CARA MEMBUAT TERONG BALADO

Lama Memasak:

+/- 20 menit

Bahan:

4 bh terong ungu

Bumbu Halus:

 6 siung bawang merah

 4 siung bawang putih
 5 cabe keriting (kurangi jika ingin tidak terlalu pedas)
 10 cabai merah besar
 2 bh tomat
 Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris terong ungu masing-masing menjadi 4 bagian kira-kira 10cm, tiap bagian potong
memanjang menjadi empat bagian.
2. Rendam irisan terong ke dalam air agar terong tidak berubah warna. Kemudian di goreng
hingga matang.
3. Kupas bawang merah dan bawang putih. Siapkan cabai keriting, cabai merah besar, dan
tomat. Ulek sampai halus kemudian tambahkan gula dan garam sesuai selera
4. Setelah bumbu halus dan terong sudah matang, tumis bumbu dengan minyak yang sudah
dipanaskan hingga wangi. Kemudian masukan terong dan aduk hingga merata.

TUMIS KANGKUNG TERASI

Bahan:

 1 ikat kangkung
 1 lombok merah besar
 lombok merah kecil (cabe rawit) sesuai selera
 5 siung bawang merah
 2 siung bawang putih
 Saus tiram ± 3 sdm
 Lengkuas 1/3 ruas jari
 Sedikit garam
 Gula aren/gula pasir secukupnya
 Terasi
 Tomat
 Mentega / minyak
Cara Memasak Tumis Kangkung:

1. Siapkan adalah kangkung yang telah dibersihkan dan di petik daunnya.

2. Iris bawang merah dan bawang putih, tomat dan cabai
3. Panaskan mentega atau minyak di atas penggorengan, tumis bawang merah dan bawang
putih hingga harum.
4. Masukan cabai , terasi, dan lengkuas segera lingkarkan saus tiram di pinggir2 bumbu
yang sedang ditumis, bukan langsung ke bumbunya.
5. Setelah itu masukan kangkung yang telah di cuci, jangan ditambahkan air. usahakan
jangan menambahkan air ketika menumis sayuran. karena sebenarnya air akan keluar
sendiri dari kangkung yang dicuci. akali dengan mengecilkan api.
6. Setelah matang/atau hampir matang masukan garam dan gula. tahap terakhir ini
usahakan untuk mencicipi dahulu kuahnya. karena biasanya terasi dan saus tiram sendiri
sudah asin.
7. Masukan tomat dan siap di hidangkan hangat-hangat.

SAYUR LODEH NANGKA MUDA

Bahan Utama :

 200 gram nangka muda yang dipotong-potong

 2 liter santan dari 2 butir kelapa
 300 gram labu siam yang dipotong-potong
 8 kacang panjang yang dipotong-potong
 1 buah terong yang dibagi dua dan dipotong-potong
 100 gram daun melinjo muda2 lembar daun salam
 3 cm lengkuas
 3 buah cabe hijau yang diiris bulat-bulat
 2 sendok makan garam
 2 sendok the gula merah sisir

Bumbu Halus:

 3 siung bawang putih

 8 butir bawang merah
 2 cm kencur
 3 butir kemiri sangrai
 ½ sendok teh terasi goreng
 ½ sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

1. Rebus santan, bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum
2. Masukkan nangka muda, gula merah serta garam dan rebus hingga matang
3. Tambahkan labu siam, terong, kacang panjang, cabe hijau, daun melinjo. Aduk rata dan
masak hingga matang.
SAYUR BAYAM BENING

Bahan yang dibutuhkan adalah :

 Bayam segar kurang lebih 2 ikat saja. Cuci bersih lalu petik dan buang bagian pangkalnya.
 Buah tomat ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 pcs.
 Bawang putih kurang lebih sebanyak 1 pcs saja. Kupas kulitnya lalu iris iris tipis.
 Jagung manis segar yang sudah dipotong potong sesuai selera kurang lebih sebanyak 1 pcs saja.
Gula pasir putih secukupnya sesuai selera.
 Kaldu instan rasa ayam secukupnya sesuai selera.
 Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
 Air bersih secukupnya

Cara Membuatnya :
 Siapkan panci dan beri air secukupnya. Masak sampai mendidih.
 Masukkan potongan jagung manisnya bersama dengan potongan jagung manisnya.
 Aduk aduk sebentar dan masak sampai jagungnya hampir matang.
 Masukkan sayuran bayam bersama irisan buah tomatnya dan kaldu instan ayam secukupnya.
Aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata.
 Masukkan gula pasir dan garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera dan aduk aduk
kembali sampai semua bahan tercampur rata.
 Setelah semua bahan matang, tes rasanya dan tambahkan kaldu, gula dan garam kalau
diperlukan.
 Angkat dan sajikan resep masakan sehari-hari yang sederhana ini saat masih hangat.

SAYUR ASEM JAKARTA

Bahan bahan dan Bumbu Resep Sayur Asem Jakarta

1. Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 6 siung. Sebaiknya menggunakan bawang
merah lokal supaya aroma dan rasanya lebih kuat.
2. Terasi kualitas bagus kurang lebih sebanyak satu setengah sendok kecil. Bakar di atas bara api
sebentar supaya aroma dan rasanya lebih enak.
3. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs.
4. Kemiri ukuran sedang kurang lebih sebanyak 5 pcs. Sangrai kemiri sebentar supaya lebih enak.
5. Air bersih kurang lebih sebanyak 2.5 liter untuk merebus semua bahan dan bumbu sayur
asamnya.
 6. Asam Jawa kurang lebih sebanyak 20 gram. Campurkan dengan kurang lebih 4 sendok makan
air matang lalu aduk aduk.
7. Buah melinjo kurang lebih sebanyak 50-60 gram.
8. Daun melinjo segar kurang lebih sebanyak 20-30 gram saja.
9. Daun salam kurang lebih sebanyak 2 lembar saja.
10. Nangka muda atau dikenal juga dengan tewel kurang lebih sebanyak 150 gram. Cuci bersih dan
hilangkan getahnya lalu potong potong bentuk kotak atau persegi panjang.
11. Pepaya muda kurang lebih sebanyak 50-60 gram. Kupas kulitnya lalu potong potong kotak kecil.
12. Kacang tanah kurang lebih sebnayak 45-60 gram. Kupas kulitnya lalu keluarkan bijinya untuk
bahan campuran.
13. Jagung manis ukuran sedang besar sebanyak 1-2 batang. Potong potong jagung sesuai ukuran
yang dinginkan.
14. Kacang panjang segar kurang lebih sebanyak 4-5 batang. Cuci bersih lalu potong kecil kecil
sesuai selera.
15. Daging tetelan kualitas bagus kurang lebih sebanyak 140-160 gram. Cuci bersih dagingnya
sebelum direbus bersama bahan lain.
16. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1.5 sendok
makan.
17. Gula pasir putih sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1.5-2 sendok makan.

Cara Membuat Sayur Asem Khas Betawi dan Jakarta

1. Seperti biasa cuci semua bahan bahan yang akan digunakan supaya lebih bersih dan terbebas
dari kotoran.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, terasi dan kemiri yang sudah disangrai sebelumnya
sampai benar benar halus. Sebaiknya dihaluskan dengan cara manual atau diuleg atau kalau
enggak bisa juga diblender sampai halus.
3. Siapkan panci ukuran agak besar untuk merebus dan masukkan 2.5 liter air bersih kedalamnya.
4. Rebus air terus dengan api sedang kecil terus masukkan daging tetelannya. Tunggu sampai
mendidih beberapa saat.
5. Masukkan bumbu sayur asem yang sudah dihaluskan diatas, daun salam dan lengkuasnya lalu
aduk aduk lagi sampai tercium bau harus dari kuahnya.
6. Masukkan melinjo, nangka muda yang sudah dipotong potong, biji kacang tanah dan jagung
manis yang sudah dipotong potong sebelumnya. Rebus sambil sesekali diaduk aduk sampai
semua bahan tersebut setengah matang.
7. Masukkan pepaya muda dan labu siamnya lalu aduk aduk lagi.
8. Masukkan garam daur, gula pasir dan larutan asam jawanya lalu aduk aduk lagi sampai semua
bahan tercampur sempurna. Masak terus sebentar sampai mendidih lagi.
9. Terakhir masukkan potongan kacang panjang dan daun melinjonya lalu aduk aduk lagi. Cicipi
dulu dan kalau perlu tambahkan garam dapur. Masak sampai semua bahan matang lalu angkat.
OPOR AYAM SPESIAL

Bahan Bahan Resep Opor Ayam Kering

1. Bahan utama yang harus dipersiapkan adalah 1 ekor ayam ukuran sedang. Cuci sampai benar
benar bersih daging ayamnya, potong menjadi 4-6 bagian lalu tiriskan sebentar supaya air
cuciannya nanti tidak ikut termasak. Sebaiknya menggunakan ayam kampung atau ayam buras,
tetapi ayam potong juga bisa digunakan.
Daun salam sebanyak 1 lembar saja.
2. Santan kental kelapa kurang lebih sebanyak 250 ml saja.
3. Santan kelapa yang encer kurang lebih sebanyak 750 ml saja. Sebaiknya kedua santan
menggunakan perasan parutan buah kelapa.
4. Daun jeruk purut sebanyak 1 pcs saja supaya lebih harum.
5. Batang sereh bagian putihnya saja sebanyak 1 pcs.
6. Bawang putih ukuran sedang kurang lebih sebanyak 3 pcs saja (untuk bumbu halus).
7. Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 1 cm saja (untuk bumbu halus).
8. Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 8 siung (untuk bumbu halus).
9. Ketumbar kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja (untuk bumbu halus).
10. Kemiri kurang lebih sebanyak 5 butir (untuk bumbu halus).
11. Kunyit kurang lebih sepanjang 2 ruas jari (untuk bumbu halus).
12. Jinten kurang lebih sebanyak 1/8 sendok teh (untuk bumbu halus).
13. Lengkuas kurang lebih sepanjang 1 cm saja (untuk bumbu halus).
14. Merica butiran kurang lebih sebanyak setengah sendok teh (untuk bumbu halus).
15. Gula pasir kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja (untuk bumbu halus).
16. Minyak sayur secukupnya untuk menumis bumbu halusnya atau kurang lebih sebanyak 4-5
sendok saja.

Cara Mudah Membuat Opor Ayam Kering Enak

1. Langkah pertama adalah haluskan bahan bahan bumbu halusnya sampai benar benar halus.
2. Siapkan pengorengan dan beri minyak sayur secukupnya untuk menumis. Tumis bumbu yang
sudah dihaluskan diatas sambil diaduk aduk sampai tercium bau harum khasnya.
3. Masukkan daun salam, batang sereh bagian putihnya saja dan jeruk purutnya ke dalam
penggorengan. Aduk aduk kembali sampai ketiga bahan tersebut layu.
4. Masukkan daging ayam yang sudah dipotong dan dicuci bersih kedalam wajan diatas lalu aduk
aduk kembali supaya semua bahan tercampur rata dan ayamnya berubah warna.
5. Masukkan santan encernya terlebih dahulu lalu aduk aduk kembali dengan bahan lain sampai
daging ayamnya lunak dan kelihatan ada lapisan minyak diatasnya.
6. Langkah terakhir kecilkan api dan masukkan santan kental yang sudah disiapkan sebelumnya
lalu aduk aduk lagi sampai semua bumbu meresap ke dalam daging ayam dan kuahnya
mengering.

Bahan bahan Resep Opor Ayam Kuning Enak

1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah satu ekor ayam ukuran sedang besar. Potong menjadi 6
sampai 10 potong lalu cuci bersih dari semua kotoran dan darah yang menempel.
2. Santan encer kurang lebih sebanyak 1 liter saja.
3. Sereh diambil batangnya yang berwarna putih satu batang saja.
4. Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
5. Santan kental yang diambil dari perasan kelapa kurang lebih sebanyak 1/4 liter saja.
6. Lengkuas kurang lebih sepanjang 2 cm saja.
7. Daun jeruk yang masih segar supaya aromanya lebih harum sebanyak 3-4 lembar saja.
8. Merica butir kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja. Sangrai sebentar sebelum
dihaluskan (untuk bumbu halus).
9. Jinten sangrai kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja (untuk bumbu halus).
 10. Bawang merah ukuran sedang besar sebanyak 7 pcs. Sebaiknya teman teman menggunakan
bawang lokal supaya lebih harum dan aromanya tercium (untuk bumbu halus).
11. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs saja (untuk bumbu halus).
12. Ketumbar yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak 1.5 sendok kecil saja (untuk
bumbu halus).
13. Gula pasir secukupnya sesuai selera (untuk bumbu halus).
14. Kemiri kurang lebih sebanyak 5 butir saja. Sangrai kemirinya dulu sebelum dihaluskan (untuk
bumbu halus).
15. Kunyit ukuran sedang besar yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sepanjang 2 cm
saja (untuk bumbu halus).
16. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera (untuk bumbu halus).
17. Jahe ukuran sedang kurang lebih sepanjang 1 cm saja. Sangrai atau bakar sebentar sebelum
dihaluskan bersama bumbu yang lain (untuk bumbu halus).
18. Minyak sayur secukupnya untuk menumis bumbu halusnya.

Cara Membuat Opor Ayam Kuning Yang Cepat

1. Langkah pertama uleg atau haluskan terlebih dahulu jahe, kunyit, kemiri, garam dapur, gula
pasir dan bumbu halus lainnya sampai halus. Bisa juga diblender kalau mau lebih cepat, cuma
rasanya kurang maknyus.
2. Siapkan wajan yang sudah diisi minyak secukupnya lalu masukkan campuran bumbu halus
diatas.
3. Aduk aduk sampai tercium bau harum dari bumbunya.
4. Ambil dan masukkan batang sereh, daun jeruk, lengkuas dan daun salam ke dalam
penggorengan lalu aduk aduk sebentar sampai daunnya layu.
5. Ambil daging ayam yang sudah dicuci bersih lalu masukkan ke dalam wajannya. Aduk aduk
supaya daging ayam tercampur rata dengan semua bumbunya.
6. Ambil dan masukkan santan encer yang sudah dipersiapkan lalu aduk aduk lagi sampai daging
ayamnya cukup empuk.
7. Langkah terakhir kecilkan api kompornya lalu masukkan santan kental yang sudah dipersiapkan
dan aduk aduk lagi sampai santan mendidih. Untuk diperhatikan proses ini santannya harus
tetap diaduk aduk sampai mendidih supaya tidak pecah.
8. Cicipi dulu dan tambahkan garam dapur atau gula apabila diperlukan.
9. Angkat dan tuang ke mangkok saji untuk dihidangkan di meja makan.
IKAN BUMBU KUNING

RESEP IKAN BUMBU KUNING SEDERHANA

Bahan dan Bumbu :

 ½ kg ikan
 1 buah tomat, iris
 ½ sendok teh garam
 ½ sendok teh royco ayam
 ½ sendok gula putih
 200 ml air

Haluskan :

 3 ruas jari kunyit

 1 ruas jari jahe
 1 ruas jari lengkuas
 4 butir kemiri
 3 butir bawang merah
 2 siung bawang putih

CARA MEMBUAT IKAN BUMBU KUNING SEDERHANA :

1. Ikan yang sudah dibersihkan di goreng dalam minyak panas setengah kering, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga beraroma. Masukkan tomat lalu beri air,
aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
3. Tambahkan garam, royco, gula, aduk rata. Masukkan ikan, balik sesekali dan masak
hingga kuah meyerap dan matang. Angkat dan sajikan.

Masih berbahan ikan kembung, variasi bumbu kuning dengan sedikit kuah yang satu ini juga
bisa menambah lengkap cara memasak bumbu ikan masak kuning yang sederhana.

RESEP IKAN KUAH BUMBU KUNING

Bahan dan bumbu :

 1/2 kg ikan kembung

 2 batang serai, memarkan
 2 lembar daun jeruk
 2 lembar daun salam
 3 cm lengkuas, memarkan
 2 buah cabe merah besar, iris menyerong
 5 buah cabe rawit merah, biarkan utuh saja
 200 ml air
 1 sdt gula pasir
 1/2 sdt merica bubuk
 1/2 sdt penyedap rasa atau sesuai selera
 minyak untuk menumis

Haluskan :

 7 butir bawang merah

 4 siung bawang putih
 5 butir kemiri sangrai
 3 cm jahe
 4 cm kunyit bakar
 garam secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN KUAH BUMBU KUNING :

1. Ikan kembung dibersihkan isi perut dan insangnya, kerat-kerat dan cuci bersih. Lumuri
dengan garam dan air jeruk nipis selama 15 menit. Goreng dalam minyak panas hingga
matang, angkat dan tiriskan lalu sisihkan dahulu.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas
hingga harum. Masukkan air, cabe rawit dan irisan cabe merah kemudian garam, gula
dan penyedap rasa sesuai selara.
3. Masak sampai mendidih kemudian masukkan ikan yang sudah digoreng tadi, aduk rata
dan masak sampai matang.

Sayur Jantung Pisang Kuah Gurih Tanpa Santan

Bahan Bumbu Sayur Jantung Pisang

 1 buah jantung pisang

 1 batang serai/sereh, kupas kulit luar lalu geprek
 2 cm lengkuas/laos digeprek
 3 lembar daun jeruk
 1 lembar daun salam
 400 ml air
 ½ sdt garam
 ½ sdt gula pasir
 ½ kaldu bubuk atau sesuai keinginan
 Secukupnya minyak untuk menumis bumbu

Bumbu yang diulek halus :

 2 buah cabe merah besasr

 4 butir kemiri
 ½ sdt ketumbar
 ¼ sdt pala
 2 siung bawang putih
 3 butir bawang merah
 2 cm kunyit

Cara Membuat Sayur Jantung Pisang

1. Buang atau kupas kulit luar jantung pisang yang berwarna merah gelap hingga ketemu warna
putih atau kekuningan, bisa dibelah dua atau empat tergantung ukuran serta cuci bersih.
Setelah itu rebus dalam air secukupnya hingga empuk (tusuk-tusuk untuk mengeceknya), lalu
angkat dan tiriskan kemudian potong-potong sesuai selera serta.
2. Panaskan sedikit minyak tumis dalam wajan, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam,
serai serta lengkuas kemudian aduk-aduk hingga harum.
3. Tuang air lalu masukkan potongan jantung pisang yang sudah direbus tadi selanjutnya masak
hingga mendidih. Beri garam, gula dan kaldu bubuk serta sesuaikan rasanya, berikutnya masak
hingga semuanya matang, sayur jantung pisang siap untuk dihidangkan.
SAYUR URAP

Bahan dan bumbu :

 150 gram kacang panjang dipotong-potong

 170 gram kol dipotong-potong
 100 gram kangkung disiangi
 100 gram toge dibuang ekor
 70 gram wortel dipotong korek api
 200 gram kelapa parut
 2 lembar daun jeruk diremas-remas
 1/2 sdt kaldu bubuk atau sesuai selera
 1 sdt garam
 air untuk merebus secukupnya

Haluskan :

 2 siung bawang putih

 5 buah cabe merah besar atau sesuaikan pedasnya sesuai selera
 3 cm kencur
 1 sdt terasi udang
 1 sdm gula merah

Cara Membuat Urap Sayuran

1. Didihkan air secukupnya, rebus masing-masing jenis bahan sayuran (satu per satu macam)
sebentar saja kemudian tiriskan.
2. panaskan wajan, campurkan bumbu halus dengan kelapa parut hingga rata lalu sangrai (goreng
tanpa minyak) beserta daun jeruk. Aduk-aduk sampai kelapanya tidak mengandung air atau
kering serta jangan lupa diberi garam dan kaldu bubuk.
3. Matikan api setelah bumbu kelapanya matang, masukkan semua sayuran lalu aduk hingga rata.
Angkat dan urap sayur sudah siap untuk disajikan.

Bahan Sayur URAP

 1 buah kacang panjang (potong 3 cm)

 100 gram tauge
 1 ikat daun bayam (siangi, potong sesuai selera)
 2 buah wortel (iris sesuai selera)
 Kembang kol (sesuai selera, potong sesuai selera)
 1 ikat daun sawi (siangi, potong sesuai selera)

Bahan Bumbu Kelapa

 1 buah kelapa muda parut (pilih yang tidak terlalu muda, kelapa untuk membuat botok)
 5 buah cabai rawit (haluskan)
 3 siung bawang putih (haluskan)
 3 siung bawang merah (haluskan)
 1 lembar daun jeruk
 3 cm rempah kencur (haluskan)
 Garam (secukupnya)
 Gula (secukupnya)
 Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
Cara Membuat

1. Rebus semua sayuran hingga matang dan empuk. Sisihkan sebentar.

2. Haluskan bumbu kelapa lalu campur dengan kelapa muda yang telah diparut.
3. Bungkus dengan daun pisang dan sematkan tusuk gigi agar bungkusan ini tidak tumpah.
4. Kukus bumbu kelapa kira-kira selama 20 menit hingga matang.
5. Segera angkat bumbu yang sudah matang dan aduk rata bersama sayur yang telah
direbus.
6. Urap sayur dengan bumbu kelapa pedas siap disajikan.

RESEP KAREDOK SUNDA

 100 gram mentimun, potong agak tipis atau sesuai selera

 50 gram toge dibuang ekor
 50 gram kol diiris tipis
 30 gram kacang panjang, potong-potong 3 cm
 20 gram terong bulat hijau yang muda, potong agak tipis atau sesuai selera
 segenggam daun kemangi atau secukupnya

Bumbu saus kacang :

 30 gram kacang tanah, goreng hingga matang

 40 gram kentang, direbus matang lalu kupas kulit
 15 gram gula merah
 2 cm kencur
 1/4 sdt garam
 60 ml air dan beri air perasan 1 buah jeruk purut
 6 buah cabe rawit merah (cengek domba; lihat gambar di bawah) atau sesuai selera pedas

CARA MEMBUAT KAREDOK

1. Cuci bersih semua bahan sayuran agar kotoran hilang dan terbebas dari bahan kimia.
2. Siapkan cobek atau coet, ulek halus cabe rawit, bersama garam dan kencur. Masukkan kacang
tanah goreng, ulek lagi hingga halus lalu masukkan gula merah dan kacang tanah serta ulek
terus hingga halus.
3. Tuang larutan air yang sudah diberi air jeruk purut dan aduk rata, lebih mudah menggunakan
spatula. Setelah itu, masukkan semua bahan sayuran serta aduk agar tercampur rata dengan
bumbu.
4. Tuang dalam piring saji, kemudian karedok sunda siap untuk disajikan dengan kerupuk sebagai
pelengkapnya.

IKAN KUAH KUNING

Bahan I:

 Ikan kakap sebesar 250 gram kemudian dipotong menjadi 3 bagian

 Minyak sayur sebanyak 4 sdm
 Air jeruk nipis sebanyak 1 sdm
 Serai sebanyak 1 batang kemudian dimemarkan
 Daun bawang sebanyak 2 batang lalu diiris panjang
  Daun salam sebanyak 1 lembar
 Tomat merah sebanyak 2 buah dipotong-potong
 Lengkuas sepanjang 2 cm kemudian dimemarkan
 Air sebanyak 200 ml

Bahan II:

 Bawang putih sebanyak 3 siung

 Bawang merah sebanyak 6 butir
 Cabe merah sebanyak 3 buah
 Kemiri sangrai sebanyak 3 butir
 Jahe sepanjang 3 cm
 Kunyit bakar sepanjang 2 cm
 Gula pasir sebanyak ½ sdt
 Garam sebanyak 1 sdt

Cara Membuat Ikan Kuah Kuning :

1. Terlebih dahulu haluskan bahan II kemudian tumis bersama dengan lengkuas, serai, dan
daun salam hingga harum.
2. Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu, kemudian tambahakn daun bawang. Aduk
terus hingga layu.
3. Tuangkan air kemudian tunggu sampai mendidih. Lalu tambahkan air jeruk nipis dan
tomat, masak semua bahan hingga benar-benar matang lalu angkat.

IKAN KEMBUNG BAKAR PEDAS

Bahan Utama Ikan Kembung:

 5 ekor ikan kembung

 3 lembar daun jeruk
 1 batang serai, dimemarkan
 1 sendok teh air jeruk nipis
 2 sendok teh garam
 1 lembar daun kunyit, diikat
 1 buah asam kandis
 1/2 sendok teh gula pasir
 2 sendok makan minyak untuk menumis
 300 ml air

Bumbu Ikan Bakar yang Dihaluskan:

 8 butir bawang merah

 5 buah cabai merah keriting
 3 buah cabai merah besar
 3 siung bawang putih
 1/4 sendok teh jintan
 4 butir kemiri
 1/2 sendok teh ketumbar
 3 cm kunyit
Cara Membuat Ikan Kembung Bakar Bumbu Pedas Gurih yang Enak, Sedap
dan Nikmat

Cara Membersihkan Ikan Kembung Sebelum Dimasak:

1. Hal pertama yang bisa dilakukan terlebih dahulu untuk memulai langkah kali ini adalah dengan
terlebih dahulu membersihkan ikan kembung yang sudah anda beli sebelum dimasak dan
dibumbui menjadi hidangan yang lezat dan begitu nikmat. Untuk membersihkan ikan kembung
yang pertama kita lakukan dengan terlebih dahulu membersihkan jeroan ikan pada perut ikan.
Caranya, silahkan belah perut ikan dengan menggunakan pisau dan keluarkan isi perut ikan
dengan menggunakan tangan. Selain itu, pastikan pula jika bagian dalam perut ikan bisa
dibersihkan secara merata dengan keseluruhan.
2. Setelah selesai membersihkan bagian dalam perut ikan, silahkan lanjutkan dengan
membersihkan bagian kepala ikan, yakni dibagian insang ikan. Caranya, buka sedikit bagian
kepala ikan dan keluarkan insang ikan dengan menggunakan tangan hingga bersih sampai
dipastikan jika tidak ada bagian insang yang masih terasa dibagian dalamnya.
3. Selanjutnya, setelah bagian jeroan ikan dan insang ikan selesai dibersihkan, sekarang silahkan
berikan keratan dibagian perut ikan dikedua sisi agar bumbu yang diracik bersama dengan ikan
bisa meresap kedalamnya dengan sempurna secara merata.
4. Lalu lumuri ikan dnegan perasan air jeruk nipis dan pastikan jika semua bagian ikan terlumuri
dengan jeruk nipis secara merata dengan keseluruhan . Setelah itu, diamkan sementara selama
kurang lebih 10 menit.

Cara Membuat Ikan Kembung Bakar Pedas:

1. Langkah pertama yang bisa dilakukan terlebih dahulu untuk membuat ikan kembung bakar
bumbu pedas adalah dengan memanaskan wajan diatas kompor dan tuangkan minyak
kedalamnya, lalu tunggu hingga minyak panas secara merata.
2. Setelah minyak panas, silahkan tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk dan daun
kunyit sampai tercium bau aroma harum yang sedap yang nikmat.
3. Setelah bumbu tercum harum, silahkan masukkan air kedalamnya dan masak hingga air
mendidih secara merata. Setelah itu, masukkan garam, gula bersama dengan asam kandis, lalu
aduk-aduk merata.
4. Selanjutnya, masukkan ikan kembung kedalamnya dan masak dengan menggunakan api kecil
hingga ikan matang dan bumbu meresap kedalam ikan secara merata.
5. Angkat ikan yang sudah matang, masukkan kedalam wadah dan masukkan kedalam frezzer
hingga dingin.
6. Setelah dingin, silahkan siapkan pembakaran dan bakar ikan diatas bara api hingga matang
secara merata sambil sesekali diolesi dengan bumbu ikan hingga matang secara merata.

Sambal Tumis Ikan Bilis Dengan Petai

Bahan bahan:
1 mangkuk ikan bilis/MAIRO
Petai secukupnya1 mangkuk CABE kering - dikisar
3 biji bawang BOMBAY
1 labu bawang putih
Sedikit JAHE
1/2 keping asam keping (boleh juga guna air asam jawa)
2-3 sudu besar gula
Garam
Cara cara:
Kisar semua bawang dan halia berserta cili. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dengan api
perlahan sehingga cili benar benar masak.

Kemudian masukkan gula terlebih dahulu supaya sambal akan berwarna cantik kemerahan.

Setelah itu, baru dimasukkan air, sedikit garam dan asam keping. Masukkan ikan bilis dan
biarkan masak dengan api perlahan sehingga mencapai kepekatan sambal yang disukai. Boleh
tambah air jika nampak sambal agak kekeringan.

Nota:
Sambal mesti ada rasa manis manis sedikit, barulah sedap.

IKAN KEMBUNG TAUCU

Bahan :
4 ekor ikan kembung
3 ulas bawang merah - tumbuk halus
2 ulas bawang putih - tumbuk halus
1 biji bawang besar- potong 6
Taucu- ikut rasa
Air asam jawa
5 biji cili api
Halia

Cara Memasak :
1. Lumur ikan dengan garam dan kunyit, goreng seperti biasa .
2. Tumis bahan tumbuk hingga naik bau. Masuk taucu, tumis seketika dan masukkan air asam
jawa, ikan dan cili api.
3. Setelah kuah mendidih, masuk bawang. Kacau seketika dan angkat .

SOTO KUDUS

Bahan-bahan
Bahan:

 1 ekor ayam kampung, rebus hingga empuk

 2 liter air
 6 sdm minyak goreng
 2 cm lengkuas, memarkan
 2 lembar daun salam
 2 sdt garam
 3 batang daun bawang, iris halus
 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:

 10 butir bawang merah

 5 siung bawang putih
 1 sdt merica bubuk

Pelengkap:

 200 gr taoge, bersihkan akarnya, rendam 5 menit dalam air mendidih

 10 batang daun bawang, iris 2 cm
  3 batang seledri, iris halus
 2 sdm bawang putih cincang yang digoreng
 6 buah perkedel kentang
 3 butir telur pindang

Cara membuat

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan saun salam
hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam panxi rebusan ayam, dan masak kembali hingga ayam
benar-benar empuk. Beri garam, angkat.
3. Keluarkan ayam dari kaldu, tiriskan, biarkan dingin. Suwir-suwir daging ayam, sisihkan.
4. Ukur kaldu sebanyak 1 liter. Saring, buang ampasnya dan didihkan kembali. Masukkan
daung bawang, kecap manis, angkat.
5. Siapkan mangkok saji, masukkan ayam, taoge dan daun bawang. Siram kuah panas,
taburi seledri dan bawang putih goreng. Hidangkan dengan pelengkap perkedel kentang,
telur pindang dan sambal kecap.