang putih, iris

- 1 bantang serai, iris

- 1 ruas jahe, iris

- 1 ruas kunyit, iris

- Belimbing sayur secukupnya

- 3 sdm air jeruk

- 2 buah cabai merah besar, iris

- Cabai rawit utuh secukupnya

- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

- Didihkan air dipanci, masukan bawang merah, bawang putih, serai, jahe, kunyit dan cabai, kecilkan

api, masak selama 10 menit

- Masukan ikan, garam dan gula

- Menjelang diangkat tambahkan belimbing sayur dan air jeruk nipis. Koreksi rasa dan angkat

- Sajikan selagi panas

5. Lawar ikan kemangi.

 foto: Instagram/@idasadali

Bahan-bahan:

- 1/2 ekor ikan cakalang/tongkol mentah, buang tulang dan durinya

- 10 siung bawang merah, rajang

- 10 buah cabai rawit (sesuaikan selera, bila suka pedas), rajang

- 4 buah jeruk nipis

- 1 buah jeruk purut

- 5 lembar daun Jeruk purut, buang tulangnya dan iris halus

- 2 ikat Kemangi, siangi daunnya

- Garam dan gula

- Air

Cara membuat:

- Didihkan air, siramkan pada suwiran ikan Cakalang sampai berubah warna

buang airnya

- Kucuri dengan air jeruk nipis dan jeruk purut, aduk rata

- Masukkan irisan bawang merah, daun jeruk, cabai, gula dan garam, cicipi dan sesuaikan rasanya

dengan selera

- Masukkan daun Kemangi, aduk

- Lawar ikan siap dinikmati sebagai makanan pembuka

- Dimakan dengan nasi hangat juga enak.

6. Pelepah Manuk.
 foto: Instagram/@icha.irawan

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam kampung, belah dadanya tidak putus, tekan agak pipih

- 2 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa (100 ml santan instant + 500ml air)

- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

- 8 buah cabai merah keriting

- 4 buah cabai rawit

- 7 siung bawang putih

- 5 butir kemiri, sangrai

- 1 sdt teh terasi, goreng

- 4 cm kunyit bakar

- 1 lembar daun jeruk

Cara membuat:

- Bakar ayam di bara api sampai kecoklatan

- Panasakan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan Ayam. Aduk rata

- Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Aduk sampai meresap dan kental

- Sajikan.