PENYIMPANAN SAMPEL MAKANAN

No. Dokumen :
Halaman :
No. Revisi :
SPO/PPI/001 1/1

Ditetapkan Oleh
Direktur RSI
Al-Ikhlas Pemalang
Tanggal terbit :
STANDAR
PROSEDUR
1 September 2018
OPERASIONAL

dr. Alviane Tiara Putri, MMR

NIK. 910814.08017.21.105
Prosedur penyimpanan sampel makanan pasien adalah tata
cara untuk menyimpan sampel makanan agar bila suatu saat
PENGERTIAN
di butuhkan untuk di periksa jika terjadi keracunan atau pun
insiden lain
1. Mengetahui nilai gizi pada makanan yang akan di sajikan
kepada pasien dan karyawan
2. Mengetahui jenis mikrobiologis yang terkandung dalam

TUJUAN sampel makanan jika sewaktu waktu terjadi keracunan

makanan
3. Mengetahui jenis mikroba patogen dan toksin yang di
temukan dalam makanan
Kebijakan Direktur RS Islam Al-Ikhlas Pemalang No.
96.I/SK/DIR/RSI-AI/VIII/2018
1. Surat Keputusan Direktur tentang Kebijakan dan
KEBIJAKAN
Pengendalian Infeksi Rumah
2. Surat Keputusan Direktur tentang Kebijakan Pelayanan
Gizi
 PENYIMPANAN SAMPEL MAKANAN

No. Dokumen : Halaman :

No. Revisi :
2/2

1. Persiapan
2. Penyimpanan sampel makanan menu makan pasien
a. Setelah proses pemasakan selesai, petugas
pembantu gizi (pekarya) memberikan tempat makan
kepada petugas pemasak.
b. Petugas pemasak mengambil sampel setiap jenis
PROSEDUR
masakan dan dimasukkan ketempat penyimpanan
makanan.
c. Sampel makanan di simpan dalam lemari es selama
24 jam. Apabila selama 24 jam, ternyata tidak
diperlukan untuk diperiksa maka sampel makanan di
buang di tempat sampah.

UNIT TERKAIT Instalasi Gizi

Petugas Kesehatan Lingkungan