RESEP TEMPE TAHU BACEM

Bahan :
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ½ sdt ketumbar
5 lembar daun salam
1 L air kelapa
5 sdm kecap manis
100 ml air asam jawa
1 ruas jahe, digeprek lalu diiris
2 ruas lengkuas, iris tipis
70 g gula merah
5 buah tahu

Cara Masak :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dengan menambahkan sedikit air
2. Masukkan daun salam, air kelapa, kecap manis, air asam jawa, jahe, lengkuas, gula
merah, bumbu halus, garam secukupnya, lada secukupnya, aduk sampai mendidih
3. Masukkan tahu, diamkan sampai bumbu meresap
4. Angkat dan sajikan
RESEP GARANG ASAM
Bahan :
8 butir kemiri
1 sdm ketumbar
6 siung bawang putih
10 butir bawang merah
¼ sdm garam
1 sdm gula
3 sdm minyak
20 cabai rawit merah
16 cabai rawit hijau
2 butir telur
8 lembar daun salam
3 cm lengkuas
4 buah tomat hijau
8 buah belimbing sayur
1 ekor ayam
350 ml santan

Cara Masak :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, gula, garam, minyak
2. Tumis bumbu halus sampai layu
3. Kocok telur
4. Tuangkan bumbu ke ayam, lalu masukkan kocokan telur, santan,
5. Aduk sampai rata
6. Siapkan daun pisang, alasi dengan plastik, lalu alasi kembali dengan daun pisang
7. Masukkan ayam, masukkan sedikit bumbu, 1 lembar daun salam, lengkuas, potong
tomat hijau, 4 potong belimbing wuluh, 3 buah cabai rawit merah dan 3 buah cabai
hijau
8. Kukus selama 30 menit
9. Angkat dan sajikan
Sate Lilit
Bahan :
400 gr Ikan tenggiri giling
100 gr Ayam giling
25 gr Tepung kanji
50 gr Tepung terigu
1 buah Kuning telur
1 ruas Kunyit
1 ruas Jahe
4 buah bawang putih
6 buah bawang merah
1 ruas Kencur
4 buah Cabai merah
1 ruas Lengkuas
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Batang serai

Cara Masak :
1. Haluskan kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah , kencur, cabai, lengkuas, garam,
gula merah hingga halus.
2. Tumis bumbu hingga matang.
3. Campur ikan tenggiri & ayam giling, tambahkan tepung kanji, tepung terigu, kuning
telur,tumisan bumbu dan serai.
4. Bentuk sate lalu lilitkan kebatang serai panggang dan sajikan.
Opor Ayam
Bahan :
1 ekor ayam kampung potong 6
250 ml santan kental
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai
½ sdm merica butir
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
4-5 sdm minyak

Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 butir kemiri
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar
5 sdm air

Cara Masak :
1. Haluskan semua bahan bumbu halus, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tmis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga
wangi dan bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan air, aduk rata dan masak hingga ayam matang dan empuk.
4. Bumbui dengan garam, merica dan gula sesuai selera masing-masing.
5. Tambahkan santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng agar lebih nikmat.
Perkedel Tahu
Bahan :
1 kotak tahu putih (250gr)
3 sdm tepung roti
2 sdm tepung terigu
2 butir telur
2 sdm garam
½ sdt merica
1 sdm ketumbar halus
Minyak untuk menggoreng

Cara Masak :
1. Potong tahu kotak-kotak, lalu masukkan blender, tambahkan garam, merica dan
ketumbar halus, haluskan.
2. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan telur, tepung roti dan tepung terigu, aduk
hingga tercampur rata.
3. Bulat-bulatkan dengan sendok lalu goreng pada minyak agak panas hingga agak
kecokelatan.
4. Angkat perkedel tahu dan tiriskan.
5. Sajikan dengan cabai atau bisa untuk pelengkap makanan lainnya.
Mangut Telur
Bahan :
4 butir telur
750 ml Santan Kelapa segar
250 ml Air
2 buah Tomat Merah
3 buah Tomat Hijau
3 buah Jeruk Nipis
7 buah Cabai Rawit Hijau
8 buah Cabai Rawit merah
2 lembar Daun Salam
2 lembar Daun Jeruk
2 batang Serai
Garam
Merica
Gula
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :
8 siung Bawang Merah
6 siung Bawang Putih
7 buah Cabai merah keriting
6 butir Kemiri Sangrai
2 cm Jahe
2 cm Kunyit
2 cm Kencur
3 cm Lengkuas
1 sdt Biji Ketumbar
3 sdm Minyak

Cara Masak :
1. Rebus telur. Sisihkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus, sisihkan.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan batang serai, masak hingga wangi.
4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan hingga bumbu matang.
5. Tambahkan cabai rawit hijau dan merah lalu masukkan santan kelapa segar.
6. Kemudian bumbui dengan garam, merica dan gula sesuai selera anda.
 7. Masukkan irisan tomat hijau dan tomat merah. Tambahkan lele yang telah digoreng.
Masak sebentar lalu hidangkan.

Sayur Sop
Bahan :
1 buah wortel potong dadu
100 g kentang
¼ buah kol potong kotak
8 buah buncis, potong 2 cm
100 g makaroni
6 buah bakso sapi
1 batang Seledri
1 batang daun bawang, potong kecil
1 buah tomat merah, potong 6
5 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
1 l air kaldu
3 sdm minyak
1 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara Masak :
1. Panaskan kaldu ayam
2. Pada wajan lain, panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai
wangi.
3. Masukan tumisan bawang ke dalam rebusan air kaldu
4. Tambahkan kentang, wortel, buncis. Masak hingga kentang empuk lalu masukkan
kol, tomat, daun bawang, bakso dan makaroni. Aduk rata
5. Bumbui dengan gula, garam dan merica, aduk rata.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan potongan seledri.
Ayam Krispi Cabai Garam
Bahan :
300 g ayam
1 sdm saos tiram
1 butir putih telur
2 sdm tepung maizena
Garam
Lada
4 sdm terigu
2 sdm tepung maizena
½ buah bawang bombay, cincang halus
5 siung bawang putih, cincang halus
3 buah cabai merah keriting, iris
3 buah cabai rawit merah, iris
3 batang daun bawang, iris

Cara Masak :
1. Campurkan ayam dengan saus tiram, putih telur, tepung maizena, garam, lada, aduk
sampai rata
2. Campurkan terigu, tepung maizena, garam, lada, bubuk cabai, aduk sampai rata
3. Gulingkan ayam ke dalam campuran tepung
4. Goreng sampai berwarna kuning keemasan
5. Tumis bawang bombay, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, daun
bawang, garam, gula, lada, aduk sampai rata
6. Masukkan ayam, aduk sampai rata
7. Sajikan
Semur Daging
Bahan :
500 gr Daging sapi
Daun pepaya
5 siung Bawang putih
9 siung Bawang merah
1 buah Bawang bombai
2 cm Jahe (ukuran sedang)
3 butir Kemiri
1 butir Biji pala, parut
5 sdm Kecap manis
1 sdm Kecap asin
3 butir Cengkih
1 sdt Garam
1 sdt Merica
1 sdm Gula
5 cm kayu manis

Pelengkap :
Bawang goreng
Daun bawang / Daun Seledri

Cara Masak :
1. Bungkus daging dengan daun pepaya, diamkan 10-20 menit agar daging lebih empuk
saat diolah.
2. Potong daging sesuai selera, lalu goreng daging hingga agak kering bagian luarnya.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan jahe.
4. Siapkan minyak panas pada panci.
5. Tumis bawang bombai dan bumbu halus.
6. Masukkan cengkih, biji pala dan daging dan masak hingga berubah warna.
7. Tambahkan kecap asin, manis dan air.
8. Masak hingga daging empuk, matang dan beri perasa.
Bobor Bayam :
Bahan :
2 ikat bayam
½ buah labu jipang, potong kotak-kotak
1 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
garam
gula
lada putih
100 ml santan instan
1 L air

Bumbu Halus :
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
2 ruas kencur

Cara Masak :
1. Geprek lengkuas lalu saute dengan sedikit minyak lalu masukan daun salam
2. Setelah harum masukan bumbu halus dan masak hingga bau langu hilang
3. Masukan santan instan dan air.
4. Masak hingga menggolak lalu kecilkan api dan masukan jipang lalu masak hingga
empuk
5. Berikan bumbu perasa secukupnya lalu masukan bayam aduk2 sebentar dan tutup
panic diamkan sebentar hingga matang
6. Bobor siap untuk disajikan
Bakwan Jagung
Bahan :
5 buah Jagung manis, pipil
1 buah Wortel, Potong dadu ukuran kecil
2 lembar Daun bawang, iris
1 butir Telur ayam
75 gram Tepung terigu
1 sdt Merica
1 sdt Garam

Bumbu Halus :
5 siung Bawang putih
9 siung bawang merah
1 cm lengkuas

Cara Memasak :
1. Haluskan setengah porsi (2 buah) jagung yg telah di pipil. Dengan sedikit air. Lalu
campur dengan pipilan jagung yg utuh.
2. Masukkan wortel, daun bawang, bumbu halus, tepung dan telur. Bumbui dengan
merica dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
3. Bentuk adonan menggunakan sendok lalu goreng hingga kecoklatan.
4. Tiriskan dan sajikan bersama cabai rawit.
Sayur Asem
Bahan :
1 buah Cabai Hijau
1 buah Labu siam potong dadu
½ Ikat Kacang panjang
2 sdm Kacang tanah
15 buah Melinjo
15 lembar Daun melinjo
1 buah jagung manis

Kuah :
5 siung Bawang Merah
3 siung bawang putih
3 buah Cabai merah
1 sdt Terasi
2 sdm air asam jawa
2 buah buah asam Jawa utuh
1 buah Kemiri
1 ruas Lengkuas
Air secukupnya
1 lembar Daun salam
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara Masak :
1. Haluskan semua bumbu hingga halus, lalu masak bumbu hingga matang, kecuali
lengkuas dan daun salam
2. Siapkan panci dengan air, lalu masukan bumbu yang sudah dimasak dan tambahkan
lengkuas air asam jawa serta daun salam.
3. Setelah itu masukkan sayuran yang lebih keras terlebih dahulu, seperti jagung manis,
melinjo agar matang bersamaan, diamkan sampai mulai mendidih.
4. Lalu masukkan sisa bahan dan masak hingga matang dan tambahkan garam dan gula.
Nasi Kuning Bali
Bahan :
100 gr Beras
100 gr Santan
1 lembar Daun Salam
0,5 cm Kunyit
0,5 cm Kencur
1 siung Bawang Putih
½ ruas Jahe
1 cm Serai
¼ sdt Garam
¼ sdt Merica Halus

Cara Masak :
1. Beras dicuci, ditiriskan lalu dikukus setangah matang.
2. Haluskan bawang putih, jahe, kencur, garam dan air
3. Masukan beras , serei dikeprak, daun Salam dibiarkan utuh, dimasak bersama santan
dan air kunyit sampai mendidih.
4. Masak beras sampai semua santan terserap.
5. Siapkan kukusan, taruh daun pisang di dalam kukusan untuk menjadikan alas aronan
beras. Taruh aronan beras dan masak sampai matang.
Sambal Goreng Udang
Bahan :
7 Ekor Udang Pancet Kecil
7 Siung Bawang Merah
15 Batang Cabai Keriting
3 cm Terasi
2 Lembar Daun Jeruk
1 sdt Garam
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 batang sereh
1 lembar daun salam
300 ml air
100 ml santan kental
2 batang cabai merah besar (iris tipis dan goreng)

Cara Masak :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, terasi, kunyit, lengkuas, cabai,
beri sedikit garam dan air
2. Tumis sereh, daun jeruk, daun salam dan bumbu hingga harum
3. Masukkan udang kedalam tumisan sambal. Berikan sedikit air dan santan.
4. Berikan garam, gula, lada dan irisan cabai. Aduk sampai bumbu meresap
5. Sambal udang siap di sajikan
Telur Pindang
Bahan :
5 buah Telur Ayam
10 gr Kulit Bawang merah
2 lembar daun salam
4 lembar daun jambu
2 lembar daun jeruk
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 batang serai
2 sdm Teh hitam bubuk
½ sdt garam
½ sdt gula
1 liter air

Cara Masak :
1. Masukan daun jambu, serai, daun salam, daun jeruk dan kulit bawang merah ke dalam
panci
2. Masukan telur, jahe, lengkuas, garam dan gula lalu beri air
3. Rebus telur kurang lebih selama 10 menit lalu tiriskan telur dan beri retakan tetapi
jangan sampai telur pecah setelah itu kembali rebus telur kurang lebih selama 30
menit
4. Angkat dan sajikan
Tahu Goreng Isi
Bahan :
5 buah Tahu putih
¼ buah Kol ukuran sedang. Iris tipis
2 buah Wortel. Iris
50 gr Tauge
3 batang Seledri. Iris
5 siung Bawang merah
3 siung Bawang Putih
½ cm kunyit
½ sdt Gula
3 sdm Air
Minyak Untuk Menggoreng

Bahan Balutan :
3 sdm Tepung Beras
1 sdm Perasan Jeruk Nipis
2 sdm Tepung Terigu
½ sdt garam
½ sdt Kapur Sirih
½ sdt Merica Bubuk
½ sdt Kunyit Bubuk
Air Secukupnya

Cara Masak :
1. Goreng tahu lalu tiriskan. Biarkan dingin
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan kunyit dengan ulekan.
3. Panaskan 2 sdm minyak,lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masak hingga
bumbu wangi.
4. Tambahkan wortel, masak hingga agak layu, lalu masukkan sedikit air.
5. Masukkan tauge, masak hingga tauge agak layu, lalu tambahkan kol. Masak sebentar.
Tambahkan potongan seledri lalu bumbui dengan gula, garam dan lada.
6. Belah tahu goreng lalu dengan tumisan sayuran
7. Siapkan mangkuk campur semua bahan balutan. Aduk hingga konsistensi
kekentalannya sesuai
8. Panaskan minyak untuk menggoreng. Balur tahu isi dengan bahan balutan goreng
hingga berwarna coklat keemasan
9. Sajikan
Sayur Lodeh
Bahan :
150 ml santan
50 gr tahu. Goreng
50 gr tempe. Goreng
1 buah jagung
30 gr melinjo
1 buah labu siam. Potong
20 gr kacang panjang
Daun salam
Daun melinjo secukupnya
½ sdt gula
1 sdt garam
100 ml air

Bumbu Putih :
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 butir kemiri
1 cm jahe
1 cm lengkuas

Cara Masak :
1. Tumis bumbu putih hingga beraroma
2. Masukan kacang panjang, daun melinjo, labu siam dan daun salam. Tumis hingga
daun layu
3. Tambahkan air ke dalam tumisan lalu biarkan mendidih
4. Tambahkan jagung, melinjo, tempe dan tahu goreng masak hingga mendidih
5. Kecilkan api lalu masukan santan aduk terus agar santan tidak pecah
6. Sajikan
Acar Kuning
Bahan :
2 buah Timun. Potong Memanjang
2 buah Wortel. Potong Memanjang
3 buah Cabai Keriting. Iiris Serong
½ sdt Merica Bubuk
½ sdt Cuka
4 siung Bawang Merah. Haluskan
2 siung Bawang Putih. Haluskan
5 cm Kunyit. Haluskan
2 butir Kemiri. Haluskan
½ sdt Garam
½ sdt Gula
5 sdm Air

Cara Masak :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit dengan sedikit air
menggunakan blender.
2. Tumis bumbu halus sampai harum lalu tambahkan wortel, timun dan cabai. Masak
hingga rata dan wortel empuk.
3. Tambahkan air, garam, gula, merica bubuk dan cuka. Aduk merata.
4. Angkat dan hidangkan.
Perkedel Kentang
Bahan :
3 buah Kentang kupas
1 batang Daun bawang
1 butir Telur ayam
3 sdm Bawang Goreng
1 sdm bumbu putih*
Tepung terigu
Lada
Garam

Bumbu Putih
3 Siung bawang putih
9 siung bawang merah
1 butir kemiri, sangrai/bakar sebentar
1 cm jahe
1 cm lengkuas

Cara Masak
1. Potong-potong kentang. Panaskan minyak lalu goreng kentang hingga empuk.
2. Haluskan bumbu putih
3. Hancurkan kentang hingga halus. Setelah halus, campur dengan kornet, bumbu putih,
daun bawang, bawang goreng dan telur. Aduk rata.
4. Lalu bumbui dengan lada dan garam sesuai selera
5. Campur hingga rata.
6. Bentuk sesuai selera.
7. Celupkan kedalam kocokan telur dan goreng hingga matang.
8. Sajikan.
Nugget Tahu
Bahan :
500 g tahu putih
1 buah wortel
1 btr telur
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ buah bawang bombay
1 batang daun bawang
1 sdm merica utuh
1 sdm saus tiram

Bahan Pelapis :
1 butir telur
100 g tepung terigu
250 g tepung panir

Cara Masak :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan merica. Tumis bawang bombai dan
bumbu halus hingga matang dan harum
2. Masukkan potongan wortel, tahu putih, telur, saus tiram, dan bumbu yang sudah
ditumis. Cacah hingga setengah halus
3. Masukkan daun bawang ke dalam adonan kemudian aduk rata
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega atau dilapisi plastik wrap,
ratakan
5. Kukus adonan selama 30-45 menit
6. Setelah matang, angkat, kemudian dinginkan terlebih dahulu hingga suhu ruang baru
kemudian potong sesuai ukuran dan bentuk yang diinginkan
7. Gulingkan adonan yang sudah dipotong ke dalam tepung terigu kemudian celupkan
ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan kembali ke dalam tepung panir, sisihkan.
Goreng, angkat dan tiriskan
8. Sajikan
Sempol Udang
Bahan :
250 g udang giling
10 ekor udang segar, buang kulit dan kotoran tapi sisakan buntutnya
3 siung bawang putih
7 siung bawang merah
150 g tepung tapioka
50 g tepung terigu
1 batang daun bawang, iris tipis
1 butir telur
35 ml air
Lada
Garam
Gula
Minyak untuk menggoreng

Bahan Celupan :
2 butir telur
50 ml air
Lada
Garam

Cara Masak :
1. Campur tepung tapioka dan tepung terigu ke dalam mangkuk
2. Masukkan udang giling, bawang merah, bawang putih, dan campuran tepung ke
dalam food processor/blender. Campur rata
3. Tambahkan telur, daun bawang, garam, lada, gula dan air. Blender lagi hingga semua
tercampur rata
4. Ambil sedikit adonan lalu balutkan pada udang segar
5. Rebus hingga mengapung atau matang. Angkat dan sisihkan.
6. Siapkan gelas tinggi, campur telur, air, lada dan garam
7. Celupkan udang yang telah direbus tadi ke dalam campuran telur lalu goreng hingga
keemasan
8. Angkat dan tiriskan. Sajikan.
Ikan Kuah Kuning
Bahan :
500 g ikan tongkol
Daun kemangi secukupnya
1 buah jeruk nipis, peras airnya
Cabai rawit hijau, buang tangkainya
2 lembar daun salam
1 batang serai
700 ml air
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Gula secukupnya
Garam secukupnya

Bahan Halus :
3 siung bawang putih
6 buah bawang merah
3 buah kemiri yang telah disangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit
Air

Cara Masak :
1. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, serai, dan daun salam. Tumis
hingga bumbu matang dan harum
2. Tambahkan air, aduk, dan masak hingga mendidih
3. Masukkan ikan, gula garam dan cabai rawit. Masak kembali hingga ikan matang
4. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun kemangi dan jeruk nipis. Aduk rata
5. Siap dihidangkan
Tahu Fantasi
Bahan :
10 buah tahu putih ukuran 2x2 cm (hancurkan)
250 g wortel (iris kecil)
12 butir telur puyuh rebus
5 tangkai seledri (iris halus)
2 putih telur (untuk dicampurkan ke adonan)
2 putih telur (untuk dilumurkan ke tahu sebelum digoreng)
200 g tepung terigu
Minyak

Bahan Bumbu Halus :

½ sdt merica kasar
Garam
5 siung bawang putih

Cara Masak :
1. Tumis bawang putih dengan minyak sampai agak cokelat. Angkat dan sisihkan.
2. Campur tahu dan wortel pada food processor hingga agak halus
3. Tembahkan putih telur, tepung terigu, bawnag putih tumis, dan lada. Campur kembali
hingga rata. Pindahkan ke dalam mangkuk besar.
4. Campur dengan wortel dan seledri. Bumbui dengan garam, gula, dan lada sesuai
selera. Lalu aduk hingga rata.
5. Masukkan ke cetakan yang telah diolesi dengan minyak, setelah itu tambahkan telur
puyuh rebus di bagian atasnya
6. Kukus kurang lebih selama 15-30 menit. Setelah terlihat matang, lalu angkat dan
diamkan hingga dingin
7. Kemudian lumuri tahu dengan putih telur, setelah itu goreng dengan api sedang.
Angkat, tiriskan dan sajikan
Capcay Semarang
Bahan :
2 buah wortel
1 buah kembang kol
1 buah brokoli
1 buah kol
1 buah sawi putih
1 ikat daun bawang
1 genggam jamur tiram suwir
Air

Bumbu :
½ siung bawang bombay
3 siung bawang putih
1 sdm saus tiram
4 sdm saus tomat
1 sdm maizena cair
Lada
Gula
Garam

Cara Masak :
1. Potong-potong dan siapkan semua bahan
2. Panaskan wajan, masukan irisan bawang bombay dan bawang putih yang sudah
digeprek. Tumis sampai harum
3. Beri air, merica, gula, garam, kaldu, saus tiram, dan saus tomat.
4. Masukan semua potongan sayuran dan jamur kecuali daun bawang, dahulukan
sayuran yang teksturnya lebih keras kemudian yang mudang matang
5. Masukan daun bawang, masak sebentar sampai semua sayuran matang
6. Terakhir beri air larutan maizena, aduk lalu matikan api
7. Siap dihidangkan