PENGOLAHAN DIIT BIASA

No Dokumen : No.Revisi: Halaman:

090/GIZI/SPO/2019 0 1 /1
Jl. Gatot Subroto slawi-
Kabupaten Tegal
Ditetapkan,
Tanggal Ditetapkan Direktur RS Harapan Sehat Slawi
STANDAR
PROSEDUR 5 Maret 2019
OPERASIONAL

dr. Sri Hartanto, MARS

NIK. 1905.2.0001

Pengertian Adalah kegiatan mengubah bahan makanan menjadi makanan

berkualitas tinggi dan aman untuk dikonsumsi oleh konsumen yang
tidak berdiit khusus
Tujuan 1. Mengurangi resiko kehilangan zat-zat gizi, dan meningkatkan nilai
cerna
2. Bebas dari mikroorganisme, bahan beracun, dan berbahaya
3. Meningkatkan nilai cerna
4. Meningkatkan dan mempertahankan warna, aroma, keempukan
dan penampilan makanan
Kebijakan Surat Keputusan Direktur Nomor 195/RSHS-SLW/SK/VII/2019 Tahun
2019 tentang Pelayanan Gizi

Prosedur A. Persiapan
1. Alat memasak yang dibutuhkan
2. Bahan makanan sesuai dengan menu
B. Pelaksanaan
1. Melakukan cuci tangan dan memakai APD
2. Melihat dan mempelajari menu yang akan diolah pada hari itu
3. Mengolah bumbu yang akan digunakan sesuai standar menu
dan standar porsi
4. Mengolah bahan makanan sesuai dengan menu
5. Memindahkan bahan makanan (lauk hewani dan nabati serta
sayur) dari tempat pengolahan
6. Menyerahkan kepetugas pemorsian
Unit Terkait C.
UnitHal yang harus
Produksi Gizi diperhatikan