GUDANGAN AMBON (DAUN KASBI TONE)

Bahan-bahan

1. 1 ikat daun singkong
2. 250 gr kelapa muda parut
3. 10 lembar daun kemangi
4. 1 lembar daun jeruk
5. 1 buah jeruk nipis
6. secukupnya Garam, gula dan penyedap rasa
7. Bahan halus :
8. 5 siung bawang putih
9. 4 siung bawang merah
10. 4 cabe merah
11. Terasi bakar (sakcuil saja ya, kalo kebanyakan pahit)

Langkah
1. Rebus daun singkong hingga matang. setelah matang Iris tipis2.
2. Sangrai kelapa parut hingga agak kering, jangan sampai hangus. Kemudian sisihkan.
Ukuran 250 gr atau 1/4 dari kelapa, tapi kalo ladies mau agak banyakan kelapanya silahkan
ditambah.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan garam, gula dan penyedap, hingga berminyak. Rasa asin
manisnya harus lebih tajam karna nanti akan dicampur kelapa dan daun singkong.
4. Setelah bumbu tumisan mengeluarkan minyak, masukan kelapa sangrai, aduk merata
kemudian matikan. Cukup sampai bumbu merata saja, jangan lama2.
5. Campurkan dalam wadah besar, kelapa, irisan daun singkong, irisan daun jeruk, daun
kemangi kemudian aduk. Laburi perasan jeruk nipis aduk hingga merata, koreksi rasa.
 IKAN KUAH KUNING AMBON

Bahan-bahan

1. 10 potong Ikan cakalang
2. 2 ruas jari Lengkuas
3. 4 siung Bawang merah
4. 5 siung Bawang putih
5. 5 buah Cabe
6. secukupnya Kunyit
7. Jeruk nipis 1 buah bisa juga ditambah cuka jika suka
8. sesuai selera Garam
9. secukupnya Masako
10. Serai dikeprak
11. secukupnya Daun kemangi
12. 6 buah belimbing wuluh
13. secukupnya Air

Langkah
8menit
1. Bawang merah, bawang putih, kunyit,lengkuas,cabe dihaluskan trus serainya dikeprak
saja ya😀
2. Siapkan minyak di wajan masukkan bumbu halus tadi masak sampai bumbu berubah
warna kecoklatan terus masukan ikan tersebut tgu sampai minyak ikannya keluar terus masukkan
air jeruk nipis atau cuka
3. Masukan air kira kira segayung jika sudah mendidih tambahkan daun kemangi dan
belimbing wuluh
AYAM BUMBU RAMPA KHAS AMBON

Bahan-bahan

1. 300 gr Dada Ayam tanpa tulang

2. 3 lembar Daun Jeruk
3. 1/2 sdt Jintan Halus
4. 1/2 sdt Jintan Kasar
5. 1/2 sdt Ketumbar Halus
6. 5 sdm Minyak Sayur Untuk Menumis
7. secukupnya Garam
8. secukupnya Penyedap Rasa
9. 1 sdt air Jeruk Nipis (atau sesuai selera)
10. Bumbu Halus 👇
11. 5 Sium Bawang Merah
12. 3 Sium Bawang Putih
13. 3 cm Jahe
14. 1 Batang Serai (ambil bagian bawah, sepanjang jari kelingking)
15. 6 Buah Cabe Rawit (atau sesuai selera)

Langkah

1. Haluskan bumbu-bumbu (Bawang putih, Bawang merah, Jahe, Serai dan Cabe Rawit)
lebih bagus di blender agar serai bisa halus.
2. Cuci bersih dada ayam, potong dada ayam bentuk dadu kemudian sisihkan
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga wangi.
4. Masukan ayam, di aduk aduk sebentar, kemudian masukan jintan halus, jintan kasar, dan
ketumbar halus. Kemudian aduk hingga bumbu merata.
5. Tutup ayam yg sedang di tumis kurang lebih 10 menit (tdk perlu masukan air, karena sari
dari daging akan keluar sendiri saat di tutup)
6. Kemudian masukan garam, bumbu penyedap dan perasan jeruk nipis. Koreksi rasa dan
angkat.
 BUBUR SAGU AMBON

Bahan-bahan

1. 200 gr sagu rangi (aku merk Merbabu)

2. 200 gr gula pasir (sesuai selera)
3. 150 gr gula merah sisir (cairkan dan saring)
4. 1 liter air
5. 1 sdt garam
6. Saus:
7. 500 ml santan kental
8. 1/2 sdt garam
9. 1 lbr daun pandan (ikat dan simpul)
Langkah
1. Rendam sagu rangi dalam air hingga lunak kira2 2jam, lalu remas2, tiriskan dan sisihkan.
2. Rebus 1liter air, tambahkan garam, gula merah, gula pasir dan daun pandan. Aduk hingga
larut, laku tambahkan sagu rangi, aduk hingga tercampur rata.
3. Saus: rebus santan, daun pandan dan garam. Aduk hingga mendidih dan mengental
4. Penyajian: Tuang bubur sagu ke dalam mangkuk saji, siram dengan santan.
 BOLU KUKUS AMBON

Bahan-bahan

1. 2 biji kuning telur
2. 1/4 gula jawa
3. 1/4 tepung terigu
4. 1/2 gelas blimbing minyak goreng
5. Secukupnya soda kue
6. Secukupnya vanili
Langkah
1. Gula jawa direbus sampai menjadi cair
2. Kuning telur, vanili, soda kue, di kocok sampai tercampur
3. Masukkan rebusan gula jawa dicampur dengan bahan yg sudah di kocok
4. Masukkan tepung terigu kocok sampai kalis
5. Setelah itu masukkan minyak goreng aduk sampai rata dan tidak lengket
6. Masukkan kedalam cetakan lalu kukus sampai masak
7. Lalu angkat dari cetak dan sajikan..