PENGONTROLAN FASILITAS PENGOLAHAN MAKANAN

Nomor Dokumen : Nomor Revisi : Halaman :

RS ISLAM
SULTAN AGUNG
951/SPO/RSI-SA/I/2014 0 1/1
SEMARANG

Ditetapkan oleh :
Tanggal Terbit Direktur
STANDAR
PROSEDUR
15 Januari 2014
OPRASIONAL

Dr.H.Masyhudi, AM, M.Kes

Pengertian Monitoring yang dilakukan dalam upaya tersedianya sarana dan

prasarana seperti peralatan pengolahan bahan makanan yang sesuai
dengan persyaratan kesehatan dalam penyelenggaraan makanan
sehingga dapat mengurangi risiko kontaminasi/infeksi

Tujuan Sebagai acuan dalam penerapan langkah-langkah dalam pengontrolan

fasilitas pengolahan makanan

Kebijakan 1. Pelayanan gizi harus selalu berorientasi kepada mutu dan

keselamatan pasien/konsumen
2. Kegiatan pengontrolan fasilitas pengolahan makanan dilakukan oleh
staf gizi yang bertanggungjawab serta bekerja sama dengan IPSRS
jika membutuhkan perbaikan

Prosedur 1. Lakukan pengontrolan fasilitas yang digunakan untuk pengolahan

makanan setiap hari kerja dengan mempertimbangkan aspek K3
2. Cek semua perlatan secara fisik
3. Catat fasilitas pengolahan makanan yang perlu dilakukan perbaikan
pada form daftar perbaikan
4. Tulis hasil pengontrolan pada form perawatan peralatan makanan
5. Laporkan ke bagian IPSRS untuk dilakukan perbaikan
6. Lakukan evaluasi dan tindak lanjut sesuai instruksi

Unit Terkait Instalasi Gizi, IPSRS, KPPI