Nasi Kuning

Bahan-bahan

1. 1/2 kg beras
2. Air
3. 1 g daun salam
4. 10 g sereh
5. 1 g daun jeruk
6. 50 ml santan instan
7. 50 g bawang merah iris
8. 10 g kunyit giling
9. 07 g garam

Cara Membuat
1. Cuci beras seperti biasa mau masak nasi
2. Iris bawang merah
3. Masukan santan, dan kunyit giling aduk rata. Setelah itu baru masukan irisan bawang merah,
daun salam, daun jeruk, sereh dan garam aduk sampai semuanya rata dan koreksi rasa.
4. Masukan kedalam rice cooker dan masak.

1
 Telur Dadar

Bahan-Bahan
1. 10 butir telur
2. 5 g garam
3. 50 g minyak goreng

Cara Membuat
1. Kocok telur, tambahkan garam
2. Goreng sampai telur tipis-tipis sampai kecoklatan lalu dibalik agar matang merata
3. Sajikan dengan cara diiris-iris

Urap

2
Bahan-bahan

1. 400 g bayam rebus

2. 400 g kacang panjang rebus
3. 200 g tauge rebus
4. 20 g bawang putih giling
5. 20 g bawang merah giling
6. 1 g daun jeruk
7. 7 g garam
8. 20 g gula merah
9. 50 g kelapa parut
10. 10 g kencur giling
11. 20 g cabe merah giling
12. 50 g minyak goreng

Cara Membuat
1. Tumis bumbu sampai harum, masukkan kelapa parut
2. Tambahkan garam dan gula merah, tes rasa
3. Setelah matang, aduk sayuran rebus dengan tumisan kelapa. Sajikan

Ayam Goreng

3
Bahan

1. 10 potong ayam (75 g)

2. 100 g lengkuas parut
3. 10 g jahe
4. 1 g daun salam
5. 10 g garam
6. 250 ml air
7. 30 g bawang putih giling
8. 25 g ketumbar bubuk
9. 10 g kemiri giling
10. 10 g kunyit giling
11. 100 g minyak goreng

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu giling bersama dengan lengkuas parut, daun salam dan
jahe sampai harum. 
3. Masukkan ayam,aduk sampai berubah warna. Kemudian tambahkan air dan garam. Masak
sampai ayam empuk, bumbu meresap dan air mengering. 
4. Goreng ayam dengan api sedang sampai kuning. 
5. Goreng sisa bumbu sampai kering dan renyah. 

4
 Pepes Tahu Kemangi

1. 10 pcs tahu putih (haluskan)

2. 75 gram daun kemangi
3. 3 butir telur
4. 5 buah cabai rawit merah
5. 10 buah tomat potong-potong
6. 10 g cabai merah giling
7. 20 g bawang merah giling
8. 20 g bawang putih giling
9. 10 g kunyit giling
10. 7 g garam

Cara Membuat

1. Hancurkan tahu hingga lumayan lembut menggunakan garpu saja, lalu campurkan
telur, aduk rata
2. Campurkan bumbu halus dengan tahu yang sudah dihancurkan bersama telur diawal
tadi.
3. Siapkan beberapa lembar daun pisang lalu letakkan beberapa sendok adonan tahu,
lalu dikasih daun kemangi, cabe rawit, dan tomat. Bungkus dan tusuk bagian
ujungnya menggunakan lidi atau tusuk gigi.
4. Panaskan kukusan lalu pepes bisa langsung dikukus hingga matang, kurang lebih
selama 30 menit.

5
 Sayur Asem

Bahan
1. ½ kg jagung utuh (1 potong)
2. 20 g melinjo
3. 400 g kacang panjang, potong seukuran korek api
4. 500 g labu siam ukuran sedang, buang kulitnya potong dadu
5. 100 g daun melinjo muda
6. 10 g lengkuas, memarkan
7. 1 g daun salam
8. 10 g asam jawa ambil airnya
9. Air secukupnya
10. 40 g bawang putih giling
11. 50 g bawang merah giling
12. 10 g garam
13. 5 g terasi, bakar, haluskan
14. 20 g gula merah haluskan

Cara Membuat
1. Rebus melinjo, jagung serta kacang tanah. Rebus sampai empuk
2. Cara Membuat berikutnya, masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas
3. Setelah airnya mendidih kembali, masukkan sayuran lembut, kacang panjang, labu siam dan
daun melinjo. Masak sampai lembut atau matang
4. Terakhir masukkan air asam jawa dan gula merah, aduk - cicipi.
5. Angkat dan siap untuk disajikan

6
 Mujair Pesmol

Bahan-Bahan

1. 10 ekor ikan mujaer

2. 7 g garam
3. 1 g merica bubuk
4. 2 bh jeruk nipis ambil airnya
5. 1 g daun salam
6. 10 g lengkuas memarkan
7. 10 g serai memarkan
8. 1 g daun jeruk
9. 500 ml air
10. 10 g gula pasir
11. 2 sdt cuka masak
12. 100 g minyak goreng
13. 50 g bawang merah giling
14. 20 g bawang putih giling
15. 10 g kemiri giling
16. 10 g jahe giling
17. 10 g kunyit giling

Cara Membuat
1. Lumuri ikan mujaer dengan garam, merica dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan di dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kecoklatan, tiriskan
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk sampai
harum. Tuang air, didihkan.
4. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir, masak sampai kental.
5. Masukkan ikan, masak sampai meresap. Tambahkan cuka aduk rata.

7
 Orek Tempe

Bahan-bahan

1. ½ kg tempe iris kecil goreng sebentar

2. 50 g bawang merah iris
3. 50 g bawang putih iris
4. 10 g lengkuas geprek
5. 7 garam
6. 10 g gula pasir
7. 10 g daun salam
8. 50 ml kecap manis

Cara Membuat
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, kemudian masukkan lenguas dan
daun salam. Tumis kembali
2. Msukkan tempe, gula, garam dan air. Aduk sampai merata
3. Masak hingga bumbu meresap dan air mengering, angkat dan sajikan.

8
 Tumis Tauge Wortel

Bahan-bahan

1. ¼ kg tauge
2. ¾ kg wortel, potong korek
3. 10 g cabe merah besar
4. 50 g bawang merah iris
5. 20 g bawang putih iris
6. 7 g garam
7. 10 g gula
8. 1 g merica
9. 20 g tomat iris memanjang
10. 50 g minyak goreng
11. Air secukupnya

Cara Membuat
1. Panaskan minyak goreng secukupnya tumis semua bumbu iris sampai harum.
2. Masukkan wortel, aduk sebentar dan tutup.
3. Setelah agak layu, masukkan tauge, garam, gula, merica, air, aduk dan tutup sebentar.
4. Buka tutup, tes rasa. Setelah matang angkat dan sajikan

9
 Sop Ayam

Bahan-bahan

1. 10 potong ayam, potong kecil

2. 50 g bawang putih giling
3. 20 g minyak goreng
4. ½ kg wortel
5. ¼ kg kentang
6. ¼ kg buncis
7. 10 g garam
8. 2 g lada bubuk

Cara Membuat
1. Tumis bawang putih halus dengan minyak goreng hingga harum, tuangkan air, rebus ayam
hingga empuk.
2. Masukkan wortel dan sayuran lainnya. Tambahkan kaldu, merica, dan garam. Masak hingga
sayuran matang. Angkat.

10
 Tahu Bacem

Bahan-bahan

1. 10 bh tahu
2. 1 g daun salam
3. 20 g gula merah
4. 50 g bawang merah giling
5. 30 g bawang putih giling
6. 10 g jahe
7. 10 g lengkuas
8. 1 g ketumbar bubuk
9. 10 g kunyit giling
10. 50 ml kecap manis
11. 5 g asam jawa
12. 1 g lada bubuk

Cara Membuat
1. Siapkan lalu kerat-kerat supaya bumbu meresap
2. Tumis bumbu giling, masukkan air asam dan daun salam
3. Kemudian masukkan tahu, beri air secukupnya dan masak sampai airnya menyusut
4. Setelah itu goreng tahu

11
 Kembung Balado

Bahan-bahan

1. 10 ekor ikan kembung (70 g)

2. 20 g cabe giling
3. 50 g tomat blender
4. 20 g kemiri giling
5. 50 g bawang merah giling
6. 7 g garam
7. 10 g gula pasir
8. 150 g minyak goreng

Cara Membuat
1. Goreng kembung sampai setengah matang
2. Tumis semua bumbu, masukkan kembung, beri garam dan gula. Aduk sampai bumbu matang

Tempe Kemangi

12
 Bahan-bahan

1. ½ kg tempe potong dadu

2. 20 g kemangi siangi
3. 20 g cabe merah iris
4. 20 g bawang putih iris
5. 20 g bawang merah iris
6. 10 g lengkuas geprek
7. 10 g gula pasir
8. 7 g garam
9. 1 g lada bubuk
10. Air secukupnya
11. 50 g minyak goreng

Cara Membuat
1. Tumis semua bumbu, masukkan tempe aduk rata dan beri sedikit air sampai mendidih dan air
menyusut. Masak sampai tempe matang.
2. Bumbui tumisan dengan garam, gula dan merica. Cicip dulu sampai pas rasanya. Terakhir
matikan api kompor lalu masukkan kemangi dan aduk rata

13
 Pokcoy Saus Tiram

Bahan-bahan

1. 1 kg pokcoy
2. 50 g bawang putih iris
3. 20 g bawang bombay cincang
4. 30 ml saus tiram
5. 7 g garam
6. 10 g gula pasir
7. 1 g lada bubuk
8. 50 g minyak goreng

Cara Membuat
1. Panaskan minyak, tumis bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.
2. Masukan pokcoy dan saos tiram dan merica, tumis hingga matang. Masukkan air.
3. Tambahkan gula dan garam, setelah matang akngkat dan sajikan.

14
 Semur Telur

Bahan-bahan

1. 10 butir telur, rebus, kupas

2. 1 g cengkeh
3. 20 g tomat
4. 50 g bawang merah giling
5. 20 g bawang putih giling
6. 50 ml kecap manis
7. Air secukupnya

Cara Membuat
1. Tumis bumbu giling dan cengkeh sampai harum, tuang air masak sampai mendidih
2. Masukkan kecap dan telur
3. Beri garam gula dan merica
4. Masak hingga air susut

15
 Tahu Fantasi

Bahan-bahan
1. 10 buah tahu
2. 20 g bihun jagung
3. 500 g wortel
4. 5 butir telur ayam
5. 20 g seledri
6. 2 putih telur untuk celupan
7. 20 g bawang merah giling
8. 20 g bawang putih giling
9. 3 g Lada
10. 4 Gula
11. 7 g Garam

Cara Membuat
1. Siapkan semua bahan, rebus dahulu bihun selama 10-15 menit agar lembut
2. Hancurkan tahu, masukkan bihun, aduk sampai rata
3. Setelah rata masukkan bumbu, wortel dan seledri, aduk kembali, kemudian tambahkan telur,
aduk sampai tercampur rata
4. Masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, isi penuh kemudian kukus sampai
matang
5. Setelah matang, dinginkan dan keluarkan dari cetakan
6. Maukkan tahu ke dalam putih telur lalu goreng hingga kecoklatan.
7. Untuk pasien diet tidak perlu digoreng

Cah Jamur Jagung Muda

16
 Bahan-bahan

1. ½ k g jamur tiram
2. ½ kg jagung muda/putren
3. 7 g garam
4. 10 g gula pasir
5. 50 g minyak goreng
6. Air secukupnya
7. 50 g bawang merah giling
8. 30 g bawang putih giling
9. 1 g lada bubuk

Cara Membuat
1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga wangi. Beri sedikit air, masukkan jagung muda, masak
hingga setengah matang
2. Terakhir masukkan jamur, beri garam dan gula pasir tes rasa cicipi.
3. Setelah matang angkat dan sajikan

17
 Mujaer Goreng

Bahan-bahan

1. 10 ekor mujaer (±700 g)

2. 10 g bawang putih giling
3. 10 g kunyit giling
4. 2 g ketumbar
5. 10 g garam
6. 1 bh jeruk nipis, peras

Cara Membuat
1. Bersihkan ikan mujaer, cuci bersih, lumuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan
sebentar, lalu bilas sampai bersih
2. Baluri ikan dengan bumbu halus sampai merata, diamkan sebentar agar bumbu meresap
3. Panaskan minyak goreng, goreng ikan sampai matang, angkat dan tiriskan

18
 Bening Oyong Soun

Bahan-bahan

1. 1 kg oyong
2. 50 g soun rendam sampai mengembang
3. 70 g bawang merah iris
4. 50 g minyak goreng
5. 10 g garam
6. 10 g gula pasir
7. 1 g lada bubuk
8. Air secukupnya

Cara Membuat
1. Kupas dan potong oyong. Tumis bawang merah yang telah di iris hingga harum
2. Masukkan air secukupnya kemudian masukkan oyong
3. Kemudian bumbui dengan garam, gula dan lada bubuk. Koreksi rasa
4. Tunggu sekitar 3 menit matikan api, masukkan soun dan sajikan.

19
 Daging Teriyaki

Bahan-bahan

1. 350 g daging sapi iris tipis (teriyaki)

2. 20 g bawang bombay potong memanjang
3. 20 ml saus tiram
4. 10 ml saus teriyaki
5. 10 g maizena, encerkan
6. 50 g minyak untuk menumis

Cara Membuat
1. Cuci bersih daging dan bawang bombay
2. Panaskan minyak secukupnya pada wajan. Masukan bawang bombay sampai layu dan harum
lalu masukan daging sapi
3. Tambahkan saus teriyaki, gula dan garam. Tambahkan maizena. Masak sampai daging
matang dan saus mengental, angkat sajikan

20
 Oseng Sawi Wortel Tahu

Bahan-bahan

1. 1/2 kg sawi hijau iris

2. 1/2 kg wortel iris tipis
3. 10 bh tahu potong kotak kecil, goreng sebentar
4. 10 g cabe merah besar
5. 50 g bawang merah iris
6. 20 g bawang putih iris
7. 7 g garam
8. 10 g gula
9. 1 g merica
10. 20 g tomat iris memanjang
11. 50 g minyak goreng
12. Air secukupnya

Cara Membuat
1. Panaskan minyak goreng secukupnya tumis semua bumbu iris sampai harum.
2. Masukkan wortel, aduk sebentar dan tutup.
3. Setelah agak layu, masukkan sawi dan tahu, masukkan garam, gula, merica, air, aduk dan
tutup sebentar.
4. Buka tutup, tes rasa. Setelah matang angkat dan sajikan

21
 Ayam Goreng Tepung

Bahan-bahan
1. 10 potong ayam
2. 20 g bawang putih giling
3. 2 g lada bubuk
4. 7 g garam
5. 1 butir telur
6. 100 g tepung terigu
7. 20 g maizena

Cara Membuat
1. Aduk rata ayam, bawang putih, lada dan garam. Simpan dalam kulkas beberapa jam
2. Dalam wadah terpisah campur terigu dan maizena, aduk rata
3. Keluarkan ayam dari dalam kulkas, masukkan 1 butir telur. Aduk rata telur dan ayam
4. Gulingkan potongan ayam dalam tepung, remas sambil dicubit-cubit agar tepung terlihat
keriting
5. Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan. Angkat. Sajikan

22
 Tumis Kacang Panjang Tempe

Bahan-bahan

1. 1 kg kacang panjang, iris memanjang

2. 500 g tempe, potong korek, goreng
3. 7 g garam
4. 10 g gula pasir
5. 50 g bawang merah giling
6. 20 g bawang putih giling
7. 20 g tomat potong memanjang
8. 50 g minyak

Cara Membuat
1. Cuci bersih semua bahan
2. Tumis bumbu giling dan tomat sampai harum, masukan kacang panjang, aduk rata.
Kemudian tambahkan air, biarkan hingga setengah matang
3. Masukan tempe goreng, lalu masukan garam, gula dan koreksi rasa. Jika sudah pas , matikan
api dan sajikan.

23
 Telur Ceplok

Bahan-bahan

1. 10 butir telur
2. 10 g garam
3. 2 g lada bubuk
4. 10 g minyak

Cara Membuat
1. Untuk telur ceplok yang sempurna tanpa pinggiran gosong seperti ala hotel : olesi minyak
dengan tisu pada penggorengan
2. Pecahkan telur dan tuang ke dalam penggorengan sebelum dinyalakan kompor, lalu
nyalakan kompor dengan api kecil, lalu tutup sebentar. Angkat dan sajikan

24
 Cah Jagung Muda Buncis

Bahan-bahan

1. ¾ kg jagung muda, potong serong

2. ¼ kg kg buncis, potong serong
3. 7 g garam
4. 10 g gula pasir
5. 50 g minyak goreng
6. Air secukupnya
7. 50 g bawang merah giling
8. 30 g bawang putih giling
9. 1 g lada bubuk

Cara Membuat
1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga wangi. Beri sedikit air, masukkan jagung muda,
masak hingga empuk
2. Terakhir masukkan buncis, beri garam dan gula pasir tes rasa cicipi.
3. Setelah matang angkat dan sajikan

25
 Semur Ayam

Bahan-bahan

1. 10 potong ayam
2. 1 g cengkeh
3. 20 g tomat
4. 50 g bawang merah giling
5. 20 g bawang putih giling
6. 50 ml kecap manis
7. Air secukupnya

Cara Membuat
1. Tumis bumbu giling dan cengkeh sampai harum, tuang air masak sampai mendidih
2. Masukkan kecap dan ayam
3. Beri garam gula dan merica
4. Masak hingga ayam empuk

26
 Tempe Mendoan

Bahan-bahan

1. ½ kg tempe iris
2. 100 g tepung terigu
3. 50 g tepung beras
4. 1 sdt baking powder
5. 7 g garam
6. Air secukupnya
7. 20 g daun bawang
8. 100 g minyak goreng

Cara Membuat
1. Potong tempe tipis-tipis
2. Campurkan tepung, garam, air, dan daun bawang. Jika sudah dirasa pas kentalnya, masukkan
tempe satu persatu lalu goreng sampai kekuningan.

27
 Bening Bayam Wortel

Bahan-bahan

1. 300 g bayam
2. 700 g wortel, iris tipis
3. 50 g bawang merah iris
4. 10 g temukunci
5. 10 g gula pasir
6. 10 g garam
7. Air secukupnya

Cara Membuat
1. Rebus wortel, dengan irisan bawang merah dan irisan temukunci, biarkan matang
2. Setelah itu masukkan garam dan gula pasir.
3. Setelah dikoreksi rasanya, baru masukkan potongan bayam, biarkan sesaat sampai bayam
sedikit lunak dan tidak terlalu lembek.

28
 Kembung Goreng

Bahan-bahan

1. 10 ekor ikan kembung (±700 g)

2. 10 g bawang putih giling
3. 10 g kunyit giling
4. 2 g ketumbar
5. 10 g garam
6. 1 bh jeruk nipis, peras

Cara Membuat
1. Bersihkan ikan kembung, cuci bersih, lumuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan
sebentar, lalu bilas sampai bersih
2. Baluri ikan dengan bumbu halus sampai merata, diamkan sebentar agar bumbu meresap
3. Panaskan minyak goreng, goreng ikan sampai matang, angkat dan tiriskan

29
 Cah Tauge Tahu

Bahan-bahan

1. 10 bh tahu putih (50 g) potong dadu

2. 1 kg tauge
3. 20 g bawang putih iris
4. 50 g bawang merah iris
5. 20 g daun bawang potong 1 cm
6. 10 ml saus tiram
7. 10 g gula pasir
8. 7 g garam
9. 1 g lada bubuk
10. Air secukupnya
11. 50 g minyak goreng

Cara Membuat
1. Panaskan minyak, goreng sebentar tahu sampai agak berkulit, angkat.
2. Tumis bumbu iris, setelah harum tambahkan air sedikit lalu tambahkan saus tiram dan daun
bawang, gula, garam dan lada bubuk.
3. Setelah itu tambahkan tauge lalu masak sampai matang.

30
 Ayam Sayur Tempe

Bahan-bahan
1. 10 potong ayam
2. 500 g tempe, potong 10
3. 25 g minyak untuk menumis
4. 5 batang sereh (bumbu geprek)
5. 4 bh cabe utuh (bumbu geprek)
6. 7 lembar daun salam (bumbu cemplung)
7. 5 lembar daun jeruk (bumbu cemplung)
8. 5 batang kemangi (bumbu cemplung)
9. 2 g lada bubuk (bumbu cemplung
10. 10 g garam (bumbu cemplung)
11. 10 g gula pasir (bumbu cemplung)
12. 10 g bawang merah giling (bumbu halus)
13. 10 g bawang putih giling (bumbu halus)
14. 5 g lengkuas giling (bumbu halus)
15. 5 g kunyit giling (bumbu halus)
16. 5 g jahe giling(bumbu halus)

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai wangi

2. Masukkan air, tunggu sampai mendidih kemudian masukkan ayam
3. Masukkan bumbu geprek, aduk perlahan sampai bumbu mulai meresap ke ayam
4. Masukkan bumbu cemplung dan tempe, masak sampai ayam empuk dan tempe matang

31
 Tumis Labu Wortel

Bahan-bahan

1. 1/2 kg labu siam potong korek

2. 1/2 kg wortel, potong korek
3. 10 g cabe merah besar
4. 50 g bawang merah iris
5. 20 g bawang putih iris
6. 7 g garam
7. 10 g gula
8. 1 g merica
9. 20 g tomat iris memanjang
10. 50 g minyak goreng
11. Air secukupnya

Cara Membuat
1. Panaskan minyak goreng secukupnya tumis semua bumbu iris sampai harum.
2. Masukkanwortel, aduk sebentar dan tutup.
3. Setelah agak layu, masukkan labu siam, masukkan garam, gula, merica, air, aduk dan tutup
sebentar.
4. Buka tutup, tes rasa. Setelah matang angkat dan sajikan

32
 Tuna Bumbu Kuning

Bahan-bahan
1. 10 potong tuna (40 g)
2. 10 g bawang merah giling
3. 10 g bawang putih giling
4. 5 g jahe giling
5. 5 g kunyit giling
6. 10 g kemiri giling
7. 20 g daun kemangi
8. 7 g garam
9. 10 g gula pasir
10. 10 g tomat iris
11. 3 lembar daun jeruk
12. 2 lembar daun salam

Cara Membuat
1. Tumis semua bumbu giling bersama daun jeruk dan daun salam
2. Setelah wangi masukan ikan tuna, tumis sampai berubah warna lalu tambah air.
3. Masak sampai kuah berkurang, tambah gula garam secukupnya lalu masukan daun
kemangi. Masak lagi sampai matang dan kuah sat.

33
 Tahu Balado

Bahan-bahan

1. 10 bh tahu
2. 20 g cabe giling
3. 50 g tomat blender
4. 20 g kemiri giling
5. 50 g bawang merah
6. 7 g garam
7. 10 g gula pasir
8. 150 g minyak goreng

Cara Membuat
1. Tahu digoreng sebentar sampai kulit kecoklatan, angkat.
2. Tumis semua bumbu, masukkan tahu, beri garam dan gula. Aduk sampai bumbu matang

34
 Tumis Tauge Jagung

Bahan-bahan

1. ½ kg tauge
2. ½ kg jagung pipil
3. 10 g cabe merah besar
4. 50 g bawang merah iris
5. 20 g bawang putih iris
6. 7 g garam
7. 10 g gula
8. 1 g merica
9. 20 g tomat iris memanjang
10. 50 g minyak goreng
11. Air secukupnya

Cara Membuat
1. Panaskan minyak goreng secukupnya tumis semua bumbu iris sampai harum.
2. Masukkan jagung pipil, aduk sebentar dan tutup.
3. Setelah agak layu masukkan tauge, garam, gula, merica, air, aduk dan tutup sebentar.
4. Buka tutup, tes rasa. Setelah matang angkat dan sajikan

35
 Telur Balado

Bahan-bahan

1. 10 butir telur
2. 20 g cabe giling
3. 50 g tomat blender
4. 20 g kemiri giling
5. 50 g bawang merah
6. 7 g garam
7. 10 g gula pasir
8. 150 g minyak goreng

Cara Membuat
1. Rebus telur sampai matang, lalu goreng sebentar.
2. Tumis semua bumbu, masukkan telur, beri garam dan gula. Aduk sampai bumbu matang

36
 Tempe Bumbu Kuning

Bahan-bahan

1. ½ kg tempe potong 2 cm
2. 30 ml santan instan
3. 10 g cabe hijau iris
4. 10 g lengkuas
5. 1 gdaun salam
6. 1 g daun jeruk
7. 50 g bawang merah giling
8. 20 g bawang putih giling
9. 10 g kemiri giling
10. 1 g ketumbar bubuk
11. 150 g minyak goreng

Cara Membuat
1. Goreng tempe setengah kering. Sisihkan
2. Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan
3. Kecilkan apinya dan masukkan tempe
4. Masukkan cabe hijau, aduk rata dan masak hingga cabe layu
Angkat dan sajikan

37
 Tumis Jamur Buncis

Bahan-bahan

1. ½ kg jamur tiram
2. ½ kg buncis
3. 7 g garam
4. 10 g gula pasir
5. 50 g minyak goreng
6. Air secukupnya
7. 50 g bawang merah giling
8. 30 g bawang putih giling
9. 1 g lada bubuk

Cara Membuat
1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga wangi. Beri sedikit air, masukkan buncis, masak
hingga setengah matang
2. Terakhir masukkan jamur, beri garam dan gula pasir tes rasa cicipi.
3. Setelah matang angkat dan sajikan

38
 Ayam Suwir Bumbu

Bahan-bahan

1. 400 gr dada ayam fillet

2. 5 g bawang putih, belah dua bagian
3. 1 liter air
4. 5 g cabe giling
5. 10 g bawang putih giling
6. 10 g bawang merah giling
7. ½ bh bawang bombay, iris
8. 1 g daun jeruk, iris halus
9. 5 g ketumbar bubuk
10. 2 g merica bubuk
11. 5 ml kecap manis
12. 7 g garam
13. 10 g gula
14. 1 batang serai, geprek
15. 10 g minyak goreng

Cara membuat

1. Didihkan air bersama potongan bawang putih dan sereh, setelah mendidih masukkan fillet ayam.
Rebus kurang lebih 10 menit. Angkat, tiriskan. Suwir fillet ayam setelah agak dingin, sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi, tambahkan bawang merah, bombay, cabe,
ketumbar, merica dan daun jeruk, aduk rata
3. Tuang 1 sendok sayur air rebusan ayam, kecap manis dan suwiran ayam, aduk rata
4. Masak hingga air menyusut, namun jangan terlalu kering, tambahkan gula dan garam, aduk rata.
Cek rasa dan hidangkan

39
 Bening Bayam Jagung

Bahan-bahan

1. 700 g bayam
2. 300 g jagung pipil
3. 50 g bawang merah iris
4. 10 g temukunci
5. 10 g gula pasir
6. 10 g garam
7. Air secukupnya

Cara Membuat
1. Rebus potongan jagung, dengan irisan bawa merah dan irisan temukunci, biarkan jagungnya
matang
2. Setelah itu masukkan garam dan gula pasir.
3. Setelah dikoreksi rasanya, baru masukkan potongan bayam, biarkan sesaat sampai bayam
sedikit lunak. Jangan terlalu lembek bayamnya

40
 Telur Tempe Bacem

Bahan-bahan

1. ½ kg tempe
2. 10 butir telur
3. 2 g daun salam
4. 40 g gula merah
5. 100 g bawang merah giling
6. 60 g bawang putih giling
7. 10 g jahe
8. 10 g lengkuas
9. 2 g ketumbar bubuk
10. 10 g kunyit giling
11. 100 ml kecap manis
12. 10 g asam jawa
13. 2 g lada bubuk

Cara Membuat
1. Siapkan tempe yang sudah di potong lalu kerat-kerat supaya bumbu meresap. Sementara itu
telur direbus dan dikupas kulitnya
2. Tumis bumbu giling, masukkan air asam dan daun salam
3. Kemudian masukkan tempe dan telur, beri air secukupnya dan masak sampai airnya
menyusut
4. Setelah itu goreng tempe hingga kecoklatan. Untuk telur tidak perlu digoreng

41
 Sup Sayuran

Bahan-bahan

1. 50 g bawang putih giling

2. 20 g minyak goreng
3. ½ kg wortel
4. ¼ kg kentang
5. ¼ kg buncis
6. 10 g garam
7. 2 g lada bubuk

Cara Membuat
1. Tumis bawang putih halus dengan minyak goreng hingga harum, tuangkan air, rebus hingga
mendidih
2. Masukkan wortel dan sayuran lainnya. Tambahkan kaldu, merica, dan garam. Masak hingga
sayuran matang. Angkat.

42
 Pepes Ayam

Bahan-bahan

1. 10 potong ayam (750 g)

2. 70 g bawang merah giling
3. 50 g bawang putih giling
4. 30 g kemiri giling
5. 20 g cabe merah iris
6. 20 g tomat
7. 1/2 buah jeruk nipis
8. 10 g kunyit
9. 10 lembar daun pisang

Cara Membuat
1. Cuci bersih ayam, kucuri jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Lumuri garam. Diamkan.
2. Lumuri ayam dengan bumbu giling. Diamkan 15 menit, agar meresap
3. Siapkan daun yang di atasnya ditata daun singkong
4. Letakkan ayam di atas daun pisang
5. Beri satu atau dua buah irisan cabe
6. Bungkus dan ditusuk dengan tusuk gigi
7. Kukus selama kira-kira 15-20 menit.

43
 Perkedel Tahu

Bahan-bahan

1. 1/2 kg tahu
2. 20 g  bawang putih giling
3. 10 g daun seledri
4. 1 g ketumbar bubuk
5. 7 g garam
6. 50 g tepung terigu
7. 50 g tepung beras
8. Air secukupnya
9. 150 g minyak goreng

Cara Membuat
1. Haluskan tahu
2. Campurkan tahu dengan bawang putih, ketumbar, seledri, garam, terigu dan tepung beras
3. Tambahkan air sedikit aduk sampai merata
4. Bentuk bulat-bulat sampai tahu habis
5. Panaskan minyak goreng lalu goreng tahu hingga kecoklatan. Angkat dan sajikan

44
 Capcay

Bahan-bahan

1. 400 g jagung muda

2. 200 g sawi hijau (caisin)
3. 400 g wortel
4. 50 g bawang merah giling
5. 30 g bawang putih giling
6. 20 g bawang bombay potong dadu
7. 20 g daun bawang potong 1 cm
8. 50 g tomat potong dadu
9. 10 g jahe geprek
10. 7 g garam
11. 10 g gula pasir
12. 1 g lada bubuk
13. 10 ml saos tiram
14. 20 ml kecap manis
15. 10 g tepung maizena

Cara Membuat

1. Siapkanlah semua bahan-bahan capcay dan pastikanlah semua bahan sudah dicuci.
2. Tumislah bawang bombay, bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Masukkanlah daun bawang, jahe dan tomat, tumis sampai daun bawang terlihat layu.
4. Kemudian, masukkanlah semua bahan dan tumis sampai agak layu.
5. Tambahkan kecap manis, saus tiram, gula pasir, garam dan lada bubuk. Aduk hingga
merata.
6. Masukkan tepung maizena cair, masak sampai kaldu menjadi kental.
7. Capcay siap disajikan.

45
 Balado Kentang Buncis

Bahan-bahan

1. ½ kg kentang, potong dadu

2. ½ kg buncis, potong 2 cm
3. 20 g cabe giling
4. 50 g tomat blender
5. 20 g kemiri giling
6. 50 g bawang merah
7. 7 g garam
8. 10 g gula pasir
9. 150 g minyak goreng

Cara Membuat
1. Goreng kentang sampai agak kering
2. Tumis semua bumbu, masukkan buncis, tumis sampai agak layu
3. Masukkan kentang, beri garam dan gula. Aduk sampai bumbu matang

46
 Ayam Balado

Bahan-bahan

1. 10 potong ayam (75 g)

2. 20 g cabe giling
3. 50 g tomat blender
4. 20 g kemiri giling
5. 50 g bawang merah giling
6. 7 g garam
7. 10 g gula pasir
8. 150 g minyak goreng

Cara Membuat
1. Lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis, diamkan sebentar kemudian bilas
2. Goreng ayam hingga matang, sisihkan
3. Tumis semua bumbu, masukkan ayam goreng, beri garam dan gula. Aduk sampai bumbu
matang

47
 Botok Tahu

Bahan-bahan

1. 10 bh tahu haluskan
2. 50 g bawang merah giling
3. 7 g garam
4. 10 g gula pasir
5. 1 g daun salam
6. 50 g kelapa parut
7. 20 g kemangi
8. 10 g cabe merah besar iris
9. 10 lembar daun pisang

Cara Membuat
1. Campurkan semua bahan
2. Tata diatas daun pisang kemudian bungkus
3. Kukus sampai matang

48
 Bening Oyong Wortel

Bahan-bahan

1. ½ kg oyong
2. ½ kg wortel
3. 70 g bawang merah iris
4. 50 g minyak goreng
5. 10 g garam
6. 10 g gula pasir
7. 1 g lada bubuk
8. Air secukupnya

Cara Membuat
1. Kupas dan potong oyong serta wortel. Tumis bawang merah yang telah di iris hingga harum
2. Masukkan air secukupnya kemudian masukkan wortel, setelah agak matang masukkan
oyong
3. Kemudian bumbui dengan garam, gula dan lada bubuk. Koreksi rasa
4. Tunggu sekitar 3 menit matikan api, masukkan soun dan sajikan.

49
 Pindang Mujaer

Bahan-bahan

1. 10 ekor ikan mujaer, siangi dan cuci bersih

2. 50 g bawang merah iris
3. 50 g bawang putih iris
4. 5 g jahe iris
5. 5 g kunyit iris
6. 5 g lengkuas iris
7. 1 g daun jeruk
8. 2 g salam
9. 10 g batang serai
10.20 g tomat
11.5 g air jeruk nipis
12.50 g minyak goreng
13.10 g garam
14.10 g gula pasir
15.Air secukupnya

Cara Membuat
1. Panaskan minyak, tumis bumbu iris kecuali tomat sampai harum. Masukkan ikan, goreng
sebentar lalu tambahkan air.
2. Masukkan garam, gula dan tomat. Diamkan sampai ikan matang dan sajikan.

50
 Kering Tempe

Bahan-bahan

1. ½ kg tempe iris kecil goreng sampai kering

2. 50 g bawang merah iris
3. 50 g bawang putih iris
4. 10 g jahe iris
5. 10 g lengkuas iris
6. 7 garam
7. 10 g gula merah
8. 5 g asam jawa ambil airnya
9. 10 g daun salam
10. 50 ml kecap manis

Cara Membuat
1. Bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas digoreng
2. Rebus gula merah sampai agak mengental, masukkan gorengan bumbu, asam, garam, daun
salam.
3. Jika sudah mengental masukkan kecap dan tempe goreng
4. Aduk rata dan sajikan

51
 Bening Labu

Bahan-Bahan

1. 1 kg labu, kupas dan potong dadu

2. 70 g bawang merah iris
3. 10 g tomat
4. 10 g garam
5. 10 g gula pasir
6. 1 g lada bubuk
7. Air secukupnya

Cara Membuat
1. Tumis bawang merah yang telah di iris hingga harum
2. Masukkan air secukupnya tunggu hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan labu.
Bumbui dengan garam, gula dan lada bubuk. Koreksi rasa
3. Tunggu sekitar 3 menit matikan api dan sajikan.

52
 Kare Ayam dan Sayur

Bahan-bahan

1. 300 g kentang potong dadu 1 cm

2. 100 g kol potong kotak
3. 600 g wortel potong 1 cm
4. 10 potong ayam (70 g)
5. 50 g soun rendam air panas dan tiriskan
6. 50 g santan instan
7. 50 g minyak goreng
8. 20 g daun bawang
9. 50 g bawang merah giling
10. 10 g jahe geprek
11. 20 g bawang putih giling
12. 1 g lada bubuk
13. 10 g garam
14. 10 g kemiri giling
15. 10 g kunyit giling
16. 10 g lengkuas memarkan
17. 1 g daun salam
18. 10 g sereh dimemarkan

Cara Membuat
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan santan, didihkan sambil
terus diaduk agar santan tidak pecah.
2. Masukkan ayam, kentang dan wortel ke kuah santan, masak hingga setengah matang
3. Masukkan kol, didihkan kembali hingga hingga sayuran empuk. Lalu masukkan daun bawang
iris, matikan api. Angkat
4. Dalam mangkuk saji, susun soun, siram dengan kari sayuran. Taburi dengan bawang goreng.
Sajikan

53
 Tahu Goreng

Bahan-bahan
1. 10 buah tahu
2. 20 g bawang putih giling
3. 10 g garam
4. 1 g lada bubuk

Cara Membuat
1. Campurkan bawang putih, garam dan lada bubuk
2. Tambahkan air secukupnya, aduk hingga rata
3. Masukkan tahu ke campuran nomor 1, bolak balik agar bumbu meresap
4. Goreng hingga matang

54
 Semur Daging dan Tempe

Bahan-bahan

1. 350 g daging potong 10

2. 500 g tempe potong 10
3. 2 g cengkeh
4. 40 g tomat
5. 100 g bawang merah giling
6. 40 g bawang putih giling
7. 50 ml kecap manis
8. Air secukupnya

Cara Membuat
1. Tumis bumbu giling dan cengkeh sampai harum, tuang air masak sampai mendidih
2. Masukkan kecap dan daging masak sampai empuk
3. Masukkan tempe, masak kembali
4. Beri garam gula dan merica, setelah air mengering dan bumbu mengental angkat dan sajikan

55
 Tumis Labu Jagung

Bahan-bahan

1. 3/4 kg labu siam potong korek

2. 1/4 kg jagung manis pipil
3. 10 g cabe merah besar
4. 50 g bawang merah iris
5. 20 g bawang putih iris
6. 7 g garam
7. 10 g gula
8. 1 g merica
9. 20 g tomat iris memanjang
10. 50 g minyak goreng
11. Air secukupnya

Cara Membuat
1. Panaskan minyak goreng secukupnya tumis semua bumbu iris sampai harum.
2. Masukkan labu siam, aduk sebentar dan tutup.
3. Setelah agak layu, masukkan jagung manis, masukkan garam, gula, merica, air, aduk dan
tutup sebentar.
4. Buka tutup, tes rasa. Setelah matang angkat dan sajikan

56
 Ayam Asam Manis

Bahan-bahan

1. 400 g fillet ayam, potong dadu

2. 20 g bawang putih giling
3. 10 g air jeruk nipis
4. 100 g terigu
5. 20 g maizena
6. 20 g bawang bombay potong memanjang
7. 40 g bawang putih iris
8. 20 g cabe merah besar, potong serong
9. 20 g daun bawang potong 1 cm
10. 20 g tomat iris memanjang
11. 50 ml saus tomat
12. 2 g lada bubuk
13. 7 g garam
14. 100 g minyak goreng
15. 10 g gula

Cara Membuat
1. Lumuri ayam dengan air jeruk, kemudian cuci bersih tiriskan. Tambahkan bawang putih
giling, lada bubuk dan garam, aduk rata. Balur dengan campuran terigu dan maizena.
2. Goreng ayam hingga matang kering kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
4. Masukkan cabe besar, daun bawang dan tomat, tumis sampe layu tambahkan sedikit air
5. Lalu masukkan saus tomat, lada, garam, gula dan aduk rata, koreksi rasa
6. Terakhir masukkan ayam, aduk supaya terkena kuah seluruhnya. Biarkan sebentar sampai
mendidih, angkat dan hidangkan.

57
 Tahu Kok Sawi

Bahan-bahan
1. 10 buah tahu putih
2. 20 g bawang putih cincang
3. 1 kg sawi hijau
4. 10 g garam
5. 10 g minyak goreng
Cara Membuat
1. Tumis bawang putih dengan minyak goreng
2. Tambahkan air
3. Masukkan garam dan tahu, kemudian masukkan sawi
4. Setelah sawi matang, angkat dan sajikan

58
 Cah Buncis Jagung Wortel

Bahan-bahan

1. 300 g buncis iris serong

2. 200 g jagung pipil
3. 500 g wortel potong dadu
4. 7 g garam
5. 10 g gula pasir
6. 50 g minyak goreng
7. Air secukupnya
8. 50 g bawang merah giling
9. 30 g bawang putih giling
10. 1 g lada bubuk

Cara Membuat
1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga wangi. Beri sedikit air, masukkan jagung, masak
hingga jagungnya empuk
2. Terakhir masukkan wortel dan buncis, beri garam dan gula pasir tes rasa cicipi.
3. Setelah matang angkat dan sajikan

59
 Sayur Kuning Telur dan Tahu

Bahan-bahan
1. 10 potong ayam
2. 500 g tempe, potong 10
3. 25 g minyak untuk menumis
4. 5 batang sereh (bumbu geprek)
5. 4 bh cabe utuh (bumbu geprek)
6. 7 lembar daun salam (bumbu cemplung)
7. 5 lembar daun jeruk (bumbu cemplung)
8. 5 batang kemangi (bumbu cemplung)
9. 2 g lada bubuk (bumbu cemplung
10. 10 g garam (bumbu cemplung)
11. 10 g gula pasir (bumbu cemplung)
12. 10 g bawang merah giling (bumbu halus)
13. 10 g bawang putih giling (bumbu halus)
14. 5 g lengkuas giling (bumbu halus)
15. 5 g kunyit giling (bumbu halus)
16. 5 g jahe giling(bumbu halus)

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai wangi

2. Masukkan air, tunggu sampai mendidih kemudian masukkan ayam
3. Masukkan bumbu geprek, aduk perlahan sampai bumbu mulai meresap ke ayam
4. Masukkan bumbu cemplung dan tempe, masak sampai ayam empuk dan tempe matang

60
 Bening Bayam Labu

Bahan-bahan

1. 300 g bayam
2. 700 g labu siam, potong dadu
3. 50 g bawang merah iris
4. 10 g temukunci
5. 10 g gula pasir
6. 10 g garam
7. Air secukupnya

Cara Membuat
1. Rebus labu siam dengan irisan bawang merah dan irisan temukunci, biarkan matang
2. Setelah itu masukkan garam dan gula pasir.
3. Setelah dikoreksi rasanya, baru masukkan potongan bayam, biarkan sesaat sampai bayam
sedikit lunak dan tidak terlalu lembek.

61
 Ayam Cabe Hijau

Bahan-bahan

1. 10 potong ayam
2. 50 ml air putih
3. 10 g gula pasir
4. 20 g garam
5. 1 sdt air lemon/cuka
6. 2 g lada bubuk
7. 2 g kunyit bubuk
8. 10 g bawang putih giling
9. 50 g cabai keriting hijau
10. 12 g kemiri
11. 50 g tomat

Cara Membuat

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air lemon, garam, lada bubuk dan kunyit bubuk, lalu
goreng hingga matang.
2. Tumis bumbu giling hingga wangi lalu masukkan 50 ml air putih. Tambahkan garam, gula
pasir. Masukkan ayam yg sudah digoreng, masak hingga tercampur rata.

62
 Tempe Kecap

Bahan-bahan

1. ½ kg tempe iris kecil goreng sebentar

2. 50 g bawang merah iris
3. 50 g bawang putih iris
4. 10 g lengkuas geprek
5. 7 garam
6. 10 g gula pasir
7. 10 g daun salam
8. 50 ml kecap manis

Cara Membuat
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, kemudian masukkan lenguas dan
daun salam. Tumis kembali
2. Msukkan tempe, gula, garam dan air. Aduk sampai merata
3. Masak hingga bumbu meresap dan air mengering, angkat dan sajikan.

63
 Cah Jagung Muda Wortel

Bahan-bahan

1. ½ kg wortel
2. ½ kg jagung muda/putren
3. 7 g garam
4. 10 g gula pasir
5. 50 g minyak goreng
6. Air secukupnya
7. 50 g bawang merah giling
8. 30 g bawang putih giling
9. 1 g lada bubuk

Cara Membuat
1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga wangi. Beri sedikit air, masukkan jagung muda,
masak hingga setengah matang
2. Terakhir masukkan wortel, beri garam dan gula pasir tes rasa cicipi.
3. Setelah matang angkat dan sajikan

64
 Telur Ceplok Cabe Hijau

Bahan-bahan

1. 10 butir telur, diceplok

2. 2 g lada bubuk
3. 2 g kunyit bubuk
4. 10 g bawang putih giling
5. 50 g cabai keriting hijau
6. 12 g kemiri
7. 50 g tomat

Cara Membuat

1. Tumis bumbu giling hingga wangi lalu masukkan 50 ml air putih.

2. Tambahkan garam, gula pasir. Masukkan telur ceplok, masak hingga tercampur rata.

Lodeh Labu Air

65
Bahan-bahan

1. 1 kg labu air
2. 50 g bawang merah iris
3. 20 g bawang putih iris
4. 10 g jahe memarkan
5. 10 g lengkuas memarkan
6. 10 g sereh geprek
7. 1 g daun salam
8. 20 g tomat iris memanjang
9. 50 ml santan instan
10. 7 g garam
11. 10 g gula pasir

Cara Membuat
1. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun salam ke dalam air di
panci, tunggu sampai air mendidih.
2. Masukkan tomat, tambahkan garam dan gula.
3. Masukkan labu, kemudian masukkan santan, koreksi rasa. Tunggu sampai mendidih lalu
angkat.

66
 Ayam Goreng Mentega

Bahan-bahan
1. 10 potong ayam
2. 1 bh jeruk nipis
3. 10 g bawang putih giling
4. 50 g minyak goreng
5. 20 g bawang bombay, iris
6. 5 g margarin
7. 5 ml saos tiram
8. 10 g gula pasir

Cara membuat:

1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan bawang putih
2. Panaskan minyak, goreng ayam sampai matang kecoklatan, sisihkan
3. Tumis bawang bombay dengan minyak goreng sampai layu, masukkan margarin, saos tiram dan
gula pasir
4. Masukkan ayam yang telah digoreng, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap
5. Tambahkan air dan masak hingga air susut

67
 Tempe Balado

Bahan-bahan

1. 500 g tempe
2. 20 g cabe giling
3. 50 g tomat blender
4. 20 g kemiri giling
5. 50 g bawang merah
6. 7 g garam
7. 10 g gula pasir
8. 150 g minyak goreng

Cara Membuat
1. Tempe digoreng sebentar sampai kecoklatan, angkat.
2. Tumis semua bumbu, masukkan tempe, beri garam dan gula. Aduk sampai bumbu matang

68
 Acar Kuning

Bahan-bahan

1. 10 g sereh, ambil putihnya, geprek

2. 1 g daun salam
3. 1 g daun jeruk
4. 10 g lengkuas, geprek
5. ½ kg wortel, potong korek api
6. ½ kg timun kecil, buang bijinya, potong korek api
7. 100 g tomat, belah
8. 20 g cabe merah, iris serong
9. 20 g daun bawang, potong
10. 7 g garam,
11. 10 g gula pasir
12. 1 g lada bubuk
13. 50 g bawang putih giling
14. 50 g bawang merah giling
15. 10 g kemiri giling
16. 10 g kunyit giling
17. 10 g jahe giling
18. air secukupnya

Cara Membuat
1. Tumis bumbu giling, daun jeruk, salam, dan lengkuas hingga harum
2. Masukkan cabe merah, tomat, timun dan wortel aduk rata lalu beri air dan air jeruk nipis,
biarkan mendidih
3. Beri garam gula dan lada bubuk,tes rasa dan sajikan.

69
 Tuna Suwir

Bahan-bahan

1. 400 gr tuna fillet

2. 10 ml air jeruk nipis
3. 5 g bawang putih, belah dua bagian
4. 1 liter air
5. 5 g cabe giling
6. 10 g bawang putih giling
7. 10 g bawang merah giling
8. ½ bh bawang bombay, iris
9. 1 g daun jeruk, iris halus
10. 5 g ketumbar bubuk
11. 2 g merica bubuk
12. 5 ml kecap manis
13. 7 g garam
14. 10 g gula
15. 1 batang serai, geprek
16. 10 g minyak goreng

Cara membuat

1. Lumuri tuna dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit. Cuci kembali lalu goreng
sampai matang. Angkat, tiriskan.
2. Suwir fillet tuna setelah agak dingin, sisihkan
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi, tambahkan bawang merah, bombay, cabe,
ketumbar, merica dan daun jeruk, aduk rata
4. Tuang 1 sendok sayur air rebusan ayam, kecap manis dan suwiran tuna, aduk rata
5. Masak hingga air menyusut, namun jangan terlalu kering, tambahkan gula dan garam, aduk rata.
Cek rasa dan hidangkan

70
 Oseng Tahu Cabe Hijau

Bahan-bahan

1. 10 bh tahu putih
2. 50 g bawang merah iris
3. 20 g bawang putih iris
4. 40 g cabe hijau iris
5. 10 g gula
6. 7 g garam
7. 1 g lada bubuk
8. 50 ml kecap manis
9. 20 g saos tiram
10. 150 g minyak goreng

Cara Membuat
1. Potong dadu tahu lalu goreng setelah itu sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan putih setelah itu masukan cabe hijau lalu masukan potongan tahu
yang telah digoreng aduk-aduk, lalu tambahkan kecap manis, saos tiram, gula, garam,dan
lada bubuk, aduk sampai rata, tes rasa dan tunggu hingga matang.

71
 Pecel

Bahan-bahan
1. 400 g bayam, siangi
2. 400 g kacang panjang, potong-potong
3. 200 g taoge
4. 5 g asam jawa
5. 100 g gula merah, sisir
6. 100 g kacang tanah, goreng dan haluskan
7. 2 g daun jeruk
8. 10 g bawang putih giling
9. air secukupnya
10. 7 g garam

Cara membuat:
1. Rebus semua sayur yang sudah di iris dan di potong hingga matang, tiriskan.
2. Goreng kacang tanah, tiriskan.
4. Tumis bawang putih, cabe rawit dan daun jeruk.
5. Larutkan gula merah yang sudah di sisir dan asam jawa dengan 1/2 gelas air.
6. Ulek atau haluskan kacang tanah, bawang putih, cabe rawit dan daun jeruk yang sudah di
goreng tadi.
7. Tuang larutan gula merah dan asam jawa ke bumbu kacang yang sudah dihaluskan.
8. Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
8. Ambil secukupnya bumbu pecel untuk porsi sayuran yang diinginkan dan tambahkan air.
9. Tata sayuran di piring saji.
10. Siram dengan bumbu kacang dan siap dinikmati.

Opor Ayam

72
Bahan-bahan

1. 10 potong ayam
2. 1 liter santan encer
3. 200 ml santan kental
4. 300 ml susu rendah lemak
5. 2 g daun jeruk purut segar
6. 1 g daun kunyit
7. 10 g lengkuas memarkan
8. 10 g batang serai memarkan
9. 30 g bawang merah giling
10. 50 g bawang putih giling
11. 2 g kencur
12. 1 g merica putih bubuk
13. 1 g ketumbar butiran
14. 10 g kemiri, sangrai
15. 10 g garam
16. 10 g gula pasir

Cara Membuat

1. Aduk rata daging ayam dengan bumbu halus, lalu biarkan selama sekitar 15 menit
hingga bumbu meresap.
2. Rebus santan encer dan susu rendah lemak, masukkan bahan kecuali santan kental.
Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan santan kental, aduk perlahan hingga ayam empuk. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

73
 Tumis Pokcoy Wortel

Bahan-bahan

1. 1/2 kg sawi hijau iris

2. 1/2 kg wortel iris tipis
3. 10 g cabe merah besar
4. 50 g bawang merah iris
5. 20 g bawang putih iris
6. 7 g garam
7. 10 g gula
8. 1 g merica
9. 20 g tomat iris memanjang
10. 50 g minyak goreng
11. Air secukupnya

Cara Membuat
1. Panaskan minyak goreng secukupnya tumis semua bumbu iris sampai harum.
2. Masukkan wortel, aduk sebentar dan tutup.
3. Setelah agak layu, masukkan pokcoy garam, gula, merica, air, aduk dan tutup sebentar.
4. Buka tutup, tes rasa. Setelah matang angkat dan sajikan

74
 Sop Ikan Tuna

Bahan-bahan

1. 400 gram ikan tuna

2. ½ kg wortel
3. ¼ kg kentang
4. ¼ kg buncis
5. 10 g garam
6. 2 g lada bubuk
7. secukupnya air
8. 30 g bawang bombay
9. 20 g bawang putih giling
10. 1 g kunyit bubuk.
11. 2 g merica bubuk
12. 5 ml saus tiram
13. 5 ml kecap ikan
14. 10 g minyak

Cara Membuat
1. Cuci bersih tuna, potong dadu. Lumuri dengan merica bubuk dan garam. Diamkan
selama 15 menit.
2. Wortel, buncis dan kentang dikupas dan dipotong-potong bentuk dadu.
3. Kupas bawang bombay dan bawang putih, kemudian dicincang.
4. Siapkan panci, panaskan minyak. Tuangkan tuna ke dalam minyak panas, aduk dan
masak hingga permukaan tuna kecoklatan.
5. Masukkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam tumisan tuna dan tumis hinngga
harum. Masukkan kunyit bubuk, aduk sampai harum dan berubah warna menjadi agak
gelap. Masukkan saus tiram, aduk sebentar.
6. Masukkan semua sayuran ke dalam masakan, aduk hinngga rata. Tambahkan kecap
ikan, merica dan garam, aduk rata. Tuangkan air dan masak dengan api kecil hinngga
semua bahan menjadi matang dan empuk.
7. Masukkan daun bawang, aduk sebentar. Masakan siap untuk dihidangkan.

Tahu Kecap

75
Bahan-bahan

1. 10 bh tahu, dipotong segitiga, goreng hingga berkulit

2. 30 g bawang merah iris
3. 20 g bawang putih iris
4. 10 g batang serai, dimemarkan
5. 5 g lengkuas, dimemarkan
6. 2 g daun jeruk, dibuang tulang daunnya
7. 10 ml kecap manis
8. 7 g garam
9. 1 g lada bubuk
10. 200 ml air
11. 5 ml makan minyak untuk menumis
12. 10 g bawang daun, dipotong-potong

Cara Membuat

1. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
2. Tambahkan tahu, aduk rata. Bubuhi kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak hingga matang dan meresap. Tambahkan daun bawang menjelang
diangkat.Aduk-aduk sebentar lalu angkat.

76
 Telur Ceplok Asam Manis

Bahan-bahan

1. 10 butir telur, diceplok

2. 20 g bawang putih giling
3. 20 g bawang bombay potong memanjang
4. 40 g bawang putih iris
5. 20 g cabe merah besar, potong serong
6. 20 g daun bawang potong 1 cm
7. 20 g tomat iris memanjang
8. 50 ml saus tomat
9. 2 g lada bubuk
10. 7 g garam
11. 100 g minyak goreng
12. 10 g gula

Cara Membuat
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
2. Masukkan cabe besar, daun bawang dan tomat, tumis sampe layu tambahkan sedikit air
3. Lalu masukkan saus tomat, lada, garam, gula dan aduk rata, koreksi rasa
4. Terakhir masukkan telur, aduk supaya terkena kuah seluruhnya. Biarkan sebentar sampai
mendidih, angkat dan hidangkan.

77
 Tempe Terik

Bahan-bahan

1. 500 g tempe, goreng sebentar

2. 50 ml santan instan
3. 1 g daun salam
4. 1 g daun jeruk
5. 10 g serai
6. 10 g lengkuas
7. 20 g gula merah
8. 10 g garam
9. 30 g bawang putih
10. 50 g bawang merah
11. 10 g kemiri giling
12. 1 g ketumbar bubuk
13. 1 g lada bubuk

Cara Membuat
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan semua bahan termasuk santan.
2. Cek rasa, kecilkan api, biarkan santan menyusut dan bumbu meresap, sambil sesekali
diaduk agar santan tidak pecah.
3. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

78
 Tumis Kacang Panjang Tauge

Bahan-bahan

1. 700 g kacang panjang, iris memanjang

2. 300 g tauge
3. 7 g garam
4. 10 g gula pasir
5. 50 g bawang merah giling
6. 20 g bawang putih giling
7. 20 g tomat potong memanjang
8. 50 g minyak

Cara Membuat
1. Cuci bersih semua bahan
2. Tumis bumbu giling dan tomat sampai harum, masukan kacang panjang, aduk rata.
Kemudian tambahkan air, biarkan hingga setengah matang
3. Masukan tauge, lalu masukan garam, gula dan koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api dan
sajikan.

79
 Ase Soun Sayur

Bahan-bahan

1. 100 g soun direndam air panas selama 3 menit

2. 350 gr wortel, potong memanjang
3. 150 gr sawi hijau, potong potong
4. 1 batang daun bawang
5. 1 batang seledri
6. 1 buah cabe hijau besar, iris serong
7. 8 sdm kecap manis
8. 30 g bawang putih halus
9. 50 g bawang merah halus
10. 10 g kemiri giling
11. 50 gr minyak
12. Gula, garam, merica secukupnya

Cara Membuat
1. Setelah soun ditiriskan, tuangi minyak goreng aduk hingga rata agar tidak lengket.
2. Tuangkan kecap manis dan aduk lagi soun hingga semua tercampur rata, soun jadi
berwarna kecoklatan.
3. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng, aduk hingga bumbu berubah warna
dan harum.
4. Masukkan cabe hijau, wortel dan sawi. Aduk lagi hingga campur bersama bumbu halus.
5. Tuangkan kecap, aduk lagi. Masukkan soun, daun seledri dan daun bawang, tambahkan
garam, merica dan gula pasir. Aduk- aduk hingga semua bercampur merata.
6. Cicipi rasanya sudah sesuai belum dengan selera lidah kita, jika kurang manis boleh
ditambah kecap manis lagi sekitar 1-2 sdm.
7. Aduk lagi hingga campur rata dan matang. Lalu angkat dan sajikan

80
 Sup Kimlo

Bahan-bahan

1. 50 g soun, rendam hingga lunak

2. 500 gr wortel, potong memanjang
3. 100 gr jamur kuping
4. 10 butir bakso ikan
5. 1 batang daun bawang
6. 1 batang seledri
7. 10 g bawang putih halus
8. 20 g bawang merah halus
9. 10 gr minyak
10. Gula, garam, merica secukupnya

Cara Membuat
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Sisihkan. .
2. Dalam panci, panaskan air hingga mendidih. .
3. Masukkan daun bawang, seledri, wortel, dan bakso ikan. Masak hingga wortel agak empuk .
4. Masukkan tumisan bumbu halus. Aduk rata
5. Masukkan jamur kuping dan soun.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk dan masak hingga mendidih. Koreksi rasanya.
Angkat

81
 Telur Bumbu Bali

Bahan-bahan

1. 10 butir telur
2. 2 sdm cuka
3. 2 sdm kecap manis
4. 2 sdm gula merah sisir
5. 2 sdm air asam jawa
6. 6 lembar daun salam, robek-robek
7. 2 batang sereh, geprek
8. Air secukupnya
9. 100 gr minyak goreng
10. 20 gr cabe keriting haluskan
11. 20 g bawang putih halus
12. 30 g bawang merah halus
13. 2 ruas jahe halus
14. 10 gr kemiri giling
15. 1 bulatan terasi
16. Gula, garam, merica secukupnya

Cara Membuat
1. Cuci bersih telur. Masukkan telur ke panci, tuang air sampai menutupi telur, tambahkan cuka 2
sdm, kemudian rebus selama 15 menit. Angkat & tunggu dingin, kupas telur, lalu garit-garit dengan
pisau.
2. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, daun salam & sereh, tumis sampai matang harum.
3. Masukkan air, kecap manis, gula merah, air asam jawa, garam, aduk merata. Masukkan telur,
aduk rata. Masak sampai bumbu meresap ke telur. Kemudian angkat dan sajikan.

82
 Soto Lamongan

Bahan-bahan
1. 200 gr daging ayam
2. 50 gr soun kering, seduh air hangat, tiriskan
3. 2 batang seledri cincang halus
4. 200 gr kol iris halus
5. 500 gr tauge
6. 50 gr tomat
7. 5 butir telur ayam rebus, potong 4
8. 5 lembar daun jeruk
9. 2 batang serai
10. 2 sdm kecap manis
11. 2 cm lengkuas
12. 50 gr minyak untuk menggoareng
13. 20 g bawang putih halus
14. 30 g bawang merah halus
15. 2 cm jahe haluskan
16. 10 gr kemiri giling
17. 3 sdm kunyit bakar halus
18. 1 sdm bawang merah goreng
19. 1 sdm bawang putih goreng
20. Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat
1. Dalam panci, rebus air dan ayam dengan api kecil. Masak hingga ayam matang dan lunak. Saring
kaldu dan sisihkan
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir-suwir.
3. Dalam panci, rebus kembali kaldu hingga mendidih
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
5. Tuang tumisan bumbu, garam, gula dan kecap tke dalam rebusan kaldu. Masak hingga
mendidih
6. Buat koya dengan cara menghaluskan bersama bahan koya
6. Tata bahan pelengkap di mangkuk. Beri suwiran ayam, siram dengan kuah soto. Sajikan selagi
hangat.

83
 Pindang Ikan Mujair

Bahan-bahan
1. 10 ekor ikan mujair
2. 2 bh jeruk nipis
3. 30 gr bawang merah iris
4. 20 gr bawang putih iris
5. 5 buah cabe rawit utuh
6. 2 ruas kunyit iris tipis
7. 2 ruas lengkuas geprek
8. 2 batang sereh geprek
9. 4 lembar daun salam
10. 2 sdt asam jawa
11. 2 sdm gula merah
12. 5 sdm kecap manis
13. Garam secukupnya

Cara Membuat
1. Cuci bersih ikan. Lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 5
menit
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, serai dan
daun salam sampai harum dan berubah warna
3. Tambahkan air sesuai selera, masukkan bumbu lainnya dan cabe rawit. Aduk rata, tes rasa
4. Masukkan ikan. Masak dengan api kecil sampai bumbunya meresap. Balik ikan sekali saja
agar ikan tidak hancur (bisa dimasak sampai airnya menyusut/air tersisa sedikit untuk kuah,
sesuai selera).
5. Setelah kuah menyusut, angkat dan sajikan

84
85
 DAFTAR ISI
Nasi Kuning 1
Telur Dadar 2
Urap 3
Ayam Goreng 4
Pepes Tahu Kemangi 5
Sayur Asem 6

Mujair Pesmol 7
Orek Tempe 8
Tumis Tauge Wortel 9
Sop Ayam 10
Tahu Bacem 11
Kembung Balado 12
Tempe Kemangi 13
Pokcoy Saus Tiram 14
Semur Telur 15
Tahu Fantasi 16
Cah Jamur Jagung Muda 17
Mujaer Goreng 18
Bening Oyong Soun 19
Daging Teriyaki 20
Oseng Sawi Wortel Tahu 21
Ayam Goreng Tepung 22
Tumis Kacang Panjang Tempe 23
Telur Ceplok 24
Cah Jagung Muda Buncis 25
Semur Ayam 26
Tempe Mendoan 27
Bening Bayam Wortel 28
Kembung Goreng 29
Cah Tauge Tahu 30
Ayam Sayur Tempe 31
Tumis Labu Wortel 32
Tuna Bumbu Kuning 33
86
 Tahu Balado 34
Tumis Tauge Jagung 35
Telur Balado 36
Tempe Bumbu Kuning 37
Tumis Jamur Buncis 38
Ayam Suwir Bumbu 39
Bening Bayam Jagung 40
Telur Tempe Bacem 41
Sup Sayuran 42
Pepes Ayam 43
Perkedel Tahu 44
Capcay 45
Balado Kentang Buncis 46
Ayam Balado 47
Botok Tahu 48
Bening Oyong Wortel 49
Pindang Mujaer 50
Kering Tempe 51
Bening Labu 52
Kare Ayam dan Sayur 53
Tahu Goreng 54
Semur Daging dan Tempe 55
Tumis Labu Jagung 56
Ayam Asam Manis 57

Tahu Kok Sawi 58

Cah Buncis Jagung Wortel 59
Sayur Kuning Telur dan Tahu 60
Bening Bayam Labu 61
Ayam Cabe Hijau 62
Tempe Kecap 63
Cah Jagung Muda Wortel 64
Telur Ceplok Cabe Hijau 65
Lodeh Labu Air 66
Ayam Goreng Mentega 67
Tempe Balado 68
Acar Kuning 69
87
 Tuna Suwir 70
Oseng Tahu Cabe Hijau 71
Pecel 72
Opor Ayam 73
Tumis Pokcoy Wortel 74
Sop Ikan Tuna 75
Tahu Kecap 76
Telur Ceplok Asam Manis 77
Tempe Terik 78
Tumis Kacang Panjang Tauge 79

88