MIE REBUS ACEH

Bahan :
 400 gram mi kuning tebal (basah), bilas air hangat, tiriskan

 250 gram daging sapi, iris-iris

 200 gram udang, kupas kulit
 100 gram kol, iris-iris
 100 gram tomat, potong-potong
 75 gram taoge, buang akar
 1200 ml kaldu
 2 batang daun bawang, iris-iris
 2 batang seledri, cincang
 2 butir kapulaga
 ½ sdt cuka masak
 1 sdm bumbu kari bubuk
 3 sdm kecap manis
 ¾ sdt lada bubuk
 1½ sdt cabai bubuk
 2 sdt garam
 3½ minyak untuk menumis
Haluskan :
 10 butir bawang merah

 7 siung bawang putih

 3 buah cabai merah
 3 cm kunyit
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan irisan daging, aduk dan masak hingga
berubah warna. Tambahkan udang, masak hingga berubah warna.
2. Masukkan mi, taoge, kol, tomat, kapulaga, kari bubuk, lada bubuk, kecap, cabai bubuk dan garam lalu aduk
rata. Tuang kaldu, masak hingga matang.
3. Tambahkan daun bawang, seledri dan cuka masak, aduk rata lalu angkat dan siap disajikan.
 RESEPO MASAKAN KHAS PIDIE (ACEH)
Thi Tuom/Daging Berbumbu (Aceh)

Bahan:
1. 300 gram daging sandung lamur
2. 100 gram hati sapi
3. 100 gram paru-paru, rebus
4. 10 butir cengkih
5. 1 liter air
6. 3 cm jahe, iris tipis
7. 1 genggam daun kari/temurui/salam koja
Haluskan:
1. 10 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. ½ sdt merica butir
4. Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Potong- potong daging sandung lamur, hati sapi, dan paru, direbus dengan ukuran yang sama
2. Campur potongan daging sandung lamur, hati sapi dan paru rebus dengan bumbu yang dihaluskan.
Tambahkan jahe dan daun kari/ temurui/ salam koja. Masak dengan hati api sedang sampai mendidih
3. Kecilkan api, dan teruskan memasak sampai daging matang dan kuah kering, angkat
 KUAH PLIEK U

RESEP KUAH PLIEK U khas Aceh CARA PEMBUATAN

1. Gongseng pliek u dengan api kecil sampai harum
BAHAN SAYUR-SAYURAN : baunya, tambahkan 1 gelas duralex panjang air
sampai mendidih. Sesudah mendidih disaring (buang
– Kacang panjang 1/2 kg airnya). Blender pliek u hingga halus.
– Daun melinjo 5 ikat 2. Rebus buah melinjo dan nangka muda sampai
– Buah melinjo muda 1.5 ons empuk (buang airnya)
– Nangka muda 3 plastik 3. Rebus kikil hingga empuk (buang airnya)
– Terong hijau 10 buah 4. Potong sayur-sayuran, giling bumbu sampai halus
– Kangkung 1 ikat dan rajang bumbu rajang.
– Pliek U ¾ gelas duralex kecil 5. Peras kelapa kukur sampai mejadi santan encer
– Kalapa kukur 1 buah 6. Masukkan ke dalam panci sayur-sayuran, bumbu
– Udang ¼ kg- Kikil sesuka giling, bumbu rajang, udang, garam, pliek u (kecuali
– Garam secukupnya kangkung dan daun jeruk) aduk- aduk hingga rata.
Masukkan air sedikit lalu direbus.
BAHAN BUMBU GILING :
7. Sesudah berasap masukkan santan encer (aduk-
– Ketumbar giling kering 2 sdm aduk)
– Cabe merah 7 buah 8. Ketika hampir matang masukkan kangkung dan
– Cabe rawit 20 buah (sesuai selera) daun jeruk
– Bawang Merah 7 siung 9. Selamat mencoba
– Bawang putih 4 siung
– Jahe 2 cm
– Kunyit halus 1.5 sdt
– Ketumbar masak 1.5 sdt
– Kelapa gongseng (ulhee)2.5 sdm
– Merica bulat 1 sdm- Asam sunti 4 buah

BAHAN BUMBU RAJANG :

– Cabe hijau10buah
– Bawang merah 4 siung
– Sere 3 batang
– Daun jeruk 12 lembar