1.

Nasi Bakar Sambal Teri

Bahan-bahan:
 250 gr beras cuci bersih

 5 lembar daun salam

 2 batang serai geprek

 3 siung bawang putih iris

 3 siung bawang merah iris

 1/4 sdt garam

 1/4 sdt penyedap

 Air secukupnya
Bahan isian:
 100 gr teri rendam air hangat sebentar, cuci bersih, goreng, sisihkan

 4 siung bawang merah iris

 3 siung bawang putih iris

 2 buah tomat hijau potong-potong

 8 buah cabai merah potong-potong

 5 buah cabai hijau potong

 5 buah cabai rawit utuh

 1 ruas lengkuas

 2 lembar daun salam

 Gula pasir, garam, penyedap secukupnya

 Segenggam kemangi

 Daun pisang, dan tusuk gigi secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan beras ke rice cooker. Masukkan semua bahan lain, masak sampai matang. Sisihkan.

2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, lengkuas, daun salam, cabai,
tomat, garam, gula, penyedap, lalu tambah air secukupnya.

3. Masukkan teri masak sampai air menyusut, tambahkan kemangi. Koreksi rasa
4. Siapkan daun, masukkan nasi, pipihkan nasi beri isian teri, pepes.

5. Lakukan sampai habis. Bakar nasi bolak-balik, angkat. Nasi bakar teri siap disajikan.

2. Nasi Bakar Oncom

Bahan nasi:
 500 gr beras

 800 ml santan

 1 batang serai, memarkan

 3 helai daun salam

 1 sdm garam atau sesuai selera

 Daun pisang

 Daun kemangi

 Daun salam

Bahan oncom:
 1 papan oncom dipanggang lalu hancurkan

 Gula garam secukupnya

 Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

 8 buah cabai merah keriting

 5 buah cabai rawit

 2 ikat kemangi

 5 siung bawang merah

 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Didihkan santan, masukkan daun salam, serai dan garam.

2. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih, masak sambil sesekali diaduk hingga ke dasar panci
hingga santan menyusut.

3. Apabila santan sudah menyusut dan tekstur beras dirasa masih keras, bisa ditambahkan lagi
santan yang sudah dididihkan terlebih dahulu dan masak kembali hingga santan menyusut.
4. Diamkan sejenak hingga agak hangat kemudian kukus hingga matang selama kurang lebih 30
menit. Angkat dan sisihkan.

5. Masak oncom: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Lalu masukan
oncom yang telah dihancurkan, aduk hingga rata.

6. Bumbui dengan garam, gula pasir dan aduk kemudian masukkan kemangi, koreksi rasa. Angkat
dan siap digunakan.

7. Ambil selembar daun pisang, beri daun salam di atasnya kemudian letakkan nasi sambil
dipadatkan.

8. Beri tumisan oncom dan daun kemangi kemudian bungkus dengan rapi. Lakukan hingga habis.

9. Bakar nasi sambil dibalik hingga daun layu dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan.

3. Nasi Bakar Tongkol

Bahan-bahan:
 1 ekor ikan tongkol ukuran sedang

 75 ml santan

 2 ruas lengkuas, memarkan

 2 lembar daun salam

 2 lembar daun jeruk

 1 batang serai, memarkan

 9 buah cabai rawit utuh (optional)

 10 batang kemangi, ambil daunnya

 1/2 sdt lada bubuk

 1/2 sdt ketumbar bubuk

 Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
 4 siung bawang putih

 4 buah bawang merah

 1 ruas kunyit

 1 ruas jahe

 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci tongkol hingga bersih, lalu rebus/kukus hingga matang. Buang durinya, suwir-suwir
dagingnya.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam, aduk
rata.

3. Masukkan tongkol suwir, aduk-aduk lalu tuang santan.

4. Beri lada bubuk, ketumbar bubuk, garam dan gula, aduk rata. Masak hingga kuah bumbu
mengental dan menyusut.

5. Koreksi rasanya. Terakhir masukkan cabai rawit dan daun kemangi, aduk rata lalu matikan api.
6. Ambil daun pisang secukupnya, potong lebar, lap bersih, panaskan lembaran daun pisang di
atas api kompor agar daun lemas.

7. Ambil 1 lembar daun pisang, di bagian pinggir tata nasi uduk secukupnya, beri isian tongkol suwir
di atasnya, gulung rapi lalu semat kedua ujungnya dengan lidi/tusuk gigi. Lakukan hingga habis.

8. Bakar nasi di atas teflon hingga permukaan daun terlihat kecokelatan.

4. Nasi Bakar Cumi Asin

Bahan-bahan:
 3 porsi nasi putih

 6 lembar daun pisang

Bahan tumis cumi asin:

 300 gr cumi asin

 2 daun salam

 1 ruas lengkuas, geprek

 1 serai, geprek

 2 sdm saus tiram

 1 sdm kecap manis

 Air secukupnya

 Garam dan gula

 12 bawang merah

 6 bawang putih

 15 cabai hijau

 10 cabai rawit utuh

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi asin lalu rendam di air panas selama 10 menit.

2. Kemudian cuci bersih lagi dan potong-potong. Goreng cumi asin sebentar lalu angkat, tiriskan.

3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, lalu masukkan sisa bahan lainnya, tumis
sampai matang.

4. Masukkan saus tiram dan beri sedikit air, garam dan gula cek rasa.

5. Masukkan cumi asin dan kecap manis, aduk rata. Masukkan cabai rawit utuh, aduk-aduk sampai
bumbu menyerap.

6. Siapkan daun pisang, rapikan tepinya lalu bersihkan dengan lap kain. Panaskan daun pisang di
atas api kompor sebentar saja sampai permukaan lentur.
7. Taruh nasi di atas daun pisang lalu beri 2-3 sdm tumis cumi asin di atas nasi putih. Gulung
perlahan dan padatkan setiap ujungnya dengan menggunakan sendok.

8. Lalu sisa daunnya putar dan masukkan ke dalam atau bisa juga tusukkan dengan lidi.
9. Bakar nasi di atas teflon sampai daun pisang kecokelatan

5. Nasi Bakar Ayam Pedas

Bahan-bahan:
 300 gr beras, cuci bersih

 500 ml santan/secukupnya

 1 lembar daun pandan

 2 lembar daun salam

 1 batang serai, memarkan

 1 sdt garam

Isian ayam:
 250 gr dada ayam rebus, suwir-suwir

 100 ml santan

 2 lembar daun jeruk

 2 lembar daun salam

 1 batang serai, memarkan

 15 buah cabai rawit, potong-potong

 1 buah cabai merah, iris serong

 1 papan pete, kupas

 2 batang daun bawang, iris halus

 Gula, garam dan kaldu bubuk

 Minyak goreng

Bumbu halus:
 5 siung bawang merah

 4 siung bawang putih

 1/2 ruas kecil jahe

 1 ruas kecil kunyit

Pelengkap:
 Daun pisang

 Tusuk gigi

Cara membuat:
1. Semua bahan dicampur, masukkan rice cooker dan masak seperti memasak nasi biasanya.

2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan serai sampai harum. Beri gula, garam dan
kaldu bubuk lalu aduk rata.

3. Masukkan cabai rawit, cabai merah, pete, dan daun bawang. Masak setengah layu, tambahkan
ayam suwir dan santan. Aduk-aduk sampai bumbu meresap dan kering. Angkat.

4. Siapkan daun pisang, beri nasi lalu tambahkan 2 sdm isian ayam dan daun kemangi, tutup dan
gulung perlahan. Padatkan.

5. Panggang dengan api sedang sampai daunnya kecokelatan. Angkat. Siap disajikan.

6. Nasi Bakar Jamur

Bahan-bahan:
 Nasi putih, sesuaikan porsinya

 250 gr teri medan, goreng kering

 1 ikat daun kemangi

 250 gr jamur tiram

 1 papan pete

 1 batang serai, memarkan

 1 lembar daun salam

 Garam, gula secukupnya

 Penyedap rasa secukupnya

 Air secukupnya

 Minyak untuk menumis bumbu

 Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
 7 buah cabai merah keriting

 3 buah cabai rawit

 4 siung bawang merah

 2 siung bawang putih.

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur, suwir-suwir, lalu rebus sebentar, supaya tidak berbau langu jamurnya. Cuci
bersih kembali, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan pete, aduk sebentar. Masukkan daun salam dan
serai, tumis hingga layu.

3. Tambahkan teri medan, jamur dan daun kemangi, aduk rata. Masukkan sedikit air, tambahkan
gula, garam dan penyedap rasa, aduk rata.

4. Koreksi rasa, tunggu hingga air sedikit menyusut. Matikan api, angkat isian dan sisakan airnya di
wajan.
5. Masukkan nasi ke sisa air ungkepan, masak sebentar, sisihkan.

6. Ambil selembar daun pisang, bungkus nasi dan isian, lakukan hingga layu. Sajikan bersama lauk
pelengkap dan sambal.

7. Nasi Bakar Teri Udang

Bahan isian:
 125-150 gr teri

 300 gr udang

 Telur ayam rebus, belah 2

 Daun singkong muda secukupnya

 1 ruas lengkuas, memarkan

 1 batang serai, memarkan

 3 lembar daun salam

 Pete secukupnya

 Kaldu bubuk secukupnya

 Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
 150 gr cabai merah

 3 siung bawang putih

 8 siung bawang merah

 Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, lumuri jeruk nipis & garam, diamkan sebentar, goreng hingga matang &
sisihkan.

2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, serai, tambahkan kaldu bubuk, tambahkan
teri, pete,d aun singkong, masak semua hingga bumbu matang.

3. Koreksi rasa, matikan api kompor, lalu campur dengan udang aduk rata.

4. Terakhir siapkan daun pisang ambil nasi secukupnya, tata di atas nasi isian nasi bakar.

5. Kemudian tambahkan telur rebus yang sudah dibelah, bungkus lalu bakar dengan menggunakan
teflon.