AYAM RICA PAPUA

Bahan-bahan

1. 1 Ekor ayam
2. 1 Buah bawang bombay
3. 4 Lembar daun salam
4. 6 Lembar daun jeruk
5. 4 Batang serai
6. 10 Batang daun bawang
7. secukupnya Minyak goreng
8. secukupnya Air
9. secukupnya Garam
10. secukupnya Penyedap rasa
11. Bumbu Halus
12. 12 Siung bawang putih
13. 20 Siung bawang merah
14. 40 Buah cabai rawit
15. 1 Sendok teh merica

Langkah

1. Bumbu halus, Q ulek seperti ini yach.Kalau pakai blender rasanya kurang
Nampol.Bawang bombay, daun bawang dipotong".Untuk serainya digepreg saja yach.
2. Setelah smua bumbu dipersiapkan, siapkan penggorengan lalu tuangkan minyak
goreng.Setelah itu masukkan bawang bombay,lalu bumbu halus,serai,daun jeruk,daun
salam.Lalu aduk sampai layu serta aromanya hemmmm.Selanjutnya masukkan ayam
yang sudah dipotong"serta dicuci dengan bersih,jangan lupa dikasih air secukupnya lalu
aduk perlahan".Sentuhan terakhir koreksi rasa yach,garam & penyedap rasa yach.
 BANDENG KUAH KUNING PAPUA

Bahan-bahan

1. 500 gr ikan bandeng segar

2. 1 batang sereh
3. 2 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk
5. 1 sdm jeruk nipis
6. 3 cm jahe
7. secukupnya gula pasir
8. secukupnya garam
9. 1 buah tomat ukuran besar
10. 10 buah cabai rawit
11. 1000 ml air
12. bumbu halus :
13. 5 siung bawang merah
14. 3 siung bawang putih
15. 5 buah kemiri
16. 5 cm kunyit

Langkah
45 menit
1. Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, daun salam dan jahe hingga harum. Tambahkan
gula dan garam.
2. Masukan ikan, aduk sebentar tambahkan air sedikit terlebih dahulu supaya bumbu
meresap pada ikan. Didihkan lalu tambahkan cabai rawit.
3. Setelah mendidih tambahkan sisa air kembali lalu masukkan tomat dan perasan jeruk
nipis. Didihkan kembali. Angkat dan sajikan 😊
 KEPITING PAPUA SAOS PADANG

Bahan-bahan
5 porsi

1. 5 ekor kepiting telur ukran sedang atau besar, potong dan pisahkan capitnya. Cuci bersih
dan tiriskan
2. 1 siung bawang bombay cincang halus
3. 1 batang daun bawang potong tipis
4. 1 ruas jahe geprek
5. 1 sdm saos tiram
6. 1 sdm saos sambal ABC
7. 1 sdt kecap manis
8. 1 butir telur kocok lepas
9. 1 sdm maizena encerkan dengan 5 sdm air
10. secukupnya Air
11. Bumbu halus:
12. 3 siung bawang putih
13. 5 siung bawang merah
14. 6 buah cabe merah keriting

Langkah
30 menit
1. Rebus kepiting kurang lebih 20 menit dalam panci.
2. Tumis bawang bombay + daun bawang hingga layu dan masukkan bumbu halus. Tumis
hingga harum dan bumbu masak.
3. Masukkan saos tiram + kecap manis + saos sambal dan tumis kembali
4. Masukkan kepiting, aduk rata dan masukkan air. Tambahkan garam dan gula pasir.
Koreksi rasa.
5. Saat air sudah agak surut, tambahkan maizena cair. Aduk rata. Dan sajikan...
AYAM BABOTO

Bahan-bahan
6 porsi

1. 700 gram Daging Ayam Kampung

2. 1 buah Telur
3. 100 ml Santan
4. 5 buah Bawang Merah
5. 3 buah Bawang Putih
6. 1/2 sendok teh Pala Bubuk
7. 1/2 sendok teh Merica Bubuk
8. 1/2 sendok teh Garam
9. 1/4 sendok teh Gula Pasir
10. 50 gram Kenari
11. secukupnya Daun Pisang

Langkah
60 menit
1. Giling/Blender Kenari yg telah disangrai, Bwg Merah & Bwg Putih. Tambahkan Merica,
Pala Bubuk, garam dan gula pasir. Daging ayam kampung dipotong-potong lalu aduk dgn
bumbu, diamkan dlm kulkas selama 30 menit
2. Masukkan santan dan telur. Aduk rata dgn potongan ayam dan bumbu tadi
3. Ambil daun pisang, masukkan adonan ayam, lalu bungkus dan semat dengan lidi. 
Kukus selama 25 menit dgn api sedang sampai matang.
 TELUR BALADO PEDIZ SORONG PAPUA

Bahan-bahan

1. 5 Butir telur ayam
2. 3 Buah tomat potong potong
3. 3 Lembar daun jeruk yang dibuang tulang tengahnya
4. 2 Batang Serai digeprek
5. secukupnya Penyedap rasa
6. secukupnya Garam
7. secukupnya Air
8. (Bahan yang ditumbuk kasar)
9. 20 Buah cabe rawit
10. 5 Buah cabe besar besar
11. 5 Siung bawang putih
12. 10 Siung bawang merah
13. 3 Buah kemiri
14. 1/2 ruas jahe gajah

Langkah
1. Rebus telur, trus kupas lalu digoreng dalam minyak goreng panas yach.Sebelum
menggoreng telur,telur direkat"dg pisau supaya tidak meletus" waktu digoreng.Goreng sampai
warnanya kuning keemasan lalu sisihkan.
2. Siapkan penggorengan & tuangkan minyak goreng lalu tumis bahan yang telah ditumbuk
kasar menggunakan api kecil, lalu masukkan tomat dan daun jeruk, batang serai smpai layu.
3. Setelah layu, masukkan telur,garam,penyedap rasa & sedikit air.
4. Tunggu sampai meletup"& koreksi rasa.Kalau sudah meletup" angkat &
sajikan.Taraaaaa.......jadi dech.