AYAM BALADO KHAS MINANG

BAHAN UTAMA:

 125 gram ayam

 31,25 g cabe merah keriting
 10 g bawang merah
 1 buah tomat merah
 2 lembar daun salam
 1 cm jahe
 Garam secukupnya
BUMBU HALUS
 5 G bawang putih
 Ketumbar secukupnya
CARA MEMBUAT
1. Ungkep ayam dengan bumbu halus, air, daun salam, serai, jahe, dan lengkuas
2. masak selama kira-kira 15-20 menit
3. goreng ayam hingga berubah warna menjadi coklat keemasan
4. haluskan cabe, bawang merah, dan tomat.
5. tumis sambal balado himgga wangi
6. masukkan ayam dan aduk hingga tercampur rata
7. siap sajikan

UDANG TEPUNG ASAM MANIS

BAHAN UTAMA:
 125 gram udang
 125 gram tepung terigu
 37,5 gram saus tomat
 37,5 gram saus sambal
 23 ml saus tiram
 1 buah bawang bombay
 8 gram bawang putih
 25 gram tomat
 11,5 gram cabe hijau
 19 gram cabe rawit
 Garam, lada, gula secukupnya

CARA MEMBUAT
1. Campur tepung serbaguna dengan sedikit air hingga kental, celupkan satu persatu udang yg
telah di bersihkan
2. Panaskan minyak, goreng satu persatu udang yg sudah di tepung hingga kuning keemasan,
kemudian angkat
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai, tambahkan saus sambal, saus tomat, saus
tiram kemudian aduk
 4. Masukan bawang bombay dan tomat, tumis hingga layu, tambahkan garam , gula dan lada
secukupnya , koreksi rasa
5. Angkat dan sajikan

JAGUNG MANIS PEDAS

BAHAN-BAHAN:
 50 Gram jagung
 1 buah cabe merah, haluskan
 4 g gula merah
 10 g keju (parut)
 2,5 g minyak wijen
 150 ml air
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak wijen di wajan teflon, lalu tumis cabe merah dan bawang putih hingga
harum, masukkan air ( tunggu hingga mendidih).
2. Setelah air mendidih, masukkan jagung tunggu ± 5 menit lalu masukkan gula merah, aduk-
aduk hingga air menyusut.
3. Setelah air menyusut, lalu masukkan keju, cicip rasanya, jika ingin lebih asin tambah garam
secukpnya, aduk jagung terus hingga kuah berubah menjadi sedikit karamel.
4. Kemudian angkat dan sajikan.

PERKEDEL KENTANG
BAHAN-BAHAN:
 250 g kentang
 ½ sdt merica bubuk
 16 g bawng putih (goreng haluskan)
 20 g kuning telur
 1 batang daun bawang
 30 g putih telur sebagai celupan
 Secukupnya bawang merah goreng
 Secukupnya pala
 Secukupna kaldu bubuk
 Secukupnya garam dan gula pasir

CARA MEMBUAT:
1. Masukkan bawang putih, pala yang sudah digoreng lalu bawang goreng haluskan,
masukkan kentang satu persatu sambil diulek atau di haluskan sampai habis
2. Pindahkan kewadah atau mangkok lalu, masukkan merica bubuk dan penyedap rasa,
aduk rata
3. Tes rasa jika sudah pas masukkan satu butih telur kuning, aduk smpai rata
4. Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan, selama menggoreng jangan di bolak-balik
karena nanti perkedel akan hancur biarkan saja sampai agak coklat baru balik setelah
rata
5. Angkat sajikan
SEMUR TAHU COKLAT

BAHAN-BAHAN:

 100 g tahu warna coklat

 16 g bawang merah
 8 g bawang putih
 2 buah cabe merah
 ½ biji pala
 ½ sendok teh ketumbar
 ¼ ruas kunyit
 1 buah kemiri
 50 ml kecap manis
 2 sdm minyak goreng
 200 ml air
 Secukupnya penyedap rasa
 Secukupnya garam

LANGKAH-LANGKAH

1. Siapkan tahu coklat cuci bersih lalu tiriskan

2. Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, cabe, ketumbar, pala, kunyit, kemiri hingga
halus
3. Siapkan minyak goreng tunggu sampai panas lalu masukkan bumbu yang di haluskan
4. Lihat bumbu di goreng hingga kecoklatan tambahkan air tunggu hingga mendidih
5. Lalu masukkan tahu, kecap, penyedap rasa, garam.
6. Tunggu mendidih sebentar lalu angkat dan sajikan