INSPEKSI SANITASI

RUMAH MAKAN / RESTORAN

No. Dokumen :

No. Revisi :
SOP Tanggal Terbit :

Halaman : 1/2
UPT PUSKESMAS dr.Suzi Khairi
SEI RAMPAH NIP. 196303102002122002

Pengertian Rumah makan atau restoran adalah suatu usaha yang menyediakan jasa
pelayanan makanan dan minuman yang dikelola secara komersial
(Kepmen Pariwisata Pos dan Telekomunikasi
No.KN.73/PVVI05/MPPT-85)
Tujuan Menyajikan dan memberikan pelayanan makan dan minum bagi publik
dengan tujuan membuat keuntungan yang memadai
Kebijakan Surat Keputusan Kepala UPT Puskesmas Sei Rampah Nomor : /
TentangJenisPelayanan Yang Ada di Puskesmas Sei Rampah
Referensi Pengantar Kesehatan Lingkungan oleh Budiman Chandra tahun
2006
Pengelolaan Kesehatan Lingkungan oleh Daryanto dan Mundratun
tahun 2015
Sanitasi Lingkungan dan Bangunan Pendukung Kepuasan di
Rumah Sakit oleh Boy Subiroso Sabarguna dan Agus Kharmayana
tahun 2010
Ilmu Kesehatan Masyarakat dalam Konteks Kesehatan Lingkungan
oleh Suyono dan Dr. Budiman tahun 2011
Alat dan Bahan 1. Buku Kegiatan
2. Formulir Inspeksi Sanitasi Rumah Makan / Restoran
3. Alat Tulis
Prosedur 1) Petugas kesehatan lingkungan menyiapkan formulir inspeksi
sanitasi dan alat tulis
2) Petugas kesehatan lingkungan meyiapkan surat perintah tugas
3) Petugas kesehatan lingkungan berkoordinasi dengan Dinas
Pariwisata dan pengelola rumah makan/restoran
4) Petugas kesehatan lingkungan survey ke lokasi pengelola rumah
makan/restoran
5) Petugas kesehatan lingkungan melakukan pengamatan kemudian
dicatat di formulir inspeksi sanitasi rumah makan/restoran yang
terdiri dari beberapa komponen yaitu : lokasi bangunan, fasilitas
sanitasi, dapur, ruang makan dan gudang bahan makanan, bahan
makanan dan makanan jadi, pengolahan makanan, tempat
penyimpanan bahan makanan, penyajian makanan, peralatan, dan
tenaga kerja
6) Setelah pencatatan kemudian dilakukan skoring dengan kriteria :
a) Memenuhi syarat : 755 943
b) Tidak memenuhi syarat : < 755
 7) Menyampaikan hasil inspeksi kepada Dinas Pariwisata, pengelola
rumah makan/restoran serta memberikan saran perbaikan.
8) Akan dikunjungi kembali untuk kegiatan pembinaan dan evaluasi,
6 bulan setelah inspeksi sanitasi rumah makan/restoran.
9) Membuat laporan bulanan program kesehatan lingkungan
Unit Terkait Dinas Pariwisata
Pengelola Rumah Makan / Restoran

8. Rekamanhistorisperubahan
No Yang dirubah Isi Perubahan Tgl.mulaidiberlakukan