MENU NABATI

1. Perkedel Tempe

Bahan:

• Tempe sebanyak 200 gram, potong dan kukus

• Tepung terigu sebanyak 4 sdm

• Telur sebanyak 2 butir

• Daun bawang sebanyak 1 batang, iris halus

• Bawang merah sebanyak 4 butir, iris halus

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• Bawang putih sebanyak 5 siung

• Garam halus sebanyak 1 sdt

Baluran tepung:

• Tepung terigu sebanyak 3 sdm

• Lada bubuk sebanyak ¼ sdt

• Garam halus secukupnya

Cara Membuat Perkedel Tempe :

 Pertama kita siapkan dahulu wadah kemudian masukan tempe kukus, bumbu halus, daun
bawang, irisan bawang merah dan 1 butir telur ayam. Aduk hingga rata dengan tangan
bersih sambil remas tempe agar agak hancur.

 Tambahkan tepung terigu. Lalu aduk lagi hingga merata kembali, cicipi rasa agar sesuai
selera. Jika terasa kurang asin masukan sedikit garam halus dan campur kembali.

 Ambil adonan dan bulatkan jangan terlalu kecil dan pipihkan sedikit. Lakukan sampai
adonan habis dan sisihkan.

 Di wadah terpisah, pecahkan telur ayam dan kocok lepas. Jangan lupa siakan juga bahan
baluran tepung dalam wadah yang lain dan aduk hingga rata.

 Balurkan perkedel tadi dalam kocokan telur kemudian gulingkan ke dalam bahan baluran
tepung terigu. Tekan-tekan agar tepung menempel dengan sempurna, sisihkan

 Siakan wajan bersih dan tuangkan minyak goreng kemudian panaskan dengan api sedang.
Goreng perkedel tempe sampai kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan dan perkedel tempe
siap untuk disajikan.

2. Tahu Bumbu Tomat

Bahan

 6 buah tahu kotak potong memanjang

 3 buah tomat
 1 sdt garam dan vetsin
 3 sdm gula pasir
 1 sachet kecap manis
 2 siung bawang putih
 2 siung bawang merah
 4 sdm air asam
Langkah

 Siapkan wajan goreng tahunya, setelah tahu selesai digoreng smua, siapkan bwng merah dan
putih tumis hingga wangi, setelah wangi masukkan tomat tggu hingga layu. Setelah layu
masukkan air asam, kecap manis, gula, garam dan vetsin.

 Setelah mendidih masukkan tahunya agar bumbu meresap.

1. Tahu kecap

Bahan
 kecap
 bawang merah

 bawang putih
 daun salam

 cabe keriting merah

 Secukupnya garam dan lada

 200 ml air
Cara membuat
 Goreng tahu: Tiriskan tahu dengan baik, kemudian potong setiap blok menjadi delapan
bagian dan goreng di atas api sedang dengan sedikit minyak dalam wajan non-stick atau
wajan besi cor yang dibumbui dengan baik sampai coklat keemasan.
 Uleg bumbu rempah-rempah : Gunakan chooper atau uleg dengan tangan untuk
menggiling bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, dan kemiri menjadi halus.

 Masak bumbu: Panaskan dua sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang.
Tumis bumbu pasta dan indonesia selama 3-5 menit, atau sampai harum. Tambahkan
kecap manis dan kaldu ayam/air, aduk rata dan masak hingga mendidih.

 Tambahkan tahu: Tambahkan tahu goreng ke dalam wajan, lalu kurangi panas hingga
mendidih. Masak tanpa tutup sampai kuah menyusut.

 Penyajian: Pindahkan hidangan ke piring saji dan sajikan segera dengan nasi putih kukus
2. Resep fuyunghai

Bahan :
 100 gram tahu dihaluskan kasar

 2 siung bawang putih, dicincang

 1 batang daun bawang, diiris halus

 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk

 1/2 sendok teh garam

 1/4 sendok teh merica bubuk

 3 butir telur, dikocok lepas

 3 lembar kol, diiris tipis

 1 buah wortel, dipotong korek api

 3 sendok makan tepung terigu

 1/2 sendok teh garam

 1/4 sendok teh merica bubuk

 5 sendok makan minyak untuk menggoreng

 Bahan saus: 2 siung bawang putih, dicincang halus

 1 buah cabai merah besar, dibuang biji, dipotong dadu

 4 sendok makan saus tomat 1/4 sendok teh garam

 1 1/2 makan gula pasir

 1 sendok makan cuka

 2 sendok teh maizena dan

 1 sendok makan air, dilarutkan

 300 ml air

 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat fuyunghai tahu: 

 o Aduk bawang putih, rahu, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan daun
bawang. 

o Masukkan telur, kol, wortel, garam, merica, dan tepung terigu. Aduk rata semuanya. 

o Panaskan minyak, goreng fuyunghai. Jika ingin fuyunghai garing, masak dengan
minyak banyak dan panas. 

Masak saus dengan menumis bawang putih sampai harum, cabai, saus tomat, garam,
gula, air. Masak sampai mendidih dan tambahkan cuka. 

 Terakhir, masukkan larutan maizena, aduk saus sampai mengental dan meletup. 

5. Tahu bumbu merah

Bahan-bahan:

 Ambil 6 buah tahu putih

 Siapkan 5 buah bawang merah

 Sediakan 4 buah bawang putih

 Gunakan 2 buah sereh geprek

 Sediakan 4 lembat daun jeruk (blh skip)

 Sediakan 2 buah cabe merah besar

 Ambil 8 buah cabe rawit pedas

 Gunakan Secukupnya merica

 Siapkan Secukupnya garam + kaldu bubuk

 Sediakan Secukupnya gula

Cara pembuatan :

 Potong kecil" tahu lalu goreng sampai setengah matang, angkat tiriskan.
 Ulek bawang putih,baper,cabe merah dan cabe rawit lalu tumis bumbu ke wajan dan
masukan sereh, tumis sampai harum dan masukan daun jeruk, tahu yg sdh di goreng tadi
beri sedikit air lalu masukan garam,kaldu,gula dan merica oseng" koreksi rasa dan jika
sdh pas bs di angkat.
 Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga layu. Masukkan saus teriyaki,
garam, penyedap rasa, lada, kecap dan air. Tumis hingga kuah mendidih, masukkan
 potongan tahu putih. Taburi dengan wijen dan daun bawang. Pepes ikan bumbu merah ini
bisa jadi lauk pilihan di akhir bulan.

6. Resep Tahu Bakwan Goreng

Bahan :
 400 gram tahu Cina atau tahu putih
 1 tangkai daun bawang
 ¼ sendok teh garam
 50 gram toge
 ¼ sendok teh lada bubuk
 100 gram udang, bersihkan dan buang kulitnya.
 3 butir telur dengan kualitas bagus
 100 gram tepung terigu
 Vegetables oil atau minyak sayur

Cara membuat resep masakan tahu bakwan :

 Haluskan tahu cina. sisihkan.

 iris daun bawang secara halus.
 Campurkan tahu, daun bawang dan seluruh bahan lainnya sampai tercampur rata. Ambil
adonan dan bentik bulat-bulat kemudian goreng sampai berbah warna kuning kecoklatan.
Gunakan api sedang saat memasak.
 Hidangkan

7. Tahu kukus

Bahan:

 Tahu putih - 350 gram

 Telur - 2 butir

 Wortel, potong dadu kecil - 50 gram

 Daun bawang, iris tipis - 1 batang

 Garam - 1/2 sdt

 Lada bubuk - 1/4 sdt

BUMBU HALUS:

 Bawang putih - 2 siung

 Bawang merah - 5 butir

Cara pembuatan

 Dalam wadah, hancurkan tahu putih dengan garpu hingga halus.

 Masukkan bumbu halus, garam, dan lada bubuk. Aduk adonan hingga rata.

 Masukkan telur, wortel, dan daun bawang. Aduk rata.

 Masukkan adonan tahu ke dalam cetakan-cetakan yang telah diolesi minyak sebelumnya.

 Kukus tahu selama 30 menit hingga matang. Angkat.

 Siap disajikan.

8. Resep tumis tahu daging sapi

Bahan-bahan:

 4 buah tahu, potong dadu, goreng lalu sisihkan

 daging sapi secukupnya cincang halus, taburi sedikit garam dan merica bubuk
 3 siung bawang putih, geprek lalu cincang halus
 seruas jahe geprek, 1 lembar daun salam
 3 cabe merah keriting, cincang kasar
 3 bawang merah, iris tipis
 1 buah tomat ukuran sedang, iris tipis
 rawit utuh secukupnya

Cara membuat:

 tumis bawang putih dan jahe sampai harum,

 kemudian masukan daging cincang tumis sampai matang.

 Masukan bawang merah, cabe merah, rawit, tomat dan daun salam, beri garam, kecap
asin, saos tiram, dan kecap manis.
 aduk rata tambahkan sedikit air, masukan tahu goreng, masak hingga bumbu meresap
masukan larutan maizena taburi daun bawang, angkat dan siap disajikan.