UJI CITA RASA MAKANAN PASIEN RAWAT INAP

No Revisi: Halaman:
NO. DOKUMEN 1/1
Dok.SPO.001/FARM/09/2021
RUMAH SAKIT
ANTAM
POMALAA
Ditetapkan Oleh
STANDAR Tanggal Terbit Kepala RSAP
PROSEDUR
OPERASIONAL Mei 2021

dr. H. Abdul Azis Amin, MARS

NIK. 321720043

Pengertian Proses uji cita rasa makanan adalah serangkaian proses yang dilakukan
untuk menguji makanan matang apakah layak untuk dikonsumsi oleh
pasien rawat inap, baik dari segi rasa, tekstur, penampilan, dan besar
porsi
Tujuan Tersedianya makanan pasien yang sesuai dengan diet, kebutuhan, dan
memiliki rasa yang enak
Kebijakan SK Kepala RS Antam Pomalaa Tentang pedoman pelayanan unit gizi
mengenai kualitas dan kuantitas makanan
Prosedur 1. Penanggung jawab gizi bersama dengan petugas gizi
melakukan uji cita rasa berupa: tekstur cita rasa,
rupa/penampilan, dan kebersihan.
2. Petugas gizi menulis hasil uji cita rasa di buku check list
makanan. Setelah makanan di uji cita rasa dan disetujui,
petugas gizi melakukan pemindahan makanan ke alat makan
dapur dan pasien
3. penanggung jawab gizi menghubungi pihak catering bila
dalam uji cita rasa ada yang kurang sesuai untuk
diperbaiki/diganti . Proses perbaikan/penggantian tersebut
tidak boleh menyebabkan keterlambatan distribusi makanan
pasien.

Terkait 1. Pihak catering

2. Ahli gizi
3. Penanggung jawab gizi