MENGURANGI RESIKO KONTAMINASI SERTA

PEMBUSUKAN

No. Dokumen No. Revisi Halaman

070/SPO/8/I/2019 0 1/1
Ditetapkan
Direktur RSIA Rahayu Medika
SPO
Tanggal Terbit
( Standar Prosedur
5 Januari 2019
Operasional)
dr. Muh. Novan Affandy, Sp.OG
Mengurangi Resiko Kontaminasi Serta Pembusukan adalah Suatu tata
cara menata, menyimpan, memilihara jumlah, kualitas dan keamanan
Pengertian
bahan makanan kering dan segar ditempat penyimpanan yang aman
dan memiliki lingkungan sehat.
Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk penyimpanan
Tujuan makanan dan makanan mencerminkan upaya mengurangi resiko
terhadap kontaminasi dan mpembusukan.
Keputusan Direktur Rumah Sakit Ibu dan Anak Rahayu Medika
Kebijakan Srono Nomor : RS.RM/5/8/I/2019 tentang Kebijakan Instalasi Gizi,
tanggal 3 Januari 2019
1. Petugas gizi melakukan koordinasi dengan juru masak dalam hal
penyiapan dan pendistribusian makanan agar tidak terjadi
kontaminasi dan pembusukan.
2. Petugas gizi mengarahkan kepada juru masak agar melakukan
pencucian, pemotongan, penyiangan, peracikan bahkan makanan
secara baik dan benar sesuai dengan standar yang ditetapkan.
3. Petugas gizi mengrahkan juru masak untuk melakukan pemisahan
Prosedur
tempat bahan makanan dan melakukan metode FIFO (First In
First Out)
4. Petugas gizi mengarahkan kepada juru masak untuk melakukan
pemasakan bahan makanan mentah menjadi makanan yang siap
dimakan, berkualitas dan aman untuk dikonsumsi.
5. Petugas gizi mengarahkan juru masak untuk menyimpan bahan
makanan sesuai dengan suhu bahan makanan.
Instalasi Gizi
Unit Terkait
Rawat Inap

SPO MENGURANGI RESIKO KONTAMINASI SERTA PEMBUSUKAN

1