RESEP HARI SENIN

 Nasi Putih
 Ayam Asam Manis
 Tempe Tepung
 Cah Pelangi
 Pisang
 Kerupuk

 Ayam Asam Manis

1. 55 gr dada ayam fillet

2. 50 gr tepung terigu
3. ¼ bungkus tepung serbaguna(saya pakai tepung kriuk cap jempol)
4. 1 siung bawang putih
5. ¼ bawang bombay
6. Saos sambal
7. Saos tomat
8. Garam
9. Ladaku merica bubuk
10. Gula
11. 1 Cabai kecil
12. Tepung maizena
13. Sedikit air

Langkah

1. Cuci bersih ayam. Buat adonan basah dari tepung serbaguna. Jangan terlalu encer.
Rendam potongan ayam yg sudah difillet kedalam adonan basah.
2. Adonan kering. Tepung terigu 50 gr diberi sedikit garam, ladaku merica bubuk.
3. Setelah ayam terendam di adonan basah ±10 menit lapisi dengan adonan kering.
Kemudian goreng menggunakan api sedang.
4. Ketika semua ayam sudah digoreng, selanjutnya kita tumis bahas* sausnya
5. Pertama tumis bawang putih yg sudah di cincang. Kemudian masukkan bawang
bombay dan cabai yg sudah dirajang. Masukkan air. Beri garam ladaku merica
bubuk dan sedikit gula. Cicipi rasa. Jika rasa sudah pas. Beri sedikit tepung kanji
/maizena yg sudah dilarutkan.
  Tempe Tepung

1. 50 gr papan tempe
2. 50 gr gandum
3. 1/2 gelas air
4. Secukupnya minyak untuk menggoreng
5. Bumbu halus
6. 1 siung bawang putih
7. 1 buah kemiri
8. Secukupnya garam

Langkah

1. Haluskan bawang putih dan kemiri

2. Tambahkan air. Aduk bumbu halus dengan air. Tambahkan gandum aduk kembali
hingga agak cair tapi masih lengket
3. Iris tempe tipis-tipis. Masukkan ke adonan tepung. Goreng dengan minyak panas.
4. Tempe goreng tepung siap dihidangkan.

 Cah Pelangi

1. 50 gr wortel ukuran kecil

2. 25 gr jagung putern
3. 25 gr buncis
4. ½ buah cabe merah besar
5. 1 siung bawang merah
6. 1 siung bawang putih
7. secukupnya gula
8. secukupnya garam
9. secukupnya Kaldu ayam
10. 1 sendok Minyak goreng
11. 100 ml airputih
 Langkah

1. Wortel,buncis, ,lalu bawang merah bawang putih,cabe merah besar diiris lalu cuci
2. Cuci jagung terlebih dahulu lalu pipil jagungnya
3. Panaskan minyak tumis bawang yg sudah diris2 td smpai wangi
4. Setelah itu kasih air 100ml lalu masukkan jagung terebih dahulu krg lbh 5mnt lalu
masukkan wortel setelah air menyusut trkhr masukkan buncis
5. Sambil diaduk2 masukkan garam gula kaldu ayam,cabe merah besar selesai tumis
sayur pelangi siap dihidangkan

RESEP HARI SELASA

 Nasi Putih
 Ayam Bakar Kecap
 Sayur Lodeh
 Rambutan
 Sambel
 Kerupuk
 Ayam Bakar Kecap
1. 55 gr ayam
2. 1 buah jeruk nipis ukuran kecil
3. 2 siung bawang putih, diparut
4. ½ ruas jahe, di parut
5. Secukupnya garam
6. ¼ keping gula merah
7. 1 sdm kecap manis
8. 100 ml air
9. Secukupnya minyak kelapa
10. Bahan Kuah Saos Kecap
11. 2 siung bawang putih
12. 1/4 sdt ketumbar
13. 1 sdm bawang putih goreng
14. 1 sdm saos tomat
15. 1 sdm kecap manis
16. ¼ keping gula merah
17. ¼ sdt kaldu ayam
18. 1 sdt garam
19. 100 ml air
20. 1 sdm minyak kelapa untuk menumis
 Langkah
1. Siapkan bahan yang diperlukan
2. Marinasi ayam dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan 20 menit, bilas
kembali
3. Parut bawang putih dan jahe
4. Panaskan minyak kelapa secukupnya, tumis bawang putih dan jahe sampai harum
(gunakan api kecil saat menumis), tambahkan ayam, aduk rata, masak sebentar sampai
terlihat daging ayam berubah warna jadi putih
5. Tambahkan air, garam, gula merah dan kecap manis. Koreksi rasa, jika sudah pas, masak
ayam sampai matang dan kuahnya tinggal sedikit, sesekali diaduk agar tidak gosong
6. Siapkan teflon, pangang ayam sebentar (gunakan api kecil)
7. Cara Membuat Kuah Saos Kecap: Goreng bawang putih sampai agak coklat keemasan.
Angkat dan dinginkan. Setelah dingin, blender bawang putih yang sudah digoreng,
ketumbar, dan bawang putih goreng dengan menambahkan sedikit air agar mudah untuk
di blender
8. Panaskan 2 sdm minyak kelapa, tumis bumbu bawang putih yang sudah diblender
sampai harum, tambahkan air, gula merah, saos tomat, kecap manis, kaldu, garam.
Koreksi rasa jika sudah pas, masak sampai mendidih dan kuah saos kecap mengental.
Matikan kompor
9. Cara penyajian: Potong ayam bakar menjadi beberapa bagian, tata diatas piring saji,
kemudian siram dengan kuah saos kecap. Ayam bakar khas Banjar siap disajikan

 Pepes tahu

Bahan-bahan

1. 110 gr tahu putih ukuran sedang

2. 1 butir telur
3. Secukupnya daun salam
4. Secukupnya lada bubuk
5. Secukupnya garam
6. Secukupnya kaldu bubuk
7. Bumbu halus
8. 2 siung bawang merah
9. 1 siung bawang putih
 10. 1 butir kemiri
11. 1 ruas jari kunyit
12. 1 cm jahe
13. 1 sdt ketumbar bubuk
14. 25 gram wortel potong dadu

Langkah

1. Hancurkan tahu. Tambahkan bumbu halus, garam, lada, penyedap dan masukkan wortel, aduk
rata. Terakhir tambahkan telur aduk kembali hingga rata.
2. Bungkus dengan daun pisang. Taruh selembar daun salam di bagian bawah, lalu tambah
adonan pepes tahu diatasnya. Gulung daun pisang dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
3. Kukus selama 20 menit. Setelah matang, angkat. Panggang sebentar di atas teflon hingga
kedua sisinya kecokelatan. Angkat.

 Sayur Lodeh

1. 25 gr bagian labu kuning, potong kotak2 besar

2. 25 gr kacang panjang, potong2
3. 50 gr jagung,
4. 25 gr nangka muda
5. ½ ruas lengkuas, geprek
6. 250 ml santan encer
7. Secukupnya garam, gula dan lada
8. Bumbu Iris
9. 2 siung bawang merah
10. 1 siung bawang putih
11. 1 buah cabe merah besar
12. 1 buah cabe hijau besar

Langkah

1. Rebus nangka terlebih dahulu sekitar 5-10 menit, lalu tiriskan.

2. Rebus santan, bawang merah, bawang putih, lengkuas, labu, jagung dan nangka.
Tunggu santan mendidih dan labu serta nangka empuk.
3. Kemudian masukkan kacang panjang, cabe merah besar dan cabe hijau besar.
Tambahkan garam, gula dan lada. Aduk2 sampai kacang panjang layu.
4. Koreksi rasa, matikan kompor
 Sambel
1. 2 siung Bawang Putih
2. 6 siung Bawang Merah
3. 8 cabe merah keriting (boleh ditambah)
4. 2 cabe merah besar
5. Cabe rawit (sesuai selera)
6. 1/2 iris tomat (buang biji,,optional)
7. 3 sdm Gula merah yg sudah disisir
8. Garam
9. 1/2 potong terasi ABC mentah
10. Minyak goreng

Langkah

1. Kupas semua bahan (Bawang putih, Bawang merah, Cabe, tomat) dan bersihkan
dari bijinya untuk cabe merah besar.

2. Haluskan semua bumbu (menggunakan cobek, agar tekstur tetep ada kasar tidak
halus2 banget) kecuali Terasi

3. Panaskan wajan dan tuang sedikit minyak goreng lalu masukkan hasil ulekan sambal
kedalam wajan, tumis2 agar tidak gosong

4. Masukkan terasi yg mentah lalu tumis lagi hingga harum sampai sambal berwarna
agak sedikit gelap dan cicipi rasa

5. Sambal terasi siap dihidangkan