RESEP NASI UDUK

Bahan-bahan:

 2 gelas beras
 200 ml santan kental
 100 ml air
 1 batang serai
 1 lembar daun salam
 Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga bersih dan airnya cukup bening.

2. Cuci daun salam dan serai, kemudian memarkan serai. 
3. Campur semua bahan di panci rice cooker, lalu nyalakan tombol cook. 
4. Masak kurang lebih selama 30 menit. 
5. Setelah tombol rice cooker menunjukkan posisi matang, aduk nasi di
dalam rice cooker, kemudian panaskan lagi sebentar. 
6. Nasi uduk siap dihidangkan.

Bahan untuk nasi:

 400 gram beras

 600 ml santan
 3 lembar daun salam
 1 batang serai, geprek
 2 cm jahe, geprek
 2 cm lengkuas, geprek
 Garam secukupnya

Bahan sambal kacang:

 2 buah cabai merah

 3 buah cabai rawit
 2 siung bawang putih
 150 gram kacang tanah goreng
 ¼ sendok teh cuka
 1 sendok teh gula pasir
  Garam secukupnya
 100 ml air panas

Bahan perkedel kentang:

 500 gram kentang, potong dan goreng hingga matang (haluskan)

 1 batang daun bawang, iris halus
 4 siung bawang merah goreng
 2 siung bawang putih goreng
 ¾ sendok teh garam
 ½ sendok teh merica bubuk
 1 butir telur, kocok lepas
 Minyak untuk menggoreng

Bahan semur tahu dan telur:

 4 buah tahu, potong menjadi dua bagian dan goreng hingga matang
 4 butir telur ayam, rebus
 6 sendok makan kecap manis
 Minyak untuk menumis
 150 ml air
 ½ buah tomat, potong-potong
 1 lembar daun salam
 1 batang serai, geprek

Bahan bumbu halus:

 3 siung bawang merah

 3 siung bawang putih
 ¼ sendok teh merica
 3 butir kemiri, sangrai
 Garam secukupnya
 Gula secukupnya

Bahan orek tempe:

 250 gram tempe, iris tipis kotak

 4 siung bawang merah, iris tipis
 4 siung bawang putih, iris tipis
 3 buah cabai merah besar, iris serong
  1 ruas lengkuas, geprek
 2 batang serai, geprek
 2 lembar daun salam
 1 sendok makan gula merah, sisir halus 
 3 sendok makan gula pasir
 3 sendok makan air asam Jawa
 1 sendok teh garam
 50 ml air
 minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga bersih, lalu kukus sampai setengah matang,

sisihkan.
2. Rebus santan. Tambahkan daun salam, jahe, lengkuas, dan garam,
masak hingga mendidih. Masukkan beras, aduk-aduk, lalu matikan
apinya.
3. Aduk terus hingga santan terserap habis. Kukus beras selama 30 menit
atau sampai matang.
4. Selanjutnya, kita buat sambal kacang.
5. Giling atau tumbuk halus cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan
kacang tanah.
6. Tuang air panas, cuka, garam, dan gula, aduk hingga merata.
7. Sambal kacang sudah beres.
8. Kemudian buat perkedel kentang, haluskan bawang merah dan bawang
putih goreng.
9. Masukkan kentang goreng tumbuk, aduk hingga merata.
10. Masukkan daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga
merata.
11. Koreksi rasanya.
12. Bentuk adonan perkedel menjadi bola-bola dengan tangan,
sambil dipadatkan supaya tidak pecah saat digoreng.
13. Pipihkan kemudian celupkan ke kocokan telur.
14. Goreng dalam minyak panas hingga cokelat keemasan.
15. Angkat dan tiriskan.
16. Untuk membuat semur tahu dan telur, tumis bumbu halus sampai
harum.
17. Masukkan tomat, daun salam, dan serai, aduk hingga merata.
18. Masukkan tahu dan telur, aduk hingga merata.
19. Masukkan kecap manis dan air, aduk rata hingga masak sampai
agak kental.
20. Selanjutnya, masak orek tempe dengan cara goreng tempe
sampai kering. Sisihkan.
21. Goreng cabai iris, bawang merah iris, dan bawang putih iris.
Goreng masing-masing, lalu sisihkan.
22. Panaskan sedikit minyak, tumis lengkuas, serai, dan daun salam.
23. Masukkan gula merah, gula pasir, air asam, garam dan air. Aduk
rata dan biarkan hingga mendidih.
24. Masak terus sambil diaduk hingga gula menjadi kental.
25. Masukkan tempe kering, bawang merah, bawang putih, dan cabai
goreng, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Angkat.
26. Nasi uduk komplet siap untuk disantap.